De la ciruela cereza se pueden hacer no solo mermeladas o compotas, sino incluso vino. Hay muchas recetas sencillas para preparar vino de ciruela cereza en casa. Para preparar la bebida, puedes utilizar cualquier variedad de ciruela cereza. El vino resulta igualmente sabroso.
Sutilezas de preparar la bebida.
Aunque todas las variedades de ciruela cereza son aptas para preparar una bebida, lo mejor es dar preferencia a los híbridos con un alto contenido de azúcar en la fruta.
Durante el proceso de preparación de una bebida alcohólica, es necesario eliminar la pectina contenida en los frutos. Esto también promueve la secreción activa de jugo. Para ello, se añade pectinasa al mosto. Si no puedes adquirir esta sustancia, tendrás que fermentar el puré tú mismo.
Dependiendo de la temperatura y la actividad de la levadura, la fermentación dura entre 20 y 50 días. Si el proceso de fermentación no ha terminado después de 50 días, será necesario escurrir la bebida de tal manera que no se mezcle con el sedimento. Normalmente se utiliza un tubo para esto.
Cómo hacer vino de ciruela cereza en casa.
Hacer vino de ciruela cereza en casa no es tan difícil como podría parecer a primera vista. Lo principal es encontrar una buena receta.
Una receta sencilla de frutos amarillos con semillas.
Qué productos necesitarás:
- ciruela roja;
- 3 litros de agua hervida enfriada;
- pasa;
- Azúcar (300 g por 1 litro de jugo resultante).
Cómo hacer:
- Clasifica las frutas. No es necesario lavarlos, en la cáscara debe quedar levadura natural, que se encuentra en todas las frutas.
- Triture la fruta con las manos o con un machacador. Lo principal es no triturar las semillas, de lo contrario la bebida quedará amarga.
- Mezclar la mezcla con pasas. Vierta agua y revuelva.
- Envuelva el cuello de la botella con una gasa.
- Colóquelo en una habitación con una temperatura de +18 a +27 grados. Es recomendable remover la masa hasta 3 veces al día.
Después de unos 3 días comenzará la fermentación activa. Después de que esto haya sucedido, escurra el jugo fermentado del sedimento, exprima la cáscara y la pulpa restantes. Vierta el jugo en el recipiente preparado, agregue azúcar. Los frascos deben llenarse hasta ¾ de su capacidad.
Coloque un guante perforado con una aguja sobre el frasco. Transfiera el frasco a un lugar cálido. Cuando hayan pasado otros 3 días añadir el azúcar restante (100 g). Escurrir 300-400 ml de mosto, mezclarlo con azúcar y escurrir nuevamente.Repita nuevamente después de una semana.
Luego vierta con cuidado el vino para que no se mezcle con el sedimento. Si lo deseas, añade más azúcar y un poco de vodka. Vierta en frascos y vuelva a enguantar durante 10 días si se volvió a agregar edulcorante. Retirar los envases con la bebida durante 45 días.
Con grosellas
¿Qué productos necesitas?
- ciruela roja;
- grosella;
- agua;
- iniciador de bayas fermentadas;
- 1,4 kilos de azúcar.
Cómo cocinar:
- Quitar las semillas de la ciruela cereza, poner la pulpa en un cazo, añadir agua (200 ml de agua por 1 kg de fruta).
- Cocine a fuego lento durante 20 minutos, sin que el líquido hierva.
- Luego separa la pulpa, mezcla 1/3 del azúcar con un pequeño volumen del líquido resultante.
- Viértelo en la masa total.
- Vierta el mosto en las botellas hasta ¾ de su volumen y luego agregue el iniciador.
- Selle la botella con un tapón de algodón y colóquela en una habitación con una temperatura de +20 a +23 grados.
- Cada tres días agregue azúcar en cantidades iguales a la bebida.
- Cuando el vino deja de fermentar, las botellas se colocan bajo un sello de agua durante 25 días.
En polaco
Qué necesitas:
- 7 kg de ciruela cereza;
- 6 g de ácido cítrico;
- 3 kg de azúcar granulada;
- 5 litros de agua;
- 3 g de alimento de levadura.
Cómo cocinar:
- No lave la ciruela cereza, quítele las semillas y haga puré en una licuadora.
- Cubra el recipiente con la mezcla de frutos rojos con una gasa y colóquelo en un lugar cálido durante 2-3 días.
- Cuando comienza a aparecer espuma, se escurre el jugo y se exprime la masa de bayas.
- Agrega agua, la mitad del azúcar, ácido cítrico y completa con el jugo.
- Después de esto, coloque un guante con un agujero en el dedo sobre el recipiente con la bebida.
- Pasadas 2 semanas, escurrir el líquido restante, añadir el azúcar y la segunda parte del relleno.
- Vuelva a ponerse el guante durante 2-3 semanas. Luego repita estos pasos.
Receta paso a paso de vino seco.
Qué necesitas:
- 3,5 kg de ciruela cereza madura;
- 1,5 kg de azúcar;
- 4,5 litros de agua;
- levadura de vino;
- pectinasas.
Cómo cocinar:
- Triture la ciruela cereza hasta convertirla en puré con un rodillo. Vierta 1 litro de agua.
- Pasadas las 3 horas, añadir la segunda parte del agua y la pectinasa.
- Cubra el recipiente con una gasa y déjelo durante 2-3 días en un lugar fresco.
- Luego se debe llevar el líquido a ebullición y retirar inmediatamente del fuego.
- Disuelva el azúcar y espere hasta que la bebida se enfríe.
Agrega la levadura y la cobertura. Cierre el recipiente con un sello de agua. Dejar el vino durante 1-1,5 meses. Durante este tiempo debe ocurrir el proceso de fermentación. Luego se vierte la bebida en otro recipiente sin remover el sedimento. Cuando finalice la fermentación, verter el vino separándolo de la capa de sedimento. Agrega vodka y azúcar a la bebida al gusto. Enviar el vino durante 1-3 meses para que “madura”.
El recipiente debe estar bien cerrado para evitar la entrada de aire.
Vino tinto
Qué necesitas:
- 3 kg de ciruela roja;
- pasa;
- 4 litros de agua;
- 1 litro de agua.
Cómo cocinar:
- No laves las frutas, usa un machacador para convertirlas en puré. Lo principal es no dañar las semillas para que la bebida no quede amarga.
- Coloca el puré en una botella de vidrio grande, agrega las pasas y el agua. Revuelve el líquido con un palo de madera.
- El recipiente se envuelve herméticamente con una gasa y se coloca en una habitación oscura con una temperatura de +22 a +24 grados.
- El proceso de fermentación comienza después de unos 3 días. Después de 2 días, escurre el jugo y exprime la pulpa.
- Luego agregue azúcar al jugo. Cierra la botella con un sello de agua. Dejar durante 15-45 días.
- Cuando aparecen sedimentos, la bebida se debe escurrir con cuidado. Dejar reposar el vino durante 40-90 días.
Periodo y reglas para almacenar la bebida.
El vino casero se puede almacenar en botellas de plástico no más de 3 meses. Se puede conservar en frascos o botellas de vidrio hasta por 1 año. Si cierras los frascos, el vino se puede almacenar hasta por 5 años. Se recomienda conservar la bebida en un lugar fresco y alejado de la luz solar.
Contraindicaciones
Contraindicaciones para beber vino:
- Intolerancia individual.
- Tomar ciertos medicamentos.
- Algunas enfermedades del hígado.
- Embarazo y lactancia.
- Aumento de la acidez del estómago y enfermedades gastrointestinales.
Beber alcohol en grandes dosis es extremadamente indeseable. En todo necesitas saber cuándo parar.
