TOP 15 recetas de caviar de berenjena para chuparse los dedos en casa paso a paso

Las verduras se venden en las tiendas durante todo el año. Pero es imposible compararlos con los de verano obtenidos en su propio jardín. Por eso, la mayoría de las amas de casa prefieren preparar ensaladas con verduras de verano y disfrutarlas durante todo el invierno. ¿Cómo conservar y aumentar el sabor de los productos cultivados? Veamos las recetas probadas por muchas amas de casa de caviar de berenjena para el invierno, incluida la popular receta de "chuparse los dedos".

Sutilezas de la cocina

Antes de preparar bocadillos para el invierno, es necesario recoger, lavar y esterilizar los frascos y las tapas. Es mejor preparar un recipiente con reserva para no preocuparse durante el proceso de derrame. Retire y revise la llave del rollo. Debe comprender la receta para preparar un refrigerio y comprender la secuencia de acciones para no perder más tiempo.

Un requisito previo para un caviar sabroso es el aceite vegetal de alta calidad, que no se debe utilizar en más de la cantidad recomendada.

Si es necesario hervir el caviar a granel, conviene preparar con antelación una cacerola grande o dos más pequeñas para acelerar el proceso y hervir bien la masa.

Tenga en cuenta: solo aquellos tipos de giros que contienen vegetales crudos necesitan esterilización. Si todo está hervido, horneado o frito, no es necesario perder más tiempo y esfuerzo. Para conseguir un plato con cierto sabor, no conviene sustituir métodos de cocción, por ejemplo, freír en lugar de hornear en el horno.

Seleccionar y preparar verduras antes de iniciar el proceso.

La mayoría de los tipos de caviar incluyen una amplia variedad de vegetales. Todos ellos deben estar maduros, de gran calidad, sin daños ni podredumbres. Los tomates agrios, las zanahorias blandas y las azules arrugadas no serán un buen caviar.

Las verduras deben lavarse bien, picarse o rallarse, según los requisitos de la receta. La descripción de la preparación indica si es necesario quitar la piel a las azules. Esta parte de la verdura cambia el sabor y la apariencia del producto terminado. Remojar las berenjenas antes de cocinarlas depende de los deseos del ama de casa.Mucha gente ama la verdura por su ligero amargor y no quiere desprenderse de ella.

Si no te gusta el sabor amargo, debes quitarles la piel, remojar los azules cortados en agua con sal y luego secarlos.

Cómo hacer caviar de berenjena en casa.

A continuación se muestran las mejores recetas que preservan las tradiciones de diferentes pueblos y la experiencia acumulada a lo largo de muchos años. Elegir una opción de preparación no es fácil, cada tipo de caviar es bueno a su manera.

Una receta sencilla para el invierno, como en la tienda.

La característica principal de este caviar es su apariencia uniforme. El caviar clásico comprado en la tienda se parece al puré de manzana. Para lograr esta consistencia, el producto casi terminado se tritura con una licuadora.

Compuesto:

• berenjenas, tomates - 2 kilogramos cada uno;
• cebollas, zanahorias, pimientos dulces: 1 kilogramo cada uno;
• aceite – 300 mililitros;
• vinagre - 3 cucharadas;
• ajo – 5-6 dientes;
• pimienta negra, hierbas aromáticas.

Cortar en trozos pequeños, cocinar a fuego lento en aceite uno por uno y transferir a un recipiente ancho con fondo grande. Freír las zanahorias ralladas por separado. Quitar la piel a los tomates, primero sumergirlos en agua hirviendo, trocearlos y evaporar el exceso de jugo en una sartén. Hervir la masa vegetal durante 20 minutos, agregar todas las especias, comprobar la sal varias veces. Batir el caviar en una licuadora en pequeñas porciones. Regrese a la sartén y cocine por otros 15 minutos a fuego lento.

receta instantánea

Puedes acelerar el proceso de cocción si no fríes las verduras. Componentes:

• berenjenas, tomates - 2 kilogramos cada uno;
• cebolla, pimiento morrón – 1 kilogramo cada uno;
• zanahorias – 500 gramos;
• paraguas de eneldo - 3 piezas;
• aceite vegetal – 400 mililitros.

Corte las verduras en trozos convenientes y muélalas utilizando cualquier método conveniente. Puedes usar una licuadora o picadora de carne. Hervir durante media hora a fuego alto.Agregue las especias, mantenga el fuego por otros 5 minutos, retire el eneldo. Vierta en un recipiente y ciérrelo.

Receta sin esterilizar paso a paso

Aquí tienes un método para preparar un delicioso caviar, que con razón se llama "bueno para chuparse los dedos". Muchos discutirán, porque otras recetas no son peores y pueden llevar el mismo nombre. Compuesto:

• berenjenas – 2 kilogramos;
• pimientos, tomates - 1 kilogramo cada uno;
• cebollas, zanahorias – 500 gramos cada una;
• aceite – 0,4 litros;
• ajo - cabeza;
• morder 9% – ½ taza;
• verduras – 100 gramos.

Cortar las verduras preparadas en rodajas idénticas de tamaño mediano, excepto los tomates, rallar las zanahorias, el ajo y picar las hierbas.

Pasos de cocción:

1. Sofreír las verduras picadas por separado hasta que estén tiernas en una sartén con aceite, añadiendo un poco de sal.
2. Transfiera a una sartén común con fondo ancho.
3. Sumergir los tomates en agua hirviendo, quitarles la piel, cortarlos y evaporar el líquido en una sartén. Vierta sobre los ingredientes restantes.
4. Mezclar con cuidado, la masa quedará bastante espesa.
5. Transfiera a fuego lento, revolviendo regularmente. Llevar a ebullición baja, agregar las especias, incluido el vinagre.
6. Revuelva continuamente, de lo contrario la mezcla de verduras se quemará. Listo en 10 minutos.

Para enlatar: llene los frascos y enróllelos con una llave.

Con mayonesa y pasta de tomate

Si no tienes suficientes tomates, puedes utilizar pasta de tomate como refrigerio. Tu mayonesa favorita mejorará el sabor y obtendrás una versión única e inusual de caviar. Compuesto:

• berenjenas – 5 kilogramos;
• cebollas, zanahorias - 1 kilogramo cada una;
• pasta de tomate, mayonesa – 0,5 litros cada una;
• aceite vegetal – 1 taza.

Para obtener una consistencia uniforme, las verduras se muelen en una picadora de carne. Cocine en un recipiente compartido durante 1,5 horas.Agregue los ingredientes restantes, revuelva bien y cocine por una hora más. La sal, el azúcar y las especias picantes deberán introducirse con cuidado, ya que la mayonesa y la pasta tienen su propio sabor.

En una olla de cocción lenta

Con la ayuda de nuestro asistente favorito, una multicocina, haremos los preparativos para el invierno. Necesario:

• berenjenas – 1 kilogramo;
• cebollas, zanahorias, pimientos dulces: 400 gramos cada uno;
• pasta de tomate – 2 cucharadas;
• ajo – 2 dientes;
• aceite de oliva – 80 mililitros;
• vinagre – 1 cucharada.

Cortar las azules en trozos iguales, verter en un bol y verter sobre aceite. Modo – extinción, tiempo – 1 hora. Muele las verduras y el ajo de cualquier forma hasta que quede suave. Pasados ​​15 minutos desde el inicio de la cocción, agrégalo al bol. Si no hay humedad, agregue agua hervida. Después de 10 minutos, vierta vinagre, pasta de tomate, verifique la humedad y agregue agua si es necesario. Antes de que acabe el tiempo, comprobar si hay sal.

sin vinagre

El ácido se encuentra en la mayoría de las verduras, por lo que muchas personas no lo utilizan para enlatar caviar. Para mayor confiabilidad, conviene tomar más tomates. Compuesto:

• berenjenas, tomates - 2 kilogramos cada uno;
• cebollas, pimientos morrones: 0,5 kilogramos cada uno;
• aceite – 0,4 litros;
• sal, azúcar;
• pimienta negra, clavo.

Picar los tomates y verter en una cacerola. Picar las verduras y cocinar a fuego lento con mantequilla. Para evitar las pieles azules, las azules se pueden pelar. Conecta todo. Hervir por 30 minutos, agregar las especias, dejar al fuego otros 20 minutos, esparcir y sellar.

En Odesa

El nombre "pequeño azul" proviene de Odessa. El snack tiene muchas opciones, argumentan los habitantes de Odessa hasta quedarse roncos, afirmando que su método es el único correcto. Preparamos una de las variedades de platos al estilo de Odessa:

• los azules - 1 kilogramo;
• pimientos rojos dulces – 2 piezas;
• cebolla – 1 pieza;
• ajo – 3 dientes
• tomates – 4 piezas;
• aceite vegetal – ½ taza;
• cilantro, perejil.

Se cuecen los arándanos y los pimientos en el horno durante unos 20 minutos, se retiran y se extrae la pulpa. Haga puré de tomates sin piel utilizando cualquier método. Picar la cebolla y el ajo. Combina los ingredientes. Conservar en el frigorífico.

En georgiano

La característica principal es la presencia de hierbas aromáticas y especias especiales. Ingredientes en kilogramos:

• berenjenas – 3;
• tomate, pimiento morrón – 1;
• ajo – 2 cabezas;
• aceite vegetal – 1/4 litro;
• perejil, cilantro, lúpulo suneli;
• vinagre 9% - 50 mililitros;
• vaina de pimiento picante.

Cortar las berenjenas a lo largo y dorarlas en aceite. Muele los ingredientes restantes, incluidas las hierbas. Hervir la salsa, agregar especias azules. Cocine por 10 minutos más.

En ucraniano

En las tradiciones ucranianas, las berenjenas se encurten. Otra opción de snack original para el invierno:

• berenjenas, col blanca – 1 kilogramo cada una;
• eneldo, pimienta de Jamaica;
• vinagre 9% - 100 mililitros;
• agua – 1 litro;
• sal y azúcar 50 gramos cada uno.

Hervir agua, colocar en ella el repollo rallado uno por uno, escurrir y luego agregar el repollo azul finamente picado. Sin mezclar, coloque el repollo y las berenjenas en hileras en un recipiente. Prepare la marinada: hierva agua, agregue todos los ingredientes y hierva durante 3 minutos. Vierta las verduras colocadas hasta arriba para que no quede aire y selle.

Con pimiento dulce

Esta ensalada es fácil de preparar y queda jugosa y tierna. Compuesto:

• berenjenas, pimientos dulces, tomates: 1 kilogramo cada uno;
• zanahorias – 3 piezas;
• mantequilla – ½ taza;
• vinagre - 3 cucharadas.

Freír las zanahorias ralladas directamente en la cacerola. Hervir los tomates, pasarlos por un colador y añadirlos a las zanahorias.Agrega el resto de las verduras finamente picadas. En cuanto hierva, reduce el fuego al mínimo y mantenlo a fuego lento durante 30 minutos. Después de agregar las especias, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

con manzanas

Esta ensalada te sorprenderá por su agradable sabor agridulce y su olor inusual. Compuesto:

• los azules - 1 kilogramo;
• manzanas firmes – 250 gramos;
• cebollas – 2 piezas;
• vinagre - cucharada;
• azúcar – 1 cucharada;
• aceite vegetal – 80 mililitros.

Hornear las berenjenas al horno o al grill, sacar la pulpa con una cuchara y sofreír con mantequilla. Rallar las manzanas y las cebollas o picarlas muy finas. Cocine por unos 20 minutos, agregue las especias.

Con champiñones

Tus setas favoritas le darán un toque extra a tu ensalada de invierno. Que es necesario:

• berenjenas, tomates, champiñones (por ejemplo, champiñones): 1 kilogramo cada uno;
• zanahorias – 500 gramos;
• pimiento dulce – 3 piezas;
• ajo – 1 cabeza;
• aceite – 1 vaso;
• mezcla triturada de especias: clavo, menta, agracejo.

Hornea los pimientos azules y tritúralos, quitándoles la piel. Sofreír la cebolla y la zanahoria rallada, añadir los tomates, quitándoles primero la piel y cortándolos. Freír los champiñones picados hasta que estén medio cocidos. Transfiera a un recipiente común, hierva, deje reposar durante 10 minutos, agregue las especias y el aceite restante. Hervir por otros 7 minutos.

Berenjenas y verduras al horno al horno.

Las verduras al horno resultan fragantes y con un ligero sabor ahumado. Necesario:

• tomates, berenjenas - 1 kilogramo cada uno;
• cebollas, pimientos dulces – 500 gramos cada uno;
• ajo;
• aceite vegetal – 0,2 litros.

Distribuir las verduras sobre una plancha de acero y meter al horno. Picar la cebolla y sofreír. Pasados ​​​​los 20 minutos, saca la bandeja para hornear, quita la piel a las verduras horneadas y córtalas en trozos.Transfiera todo a un recipiente para cocinar, hierva, agregue el ajo picado y la sal. Mantener en el fuego, revolviendo regularmente, durante otros 5 minutos y sellar.

Caviar de berenjena frito con tomate y cebolla

Esta opción es adecuada para quienes no quieren estropear el sabor del producto principal con una gran cantidad de ingredientes. Requerido:

• berenjenas, tomates - en proporciones iguales;
• cebolla – la mitad;
• aceite vegetal para freír.

A fuego alto, deja que la cebolla se dore. Agrega las azules cortadas en tiras. Muele los tomates maduros en una licuadora. Hervir toda la ensalada durante 15 minutos, agregar las especias. Si los tomates no están endulzados, añade una cucharadita de azúcar. Llena los frascos y enróllalos.

Caviar picante con ajo y pimentón a través de una picadora de carne

Para todos los que les guste picante, prepararemos un aperitivo picante según la siguiente receta:

• berenjenas, tomates, cebollas: 1 kilogramo cada una;
• ajo – 2 cabezas;
• aceite vegetal – 300 mililitros;
• pimentón – 3 cucharadas.

Muele todos los componentes del snack con un procesador de alimentos, licuadora o picadora de carne. Déjalo reposar un rato, retira el exceso de jugo y fríelo en aceite. Hervir juntos. Tiempo de cocción – 20 minutos. 5 minutos antes de retirar del fuego, agrega el resto del aceite, el ajo, no olvides agregar sal y pimienta. Un poco de azúcar granulada puede mejorar el sabor del plato.

Almacenamiento de preservación

Todos los tipos de caviar se someten a un tratamiento térmico durante mucho tiempo, por lo que toleran bien el almacenamiento en apartamentos.

Ayuda: coloque los giros en un lugar oscuro, es mejor elegir armarios alejados de radiadores.

Los snacks en frascos se almacenan en los apartamentos durante un año, hasta la próxima cosecha. En la mayoría de los casos, este mantenimiento a largo plazo no es necesario, ya que el caviar es sabroso, fragante y simplemente no sobrevive hasta la nueva temporada.Existen muchas recetas para hacer caviar de berenjena. Cada ama de casa aporta a la preparación su propia experiencia, preferencias familiares y capacidades. Las preparaciones caseras son una oportunidad para mostrar tus propios talentos culinarios y hacer que tu dieta invernal sea saludable y sabrosa.