Las mejores recetas doradas para preparaciones invernales de calabaza en casa.

El jardinero medio sabe muy poco sobre cómo preparar calabazas para el invierno. Gachas de avena, guarnición: estas son todas las opciones del menú campestre. Algunos jardineros cultivan variedades tardías de calabazas. Estas bolas pueden durar hasta el Año Nuevo sin pérdida de comerciabilidad. Luego, las semillas comienzan a brotar en el interior y la calabaza hay que convertirla en abono o alimentar a los animales.

Las variedades tempranas y los híbridos son más dulces, su pulpa es más tierna y aromática. Pero se almacenan durante un máximo de 2-3 meses. ¡Qué te parecería mimar a tu familia con un plato de calabaza repleto de vitaminas en invierno! Existe una cantidad suficiente de recetas para preparar bayas gigantes para uso futuro. Entre ellos, el veraneante más exigente encontrará uno que se adapte a sus gustos. Lo principal es no ser perezoso y perder tiempo procesando la cosecha.

Composición y propiedades beneficiosas de la calabaza.

La calabaza ha ayudado a la gente más de una vez en tiempos de hambruna. Es nutritivo y sabroso. El fruto se compone de 2/3 de pulpa.

La calabaza contiene:

• ácidos (pantoténico, fólico);
• vitaminas (C, PP, K, A, T, E, grupo B);
• manganeso, flúor, zinc;
• azufre, cloro, yodo, fósforo;
• zinc, hierro, sodio, cobre;
• calcio, magnesio.

El consumo regular de calabaza normaliza la digestión y regula el equilibrio agua-sal del cuerpo. El jugo de frutas es un diurético suave. Funciona sin ejercer una presión innecesaria sobre los riñones. La calabaza tiene un suave efecto laxante. Los platos elaborados con él son útiles para el estreñimiento crónico. En este caso, no se produce deshidratación del cuerpo. En términos de proteínas y hierro, la calabaza es líder. Es superior a los huevos de gallina y codorniz.

La baya es útil para las personas que cuidan su peso: tiene muy pocas calorías (unas 22 kilocalorías). La saturación se produce rápidamente, el cuerpo no almacena el exceso de grasa.

Quiero tener en el menú platos del habitante habitual del jardín durante todo el año.

Elegir la mejor variedad y preparar la calabaza

¿Cuál es la mejor variedad para las preparaciones de calabaza? Respuesta: ¡cualquiera! Es importante entender qué tipo de comida enlatada quiere preparar el jardinero. Las variedades de verano con pulpa tierna y jugosa son adecuadas para mermelada, mermelada o puré.Contienen muchos azúcares y son fáciles de hervir. Las preparaciones quedarán aromáticas y tendrán una consistencia uniforme.

Para secar y secar, son adecuadas las variedades e híbridos con pulpa densa y ligeramente jugosa. Esta calabaza produce maravillosas frutas confitadas. Estas frutas son adecuadas para compotas y mermeladas: el contenido estará intacto y no se desbordará.

Preparación de frutas

Las calabazas completamente maduras con la cáscara intacta son adecuadas para uso futuro. Si la piel está dañada por insectos o animales, las frutas no se seleccionan para enlatar. Es importante no dañar la fruta en el punto de unión a la vid: si se daña la integridad de la cubierta, las bacterias patógenas y las esporas de hongos penetrarán en la pulpa. Esto afectará la calidad de las piezas de trabajo.

Antes de preparar calabaza enlatada necesitas:

1. Lava la calabaza con agua caliente. Si está muy sucio, utilice un cepillo.
2. Seque las frutas o séquelas con una toalla de papel.
3. Cortar por la mitad y sacar las semillas con una cuchara. Deben lavarse con agua fría, secarse y comerse.
4. Utilice una cuchara para raspar las cámaras de semillas restantes: en los alimentos enlatados se sienten como fibras de madera.
5. Con un cuchillo especial, retira la piel.
6. Recorta las áreas de pulpa con un color inusual.
7. Corta la pulpa en trozos según los requisitos de la receta.

Si es imposible procesar toda la fruta en una conserva, se recomienda envasar una parte en una bolsa plástica y guardarla en el frigorífico. Entonces la calabaza debe almacenarse durante 1 día.

Recetas de deliciosas preparaciones de invierno.

Las preparaciones de calabaza de invierno diversifican el menú durante la estación fría. Resultan útiles durante el ayuno: los platos te sacian rápidamente y no son salados. Los jugos y mermeladas dorados aportan al cuerpo cansado un complejo de minerales y vitaminas.

Las guarniciones de calabaza son populares en la cocina casera.Su sabor dulzón armoniza perfectamente con cereales, pollo y pescado.

Los jardineros se preguntan qué podrán hacer pronto en casa con calabaza. ¡Almuerzo completo! Y los productos semiacabados preparados en este caso serán útiles. Las mejores recetas para procesar la cosecha de calabaza te ayudarán a llenar tus platos de cocina de invierno con sol y vitaminas saludables.

Seco

Secar calabaza para el invierno es bastante sencillo. Para obtener preparaciones sabrosas, conviene elegir una variedad o híbrido con pulpa densa y ligeramente jugosa de colores naranja o amarillo brillante. La forma más sencilla es secar la fruta al aire libre.

Cómo proceder:

• corte la calabaza preparada en trozos de 1 a 1,5 centímetros de grosor;
• colóquelos en una capa sobre una superficie plana (una bandeja para hornear con lados bajos servirá);
• cubra la parte superior con una capa de gasa contra insectos;
• Colocar en un lugar soleado y ventilado.

Después de 2-3 días el producto estará listo. Las piezas deben colocarse en una bolsa de lona y guardarse en un lugar oscuro y seco. La calabaza seca de alta calidad permanece fresca hasta por un año.

No es difícil preparar un producto seco en una secadora eléctrica o en un horno. Secuenciación:

• cortar las frutas en trozos de 3 a 4 centímetros de tamaño;
• blanquearlos en agua con sal o azucarada durante 2 minutos;
• secar sobre una toalla de papel;
• Coloque en una capa de 3 centímetros sobre una bandeja para hornear o una rejilla.

En horno de gas el secado se realiza con la puerta entreabierta y al mínimo calor. El proceso dura de 4 a 5 horas. En uno eléctrico (modelo nuevo), seleccione el modo “Secado” y siga las instrucciones.

Seco

Con este método de preparación, los trozos de verduras soleadas parecen frutas confitadas. El manjar combina bien con té o café. El dulzor bajo en calorías hará las delicias de los jardineros que cuidan su peso. A los niños les encantan especialmente estos dulces.

Cómo proceder:

• cortar la calabaza en trozos o rodajas de 3-4 centímetros de grosor;
• colocar en un recipiente de vidrio y cubrir con azúcar granulada (la cantidad del ingrediente la determina el gusto del jardinero);
• primero manténgalo caliente durante 2-3 horas, luego 12 horas en el refrigerador;
• vierta el almíbar separado en una cacerola y déjelo hervir;
• Transfiera con cuidado la calabaza a la cacerola con el almíbar;
• calentar durante 4-5 minutos (pero no hervir);
• retirar los trozos y secar sobre un colador;
• colocar en secadora eléctrica u horno y terminar de secar hasta que esté listo.

Una calabaza seca completamente preparada tiene una corteza por fuera y es suave por dentro. Debe almacenarse en un recipiente de vidrio con tapa hermética. Vida útil: hasta seis meses.

cocinar caviar

El caviar de calabaza es un manjar delicioso y saludable. Su sabor dulzón gustará a todos en casa. El caviar de calabaza se debe utilizar como aperitivo o guarnición de platos de carne.

Para preparar el plato necesitarás:

• calabaza preparada – 2,5 kilogramos;
• zanahorias – 0,8 kilogramos;
• cebolla para ensalada blanco – 0,5 kilogramos;
• poca verdura – 1/2 taza;
• pasta de tomate – 1 taza;
• pimienta molida – 1/2 cucharadita;
• vinagre 9% - 50 mililitros;
• sal – 1,5 cucharadas.

Preparando caviar:

1. Primero debes hervir la calabaza en agua (se necesitarán 2 litros de líquido). Los trozos de verdura deben ablandarse.
2. Pelar los ingredientes vegetales restantes, picarlos y freírlos en aceite vegetal hasta que estén cocidos. Puedes freír juntos o por separado. La condición principal: ¡los componentes no deben quemarse!
3. Coloque la calabaza y el asado en un bol y haga puré con una licuadora (es aceptable moler la mezcla con una picadora de carne).
4. Agrega todas las especias y la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante 40-45 minutos. Necesitas revolver constantemente.
5. Retirar del fuego y verter el vinagre en porciones.Empaque inmediatamente en frascos preparados. El caviar debe esterilizarse de la forma habitual para el jardinero durante 20 a 25 minutos.

Coloque la comida enlatada terminada sobre las tapas y enfríe. El manjar se puede almacenar a temperatura ambiente. La vida útil es de un año.

Receta clásica de marinado

La calabaza contiene poco ácido. A la hora de preparar hay que tener en cuenta: prácticamente no hay conservantes naturales en el producto. Para conservar los alimentos enlatados se recomienda añadir vinagre o sus sustitutos (jugo de grosella roja, infusión de agracejo).

Qué productos se necesitan:

• calabaza con pulpa densa - 2 kilogramos;
• pimiento dulce – 0,5 kilogramos;
• caliente – 2-3 piezas;
• azúcar – 1 vaso;
• sal – 1/4 taza;
• vinagre - 1 vaso;
• agua purificada – 2 litros;
• ajo – 1 cabeza;
• clavos y granos de pimienta - al gusto.

Cómo preparar una merienda:

1. Debes empezar preparando el relleno. Vierta agua purificada en una cacerola profunda, agregue sal, azúcar, especias y cocine por 5 minutos a fuego lento.
2. Mientras se cocina la marinada, debes cuidar las verduras. Corta la calabaza en trozos del tamaño deseado. Pelar el pimiento y picarlo en tiras. Retire las escamas que cubren los ajos. Coloque con cuidado todas las verduras en una cacerola con la marinada hirviendo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
3. Vierta el vinagre en porciones, revuelva y apague el fuego. Empaque inmediatamente el contenido en frascos limpios.

Para un almacenamiento planificado a largo plazo, se recomienda esterilizar los frascos, enrollar los recipientes con tapas de hojalata, darles la vuelta y dejar enfriar. Este producto se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por un año.

Los platos se pueden cubrir con tapas de plástico. Pero luego la calabaza se podrá utilizar durante 3 meses. La merienda debe conservarse en el frigorífico.

Marinado con especias sin esterilizar.

Una receta sin esterilización implica autopasteurización. Con una preparación tan rápida, se dedica poco tiempo a la producción real. Pero el proceso de autopasteurización dura hasta 2 días: depende del volumen y número de latas. Este método de enlatado permite al jardinero utilizar cualquier especia que crezca en los parterres del jardín: cebollas, ajo, eneldo, rábano picante (raíz y hojas), hojas de grosella negra y cerezo, estragón.

El marinado se realiza según cualquier receta elegida. Al final, debe empaquetar el producto semiacabado en recipientes esterilizados, sellarlo con tapas, darle la vuelta y envolverlo bien. Comienza el proceso de autopasteurización. Dura hasta que la comida enlatada se haya enfriado por completo. El producto terminado se almacena a temperatura ambiente hasta por 1 año.

Ensalada de pimiento morrón y calabaza

Este refrigerio dulce y picante será una excelente adición al menú de invierno. Los adultos pueden utilizarlo como guarnición del plato principal.

Que necesitarás:

• 1 kilogramo de calabaza de color amarillo brillante;
• 0,5 kilogramos de zanahorias;
• 1 kilogramo de pimientos dulces multicolores (para darle belleza);
• 0,5 kilogramos de cebollas;
• 0,5 tomates completamente maduros;
• 100 mililitros de vinagre;
• 1/2 taza de azúcar;
• 1/4 taza de sal;
• para freír: aceite vegetal refinado;
• 1/2 cucharadita de pimienta molida.

Cómo cocinar:

1. Coloque las cebollas, las zanahorias y los pimientos picados en una sartén profunda (o cacerola). Freír hasta que esté medio cocido.
2. Agregue la calabaza y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos. Agregue los tomates picados y cocine a fuego lento hasta que estén listos.
3. Agregue sal, azúcar, pimienta molida y vinagre al producto semiacabado. Calentar durante 10 minutos. Apaga el fuego.
4. Empaque inmediatamente en frascos esterilizados y ciérrelos. La ensalada de pimiento morrón y calabaza se puede conservar a temperatura ambiente.

También es una buena idea comer este sabroso manjar en el momento de maduración de la cosecha: el refrigerio repondrá el equilibrio de vitaminas y minerales del jardinero.

Aperitivo con berenjena

Otra variación de una guarnición dulce y picante para platos de invierno. Los azules añaden un amargor picante al sabor dulce dominante de la calabaza.

Para preparar un aperitivo de berenjena necesitarás:

• los azules - 2 kilogramos;
• calabaza con pulpa densa - 2 kilogramos;
• tomates rojos jugosos – 2 kilogramos;
• ajo – 0,2 kilogramos;
• cualquier aceite vegetal refinado – 0,5 litros;
• pimiento dulce multicolor – 1 kilogramo;
• sal – 3 cucharadas;
• azúcar – 1/2 taza;
• vinagre 9% - 2/3 taza.

Cómo se conserva la mezcla:

1. El primer paso es preparar el aderezo. Haga puré los tomates en una licuadora y mezcle con el ajo picado. Vierta en un bol o caldero y agregue el azúcar, la mantequilla y la sal. Colocar a fuego lento.
2. Mientras el relleno se prepara para hervir, debes trabajar en la base. Picar la calabaza, quitarles la piel a las berenjenas y picarlas también. Retire los tallos y las semillas de los pimientos y córtelos en tiras.
3. Agregue las verduras preparadas al aderezo hirviendo. Revolviendo constantemente (para que la mezcla no se queme), cocine por 45 minutos. Vierta el vinagre en porciones, revuelva y caliente (sin hervir durante 5 minutos).

Empaque el refrigerio terminado en recipientes esterilizados, enróllelo, colóquelo sobre las tapas y envuélvalo. Después de enfriar, la mezcla se mantiene bien a temperatura ambiente.

Mermelada de limón para niños

Todo el mundo conoce los beneficios del limón. Fortalecen el sistema inmunológico y tratan los resfriados. ¿Cuántos niños comen voluntariamente cítricos ácidos? La mermelada de calabaza y limón solucionará fácilmente el problema.

Qué debería tener a mano:

• calabaza roja – 1 kilogramo;
• azúcar granulada - 0,8 kilogramos;
• limón – 0,3 kilogramos;
• canela – 1 cucharadita.

Cómo se conserva el manjar:

El proceso difiere poco del método clásico de elaboración de mermelada. Pelar la ralladura del limón, quitarle las membranas blancas y quitarle las semillas. La calabaza y el limón se deben cortar en trozos de cualquier tamaño. Los ingredientes terminados se deben verter en un tazón y espolvorear con azúcar encima. Después de 6-7 horas, la calabaza y el limón soltarán jugo. Se debe poner el recipiente a fuego mínimo, llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos y apagar el fuego.

Dejar el recipiente durante 8 horas para remojar los ingredientes en almíbar. Luego ponlo al fuego y repite la operación. El tiempo total de ebullición es de 20 a 25 minutos. Esto es suficiente para cocinar completamente la calabaza. La preparación del producto está determinada por el grado de dispersión de la gota en el plato: si queda un charco, cocine más, si se queda amontonado, está listo. La mermelada se almacena en frascos esterilizados a temperatura ambiente.

Calabaza enlatada con naranja.

Esta receta le da al jardinero mucho espacio para la creatividad. Los ingredientes (calabaza y naranja) se toman en cantidades iguales, la cantidad de azúcar varía según el gusto y la preferencia. Se utilizan las siguientes especias: menta, melisa, estragón, romero, todas juntas o por separado.

Primero, se pican los ingredientes principales: calabaza y naranja. Se colocan en frascos limpios en capas. El marcador debe quedar ajustado.

Cada capa se espolvorea con especias y azúcar granulada. Luego, el contenido se vierte con agua hirviendo hasta los hombros del frasco y se esteriliza durante 20-25 minutos. El producto terminado se enrolla y (después de enfriar) se almacena en la habitación.

Puré de manzana y calabaza

Un excelente postre de calabaza con manzanas ácidas. Los ingredientes se toman en cantidades iguales.El jugo agrio de manzana actúa como conservante. La pectina aporta espesor al producto. El azúcar se agrega al azar. Algunos jardineros lo sustituyen por fructosa. Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad. Corta la calabaza en rodajas arbitrarias. Haga puré los ingredientes con una licuadora. Luego agrega el azúcar y pon a fuego lento. Cocine revolviendo constantemente durante 25 minutos.

El puré terminado tiene un rico tono dorado. Se conserva bien en tarros esterilizados hasta la próxima cosecha.

Calabaza – piña estonia

Detrás del hermoso nombre se esconde la receta de la calabaza en escabeche común. Los trozos son transparentes, parecidos a trozos de piña de un frasco. Enlatar no es difícil.

Necesitará:

• calabaza – 2 kilogramos;
• azúcar granulada – 2 tazas;
• agua purificada – 1 litro;
• vinagre 9% – 2/3 taza;
• sal – 2 cucharadas;
• clavo, canela, anís, granos de pimienta - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Primero necesitas preparar el relleno. Vierta agua en una cacerola profunda y déjela hervir. Luego agrega sal y azúcar y vuelve a hervir.
2. Coloca la calabaza picada en la marinada y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Luego retirar del fuego y dejar reposar la verdura en la marinada durante 8-10 horas.
3. Vuelve a poner la sartén al fuego, agrega las especias y cocina hasta que la calabaza esté transparente. Vierta vinagre en porciones y revuelva. La comida enlatada está lista.

Deben colocarse en frascos limpios, esterilizarse durante 15 minutos y enrollarse. El producto “tropical” se almacena hasta la próxima cosecha.

En coreano

Hacer calabaza enlatada picante en coreano no es nada difícil. Marinar lleva un poco de tiempo. Este aperitivo añadirá variedad al menú de los amantes de la comida picante.

Es importante tener un rallador especial en la cocina para obtener tiras largas: así la calabaza se marinará mejor.

Qué debería tener a mano:

• amarillo o calabaza naranja – 0,5 kilogramos;
• vinagre 9% - 2 cucharadas;
• aceite vegetal – 2 cucharadas;
• sal – 1 cucharadita;
• azúcar – 2 cucharadas;
• mezcla preparada para ensaladas coreanas – 1 pieza;
• cilantro molido – 1 cucharadita.

Para prepararla, ralla la calabaza en un rallador especial y colócala en un bol de vidrio o porcelana. Luego agregue cilantro, sal, azúcar, mezcla para ensalada, aceite y vinagre. Revolver bien.

Deja el bol a un lado durante 1-2 horas para extraer el jugo. Luego poner en frascos limpios. Es necesario controlar la cantidad de calabaza y relleno. La calabaza debe quedar completamente cubierta de jugo. Coloque recipientes de comida enlatada para su esterilización. Luego selle y dé la vuelta sobre las tapas. La calabaza terminada se puede almacenar en la habitación durante un año.

Cómo almacenar espacios en blanco

El método y el lugar de almacenamiento de las preparaciones de calabaza están determinados por el método de enlatado. Las piezas de trabajo sin esterilización ni autopasteurización deben conservarse en un lugar frío: un sótano o un frigorífico. Los productos enlatados que han sido sometidos a un tratamiento térmico final se conservan perfectamente en un mueble de cocina o despensa normal. La calabaza seca y seca requiere una habitación seca y bien ventilada.