El caviar de calabacín y berenjena para el invierno es un plato que los vecinos de las casas de campo prepararán el próximo otoño. El verano ha terminado, el alma y el cuerpo ya no se debaten entre la recreación activa en los parterres del jardín y las ganas de andar en bicicleta o tumbarse en la playa.
Cuando ves una montaña de verduras en la despensa, crece en tu alma un sentido del deber hacia los calabacines, tomates y otras delicias cultivadas. Se escucha música agradable y comienza el proceso de preparación de los preparativos invernales.Quiero compartir algunas recetas.
Caviar de calabaza con berenjenas al horno
Puedes preparar caviar solo con berenjenas con verduras o solo con calabacines con verduras; ambas opciones son sabrosas y saludables, ¡pero la receta de caviar de calabacines y berenjenas para el invierno es simplemente para chuparte los dedos!
Veamos qué necesitas llevar para la preparación. La mayor parte es calabacín. Necesitas unos 3 kg de ellos. Este es el peso de la pulpa pura sin piel ni semillas. Necesitas 2-3 veces menos berenjenas, solo 1 kg. Pesamos las berenjenas, las lavamos y las metemos al horno sobre una bandeja de horno. Allí las hornearemos hasta que estén blandas.
En este momento ocupémonos de otras verduras. Cortar la pulpa del calabacín, pelada y sin semillas, en cubos. Lavar, pelar y rallar las zanahorias. Necesitas unos 300 g. Saltear las zanahorias en aceite en una sartén. Cortar la cebolla pelada en dados y sofreír hasta que esté ligeramente dorada en otra sartén. También necesitas 300 g.
Necesitas muchos tomates: 2,5 kg. Los pelaremos. La piel es mucho más fácil de limpiar si primero escaldas los tomates con agua hirviendo y luego los enjuagas inmediatamente con agua helada. Las zanahorias y las cebollas están listas. Transfiérelos a una cacerola. En una sartén libre freímos las rodajas de calabacín, en la segunda cocinamos los tomates a fuego lento.
Los pequeños azules maduraron en el horno. Sácalo, déjalo enfriar un poco, quítale la piel y córtalo en cubos. Para que sea más fácil picar los tomates, cocínalos a fuego lento durante 20 minutos y pícalos con una batidora de mano. Sobre la marcha, agregue azúcar, pimienta, sal, todo a su gusto.
Vierta todas las verduras en una sartén, vierta un poco menos de un vaso de aceite vegetal. Muele todas las verduras en una licuadora. Cocine a fuego lento la masa homogénea durante 10 minutos y colóquela en frascos esterilizados. Cerramos (enrollamos) los frascos con tapa, los colocamos en el suelo y los cubrimos con una manta.Este caviar de invierno está para chuparse los dedos.
Caviar instantáneo con vinagre de manzana
En tan solo una hora y media podrás cocinar caviar de calabaza y berenjena para el invierno. Si coges todas las verduras en la misma cantidad que yo, obtendrás tarros de 3 litros. Para procesar verduras necesitarás una picadora de carne. Utilizo una picadora de carne eléctrica; se necesita un mínimo de tiempo para picar las verduras.
Tomo 1,5 kg de berenjenas, tres veces menos calabacines: 0,5 kg. También necesitará otras verduras: cabezas de cebolla - 0,3 kg, tomates rojos - 0,6 kg, dos tipos de pimientos. Necesitas 2 trozos de dulce, 0,5 vainas son suficientes para picante. Me olvidé del ajo: necesitas 2 cabezas de tamaño mediano. Con las verduras todo está claro, todavía quedan las especias.
No hay muchos tomates en esta receta, así que agregaremos al caviar 20 ml de vinagre de manzana, si no hay vinagre de manzana, está bien, puedes usar la misma cantidad de vinagre de mesa. Para los ingredientes líquidos necesitarás aceite vegetal, un vaso es suficiente.
Ingredientes secos al gusto:
- pimienta de Jamaica;
- hoja de laurel;
- pimienta negro.
Tomemos 1,5 cucharadas de azúcar y midamos la sal en cucharaditas; solo necesitas 2 piezas sin portaobjetos.
Lavar todas las verduras, pelarlas, cortarlas en trozos y triturarlas en una picadora de carne. Vierta la mezcla de verduras resultante en la sartén. La sartén debe tener un fondo grueso. Todas las especias, excepto el vinagre, se envían después de las verduras.
Coloque la sartén en la estufa, caliéntela y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Revuelva la mezcla periódicamente y agregue vinagre al final. El caviar de calabaza está listo. Solo queda verterlo en tarros de un litro, esterilizarlo en el microondas durante 5 minutos, cerrar con tapas hervidas y guardar en la estantería.
Caviar de calabacín en olla de cocción lenta.
A veces una olla de cocción lenta me ayuda.Lo uso cuando no tengo tiempo para vigilar ollas y sartenes. Cocinar en una olla de cocción lenta es fácil y sencillo. Esta receta será sin vinagre, el conservante serán los tomates. Necesitas 5 de ellos. Necesitarás un calabacín grande o dos medianos.
Pele 4 cebollas y 2 zanahorias medianas. El caviar de calabaza debe tener una estructura uniforme, así que muele todas las verduras en una picadora de carne. Vierta 50 ml de aceite vegetal en el bol multicocina, agregue las verduras picadas, sal al gusto y agregue azúcar. Necesitas 2 cucharadas para este volumen.
Configuremos el modo de extinción. Duración: 50 minutos. Durante este tiempo, abra la tapa varias veces y revuelva las verduras en la multicocina. Cuando finalice el modo, pruebe la sal del plato; si es necesario, agregue sal y pimienta. Además muelo la mezcla con una batidora de mano. Enciende la multicocina por otros 20 minutos y podrás poner la mezcla en frascos.
Caviar de calabaza con berenjenas en olla de cocción lenta
Con las berenjenas el sabor de cualquier preparación resulta mucho más interesante. Puedes preparar un snack ligero de verduras muy rápidamente. Necesitarás: 2 calabacines, 3 berenjenas, 2 tomates rojos grandes, 4 cebollas. Cocinaremos en una olla de cocción lenta.
Pelar la cebolla y cortarla en cubos arbitrarios. Engrasar el bol con aceite, poner en modo “Hornear”, sofreír la cebolla. Lavar las berenjenas, pelarlas y espolvorear con sal. Después de 5-7 minutos, enjuague y envíe a la cebolla. Agrega 1/3 de taza de aceite vegetal.
Picar los tomates en trozos con un cuchillo y colocar encima de la capa de berenjena. La cuarta capa son cubos de calabacín. Encienda el modo "Extinción" durante 45 minutos. El caviar de berenjena está casi listo. Es necesario agregar sal, mezclar, agregar dos dientes de ajo picados, una cucharadita de esencia de vinagre y cocinar a fuego lento durante otros 30 minutos.
Caviar - aperitivo
Recomiendo preparar caviar original para el invierno sin esterilizar. No picaremos las verduras, por lo que el caviar tendrá la consistencia de un aperitivo. Empecemos a cocinar con berenjenas. Necesitarás 3 kg de ellos. Primero los cortaremos en trozos, luego iremos a lo seguro y los remojaremos en un poco de agua con sal. Las berenjenas tienen un sabor amargo; remojarlas en agua salada ayuda a eliminarlo.
Picar 1 cebolla en cubos, rallar 500 g de zanahorias peladas. Empezamos a sofreír las cebollas y las zanahorias, y empezamos a cocinar los tomates. Seleccionemos 1 kg de tomates rojos, los escaldemos con agua hirviendo, vertemos sobre ellos agua fría y, haciendo un corte en forma de cruz, les quitamos la piel a cada uno. Necesitamos una masa homogénea de tomates, por eso los picamos con una batidora.
Coloque todas las verduras en una cacerola grande, mezcle con una cuchara de madera, agregue sal y pimienta, agregue el azúcar, los granos de pimienta, un vaso de mantequilla y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Se pueden agregar especias al gusto. Para este volumen de verduras me hacen falta unos 10 granos de pimienta negra, 3 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal. Solo queda verter el caviar caliente en frascos esterilizados y enrollarlo.
Conclusión
Prueba cualquiera de las recetas, seguro que te gustará el resultado. En invierno, un frasco de deliciosos snacks preparados en una olla de cocción lenta nunca será superfluo. Comer caviar elaborado con tus propias manos es sabroso y saludable.
