Qué se puede hacer con leche fresca de cabra, las 7 mejores recetas

La leche de cabra en Rusia no es tan popular como la leche de vaca. Sin embargo, este producto se considera útil. La leche de cabra es bien absorbida por el cuerpo. Por lo tanto, este producto se utiliza a menudo durante la lactancia. Pero el ámbito de aplicación no se limita sólo a esto. Hay muchas recetas para hacer las tuyas propias con leche de cabra.

Receta de crema agria y nata

Ambos productos se preparan de tres formas diferentes.La primera opción se recomienda para aquellos que no se han enfrentado previamente a este tipo de procesos. Para hacer crema agria necesitarás:

1. Mezcle leche fresca con una pequeña cantidad de leche agria.
2. Vierta la mezcla en un recipiente limpio, cubra con una gasa (otro paño) y transfiera a una habitación cálida para que repose durante 4 días.
3. Utiliza una cuchara para quitar la capa cremosa que se ha formado en la parte superior.

La leche de cabra suele producir una crema agria menos grasa que la leche de vaca. Al preparar el producto con este método, no se recomienda mover el recipiente con la mezcla.

Para la segunda receta debes hacer lo siguiente:

1. Calentar la leche en un cazo sin que hierva.
2. Vierta el líquido en un recipiente, cubriendo el cuello con un paño (el aire debe penetrar en la botella o frasco).
3. Dejar el producto durante 3-5 días. Durante este tiempo, la leche debe fermentar. En algunos casos, el proceso lleva una semana. Durante este período, no toque el recipiente ni mezcle el líquido.
4. Coge un recipiente limpio y estira varias capas de gasa sobre él.
5. Vierta la masa madre en un recipiente a través de una gasa. Dependiendo del volumen del producto preparado, este proceso puede tardar hasta dos horas.
6. Con una batidora batir la mezcla que queda encima de la gasa. Si es necesario, la crema agria resultante se puede diluir con leche para reducir el espesor.

Para la tercera receta, necesitarás un separador a través del cual se separa la nata de la leche. A continuación debes hacer lo siguiente:

1. Calentar la leche a una temperatura de 38 grados.
2. Vierte agua en el separador y caliéntalo.
3. Vierta leche en el dispositivo y comience a girar.
4. Escurre la crema resultante y repite el procedimiento para retirar la grasa adherida a las paredes.

Al final del procedimiento, la crema se puede usar para el fin previsto o dejarse durante 12 a 24 horas para obtener crema agria.

Cómo hacer mantequilla de cabra

La mantequilla se elabora a partir de nata preparada. Para fabricar este producto necesitará un dispositivo especializado (bateadora) o una batidora (licuadora). A continuación necesitas:

1. Llena 2/3 del recipiente con nata. Se recomienda llevar contenedores con zonas elevadas o muescas.
2. Cierre bien el recipiente con una tapa.
3. Empieza a derribar. Al cabo de 15 minutos aparecerán los primeros trozos de aceite en las paredes.

El proceso debe finalizar una vez que en su interior se haya formado todo un trozo de aceite. Antes de retirar el producto es necesario drenar el líquido restante. Mientras se bate, se recomienda controlar el espesor del aceite. A menudo, a medida que la crema se espesa, la batidora se sobrecalienta, lo que puede provocar daños en el dispositivo.

Para hacer mantequilla con leche pura, necesitarás:

1. Calienta la leche a una temperatura cómoda (el líquido debe sentirse un poco tibio).
2. Pasar la leche por un separador o conservarla en el frigorífico durante seis horas.
3. Mantenga la crema durante 24 horas a una temperatura de 22-24 grados y luego en el frigorífico durante tres días.
4. Vierta la nata en la batidora y haga funcionar el aparato durante 10 minutos.
5. Agrega 800 gramos de hielo y bate la mezcla hasta que se forme una masa cremosa.
6. Vierta agua en un recipiente limpio y agregue 200 gramos de hielo.
7. Triture la mantequilla en esta agua. Realice este procedimiento hasta que el agua quede clara.

Finalmente, se recomienda formar cubos del tamaño deseado con la mantequilla y colocar el producto en el frigorífico, envuelto en papel.

Preparación de productos lácteos fermentados.

Estos productos son más fáciles de preparar que los descritos anteriormente.Todo el proceso se reduce a dos manipulaciones: mezclar los ingredientes y reposar.

kéfir

Para preparar kéfir, es necesario calentar 900 mililitros de leche a 38 grados y mezclar con 100 mililitros de masa madre y una cucharada de azúcar. El recipiente con estos ingredientes debe cerrarse, envolverse en una gasa y colocarse en una habitación bien calentada. La mezcla debe mantenerse a una temperatura de 17 a 22 grados durante tres días.

Yogur

Para hacer yogur es necesario mezclar un litro de leche con la masa madre y calentarlo a una temperatura de 40 grados. Luego se debe verter la composición en recipientes pequeños y, cerrando estos últimos, meter en el horno.

Suero y reverso

La leche desnatada es el residuo que se desecha cuando se elabora la nata. Este producto no difiere mucho en consistencia del agua. El suero se obtiene al preparar requesón o requesón. Es decir, en este caso también estamos hablando del residuo bajo en grasas.

Sutilezas de hacer requesón.

Para crear requesón necesitas:

1. Mantenga la leche en una habitación cálida durante cuatro días.
2. Después de agriar, vierte la leche en una cacerola y calienta a fuego lento.
3. Justo antes de hervir, colar el líquido.
4. Cuelga la bolsa de cuajada y espera hasta que gotee el suero. Este proceso dura hasta dos horas.

Al preparar este plato, no se recomienda hervir la leche agria. Debido a esto, el requesón resulta duro.

¿Qué tipo de quesos puedes hacer?

Con leche de cabra se elaboran varios quesos: queso de hoja, queso feta, con pepsina y otros. Para elaborar este producto, todo lo que necesitas es:

1. Dejar reposar la leche durante 14 horas a temperatura ambiente.
2. Precalienta el horno a 100 grados y mete la leche agria en el horno.
3. Espera hasta que la cuajada se separe del líquido.
4. Mezclar el requesón con el comino y la sal.
5. Cuelga la cuajada en una bolsa sobre un recipiente y espera a que se escurra por completo el suero.
6. Coloque el requesón bajo una prensa en un lugar oscuro.

La cuajada se mantiene bajo presión durante más de dos horas. Después de esto, el producto está listo para su uso.