Entre el ganado vacuno destacan los representantes de la raza Aberdeen Angus. Su característica principal es la carne con finas capas de grasa, llamada carne veteada. Es valorado en todo el mundo por quienes aman las exquisitas delicias cárnicas. Consideremos la descripción y las características productivas de la raza, las condiciones de detención y las reglas de alimentación y las características de la cría.
Origen y distribución
La raza de ganado Aberdeen Angus se desarrolló en las tierras altas de Escocia.Los antepasados de los representantes de la raza eran el ganado negro sin cuernos local. El trabajo con la raza comenzó en la segunda mitad del siglo XVIII, el registro se produjo un poco más tarde, en 1873.
Durante este tiempo se logró mejorar el exterior de toros y vacas, el rendimiento de la carne y su calidad, los animales se volvieron precoces. La madurez temprana y la carne de excelente calidad son las principales cualidades de la raza, por lo que se mantiene en granjas de cría.
¿En qué países se cultiva el Aberdeen Angus?
Después de criar con éxito la raza Aberdeen en su tierra natal, comenzó a exportarse a Europa y América del Norte. Hoy en día, los toros y vacas Aberdeen-Angus se crían en granjas de cría de EE. UU., Canadá, Rusia (regiones de Kaluga y Voronezh), la CEI, Australia, Nueva Zelanda y Argentina. Se crían para producir carne veteada de sabor distintivo, el 80% de la cual proviene de Black Angus.
Descripción y características de la raza Aberdeen Angus.
Las vacas de Aberdeen tienen la constitución de la carne. Los animales son compactos, cortos, de 116-118 cm a la cruz, tienen cabeza pequeña, hocico corto y cuello corto pero grande. El cuerpo es rectangular, musculoso, a la altura de la cruz, espalda, pecho voluminoso. Las piernas son cortas y fuertes. La piel es fina, suelta, con tejido subcutáneo pronunciado. El color del pelaje es negro puro; al cruzar individuos Aberdeen-Angus con otras razas, los terneros heredan el color negro y el pelo sin cuernos.
Los terneros nacen con un peso de 22 a 28 kg, pero crecen rápidamente; a los seis meses, los terneros pueden pesar entre 150 y 180 kg. Las vacas ganan 1 kg por día. En la edad adulta, las vacas pesan entre 500 y 550 kg, los toros, entre 750 y 950 kg, mientras que los machos en engorde ganan hasta 1 tonelada de peso. El rendimiento de carne al sacrificio es del 60-70%, una cifra tan alta se explica por el hecho de que las vacas tienen huesos delgados.La carne de las vacas Aberdeen Angus es tierna, con fibras finas y capas de grasa. La producción de leche de las vacas es pequeña: hasta 1,7 mil litros, se destina mucha leche a la alimentación de los terneros.
Desventajas y ventajas respecto a otras razas.
Las desventajas de la raza no son significativas, por lo que el ganado Aberdeen-Angus es reconocido como uno de los mejores tipos de ganado para la cría industrial.
Sutilezas de mantenimiento y cuidado.
Los Aberdeen se caracterizan por una buena adaptabilidad, por lo que se pueden cultivar sin crear condiciones especiales para ellos. Las vacas pueden vivir en climas templados, fríos y cálidos. Sólo la humedad tiene un efecto negativo en los animales. Con una organización exitosa, pueden lograr mantenerse abiertos en los pastos sin reducir la productividad.
En invierno, especialmente en las regiones frías, es necesario guardarlos en un granero cálido, simplemente no se pueden tener afuera.
Se recomienda mantener a los terneros machos en el establo libre para que puedan acercarse fácilmente al pienso y a los bebederos. Los animales deben salir a caminar todos los días y pasar tiempo en la zona de paseo. Una alimentación adecuada y una actividad física moderada permiten que los animales se mantengan sanos y engorden rápidamente.
Los rasgos de carácter de las vacas Aberdeen Angus dictan las reglas para su manejo. Los animales aman la comunicación, necesitan estar acostumbrados al contacto con las personas, la falta de entrenamiento lleva al hecho de que los animales se vuelven descarriados y agresivos.
Planificación de la dieta
Los terneros se mantienen con sus madres; debido a su nutrición natural, crecen rápidamente y rara vez se enferman; adquieren inmunidad natural junto con la leche. Poco a poco se transfieren a alimentos para adultos, se alimentan con granos picados, piensos mixtos, pasto fresco y se agregan premezclas a los alimentos. Los animales reciben agua fresca y limpia.
Pero existe un esquema especial de engorde con maíz húmedo, que permite obtener carne veteada de primera calidad. Las vacas Aberdeen Angus se alimentan según un esquema de alimentación intensiva, que proporciona una ganancia diaria promedio de 1 a 2 kg. El engorde dura 6 meses. Es importante que los animales no coman en exceso; la sobrealimentación engorda. Si esto sucede, es necesario revisar inmediatamente la dieta, ya que la calidad de la futura carne se verá afectada.
Se seleccionan individuos para el engorde que no reemplazarán a los animales del rebaño reproductor. A los 8 meses, en edad de destete, pueden pesar entre 200 y 230 kg. La carne de mejor calidad se puede obtener de toros castrados. La castración se realiza a una edad temprana. Como resultado de la operación, la estructura de las fibras musculares cambia y se vuelven más delgadas. Pero las ventajas de la castración no son solo estas: los toros pueden pastar junto a las vacas, no es necesario asignarles pasto.
Para que una vaca Aberdeen Angus gane 1 kg de peso se gastan 6,5 de pienso.unidades, es decir, 6,5 kg de avena o 32 kg de hierba fresca de los prados o 13 kg de heno nutritivo medio. El sacrificio se realiza a la edad de 18 meses. En la práctica, se ha comprobado que en animales mayores de esta edad el aumento de peso no aumenta, sino que se estabiliza. En las vacas mayores, la calidad de la carne se deteriora y se vuelve más tosca.
El engorde con maíz permite obtener carne de impecable calidad. La carne de res se utiliza para preparar filetes, chuletas, brochetas y otros productos cárnicos. La carne de Aberdeen es suave, jugosa y tiene una estructura ideal.
Cría
Aunque la raza es conocida por la capacidad de sus vacas de adaptarse a diferentes climas, debes intentar comprar terneros que hayan sido criados lo más cerca posible de donde vivirán. Entonces soportarán el transporte y los cambios de condiciones casi sin estrés.
Las novillas de la raza Aberdeen Angus están listas para reproducirse a los 15 meses, pero no hay necesidad de apresurarse a criarlas a esta edad, su cuerpo aún no está completamente formado. El embarazo detendrá el desarrollo de la propia vaca, la descendencia será pequeña, débil y enfermiza. Gracias a los pequeños recién nacidos, el parto es fácil, sin complicaciones, la vaca no necesita ayuda, se las arregla sola. Los representantes de la raza dan a luz a 1, rara vez 2 terneros.
Al igual que los terneros de otras variedades, necesitan calostro y cuidados maternos inmediatamente después del nacimiento. Los bebés pueden quedarse con la vaca; la raza no es lechera; casi toda la leche la bebe el ternero.
Las características más pronunciadas inherentes a la raza las poseen los individuos de pura raza, por lo que para obtener la famosa carne veteada se recomienda tener individuos de pura raza. Si esto no es posible, se realizan cruces con otras razas de ganado.Reciben valiosas cualidades de su padre Aberdeen Angus y adquieren otras nuevas, se distinguen por su buena salud, vitalidad y viven más tiempo si se utilizan para la reproducción. Esta propiedad de la raza se utiliza para criar nuevas razas de vacas prometedoras.
Enfermedades
La raza Aberdeen Angus se caracteriza por enfermedades genéticas, que son especialmente comunes en individuos de raza pura, ya que son portadores de genes recesivos. Los cruces con otras razas no se enferman. Los portadores de genes defectuosos pueden identificarse mediante una prueba de ADN.
Enfermedades del Angus Negro:
- Artrogriposis múltiple. Se manifiesta en graves defectos de nacimiento y deformidades de las articulaciones, daños a los tendones, músculos y ligamentos de las pantorrillas. La enfermedad se detecta en razas de ganado vacuno de carne y leche y causa importantes daños a la producción ganadera. En las pantorrillas, la movilidad de las articulaciones disminuye, los músculos de las piernas se debilitan o atrofian.
- Hidrocefalia neuropática. Los Angus nacen con una cabeza grande y deformada.
- Aracnodactilia contracturada. En los terneros recién nacidos, la movilidad de las articulaciones de la cadera disminuye.
- Enanismo.
Los toros y las vaquillas con enfermedades genéticas siempre son sacrificados y no se les permite la reproducción para que no se transmitan genes defectuosos. Las vacas Aberdeen Angus pueden sufrir enfermedades infecciosas y de otro tipo, pero cuando cumplen con los estándares de crianza y están en buenas condiciones, rara vez enferman. Por tanto, es necesario controlar la limpieza de las instalaciones donde se mantienen los animales, la limpieza de los pastos y áreas de paseo, comederos, así como realizar vacunaciones y exámenes veterinarios de rutina.
El ganado Aberdeen Angus se puede criar en granjas y granjas privadas para producir carne de res de estructura especial y excelente calidad.Los animales son engordados rápidamente con una dieta especial y el rendimiento de carne al sacrificio es alto.
