Hay varias formas de secar las ciruelas pasas en casa de forma rápida y sencilla. Para conservar el sabor y todos los beneficios del producto, es necesario seguir ciertas reglas. Primero debes seleccionar frutas de alta calidad. La etapa preparatoria implica la realización de una serie de acciones secuenciales. Si se crean las condiciones, los frutos secos se pueden almacenar durante mucho tiempo.
Características del secado de ciruelas para el invierno.
Los frutos secos contienen casi la misma composición de componentes útiles que las bayas frescas. Lo principal es realizar el trámite, siguiendo todas las reglas y recomendaciones:
- Asegúrese de clasificar todas las ciruelas recolectadas o compradas;
- elija el método de secado adecuado;
- siga todos los pasos indicados en las instrucciones;
- Los frutos secos ya preparados se almacenan bajo determinadas condiciones.
Las ciruelas pasas son buenas para la salud humana. El producto mejora el funcionamiento del tracto digestivo y del sistema cardíaco. Basta con comer 5-6 piezas al día.
Selección y preparación de ciruelas para el invierno.
Los frutos grandes, densos y completamente maduros con pulpa carnosa son adecuados para el secado. No debe haber abolladuras, manchas u otros signos de daño en la superficie de las bayas:
- Las frutas seleccionadas se deben lavar con agua fría, luego se quitan los tallos, se secan y se extienden sobre una toalla de papel.
- Se cortan los frutos en dos partes y se les quita el hueso. Está permitido secar frutos con una semilla en su interior, pero luego el proceso será largo y laborioso.
- Para eliminar la capa de cera de la superficie de la ciruela se realiza un escaldado. Se disuelve bicarbonato de sodio en un litro de agua hirviendo y se sumerge la fruta en la solución resultante durante 24 segundos. Son las frutas enteras las que hay que blanquear. Durante el procedimiento aparecen grietas por donde sale el exceso de líquido.
- Lave las frutas nuevamente con agua fría y séquelas con toallas de papel.
Métodos para secar ciruelas.
Para secar adecuadamente las ciruelas, es necesario seguir todos los consejos y recomendaciones que se prescriben en la opción de secado seleccionada.
En el sol
La forma más sencilla de secar las ciruelas es al aire libre, bajo la luz solar directa. Las bayas deben cortarse por la mitad, ya que no será posible secar la fruta entera:
- La fruta, cortada por la mitad, se coloca en una sola capa sobre un tendedero, rejilla o lámina de cartón y se deja al sol directo.
- Por la noche, el producto se lleva a casa, se le da la vuelta y por la mañana se vuelve a sacar al exterior. En tiempo de lluvia, el producto también se coloca bajo un dosel.
- Los pasos se repiten durante 5 días. Periódicamente, las rodajas se voltean por diferentes lados.
- Luego las ciruelas continúan secándose durante 4 días a la sombra.
En el horno
Secar ciruelas es fácil en el horno. El proceso de trabajo se ve así:
- La bandeja para hornear se cubre con papel de horno;
- coloque la ciruela en una capa;
- primero, se coloca una bandeja para hornear con bayas en el horno, precalentado a +55 grados durante 5,5 horas;
- luego conviene precalentar el horno a +75 grados y dejar el producto durante 6,5 horas;
- a una temperatura de +82 grados, las ciruelas pasas se dejan hasta que estén completamente cocidas.
Después de cada etapa de estar en el horno, las rodajas de ciruela se voltean y se dejan enfriar, solo después se colocan en el horno a una temperatura aún más alta.
En una secadora eléctrica
Una secadora eléctrica ayudará a secar las ciruelas:
- Coloque las rodajas de ciruela en las bandejas del dispositivo en una capa.
- Primero debe secar el producto a una temperatura de +52 grados durante 4,5 horas.
- Se dan la vuelta a las rodajas y se siguen secando durante 4,5 horas a una temperatura de +61 grados.
- Las piezas se vuelven a mezclar y se secan a una temperatura de +78 grados durante 5,5 horas.
en el microondas
Solo las frutas densas son aptas para secar en el microondas:
- Coloque una toalla de papel en un recipiente plano.
- Extienda la ciruela preparada en una capa.
- Cubre la parte superior de las rodajas de fruta con otra capa de servilleta de papel.
- Enciende el microondas durante 3 minutos a potencia media.
- Pasados los 3 minutos, retira la servilleta y enciende nuevamente el microondas por 3 minutos.
- En la última etapa, debe encender el dispositivo durante 1 minuto y configurarlo a máxima potencia.
En un horno de convección
Puedes preparar ciruelas pasas dulces y sabrosas usando una freidora:
- Comienzan a secar la ciruela a una temperatura de +62 grados durante 43 minutos. Luego se deja enfriar el producto.
- La primera etapa debe repetirse dos veces más.
- Luego dejar el producto durante 12 horas. Secar las ciruelas nuevamente en la freidora durante 42 minutos a intervalos de una hora. El procedimiento se repite tres veces.
- Las ciruelas pasas se colocan sobre una servilleta de papel y se dejan escurrir.
Cómo saber si los frutos secos están listos
Signos de preparación del producto:
- las ciruelas pasas completamente secas se vuelven duras y elásticas;
- las frutas secas no deben pegarse a las manos y desintegrarse al presionarlas;
- No debe salir jugo de la pulpa.
Almacenamiento de ciruelas pasas
Es mejor guardar las ciruelas pasas en el estante de la puerta del refrigerador a una temperatura de +4 grados.
Los envases utilizados son frascos de vidrio, envases de plástico, bolsas de plástico y bolsas de tela.
