El caviar de pepinos para el invierno salva mi cosecha cada verano. Cultivo pepinos en un invernadero; cuando empiezan a madurar en julio, simplemente no tenemos tiempo para comerlos. Encurtimos pepinos pequeños, pero siempre hay pepinos "dañinos" que se esconden con éxito en las hojas y, por lo tanto, crecen hasta alcanzar tamaños enormes. Es a partir de estos crecimientos que suelo preparar caviar de pepino para el invierno, todas las recetas están para chuparse los dedos.
La receta más sencilla de caviar de pepino.
Solo tomo pepinos demasiado maduros. Hago este caviar con la consistencia más delicada, por eso limpio la piel.Naturalmente, lavo bien los pepinos antes de hacer esto. Los corté junto con las semillas en trozos. Peso de pepinos preparados 500 g.
Tomo 1 zanahoria grande y 1 cebolla. Primero, corto la cebolla en cubos y la mando a hervir a fuego lento en una cacerola (cazo) de fondo grueso. Vierto un poco de aceite vegetal en el fondo, en total necesitarás 50 ml. Mientras se cuecen las cebollas, pelar, rallar las zanahorias y añadirlas a las cebollas.
Para que las verduras suelten más rápido su jugo, añade sal. Sólo necesitas 15 g de sal, añadimos también una cucharada de azúcar y la misma cantidad de pasta de tomate. Si se desea se puede duplicar la ración de pasta, no quedará peor. No se puede estropear el caviar con pasta. Después de 5 minutos, agregue las rodajas de pepino a las verduras, vierta el aceite restante y cocine las verduras durante 20 minutos.
Como ya señalé, este caviar debe tener la estructura más delicada, así que tomo una licuadora de mano y muelo la mezcla hasta obtener un puré homogéneo. Lo sazono con vinagre (30 ml), lo cocino a fuego lento durante 5 minutos y lo vierto en frascos. De acuerdo, esta es una receta muy sencilla.
Caviar de pepinos y tomates demasiado maduros.
Hacer caviar de pepino con esta receta no podría ser más sencillo. Todas las verduras están disponibles, la preparación se prepara sin esterilización. Tome pepinos demasiado maduros (2 kg), asegúrese de pelarlos y rallarlos. Necesitas la mitad de tomate (1 kg). Los torcemos en una picadora de carne.
Pelar y picar finamente la cebolla 400 g, la zanahoria 600 g, es mejor rallar las zanahorias como si fueran pepinos en un rallador. Ya solo queda preparar los pimientos dulces, necesitas 4 de ellos. Sin semillas ni tabiques, cortar la pulpa del pimiento en cubos. Todas las verduras están sobre la mesa, solo queda preparar el caviar.
Primero sofreír las zanahorias y las cebollas ralladas en aceite, y luego proceder a la preparación principal:
- Coloque todas las verduras en una cacerola grande.
- Agrega 3 cucharadas de aceite.
- Salar la pieza de trabajo con 3 cucharadas de sal, si la sal es muy salada se puede reducir un poco la dosis.
- Cocine a fuego lento durante 40 minutos.
La consistencia de la pieza de trabajo se acerca más a la de un bocadillo. Si lo desea, el caviar de pepino se puede triturar en una licuadora, hervir un poco y verter en frascos. De esta cantidad de verduras suelo sacar tarros de caviar de 4 litros de pepinos frescos.
Caviar esterilizado de pepinos frescos o encurtidos.
El caviar de pepino para el invierno se puede preparar muy fácilmente tanto con pepinos amarillentos como con pepinos salados. Y si lo deseas, puedes llevar pepinillos en escabeche. A veces abres el frasco, pero nadie se come los pepinos. En este caso, para que no tengas que tirarlos, preparamos una rica merienda para el invierno.
Necesitas 1 kg de pepinos. Los pepinos amarillos deben pelarse. Muele las frutas en un rallador y reserva por ahora. Pelar una zanahoria y una cebolla. Es mejor tomar verduras en tamaños grandes. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias. Saca un caldero, vierte aceite en él, 5 cucharadas son suficientes. Freír la cebolla y las zanahorias en aceite hasta que estén tiernas.
Vierta los pepinos rallados en el caldero, cocine a fuego lento durante 15 minutos, pele y pique 3 dientes de ajo, mézclelos con 2 cucharadas de pasta de tomate y agréguelos al caldero con las verduras. Después de 10 minutos, sal la pieza de trabajo a tu gusto, agrega especias a tu gusto, vierte 3 cucharadas de vinagre (9%).
Coloque la preparación caliente en frascos esterilizados calientes. El caviar de pepinos encurtidos está listo, pero para un almacenamiento prolongado es necesario esterilizar los frascos. Litro: 15 minutos, los frascos de 0,5 litros necesitan 10 minutos.
Caviar de pepino en olla de cocción lenta.
Cómo pasar por alto la multicocina con tu atención. Cuando no hay tiempo para cocinar, ella siempre acude en ayuda de la anfitriona. Ahora te contaré cómo preparar un delicioso aperitivo con pepinos demasiado maduros en una olla de cocción lenta.
Tome la misma cantidad de zanahorias y cebollas (400 g). Tomamos más pepinos: 1,8 kg. Lavamos todas las verduras, las pelamos y las cortamos en trozos. Sacamos una picadora de carne. Para hacer el aperitivo, muele todas las verduras en una picadora de carne.
Coloque la multicocina e inicie el modo "Freír". Vierta aceite (100 ml) en un bol, agregue la mezcla de verduras, revolviendo, fría durante 15 minutos. Vierta 1 vaso de jugo de tomate, agregue una cucharada de postre de sal y mezcle.
Cambie al modo "Sopa". La cocción continúa durante 45 minutos. Para conservar la merienda preparada por mucho tiempo, agregue una cucharada de vinagre. Agrega vinagre 5 minutos antes de que finalice la cocción. Solo queda verter el snack de pepino preparado en la multicocina en frascos y enrollarlo.
