Se puede elaborar un vino delicioso e inusual con moras. Hay muchas recetas sencillas de vino de moras que se pueden preparar fácilmente en casa. Lo principal es tener paciencia, porque es un proceso bastante largo.
Referencia histórica
El vino de mora se elaboró por primera vez en Serbia. Es cierto que no se puede determinar la fecha exacta de fabricación.En Serbia, estas bebidas alcohólicas se elaboraban exclusivamente para el consumo doméstico.
Según una leyenda, en su lecho de muerte un enólogo le dijo a su hijo: “Te enseñé todo lo que sabía, pero al final diré una cosa más: se puede hacer vino con uvas”. De esta leyenda no es difícil suponer que el vino en Serbia se elaboraba con casi todas las bayas y frutas.
Sutilezas de preparar la bebida.
Cualquier variedad es apta para preparar cualquiera de las recetas. Lo mejor es utilizar frutas muy maduras o demasiado maduras. Puedes utilizar tanto moras silvestres como variedades domésticas. La piel contiene una gran cantidad de levadura silvestre, gracias a la cual se produce activamente la fermentación. De las bayas se obtienen vinos dulces y fuertes muy sabrosos.
Cómo hacer vino de moras en casa.
Las mejores recetas que puedes preparar en casa.
La receta más sencilla
Qué productos se requieren:
- 2,5 kg de moras;
- 1 litro de agua hervida;
- 1,5 kg de azúcar granulada;
- 65 gramos de pasas.
Cómo cocinar:
- Tritura las bayas con las manos o con un machacador. Está prohibido lavarlos.
- Colocar la mezcla en un recipiente de vidrio de cuello estrecho, añadir las pasas y añadir 500 g de azúcar.
- Mezcle bien la mezcla, cubra con una tapa y coloque el recipiente en un lugar cálido.
- La temperatura ambiente debe ser de +22 a +25 grados. La masa se agita una vez al día.
Cuando comienza la fermentación activa, se escurre el jugo y se exprime la pulpa. Agrega 400 g de azúcar y mezcla bien. Coloque un sello de agua en la botella y colóquela en un lugar cálido. Después de 3 días, agregue otros 400 g de azúcar, después de mezclarlo con una pequeña cantidad de jugo.
Después de 40 a 50 días, el líquido dejará de fermentar, el sedimento caerá al fondo y la bebida será más ligera. Si el vino no es muy dulce, puedes añadir más azúcar.Para hacerlo más fuerte, agregue alcohol o vodka. Después de esto, déjalo por otros 12 días.
Versión caramelo-mora
Qué productos se requieren:
- 7 kg de moras;
- 2 kg de azúcar granulada;
- 1,5 litros de agua hervida.
Cómo cocinar:
- Exprime las bayas. Calienta el agua a 35 grados.
- Mezclar jugo y agua. Dejar actuar 3 horas.
- Después de esto, repite el proceso de giro nuevamente.
- Hacer caramelo con azúcar. Mezcla el almíbar de caramelo con el jugo de mora.
- Dejar reposar 2 días para que comience el proceso de fermentación. Si la fermentación no ha comenzado, agregue a la bebida un puñado de bayas sin lavar o levadura de vino.
Además, la tecnología de cocción sigue el mismo esquema que la preparación de cualquier otra receta.
Usar la tecnología “correcta”
¿Qué productos necesitas?
- 5 kg de moras;
- 1,3 kg de azúcar granulada;
- 2 litros de agua hervida.
Cómo cocinar:
- Triturar las bayas y mezclar con 600 g de azúcar. Coloque la mezcla en una habitación oscura durante 2 días.
- Diluir el jugo con agua. Luego transfiera el puré a una botella grande 2/3 del volumen total.
- Ciérrelo con un sello de agua. Retire el recipiente durante 2-3 semanas.
- Luego hay que exprimir la pulpa, mezclar el jugo con azúcar y verterlo en una botella.
- Después de 4 días, escurrir a través de una manguera para eliminar los sedimentos que se hayan formado.
- Después de 1 a 2 meses, el líquido debería volverse más claro. Puedes volver a agregar azúcar para que quede más dulce.
Receta de vino serbio con moras “Drunk Blackberry”
¿Qué productos necesitas?
- 3 kg de bayas;
- 1,5 kg de azúcar granulada;
- 1,7 litros de agua;
- pasa.
Cómo cocinar:
- No es necesario lavar las bayas. Conviértalo en puré, agregue las pasas y 1/3 del azúcar.
- Revuelva, cubra el recipiente con una gasa y colóquelo en una habitación cálida durante 3 días.
- Luego exprima la pulpa del jugo, agregue 600 g de azúcar.
- Vierte el jugo en la botella llenándola 2/3 de su capacidad. Cubrir con un sello de agua.
- Después de 2 días, agregue el azúcar granulada restante. Dejar por 30 días.
- Cuando la bebida deja de fermentar y adquiere un color más claro, se escurre a través de una manguera para separarla del sedimento que ha caído.
Sin agua
Para que el sabor sea más intenso, no agregue agua durante la cocción. Para esta receta solo necesitas frutos rojos y azúcar granulada. Triture las bayas y déjelas por 3 días. Luego es necesario exprimir el jugo, agregar el edulcorante e instalar un sello de agua. Pasados los 10 días, añadir otro 1 kg de azúcar granulada. Cuando se detenga la fermentación, puedes agregar más edulcorante al gusto y dejar la botella en un lugar oscuro durante varios días.
Con miel
¿Qué productos necesitas?
- 2 kg de miel;
- 1 kg de azúcar granulada;
- 3 kg de moras;
- 3,5 litros de agua.
Cómo cocinar:
- No lave las bayas, tritúrelas inmediatamente hasta convertirlas en puré. Verter un poco de agua en el puré, cubrir con una gasa y dejar actuar 3 días. En este momento, debería comenzar la fermentación.
- Después de eso, separe el jugo de la pulpa, cocine el almíbar con miel y azúcar (1 litro) y agréguelo al jugo.
- Vierta inmediatamente en una botella grande, cúbrala con un sello de agua y colóquela en un lugar cálido durante 40 a 45 días.
- Cuando haya pasado este periodo, escurre la bebida a través de una manguera para separarla del sedimento.
- Cubra nuevamente el recipiente con un sello de agua y déjelo por 7 días. Después de esto, escurrir nuevamente el vino del sedimento.
Con frambuesas
Elaborar vino de mora y frambuesa no podría ser más sencillo. Puedes preparar la bebida según la receta tradicional de vino de moras, solo tendrás que mezclar inmediatamente las frutas y triturarlas hasta obtener una masa homogénea. Después de eso, hazlo usando tecnología estándar.
Con pasas
Las pasas se utilizan a menudo para cocinar para hacer que la fermentación sea más activa. Las pasas se vierten directamente en puré de moras. Luego el vino se prepara según la receta estándar.
Con coñac
Para preparar vino de moras con coñac, es necesario preparar la bebida según una receta tradicional. Cuando esté casi listo (cuando el sedimento caiga al fondo y se detenga la fermentación), deberá agregar coñac y revolver. Después de esto, déjelo por otras 2 semanas.
Reglas de almacenamiento
La vida útil es de 2 años. Se recomienda almacenar las botellas en un lugar fresco y alejado de la luz solar. Debido a las altas temperaturas puede desaparecer.
