Hoy en día el mercado ofrece la más amplia gama de productos alcohólicos. Merece especial atención el vino blanco, que se elabora a partir de frutos de uvas verdes y claras. Tiene un aroma agradable y ligero y un sabor rico y delicado. Dependiendo de la cantidad de azúcar que se agregue en el momento de la preparación, se puede obtener vino dulce, semiseco o seco.
Propiedades del vino de uva blanca
El vino tiene muchas propiedades beneficiosas para el cuerpo humano, por supuesto, si se consume con moderación. Pero, a pesar de todos sus beneficios, esta bebida también puede causar daño a una persona, especialmente en caso de abuso o presencia de enfermedades crónicas.
Beneficio
Tiene un alto contenido en microelementos, vitaminas y aceites esenciales, muy superior al del zumo de uva. El vino mejora significativamente la digestión, calienta el apetito y ayuda a mejorar la absorción de proteínas y hierro. Ayuda a eliminar toxinas del cuerpo, incluidos los radicales libres, que le causan un gran daño. La bebida también ayuda a combatir los resfriados y se utiliza para prevenir enfermedades virales.
Daños y contraindicaciones.
El daño por beber vino puede ocurrir si se excede la dosis diaria permitida de la bebida, que es de 120 a 150 mililitros. Un abuso significativo de vino provoca una alteración del funcionamiento normal de órganos internos como los riñones, el hígado, los sistemas digestivo y genitourinario. También se observan graves alteraciones en la psique humana.
El vino no se recomienda para personas con mala dentadura, ya que los ácidos contenidos en la bebida corroen el esmalte dental. Es peligroso consumir vinos baratos, de baja calidad o simplemente inmaduros, elaborados sin tecnología, con materias primas dudosas y otros ingredientes desconocidos. De lo contrario, pueden producirse alergias graves, terribles dolores de cabeza e incluso un ataque de asma.
Variedades aptas para la elaboración de vino.
La producción de un vino de alta calidad, sabroso y aromático depende directamente de la elección correcta de la variedad adecuada. Actualmente las mejores variedades para la elaboración de vino son:
- Chardonnay;
- Sauvignon;
- moscatel blanco;
- Silvaner;
- Kokur;
- Riesling;
- Isabel;
- Primogénito de Magarach;
- Feteasca;
- Müller-Thurgau.
Requisitos para platos.
Puedes preparar y almacenar vino en varios recipientes. Son adecuadas las botellas y bombonas de vidrio, los barriles y barriles de madera de aliso y roble, los recipientes de acero inoxidable, así como latas y barriles de polímeros de alta calidad. Pero la última opción es adecuada solo para el almacenamiento a corto plazo de la bebida.
Para exprimir el jugo se utilizan platos esmaltados e incluso de aluminio, pero luego es necesario verterlo en otros recipientes más adecuados para una fermentación segura.
Cómo elegir los ingredientes
Para preparar estos vinos se seleccionan variedades con la proporción deseada de azúcar y ácidos, así como un alto rendimiento de jugo. La calidad de la futura bebida depende directamente de esto. Además, el mosto de uva debe fermentar de forma natural, sin añadir levaduras, esto también se tiene en cuenta a la hora de elegir la variedad.
Cómo hacer vino blanco en casa.
Para preparar vino sabroso, aromático, dulce, semidulce o seco, es necesario seleccionar las materias primas adecuadas y seguir estrictamente las instrucciones de recetas probadas.
Vino seco
Los vinos con un contenido mínimo de azúcar (no más del 0,3%) o sin azúcar se consideran secos. Como resultado de la fermentación con levadura, se procesa toda la fructosa del jugo, pero la preparación no se endulza especialmente. Para producir una bebida de este tipo se necesitan materias primas de alta calidad, este vino se considera natural y especialmente saludable.
Una receta probada te ayudará a preparar un excelente vino casero. Requerido:
- uvas (con un dulzor de al menos 15%) – 20 kilogramos.
Preparación paso a paso:
- Primero, lave bien todos los recipientes necesarios para preparar la bebida y séquelos. Esto protegerá la pieza de trabajo de la aparición de olores desagradables y moho.
- Ahora las bayas están clasificadas. Se descartan todas las frutas verdes, podridas y en mal estado.Pueden estropear el sabor de la bebida: se volverá agria y agria. Los frutos nunca se lavan para que el mosto fermente bien.
- Las frutas seleccionadas deben triturarse a mano, las semillas deben estar intactas, por lo que no es adecuado utilizar una prensa. La pulpa y la piel contienen sustancias simples que desempeñan un papel vital en la configuración del sabor de la bebida. Por tanto, la trituración manual crea el ambiente ideal para la fermentación del mosto.
- Ahora el mosto se vierte en una botella de vidrio (el recipiente se llena hasta 3/4 del volumen) con un cuello ancho, que se cubre con una gasa. Ahora debe colocar el recipiente en un lugar cálido (con una temperatura de +20 C...+25 C grados) durante un día.
- Posteriormente, se exprime la pulpa a través de una gasa y el jugo puro se vierte en una botella de cuello estrecho para su posterior fermentación. Se coloca un guante médico en el cuello o se instala un sello de agua.
- El recipiente se coloca en un sótano o despensa, con una temperatura de +16 C a + 28 C grados. La preparación se deja fermentar durante 1-1,5 meses y luego el vino joven se vierte con cuidado en botellas. Se sellan con tapas y se colocan en un sótano con una temperatura de +6 C a +16 C grados durante 1 mes. Después de este período, el sabor se volverá más suave y el vino estará listo para beber.
Semi dulce
Hacer vino casero con tus propias manos no es tan difícil como parece al principio. Pero esto requerirá atención, paciencia y un estricto cumplimiento de las instrucciones de la receta. Ingredientes requeridos:
- uvas – 10 kilogramos;
- Azúcar granulada – 3 kilogramos.
Preparación paso a paso:
- Las uvas se clasifican, eliminando las bayas podridas. No es necesario lavarlos: hay levadura en la superficie de la fruta, gracias a la cual el mosto comenzará a fermentar.
- Las frutas se vierten en un recipiente o cacerola esmaltada y se prensan bien de cualquier forma disponible.Posteriormente, se cubre el recipiente con una gasa y se coloca en un lugar cálido durante 5 días. Además, es necesario revolver la masa varias veces al día con una espátula de madera.
- Después de los primeros signos de fermentación (las bayas comienzan a flotar hacia la superficie), toda la pulpa se coloca en un colador y el jugo de uva se cuela a través de una capa de gasa en una botella de vidrio. Luego se vierte azúcar, se revuelve y se coloca en el cuello de la botella un guante médico de goma, perforado en varios lugares. Se fija firmemente con una banda elástica. La botella en sí debe llenarse hasta 2/3 de su volumen, dejando espacio para los gases.
- Después de unas semanas, el vino dejará de jugar: el guante dejará de hincharse y caerse. Ahora necesitas hacer una degustación para determinar el nivel de azúcar. Si el producto está ácido, agregue más azúcar y déjelo reposar unas semanas más. Cuando el sabor de la bebida se normaliza, se vuelve a filtrar y se embotella en botellas de vidrio. Luego se tapan con corcho y se colocan en un sótano fresco durante 2-3 meses. Después de este período, el vino se puede consumir de forma segura.
Dulce
Los vinos dulces incluyen aquellos que contienen entre un 55 y un 80% de azúcar. Para obtener una bebida de alta calidad, seleccione los racimos más jugosos, maduros e incluso demasiado maduros, que tengan el máximo contenido de azúcar. La cocción comienza con la preparación de los siguientes ingredientes:
- uvas – 10 kilogramos;
- azúcar – 3 kilogramos.
Preparación paso a paso:
- Después de clasificar los frutos, se trituran para obtener jugo y se deja reposar el mosto.
- Se vierte azúcar en la mezcla y se revuelve bien.
- Se pone un sello de agua en la botella y se deja fermentar el producto durante 3 semanas.
- Posteriormente, el vino joven se separa del sedimento formado, se cierra con un corcho y se deja reposar otros 2 meses.
- Ahora la bebida se filtra nuevamente a través de una gasa, se vierte en botellas de vidrio, se tapa con corcho y se coloca en un lugar fresco (sótano, sótano) durante 8 meses. Al final del periodo, el vino dulce está listo para su consumo.
bebida helada
Ahora se está volviendo cada vez más popular una bebida interesante y sabrosa: el vino helado elaborado con uvas ligeras. Mucha gente piensa que un producto de alta calidad se obtiene sólo en condiciones de fábrica. Pero esto es fundamentalmente incorrecto: en casa se puede preparar fácilmente un excelente vino helado.
Necesitará:
- uvas blancas – 1,5 kilogramos;
- azúcar – 1,5 kilogramos.
Características de cocina:
- Para obtener una bebida realmente sabrosa, es importante seleccionar bayas medio maduras. Lo más destacado de la tecnología es que las frutas se congelan antes de exprimir el jugo. Es gracias a este procedimiento que la bebida adquiere un sabor especial y un aroma encantador, lo que explica su creciente popularidad.
- Posteriormente, la tecnología de preparación no difiere de la utilizada en la producción de vino blanco normal. La única característica importante es agregar azúcar a la preparación después de la última etapa de colar el jugo.
Sutilezas del almacenamiento
Una botella abierta de vino blanco se consume en un plazo de 3 días, tras lo cual pierde su sabor y sus cualidades aromáticas. Para prolongar este período, la botella se tapa con corcho y se enfría. Una técnica eficaz sería verter de un recipiente más grande a uno más pequeño para minimizar el espacio de aire. A su vez, las botellas selladas con corchos se almacenan en sótanos y sótanos secos, bastante oscuros y frescos.
La temperatura óptima es de +10 C a +14 C grados, entonces el vino no solo mantiene su calidad, sino que también continúa "madurando", ganando sabor y aroma. Además, es deseable que las botellas de bebidas se almacenen en posición horizontal.
Algunas condiciones más importantes para el almacenamiento de vino son la ausencia de olores extraños, penetrantes y desagradables y el reposo total de los recipientes.
No se recomienda agitarlos, reorganizarlos o darles la vuelta hasta su uso.
