Los frutos del ciruelo, que secas, llamadas ciruelas pasas. Para ello se suele utilizar la variedad húngara, con la que se elaboran muchos dulces, incluida la mermelada de ciruelas pasas. Hacer mermelada de ciruelas pasas para el invierno es una gran idea para brindar a todos los miembros de la familia un producto sabroso para todo el año. No lleva mucho tiempo prepararlo, pero cada vez que abres el frasco y disfrutas de su insuperable aroma, todos quedan convencidos de que sus esfuerzos no fueron en vano.
Características de hacer mermelada.
Hay muchas recetas para este postre. Algunos de ellos son muy simples, otros son bastante complejos. Pero no cabe duda de que cada uno de ellos te ayudará a preparar un postre realmente delicioso que no dejará indiferente a nadie.
A continuación se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a preparar una deliciosa mermelada:
- Las ciruelas suelen ser atacadas por insectos. Por ello, es necesario asegurar la integridad de la fruta si se cocinan con semillas.
- Las frutas enteras se deben perforar con un palillo antes de cocinarlas. Este procedimiento asegurará una buena saturación con almíbar de azúcar y no permitirá que las frutas se agrieten.
- La mermelada de ciruelas no se debe cocinar por mucho tiempo, porque son muy tiernas y pueden convertirse en papilla.
- No se recomienda utilizar frutas verdes, solo estropearán el futuro postre. Pero las frutas demasiado maduras provocarán un proceso de fermentación durante el almacenamiento.
Preparación del ingrediente principal.
Para preparar este manjar sólo se utiliza la variedad húngara. Sólo se seleccionan frutos maduros sin signos de deterioro. A continuación, se lavan a fondo con agua tibia y luego se les quitan las semillas a través de una pequeña incisión. Si se utilizan frutas trituradas, se cortan por completo.
Al preparar mermelada con ciruelas pasas secas, también conviene enjuagarlas bien, luego verter agua hirviendo sobre ellas y dejar que se hinche durante media hora. Si tienen huesos, se retiran al vapor.
Mermelada de ciruelas pasas: 10 recetas
Muchas amas de casa, que deciden empezar a hacer mermelada por primera vez, se quejan de que las ciruelas han perdido su forma y se han convertido en una masa antiestética o incluso se han quemado. Pero si conoces algunos secretos y sigues estrictamente la receta, el postre resultará atractivo en apariencia y con un sabor increíble.
Una receta sencilla de cinco minutos para el invierno.
Ingredientes:
- 1 kg de ciruelas pasas frescas.
- 500 g de azúcar granulada.
Las frutas se lavan con agua tibia, se quitan las semillas y se colocan en una cacerola. Se vierte azúcar encima, se reserva el recipiente para que suelte el jugo durante 24 horas.
Al día siguiente, los platos con el futuro manjar se colocan a fuego lento y se llevan a ebullición. Después de 5 a 10 minutos, retira la sartén del fuego y deja enfriar.
La mermelada se vierte en frascos esterilizados, se enrollan con tapas y se almacenan en un lugar adecuado.
con huesos
Para hacer mermelada necesitarás:
- Ciruelas pasas - 2 kg.
- Azúcar - 750 g.
Los frutos se lavan y se secan. Luego se perfora cada uno de ellos con un palillo. Las ciruelas pasas se transfieren a un recipiente esmaltado, se cubren con azúcar granulada y se dejan en infusión durante 3 horas.
La sartén se envía al fuego, donde se cuece hasta que hierva a fuego lento. Luego se aumenta la potencia del quemador y se cuecen las frutas por otros 5 minutos revolviendo constantemente para evitar que se quemen. Se retira la espuma.
La mermelada se vierte en frascos y se almacena en un lugar fresco. Debes saber que el postre elaborado con semillas absorbe elementos nocivos después de mucho tiempo. Por lo tanto, dicho producto no se puede almacenar por más de 2 meses.
Sin semillas
Para hacer este manjar de ciruelas es necesario preparar:
- Ciruelas pasas (pesadas después de deshuesar) - 1 kg.
- Azúcar - 1250 g.
- Agua - 400 ml.
Se mezclan agua y azúcar en un recipiente esmaltado, después de lo cual se hierve un almíbar espeso. Luego se cuela y se vuelve a llevar a ebullición. Se le añaden ciruelas pasas y se retiran inmediatamente de la estufa.
Después de 3 horas, la sartén se regresa al horno. Los frutos se hierven en almíbar durante 10 minutos.Y nuevamente después de 3 horas se repite el procedimiento.
Luego espera otras 3 horas, la mermelada se cocina en 5 minutos. El resultado es un producto bastante espeso que se almacenará durante mucho tiempo.
Con nueces y coñac
Para preparar un postre con notas especiadas, debes preparar los siguientes ingredientes:
- Ciruelas pasas, sin hueso - 1 kg.
- Azúcar - 750 g.
- Nueces - 100 g.
- Coñac - 20 ml.
Se cubre la mitad de las frutas con azúcar (400 g) y se deja reposar 1 hora. Las nueces se pican finamente con un cuchillo, se vierten con agua y también se infunden durante 1 hora, y luego se escurre el agua.
Coloca la cacerola con las frutas a fuego lento, después de hervir se cocinan por 20 minutos y revuelves regularmente. A continuación, agrega el resto del azúcar y las nueces y cocina la mermelada por otros 30 minutos.
Antes de finalizar la cocción, se añade coñac y se retiran los platos del fuego. Este postre se puede conservar fuera del frigorífico en tarros esterilizados.
Con calabaza
Necesitas cocinar el manjar con los siguientes ingredientes:
- Pulpa de calabaza - 1 kg.
- Ciruelas pasas sin pelar - 1 kg.
- Azúcar - 500 g.
- Nuez moscada, canela y vainillina - cada especia 1 g.
La calabaza se corta en cubos, se quitan las semillas de las ciruelas y se tritura la pulpa en rodajas. Luego se mezclan, se cubren con arena y se infunden durante 3 horas.
Las ciruelas pasas y la calabaza se cuecen durante 10 minutos, luego después de 8 horas se repite el procedimiento y se añaden vainillina, canela y nuez moscada. Se mezcla todo bien y se deja reposar 1 hora.
Luego, la futura mermelada se vuelve a hervir, se cuece durante 5 minutos y se coloca en frascos.
Con nueces
Ingredientes:
- Ciruelas pasas peladas - 2 kg.
- Azúcar - 1,5 kg.
- Nuez de nuez - 250 g.
Los frutos se cortan en mitades, se cubren con azúcar y se dejan en infusión durante 2 horas.
Las nueces se trituran y se fríen ligeramente.
Después de que aparece el jugo de las ciruelas, se cuece la mermelada a fuego lento durante media hora, luego se le añaden nueces y el proceso continúa durante otros 20 minutos. El postre terminado se enrolla en frascos.
Orden de tarta de manzana
Absolutamente a todos les encantará esta deliciosa mermelada. Para prepararlo necesitas:
- Ciruelas pasas sin hueso - 1,5 kg.
- Azúcar - 400 g.
- Cacao - 50 g.
- Mantequilla - 100 g.
Las ciruelas pasas se trituran en una licuadora, se cubren con azúcar y se dejan durante 30 minutos. Luego cocina durante media hora a fuego lento.
A continuación se añade la mantequilla y el cacao, se mezcla todo cuidadosamente y se cuece el manjar por otros 15 minutos.
Los frascos de este extraordinario manjar deben guardarse en lugares oscuros y frescos.
Sin azúcar
Para cocinar se requieren los siguientes productos:
- Ciruelas pasas - 2 kg.
- Agua - 150 ml.
Se prensan ligeramente los frutos para que se agrieten un poco y suelten jugo. Luego se infunden durante 2 horas. Posteriormente se pone la sartén con las ciruelas a fuego lento. Se le añade agua fría para evitar que se queme. Después de hervir, la masa se cuece durante 15 minutos y se enfría.
Cada 6 horas el procedimiento se repite dos veces más. Los amantes de la mermelada espesa pueden aumentar el número de aproximaciones hasta 4 veces.
Canela
Para prepararlo necesitas:
- Ciruelas pasas - 2 kg.
- Azúcar - 800 g.
- Canela: un cuarto de cucharadita.
Los frutos se cubren con azúcar y se infunden durante varias horas hasta que aparezca una cantidad suficiente de jugo.
Luego, la sartén con la futura mermelada se traslada al fuego y se cuece a fuego lento durante 15 minutos después del inicio de la ebullición.
A continuación, las ciruelas se envían nuevamente a reposar durante 5 horas. Pasado este tiempo, el postre también se cuece durante un cuarto de hora después de hervir. Y nuevamente el recipiente se deja reposar durante 5-6 horas.
Antes de enrollar la mermelada, es necesario volver a hervirla durante media hora a fuego lento después de que hierva.
con manzanas
Ingredientes:
- Ciruelas pasas - 500 g.
- Manzanas - 600 g.
- Azúcar - 500 g.
Las ciruelas se cortan en rodajas y se desechan los huesos. A las manzanas se les quita el corazón y también se trituran.
Todas las ciruelas pasas se vierten en el recipiente preparado, se cubre con la mitad del azúcar granulada y se colocan las manzanas encima.
Luego se añade el resto del azúcar y se deja la cacerola toda la noche para que la fruta suelte su jugo.
La masa resultante se coloca a fuego lento y se lleva a ebullición. Se deja hervir unos 7 minutos, pero es importante no dejar que hierva demasiado. La futura mermelada se revuelve constantemente y se quita la espuma.
El producto terminado se retira de la estufa y se enfría a temperatura ambiente. Luego se repite el procedimiento de cocción 1 o 2 veces más. El postre caliente se vierte en frascos preesterilizados.
La mermelada de ciruela pasa durante todo el año agrada a los gourmets y golosos con su increíble sabor. Es fácil de preparar y hay bastantes recetas.
Es mejor guardar los frascos de mermelada en el refrigerador si contienen poca azúcar. Y si hay muchos, puedes guardarlos en un armario oscuro. Para darle un toque picante al producto, se le añaden canela, ralladura de naranja y nuez moscada.
