6 recetas paso a paso sobre cómo hacer vino con uvas Isabella en casa

No todas las variedades de uva son aptas para elaborar alcohol. La mejor variedad de vino es Isabella. El sabor de las frutas no se puede llamar postre, pero tienen un aroma espeso que se transfiere a la bebida. Los viticultores llevan mucho tiempo cultivando la variedad para la elaboración de vino, se han creado muchas recetas sobre cómo hacer vino seco y dulce a partir de uvas Isabella. La bebida preparada no solo es sabrosa, sino también saludable, limpia el cuerpo, apoya el sistema inmunológico y tonifica.

Características de hacer vino de Isabella.

Hacer vino Isabella es fácil. Esta variedad de uva no se utiliza en la industria del vino. Las investigaciones han establecido que el alcohol metílico y el ácido cianhídrico están presentes en altas concentraciones en la pulpa de la fruta. Sin embargo, estos compuestos no son capaces de causar daño al cuerpo humano si el vino se consume con moderación.

Por lo tanto, las uvas Isabella hoy en día se utilizan únicamente en la elaboración de vino casero. Los veraneantes y viticultores adoran esta variedad por su sencillez en el cultivo, sus abundantes cosechas anuales y su fructificación de alta calidad incluso en condiciones climáticas no nativas.

Para preparar una bebida con sus propias manos, necesita preparar platos y un sello de agua.

Utilice utensilios esmaltados o de madera, pero no de metal, ya que el metal estropea el sabor de la bebida.

Si no tiene un sello de agua ya preparado, puede usar un guante médico esterilizado y perforar cada dedo con una aguja. La función del sello de agua es liberar dióxido de carbono de los platos. El recipiente preparado se rocía con agua hirviendo.

Antes de empezar a trabajar, es recomendable utilizar guantes de goma, ya que la piel de las uvas Isabella contiene mucho pigmento colorante y tus dedos se ensuciarán.

Reglas para elegir materias primas.

Las uvas Isabella se cosechan en clima seco antes de que se produzcan heladas. Los racimos se deben cortar con cuidado, procurando no borrar la capa azulada del fruto, ya que contiene hongos de levadura, sin los cuales el proceso de fermentación no se desarrollará.

Para hacer vino de alta calidad, es necesario clasificar cuidadosamente las frutas y eliminar las secas, podridas y demasiado maduras. Las bayas buenas restantes se arrancan de los racimos y se colocan sobre una toalla tipo gofre limpia para que se sequen. Luego vierta en platos preparados.

Cómo hacer vino con uvas Isabella en casa.

Elaborar una bebida con uvas Isabella es una de las actividades más sencillas en la elaboración del vino. Hay recetas con y sin añadir agua, así como con levadura y utilizando bizcocho.

Receta sencilla paso a paso sin agua.

Si no tienes tiempo para preocuparte por la preparación completa, puedes preparar vino tinto semidulce Isabella usando una receta sencilla sin usar agua. La bebida terminada tiene un rico aroma a uva, que se intensifica durante el almacenamiento prolongado, un ligero sabor dulce con una acidez apenas perceptible.

Para preparar vino, tome:

• 10 kg de uvas;
• 3 kilos de azúcar granulada.

Preparación paso a paso:

1. Las uvas se muelen en un recipiente esmaltado con las manos o con un mortero de madera.
2. Los platos se cubren con una gasa o una fina tela natural y se colocan en un lugar cálido durante una semana para permitir que comience la fermentación.
3. Todos los días, revuelva el mosto de vino 3 veces con la mano o con un mortero para eliminar la espuma.
4. El líquido fermentado terminado se filtra. El bizcocho se exprime bien.
5. Se vierte el líquido en una botella grande y se le añade edulcorante. Le instalan un sello de agua.
6. La botella se deja unas 3 semanas para que fermente el zumo. La finalización del proceso de fermentación se juzga por el desinflado del guante de goma, la precipitación del sedimento de levadura en el fondo y el cese del burbujeo.
7. La bebida se vierte en un recipiente de almacenamiento para no alterar el sedimento. Generalmente se utiliza un tubo delgado.
8. El vino vertido se cierra herméticamente y se envía para su almacenamiento.

La forma clásica de hacer vino seco.

Para elaborar vino de uva seco se toman azúcar y frutas en diferentes proporciones:

• 5 kg de uvas Isabella;
• azúcar: a razón de 50 g por 1 litro de mosto de vino.

Preparación paso a paso:

1. Las uvas trituradas en un recipiente esmaltado se cubren con una gasa y se colocan en un lugar cálido durante una semana. La masa en fermentación se agita minuciosamente a diario.
2. Una semana después, se filtra la masa de uva y se exprime el jugo del orujo.
3. El líquido fermentado se vierte en una botella grande. Si verifica la concentración de azúcar con un medidor de azúcar de vino, en esta etapa de preparación el indicador debe ser del 16 al 18%.
4. Se coloca un sello de agua en la botella. Dejar fermentar el mosto durante 8-10 días.
5. A continuación, se vierte con cuidado el vino en pequeños recipientes utilizando un tubo fino para que el sedimento quede en el fondo. Añade 50 g de azúcar por cada litro de mosto. La cantidad total de edulcorante debe ser de 500 g aproximadamente, agrégalo a uno de los recipientes y revuelve bien hasta que se disuelva. Es importante mantener las proporciones para obtener vino exactamente seco.
6. Se lava la botella grande. Se vuelve a verter el mosto endulzado. Instale un sello de agua. El vino se deja fermentar durante un mes.
7. Al cabo de un mes se escurre el vino dejando sedimentos en el fondo. Lo prueban: la bebida todavía está turbia, pero ya debería tener un aroma rico y agradable. Se lava la botella y se vuelve a servir el vino. Dejar fermentar otros 10 días.
8. Repita el procedimiento para eliminar los sedimentos. El vino ya debería tener algo de transparencia.
9. El vino se mantiene hasta que sedimente durante otros 10 días. El resultado es una bebida transparente de un bonito color rojo. Se vierte en botellas esterilizadas, se cierra herméticamente y se envía durante 3 semanas para que madure a una temperatura de 10-12 °C.

El vino seco terminado de uvas Isabella tiene una concentración de azúcar no superior al 0,5%.

Con agua añadida

Para hacer un vino Isabella más débil, se utiliza agua.La ventaja de este método de preparación es que produce un mayor volumen de bebida.

Los ingredientes son los mismos que en la receta clásica. Los cambios afectan únicamente a la tecnología de cocción.

Prepare vino Isabella con agua de la siguiente manera:

1. Para 1 litro de zumo de uva, tome 40 g de azúcar.
2. Los platos con la preparación se colocan en un lugar cálido durante 5 días. La masa de bayas se revuelve regularmente para eliminar la espuma.
3. Agregue agua hervida en una cantidad de aproximadamente el 30% del volumen total de la masa de uva.
4. Vierta el líquido en una botella. Le instalan un sello de agua.
5. Se vierte el líquido fermentado dejando sedimento en el fondo.
6. Calentar un poco el vino, añadir 200 g de edulcorante por 1 litro.
7. El frasco se deja durante 2 meses en un lugar fresco a una temperatura de 10-15 °C. Vierta periódicamente en un recipiente limpio, dejando sedimento, para finalmente lograr la transparencia de la bebida.

El vino se prepara con agua para equilibrar la acidez. Esta receta se utiliza en zonas con un clima desfavorable, donde debido a la falta de luz solar y la excesiva humedad del suelo, los frutos de las uvas Isabella crecen sin azúcar.

Si todo está en orden con el contenido de azúcar de las uvas, entonces no conviene utilizar agua. Estropeará el sabor del alcohol.

Con levadura

La levadura se utiliza durante la preparación para conservar el vino durante más tiempo.

Preparar:

• 5 kg de frutas;
• 100 g de levadura;
• 1 kilo de azúcar granulada.

Prepare el vino Isabella con levadura de la siguiente manera:

1. Se trituran las uvas.
2. La masa de uva se vierte en una cacerola y se pone a fuego lento. Calentar a 70-80 °C, no llevar a ebullición.
3. Deje la mezcla durante 3 días para infundir.
4. Se agrega levadura. Prensar y filtrar la masa.
5. Añade 0,5 kg de edulcorante. Revuelva bien.
6. Coloque un sello de agua en la botella.El mosto se deja fermentar en un lugar cálido durante varios meses. Revuelva de vez en cuando.
7. El vino fermentado se vierte en otra botella sin afectar el sedimento. El procedimiento se repite varias veces hasta que la bebida se vuelve clara.
8. Agrega la cantidad restante de azúcar. Remover.
9. Embotellado. Enviado para almacenamiento.

Con azucar

Es imposible preparar una bebida de uva sin utilizar un edulcorante. Pero la cantidad de azúcar se ajusta teniendo en cuenta el nivel de acidez del zumo de uva. Puedes comprobar el indicador según el gusto, pero es mejor utilizar un medidor de pH. El nivel de acidez del mosto de vino es de 4-6 g/l.

Si el nivel de acidez no es satisfactorio, se añade azúcar al gusto una vez completada la fermentación.

De pastel

La pulpa restante después de exprimir el jugo no se tira. A partir de él también se elabora vino, que no es tan rico como el primario, más pálido, más ligero, pero aún sabroso.

Debe agregar la pulpa a la composición inmediatamente después de exprimir el jugo. Las pieles de uva secas y rancias no son aptas para cocinar.

Los ingredientes se toman en las siguientes proporciones:

• 6 litros de bizcocho;
• 5 litros de agua;
• 1 kg de edulcorante.

Prepare el vino Isabella a partir de orujo según la receta estándar con agua.

Almacenamiento adicional del producto.

El vino casero terminado de uvas Isabella se vierte en botellas de vidrio limpias y se cierra herméticamente. Almacenar el producto en una bodega equipada con rejillas para la colocación horizontal de botellas, o en otro lugar seco donde no penetre la radiación ultravioleta.

El vino Isabella se puede consumir durante 5 años.