¡El ketchup de tomate casero para el invierno está para chuparse los dedos! Los cocineros ofrecen una amplia variedad de formas de preparar salsa de tomate, que implica una combinación de una amplia variedad de productos. Para que el ketchup conserve su sabor y aroma durante mucho tiempo, es necesario seguir estrictamente la receta y la tecnología de preparación.
- Características de preparar ketchup para el invierno.
- Preparando los ingredientes principales.
- ¿Cómo preparar el recipiente?
- Métodos de cocina
- Una receta sencilla de ketchup sin vinagre en una olla de cocción lenta.
- Sin esterilización
- De ciruelas
- De tomates y manzanas
- Con verdes
- con almidon
- Con albahaca
- con manzanas
- Kétchup picante de chile
- Con mostaza
- Ketchup con sabor a cola
- Cómo almacenar adecuadamente la salsa
Características de preparar ketchup para el invierno.
La salsa de tomate se prepara únicamente con verduras carnosas y jugosas. También se añaden otros componentes para realzar el sabor. Para obtener una estructura uniforme y suave, la mezcla triturada y hervida se debe pasar por un colador..
Preparando los ingredientes principales.
Para una preparación sabrosa, sólo se seleccionan ingredientes maduros y frescos. Antes de enlatar los tomates hay que pelarlos. Para que la piel se pueda quitar fácilmente, es necesario sumergir las verduras en agua hirviendo durante unos minutos.
¿Cómo preparar el recipiente?
Los contenedores deben lavarse a fondo con una solución de soda y luego esterilizarse. Para ello, coloque el recipiente de vidrio en una olla profunda con agua hirviendo durante varios minutos.
Se colocan frascos pequeños en el microondas.
Métodos de cocina
Puedes hacer una deliciosa salsa de tomate con tus propias manos en casa. Las mejores recetas para preparar la preparación ayudarán con esto.
Una receta sencilla de ketchup sin vinagre en una olla de cocción lenta.
La receta clásica de ketchup casero siempre incluye vinagre, pero puedes hacer la salsa sin él. Qué necesitas:
- tomates – 2 kilogramos;
- pimienta – 500 gramos;
- cebollas – 4 piezas;
- azúcar – 200 gramos;
- sal – 2 cucharadas;
- aceite – 150 mililitros.
Cómo cocinar:
- Moler tomates, cebollas y pimientos de cualquier forma (licuadora, picadora de carne o rallador).
- Agrega azúcar y mantequilla al puré. Agregue sal.
- Mezclar todos los ingredientes, verter en el bol multicocina y activar el modo “Hornear” durante 45 minutos.
- Frote la mezcla con un colador y regrese a la olla de cocción lenta durante una hora.
Vierta en recipientes.
Sin esterilización
El ketchup se puede preparar sin preprocesar los envases. Para ello, la salsa se prepara según cualquier receta.La mezcla hirviendo se vierte en recipientes de vidrio, se enrolla y luego se envuelve herméticamente en una manta tibia para su autoesterilización. Pasado un día, meterlo en el frigorífico.
De ciruelas
Se elabora un delicioso ketchup con la adición de ciruelas. Qué necesitas:
- tomates – 2 kilogramos;
- ciruelas – 800 gramos;
- cebolla – 250 gramos;
- sal – 2 cucharadas grandes;
- hoja de laurel – 2 piezas;
- vinagre - 2 cucharadas grandes;
- ajo – 100 gramos.
Cómo cocinar:
- Moler tomates, ciruelas y cebollas. Cocine durante una hora y media, revolviendo.
- Picar el ajo y las hierbas, mezclar con vinagre y añadir sal. Agrega a la mezcla y cocina por media hora más.
Vierta en recipientes.
De tomates y manzanas
La salsa de tomate con manzanas ácidas es un manjar exquisito. Ingredientes:
- tomates – 3 kilogramos;
- manzanas – 6 piezas;
- cebolla – 250 gramos;
- sal – 2 cucharadas grandes;
- azúcar - vidrio;
- vinagre – 50 gramos.
Preparación:
- Cocina los ingredientes picados hasta que la cebolla se ablande.
- Muele todo con una batidora de mano y deja hervir durante 60 minutos. Cinco minutos antes de apagar, añadir el azúcar, la sal y el vinagre.
Transfiera a recipientes esterilizados y almacene.
Con verdes
El perejil, el eneldo y el cilantro añaden sabor extra a la mezcla de tomate. Primero, pique los tomates, los pimientos dulces y la cebolla. La masa se hierve durante unas dos horas a fuego medio. Luego agregue hierbas y especias frescas picadas, si lo desea. A continuación, la pieza de trabajo se enrolla en frascos.
con almidon
Se requiere almidón para espesar la salsa durante el proceso de cocción. El resultado es un ketchup de estructura espesa. Qué necesitas:
- tomates – 900 gramos;
- cebollas – 2 piezas;
- ajo – 6 dientes;
- azúcar – 2 cucharadas;
- sal – 3 cucharaditas;
- vinagre - 50 mililitros;
- almidón - 3 cucharaditas.
Cocinando:
- Muele los tomates y las cebollas. Agrega vinagre y ajo rallado a la mezcla resultante. Sal y azúcar.
- Hervir la mezcla durante 20 minutos, triturar por un colador y llevar a ebullición.
- Vierta el almidón diluido y mezcle bien. Hervir durante cinco minutos.
Vierta en recipientes.
Con albahaca
Para darle al ketchup un aroma refinado, se puede hervir con la adición de especias. Ingredientes:
- tomates - kilogramo;
- albahaca - un manojo;
- azúcar – 2 cucharadas grandes;
- sal - cucharadita;
- ajo y hierbas al gusto.
Haga una mezcla de tomate y agréguele hierbas picadas y ajo. Sal y azúcar. Hervir la salsa durante dos horas, triturar por un colador y hervir media hora más. Vierta en recipientes.
con manzanas
La preparación se distingue por notas dulzones y un aroma inusual. Ingredientes:
- manzanas – medio kilo;
- tomates – 2,5 kilogramos;
- cebollas – 4 piezas;
- sal – 3 cucharadas grandes;
- azúcar – medio kilo;
- Vinagre de sidra de manzana – 30 mililitros.
Preparación: picar verduras, frutas y cebollas. Espolvorea con sal y azúcar. Vierta en un recipiente hondo y hierva hasta que espese. Diez minutos antes de apagar, vierte vinagre. Cerrar en contenedores.
Kétchup picante de chile
A los fanáticos de los aperitivos salados les encanta conservar la salsa picante con esta receta. Qué necesitas:
- tomates – 700 gramos;
- chile – 4 vainas;
- ajo – 7 dientes;
- sal – 15 gramos;
- azúcar – 60 gramos;
- pimentón - una pizca.
Muele los tomates, los pimientos y el ajo en un procesador de alimentos. Agrega azúcar, pimentón y sal a la mezcla y luego prende fuego. Hervir el puré (esto tardará al menos media hora), revolviendo constantemente. Vierta la salsa hirviendo en frascos.
Con mostaza
Si preparas ketchup con mostaza, el aroma de las especias será aún más pronunciado. Qué necesitas:
- tomates – 2,5 kilogramos;
- mostaza – 1 cucharada grande;
- azúcar – 3 cucharadas grandes;
- brote de clavo;
- vinagre - cuchara.
Preparación: torcer los tomates, colocar en una cacerola y cocinar a fuego lento durante dos horas.Limpiar con un colador, añadir sal, azúcar y mostaza. Hervir por una hora más. Diez minutos antes de que esté listo, vierte el vinagre y agrega los clavos. Enrolle en contenedores.
Ketchup con sabor a cola
En los estantes de las tiendas se puede encontrar salsa de tomate con un sabor inusual. Para hacer esta salsa en casa necesitarás utilizar cualquier receta y añadir unas gotas de un sabor especial a las conservas.
Cómo almacenar adecuadamente la salsa
El ketchup que haya pasado el tratamiento térmico necesario no se echará a perder durante el invierno. La salsa debe guardarse en un lugar fresco: puede ser un sótano, un sótano o un frigorífico. El producto se puede almacenar a temperatura ambiente, pero la vida útil se reduce..
