Mucha gente se sorprende al oír que se comen los brotes de soja. Pocas personas saben que este producto aporta invaluables beneficios al organismo.. Los frijoles germinados son uno de los ingredientes principales para los amantes de la comida cruda, así como para las personas que llevan un estilo de vida saludable. Veamos por qué los frijoles germinados son tan beneficiosos y qué contraindicaciones existen para su uso.
Cómo germinar frijoles
Antes de describir los métodos de germinación, cabe señalar que no todas las variedades de legumbres son adecuadas para ello.Por ejemplo, no se deben germinar frijoles rojos o blancos, ya que esto puede provocar una intoxicación grave. Las mejores variedades para consumo crudo son las angulares. frijoles adzuki e indio frijol mungo. De hecho, estos son los únicos tipos de legumbres que pueden germinar. Los brotes de estas variedades son picantes y de sabor dulzón.
Para germinar frijoles, tome cualquier recipiente que haya en la finca. Podría ser un plato, un vaso, un cuenco. Además, puedes comprar un germinador de semillas en una tienda especializada. Este es un equipo conveniente, pero de ninguna manera necesario.
Lo único que los amantes de la alimentación cruda recomiendan comprar para germinar frijoles en casa es un germinador, un sistema universal diseñado no solo para el riego automático de los brotes, sino también para mantener condiciones óptimas de humedad y temperatura. Con este equipo, hacer brotar frijoles prácticamente no requiere ningún esfuerzo. Sólo necesitas cambiar el agua una vez al día.
Si el germinador no está disponible, puede frijoles germinados a mano. Para que los brotes tengan un sabor agradable y un aroma fresco, es necesario construir la estructura correcta. Para hacer esto necesitas:
- Tome dos recipientes, uno con fondo profundo y el otro con agujeros, que le permitirán eliminar el exceso de agua.
- Como segundo recipiente es adecuado un colador. Su fondo se cubre con una gasa, se coloca en un recipiente hondo y se llena con semillas de frijol indio.
- Luego, el frijol mungo se llena con agua y se deja durante un par de horas en un lugar oscuro y cálido.
- Riega los frijoles cada 3 horas. Pasadas las 10 horas, se lavan los frijoles y se escurre el exceso de agua.
- Los frijoles mungo lavados se dejan germinar. Es importante que este proceso no vaya acompañado de exposición a la luz solar. Brote los frijoles solo en un lugar oscuro.
Un día después aparecen los primeros brotes. Se pueden comer inmediatamente, aunque algunos amantes de la comida cruda prefieren dejar los frijoles unos días más y solo después comerlos.
¡Nota! Los brotes que germinan durante más de un día deben lavarse y secarse. De lo contrario, perderán todos los componentes útiles.
Inmediatamente antes de comer los brotes, pélalos y lávalos nuevamente. Sólo se comen brotes frescos. No se recomienda refrigerar ni congelar este producto.
Qué contienen los frijoles: composición química, vitaminas y microelementos.
Los frijoles germinados son bajos en calorías. Sólo hay 30 kcal por 100 gramos de producto. La composición de los frijoles germinados incluye:
- grasas;
- proteínas;
- carbohidratos.
100 gramos de producto contienen la dosis diaria de estos ingredientes.
Además, los frijoles germinados contienen grandes cantidades de vitamina B y vitamina C. Los componentes minerales presentes en la composición son:
- magnesio;
- calcio;
- fósforo;
- hierro;
- zinc;
- sodio;
- cobre;
- manganeso y muchos otros microelementos que favorecen la salud.
La composición del producto es tan universal que el cuerpo recibirá todas las sustancias necesarias para la vida, incluso si una persona solo come brotes.
¿Dónde se usa?
Los brotes de soja se utilizan mucho en la cocina. La mayoría de las veces se añaden a ensaladas de verduras frescas. Vale la pena señalar que ahora se ha puesto de moda preparar platos en los que se utilizan frijoles germinados. Esto se debe principalmente al hecho de que cada vez más personas prefieren un estilo de vida saludable.
Muchos se sorprenderán, pero los frijoles germinados también se utilizan en diversos productos horneados. Hacen deliciosas salsas y primeros platos.El valor nutricional del producto permite utilizarlo no solo como uno de los ingredientes de un plato, sino también como guarnición de carne o pescado.
Los brotes también son populares en la medicina popular. Se utilizan con especial entusiasmo en los países asiáticos. Los brotes de menos de 3 cm de longitud se consumen en las siguientes condiciones:
- obesidad;
- hipertensión;
- inmunidad disminuida;
- aterosclerosis;
- enfermedades cardíacas;
- diabetes.
Además, los brotes son conocidos por sus efectos antienvejecimiento y anticancerígenos. El consumo regular de frijoles germinados prolongará la juventud y reducirá la probabilidad de cáncer.
Hoy en día son muy populares complejos completos de nutrición terapéutica. Las dietas especiales implican combinar frijoles germinados con trigo sarraceno, trigo, brotes de avena, bayas y decocciones de hierbas medicinales.
Antes de su uso, los brotes se clasifican cuidadosamente. Las piezas podridas y estropeadas deben desecharse. Sólo se comen las partes jugosas y crujientes de las plantas.
Características beneficiosas
Los frijoles germinados contienen microelementos más beneficiosos que los frijoles normales. Son muy nutritivos y al mismo tiempo dietéticos. Por eso a este producto se le suele llamar “alimento vivo”. Para comprender claramente las propiedades beneficiosas de los brotes, consideremos qué beneficios aportan al organismo:
- normalizar el funcionamiento del sistema nervioso (producir un efecto calmante en el cuerpo);
- reponer la falta de vitaminas, como resultado de lo cual se ralentiza el proceso de envejecimiento en el cuerpo;
- limpiar los intestinos de desechos y toxinas;
- mejorar la función cardíaca;
- tener un efecto antimicrobiano, lo que reduce significativamente la probabilidad de resfriados;
- normalizar el metabolismo.
Otro beneficio de los brotes de soja es que son bajos en calorías. Por ello, se incluyen en la dieta a la hora de adelgazar. Estos frijoles son conocidos por sus efectos diuréticos y antimicrobianos. A veces puede sustituir a los fármacos.
Los frijoles germinados tienen una capacidad única para reducir los niveles de azúcar en sangre. Por lo tanto, se recomienda encarecidamente su uso en pacientes con diabetes.
Frijoles germinados: beneficios y daños
Desde la antigüedad, los brotes han sido considerados el alimento más rico. Estas plantas son ricas en enzimas, su uso regular mejora el funcionamiento de casi todos los órganos y sistemas. Pero la utilidad del frijol mungo germinado no termina ahí. Se utiliza para adelgazar y rejuvenecer. Las mujeres que comen brotes de legumbres parecen mucho más jóvenes que su edad.
No solo mejora el estado de la piel, sino también el cabello, las uñas y los dientes.
Si comparamos los frijoles comunes con los germinados, estos últimos contienen tres veces más vitamina E y cinco veces más vitaminas B y C. Unos 50 gramos de brotes reemplazan a seis vasos de jugo de naranja natural.
Los frijoles germinados se pueden combinar con todos los alimentos. En este sentido, no tiene restricciones. Es especialmente útil el consumo paralelo de bayas, verduras y frutas.
Es sumamente beneficioso combinar brotes de soja con brotes de trigo y avena. Además, los brotes de leguminosas se utilizan externamente para lociones y compresas. Esto le permite eliminar la hinchazón y la hinchazón del área afectada. Los brotes también se utilizan para el reumatismo, la artritis y la gota. El producto se añade a los productos para el cuidado de la piel. Las mascarillas faciales rejuvenecedoras son especialmente populares.Así, los frijoles germinados tienen los siguientes efectos:
- antibacteriano;
- cicatrización de la herida;
- antiinflamatorio;
- tónico;
- rejuvenecedor;
- anticancerígeno.
Pero no importa cuán útil sea el producto, vale la pena observar la moderación. Su consumo en grandes cantidades provoca flatulencias, disminución de la presión arterial, diarrea y cólicos.
Contraindicaciones
No se recomienda consumir frijoles germinados a personas con intolerancia individual a los componentes de su composición. También es necesario tener precaución con las enfermedades gastrointestinales crónicas en la fase aguda.
Dado que existe la posibilidad de intolerancia a los brotes, se debe tener precaución al consumirlos por primera vez. Inicialmente, se agrega una pequeña cantidad de brotes a la comida, después de lo cual se observa la reacción del cuerpo. Si se produce una reacción alérgica, se debe suspender su uso. Si no hay reacciones negativas, posteriormente se aumenta la cantidad de brotes añadidos a los alimentos. Pero no conviene abusar de él, como ocurre con otros productos.
