El caviar de calabacín era un producto ampliamente disponible en los estantes de las tiendas de la Unión Soviética. Ha ganado popularidad debido a su sabor y bajo costo. En su elaboración se utilizaron las mejores recetas. El caviar se puede comer simplemente untado sobre pan. Esta conservación también se puede preparar en casa.
Caviar de calabacín según una receta antigua
La cantidad de ingredientes de esta receta es la indicada para preparar 1 litro de producto terminado:
- 1 kg de calabacines demasiado maduros o de hortalizas tiernas, peladas y sin semillas;
- 0,3 kg de tomates maduros;
- 0,3 kg de zanahorias;
- 150 g de cebollas;
- 2 cucharaditas Sáhara;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 cucharadita vinagre de mesa;
- sal y especias al gusto.
Se necesitará aproximadamente 1 hora para hacer frente a dicha conservación. Corta los calabacines tiernos en cubos, primero pela los viejos y corta la parte media con semillas densas. Cortar las cebollas y las zanahorias en trozos pequeños y los tomates en cubos. Pelar el ajo. Freír las zanahorias y las cebollas en una sartén. Dales la oportunidad de que se doren bien. Luego coloca allí los tomates, agrega sal y azúcar. La fritura estará lista en 5 minutos.
Moler los calabacines con una picadora de carne y colocarlos en una cacerola con fondo apretado. Después de que hierva el contenido, baje la temperatura del fuego al mínimo y deje que los calabacines hiervan a fuego lento durante media hora. Durante la cocción, se deben remover los calabacines.
Finalizado el tiempo de guisado, añadir la fritura y el vinagre a las verduras del recipiente. Para que el caviar de calabaza durante el invierno quede como en la tienda, el contenido debe evaporarse durante otros 30 minutos. En este momento se debe quitar la tapa de la sartén.
Al final de la cocción, se añaden al caviar de calabaza ajo picado o machacado y especias. Luego, el caviar de calabaza preparado con tomates se tritura con una batidora de mano hasta obtener una masa pastosa.
El caviar cocido quedará delicioso, casi igual al que se vendía en la época soviética. Si la receta de caviar de calabaza no recomienda moler la pieza de trabajo en una licuadora, entonces el sabor será ligeramente diferente.
Para colocar el caviar de calabacín en alimentos enlatados para el invierno, se hierve después de molerlo durante aproximadamente 2,5 horas, luego se coloca en frascos esterilizados y se enrolla.
Caviar de calabacín de la tienda.
Esta receta comprada en la tienda se puede preparar en casa en la estufa o en una olla de cocción lenta. El sabor más agradable se obtiene si previamente se han frito todas las verduras en una sartén.
En verano, el proceso se vuelve difícil debido a la alta temperatura en la habitación, por lo que puedes simplificar la cocción hirviendo los calabacines y, después de freír brevemente las zanahorias y las cebollas, cocerlas a fuego lento en una olla de cocción lenta. De esta manera no podrá ahorrar tiempo en la preparación de caviar de calabaza para el invierno, pero creará condiciones más cómodas en la cocina. Si afuera hace 40 grados, te gustarán estos consejos.
Consulta la lista de ingredientes:
- 3 kg de calabacines medianos de madurez lechosa;
- 0,5 kg de cebollas;
- 0,5 kg de zanahorias;
- 400 g de tomates jugosos;
- 100 g de aceite vegetal (puede ser de girasol, siempre refinado, sin olor fuerte);
- 1 cabeza de ajo;
- 1 cucharada. una cucharada de sal de mesa;
- pimienta negra molida - al gusto;
- vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas. l.
Cortar los calabacines en cubos grandes, y los calabacines con piel dura se deben pelar primero. Se debe quitar su parte interior con semillas duras.
Luego coloque los calabacines en un recipiente grande, agregue agua hirviendo para cubrir las verduras y colóquelos en la estufa. Puede tardar hasta media hora hasta que hierva. Después de hervir se debe esperar unos 10 minutos, este procedimiento se puede sustituir por freír con una pequeña cantidad de aceite durante 15 minutos.
En este momento, cocine a fuego lento la cebolla en una olla de cocción lenta. No es necesario que quede dorado, sólo lo suficiente para ablandarlo un poco. Luego se agregan zanahorias ralladas al recipiente multicocina y, después de un tiempo, la pulpa de tomate de los tomates frescos se tuerce en una picadora de carne o licuadora.Las verduras se cocinan en el modo "Freír". Si el líquido no se ha evaporado al final del programa, es necesario volver a encender la multicocina seleccionando el programa "Arroz" o "Pilaf".
Retire los calabacines de la sartén y colóquelos en un colador. Puedes marcar el peso en la parte superior para exprimir mejor el líquido. Luego se combinan las verduras (calabacín, cebolla y zanahoria) en un recipiente y se licúan con una batidora hasta obtener una masa pastosa.
La siguiente etapa de preparación es guisar el caviar a fuego lento. Casi al final de la cocción, se comprueba que la masa tenga suficiente sal, se añaden ajo y especias. El tiempo para guisar las verduras es de 1 a 1,5 horas. Esto se puede hacer en una olla de cocción lenta en el programa "Guisado". 10 minutos antes de empezar a guisar las preparaciones para el invierno, verter vinagre y dejar que el caviar vuelva a hervir.
Para el invierno, el caviar de calabaza según la receta "Tienda Tienda" se coloca en frascos esterilizados. Se da tiempo para que los recipientes se enfríen debajo de la manta y la conservación esté lista para el invierno. El sabor es similar al que se vende en las tiendas. Con esta cantidad de componentes se obtienen aproximadamente 2,5 kg de delicioso caviar.
caviar de calabaza — Conservación caprichosa, incluso si se añadió vinagre. Para evitar que el frasco “explote”, es recomendable guardar el twist en el frigorífico o en una bodega fría.
Caviar de calabaza con mayonesa
La combinación de tomates y mayonesa le da a este plato un sabor original. Se conserva y utiliza en invierno. Este caviar se puede guardar en un mueble de cocina normal. La preparación no llevará más de 1,5 horas. Con los ingredientes indicados en la receta salen 3 tarros de medio litro.
Productos y especias necesarios:
- 1 kg de calabacín;
- 0,3 kg de cebolla;
- 0,3 kg de pimiento morrón (rojo);
- 1 vaina de pimiento picante;
- 0,5 kg de zanahorias;
- 1 vaso de pasta de tomate;
- 150 g de mayonesa;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- sal;
- aceite refinado - 50 g;
- especias (incluida la pimienta negra) - opcional.
Las verduras se cuecen en una cacerola bastante grande o en otra cacerola de fondo grueso. Una fuente para asar normal también funcionará para esto. En el fondo se coloca el calabacín cortado en rodajas finas. Allí también se añaden cebollas picadas a cuchillo, trozos de pimiento picado (morrón y picante) y zanahoria rallada.
Una vez añadido el tomate, se coloca el recipiente al fuego para que hierva a fuego lento. Cuando el contenido hierva, cocine el caviar a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo de vez en cuando. 10 minutos antes de que finalice la ebullición, agregue mayonesa y azúcar al caviar. Al mismo tiempo se sala, se sazona con pimienta negra y otras especias.
Al final del tiempo de guisado, la mezcla se muele con una batidora y se vuelve a hervir durante 10 minutos. El caviar se coloca en frascos esterilizados preparados y se cubre sin apretar con tapas. Luego se colocan en un recipiente con agua caliente para su esterilización (frascos de 0,5 litros durante 15 minutos y frascos de 1 litro durante 20 minutos).
Pasada esta etapa, las latas se cierran herméticamente con tapas metálicas y se colocan debajo de una manta para que se enfríen. Después de 10 a 12 horas, la conservación se puede llevar a la despensa para guardarla. No se recomienda almacenar latas de conservas cerca de aparatos de calefacción.
