Las variedades de uva vinícola o técnica no sólo se cultivan en cantidades industriales para la producción de productos vitivinícolas, zumos y néctares. Los jardineros y propietarios de parcelas privadas cultivan bayas para elaborar vinos, licores y licores caseros. El vino elaborado con uvas Lydia tiene un sabor y aroma inusuales, por lo que tiene una gran demanda entre los amantes de las bebidas de uva.
Características de la elaboración de vino con uvas Lydia.
Es preferible cultivar uvas híbridas de la variedad Lydia en regiones con un clima seco y cálido. Es en las latitudes del sur donde la concentración de azúcares en las frutas maduras alcanza el 18% y los ácidos, hasta 9,5 gramos por litro de jugo. Por tanto, a la hora de elaborar vino, las materias primas secundarias de uva no requieren ajustes adicionales.
La característica principal de la variedad es que la fruta contiene una gran cantidad de pectina, que se convierte en alcohol metílico durante el proceso de fermentación. No se detectó contenido de metileno en bayas, jugos y néctares frescos.
Aunque cualquier producto alcohólico contiene alcohol metílico, la concentración de sustancias nocivas durante la fermentación de las uvas Lydia supera significativamente la norma.
¡Importante! Debido al mayor contenido de metileno, se recomienda consumir vinos de la variedad de uva Lydia en cantidades medidas para no provocar una intoxicación alcohólica grave en el organismo.
Consejos para elegir ingredientes
Para obtener una bebida sabrosa y de alta calidad, debe familiarizarse con anticipación con la tecnología para preparar vino casero.
- Los recipientes para fermentar la futura bebida se eligen entre vidrio, madera o acero inoxidable. También son adecuados los recipientes esmaltados. Pero no se recomienda utilizar recipientes de aluminio para la fermentación del mosto.
- Las vainas maduras se cosechan en un clima seco y despejado. Si las uvas para hacer vino se compran en el mercado, las bayas se clasifican cuidadosamente, separando las frutas estropeadas, arrugadas e inmaduras.
- Antes de elaborar vino, las bayas no se lavan, ya que la piel de la uva contiene hongos de levadura que controlan el proceso de fermentación del mosto.
- Para obtener refrescos y ligeros, se separan las bayas de los tallos de la uva.
Si desea obtener una bebida rica y agria, deje las crestas al preparar el mosto.
Cómo hacer vino de uva de Lydia en casa.
Existen muchas recetas para hacer vino casero con uvas Lydia. El vino joven siempre adquiere una agradable tonalidad rosada; Si el mosto ha fermentado, la bebida se pondrá marrón.
receta sencilla
Hacer una bebida de uva sabrosa y saludable no es difícil, pero el vino necesita tiempo para madurar.
Para hacer vino seco con uvas Lydia, necesitarás 10 kilogramos de fruta y 2,5 kilogramos de azúcar.
- Recoja las bayas de las crestas, colóquelas en un recipiente ancho y tritúrelas bien con un machacador de madera o con las manos.
- Transfiera la masa resultante a un recipiente de vidrio con cuello ancho, agregue 150 gramos de azúcar y mezcle bien.
- Cubra el recipiente con mosto de uva con una gasa o paño y colóquelo en una habitación oscura durante 3 días.
- La temperatura se mantiene entre 16 y 18 grados.
- Al final del período, el mosto de uva se vierte en recipientes para su posterior fermentación.
- Las botellas se cubren con un dispositivo especial: un sello de agua o guantes de goma con un agujero en el dedo y se colocan en una habitación oscura con el mismo régimen de temperatura.
- El azúcar para la elaboración de la bebida se divide en 3 partes iguales, que se añaden a las botellas de vino cada 5 días.
- Después de agregar azúcar, el líquido se mezcla bien y se deja fermentar más.
- Después de un mes, los procesos de fermentación se detendrán y los guantes se caerán.
- El vino joven se escurre a través de tubos especiales, dejando una capa de sedimento turbio en el fondo del recipiente.
La bebida resultante se embotella y se envía a madurar en una habitación oscura y fresca durante 90 a 120 días.
De uvas congeladas
Receta paso a paso para elaborar vino Lydia a partir de frutas congeladas.
Necesitará 15 kilogramos de bayas congeladas, 1,5 kilogramos de azúcar y 150 gramos de levadura de vino.
- Las uvas congeladas se trituran con una batidora.
- Se exprime la masa triturada.
- El jugo resultante se mezcla con levadura, se cubre con una gasa y se coloca en una habitación oscura y cálida.
- Después de 3 días, tan pronto como comienza el proceso de fermentación, se agrega azúcar al mosto y se mezcla bien.
- Se coloca un guante de goma sobre la botella de bebida y se envía a una habitación oscura y cálida.
Después de 1,5 meses, el vino joven se vierte en botellas y se envía durante 90 a 120 días para que madure en un lugar oscuro y fresco.
Con pasas
Para preparar una bebida de vino casera con uvas Lydia y pasas, siga las instrucciones de la receta clásica.
Mientras los recipientes con el jugo exprimido esperan que comience el proceso de fermentación, se colocan 300 gramos de pasas en una pequeña cantidad de agua y se añaden 100 gramos de azúcar. Coloca el recipiente con las pasas en un lugar cálido y déjalo por 5 días.
Tan pronto como comienzan los procesos de fermentación en un frasco de pasas, la mezcla se vierte con jugo de uva, se vierte en recipientes de fermentación y se deja en un lugar oscuro y cálido durante 60 días.
A continuación, la bebida de vino se embotella y se envía a madurar en una habitación fresca.
Fortificado con azúcar
Para preparar una bebida de vino enriquecida, necesitarás 10 kilogramos de fruta y 1200 gramos de azúcar. También necesitarás azúcar adicional a razón de 100 gramos por litro de jugo fermentado.
Los frutos se amasan en un recipiente ancho y se dejan durante 3 días en una habitación oscura y cálida. El mosto se mezcla con azúcar y se coloca en recipientes de fermentación cubiertos con un sello de agua o un guante de goma.
Una vez detenido el proceso de fermentación, se filtra el vino y se le añade el azúcar restante a razón de 100 gramos por litro de líquido. El vino fortificado se envejece durante al menos 60 días.
Con alcohol o vodka
La bebida de vino casera Lydia con la adición de alcohol o vodka se elabora según una receta clásica. Al embotellar vino joven, añadir 10 mililitros de alcohol puro por cada litro de bebida.
Las botellas de vino se colocan en una habitación cálida durante 14 días, después de lo cual se trasladan a un lugar fresco y oscuro y se conservan durante 99-120 días.
Con miel
También se prepara una bebida de vino con miel según la receta clásica, al mosto solo se le añaden 2 cucharadas de miel junto con el azúcar.
¡Consejo! Para obtener una bebida más fuerte al embotellar, se añade vodka o alcohol al vino.
con manzana
Para que el vino adquiera sabor y aroma a manzana, se añaden al mosto varios trozos de manzana durante el proceso de fermentación, cambiándolos por otros frescos cada 4-5 días.
Reglas de almacenamiento
Después del embotellado, las botellas con la bebida se tapan con corcho y se colocan en una habitación oscura y fresca.
Guarde las botellas en posición horizontal para que los corchos se humedezcan constantemente y no se sequen.
Características de uso
Durante la fermentación, las uvas Lydia liberan una mayor concentración de alcohol metílico, lo que puede provocar una intoxicación alcohólica grave. Pero si no abusas del vino casero, el vino elaborado con frutos de la variedad Lydia te aportará beneficios para la salud y te mantendrá de buen humor.
Lo mejor es servir este vino ligeramente frío, a una temperatura de al menos 15 grados.
