6 recetas sencillas de vino de calabaza y cómo hacerlas en casa

El vino de calabaza fresco es una bebida alcohólica bastante inusual. De hecho, el sabor del vino de calabaza hará las delicias de un catador experimentado, porque se sienten extraordinarias notas de frutas, verduras y nueces. Y el jengibre, la miel, las pasas, la lima o el limón ayudarán a que una bebida que ya es rica en vitaminas y microelementos beneficiosos sea aún más sabrosa.

Características de preparar una bebida alcohólica de calabaza.

El vino de calabaza contiene muchas sustancias útiles, lo que hace que esta bebida alcohólica ostente el récord de beneficios para la salud, entre otros.

Incluye:

• vitaminas A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
• magnesio;
• potasio;
• celulosa;
• hierro;
• cobre;
• fósforo;
• cobalto.

A partir del jugo fresco y del vino joven casero, el cuerpo recibe muchas vitaminas, por lo que su inmunidad mejora.

Pero el consumo en volúmenes dosificados también contribuye a:

• mejorar el metabolismo;
• mejorar la motilidad intestinal;
• eliminación de residuos;
• normalización de los niveles de sal en el cuerpo;
• mejorar la circulación sanguínea.

Es importante preparar los ingredientes correctamente. La calabaza se toma lo más anaranjada posible, jugosa, sin daños. No debe almacenarse por más de 4 meses. Se debe notar que:

• se pela la calabaza y se quitan las semillas;
• Sólo es adecuada agua previamente hervida;
• puedes usar lima, limón, azúcar, pero todo debe ser de buena calidad;
• Los recipientes y los instrumentos se esterilizan antes de su uso.

Cuanto más brillante es la calabaza, más intenso es el color de la bebida alcohólica. Si desea obtener un vino con un color lo más cercano posible al blanco, elija uno ligeramente amarillento, si es tinto, elija uno de color naranja intenso.

Cómo hacer vino de calabaza en casa.

Elige la receta a tu gusto.

receta sencilla

Incluso un enólogo novato puede preparar la receta más sencilla. Esta receta no incluye levadura, por lo que es posible que el vino no fermente tanto como el vino de uva normal. Deberá tomar:

• 5 kilogramos de pulpa fresca de calabaza;
• 5 litros de agua hervida;
• 1,5 kilogramos de azúcar (el volumen puede variar según el dulzor de la calabaza).

Primero, se corta la cáscara de la verdura y se quitan las semillas.Se corta en trozos pequeños, pero también puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora (pero no lo mueles hasta obtener un puré). Después de esto, transfiera los trozos de calabaza a un recipiente esmaltado o de plástico de alta calidad. Dejar hasta que se produzca la fermentación.

Esto puede tardar hasta 3 días. Después:

• exprime el jugo de la pulpa de calabaza;
• mezclar con azúcar y agua;
• verter en una botella;
• cubrir con un dispensador de agua o colocar un guante de goma normal;
• Retirar hasta que esté maduro durante dos meses.

Durante estos 60 días se debe comprobar el estado. Si el vino ha dejado de fermentar, lo cual no es tan raro, se busca la posible causa de la enfermedad de la bebida. Si todo está en orden y el mosto ha adquirido un pronunciado sabor a vino, se embotella.

Debe conservarse en el frigorífico al menos otros 30 días en botellas transparentes.

Opción con jengibre

El jengibre le dará una nota inusual, pero al mismo tiempo dejará la bebida igual de sazonada, tierna y sabrosa. Deberá tomar:

• 3 kilogramos de pulpa de calabaza;
• 50 gramos de jengibre fresco pelado;
• 4 tazas de azúcar;
• jugo de uno o dos limones;
• Paquete de levadura estándar para hornear.

Primero se ralla el jengibre. Llenar con agua (unos 4 litros) y dejar reposar un día. A continuación, vierte el líquido en la botella, agrega el resto de los ingredientes, coloca un guante de goma y deja en un lugar cálido y sin cambios bruscos de temperatura.

El vino de calabaza según esta receta suele estar listo en 40-45 días. Puedes entender esto bajándote el guante (pero debes asegurarte de que esto no suceda por otras razones).

Para agregar aún más sabor a la mezcla de calabaza, puedes usar varias especias.

La nuez moscada, el clavo y el cardamomo combinan mejor con las verduras de color naranja.

Con miel

Mucha gente se queja del alto contenido de azúcar en las bebidas alcohólicas. Puedes intentar preparar una bebida con miel, a la que no se le añade. Llevar:

• 3 kilogramos de pulpa de calabaza;
• 500 ml de miel.

El jugo está hecho de calabaza, obtendrás entre 2 y 2,5 litros. Se le agrega toda la miel (puedes calentarla para que sea más fácil de revolver). El mosto se vierte en un recipiente y se deja fermentar durante 3 días. Luego, separado del sedimento pesado, se vierte en un recipiente de fermentación. Dejar durante al menos 2,5 meses en una habitación oscura pero cálida para que fermente. Luego se embotella y se deja en el estante inferior del frigorífico durante al menos 2 meses.

Con levadura de pasas silvestres

Deberá tomar:

• calabaza 4 kilogramos;
• agua 2 litros;
• pasas 100 gramos.

Es necesario pasar la calabaza por una picadora de carne o molerla en una licuadora. Agrega las pasas al puré de verduras, pon la mezcla al fuego, lleva a ebullición y retira inmediatamente. Envuélvalo en una toalla tibia y colóquelo en un lugar cálido durante tres días. La fermentación se realiza según la receta clásica.

Método de colgar americano

Esta receta, bastante inusual como dice su nombre, es bastante fácil de realizar en condiciones normales. Deberá tomar:

• 10 kg de calabaza;
• 5 kilogramos de azúcar granulada;
• 2 gramos de levadura seca de panadería.

Se corta la parte superior de la calabaza, se quitan la piel y las semillas. Vierta el azúcar y la levadura en su interior, cierre con la parte cortada a modo de tapa. Asegure el área de corte con cinta adhesiva. Colóquelo en una bolsa y cuélguelo a una distancia de hasta un metro del suelo. Deja la estructura así por hasta dos semanas. Perfora la calabaza y toda la mezcla fluirá hacia la bolsa.

Verterlo en cilindros y dejar fermentar según el algoritmo habitual.

Con limón y lima

Coge la cantidad habitual de ingredientes, más dos trozos de lima y limón.El jugo se vierte inmediatamente antes de la fermentación en la botella.

¿Qué problemas pueden surgir durante el proceso de cocción?

Los enólogos enfrentan las siguientes dificultades:

• fermentación en la segunda etapa: aumentar la temperatura;
• la fermentación continúa - déjela fermentar en la botella;
• la fermentación no comienza en absoluto: agregue levadura;
• aparece un olor desagradable a puré; no permita que entren gérmenes;
• mal gusto: cambie la cantidad de ingredientes.

Almacenamiento adicional del producto terminado.

Se puede almacenar hasta por un año. Colóquelo en una habitación oscura y fresca.