Recetas sencillas y originales para hacer compota de grosellas rojas y negras con grosellas para el invierno.

Cada ama de casa intenta abastecerse de vitaminas para el invierno y conservar las verduras y frutas en su forma más original. Para ello existen recetas de mermeladas, encurtidos y adobos, acumuladas a lo largo de muchas generaciones, resumidas en colecciones de consejos y libros de cocina. Y probablemente muchos estarán interesados ​​​​en aprender a preparar una deliciosa compota de grosellas rojas y grosellas maduras para el invierno; para ello, deberá leer este artículo hasta el final.

Características de preparar compota de grosellas y grosellas.

Cocinar es casi un arte: un ingrediente más y el sabor cambia exactamente al revés. Aunque se cree que de esta manera se crean auténticas obras maestras. En relación con la situación de la compota de grosellas y grosellas, hay que tener en cuenta que ambos productos contienen una gran cantidad de ácido ascórbico, también conocido como vitamina C. Esto significa que será necesario “equilibrar” el exceso de acidez con azúcar, pero sin exceder la norma, para no llevar el producto al punto de empalagar. Tampoco es posible hervir la mezcla durante mucho tiempo: las altas temperaturas destruyen la mayoría de las vitaminas y microelementos, convirtiendo la saludable compota en agua dulce coloreada.

Por lo tanto, la bebida de grosellas y grosellas se prepara según una receta especial, pero el secreto de un verdadero cóctel enriquecido se revelará un poco más adelante.

Que variedades de grosellas elegir.

Para que la compota sea verdaderamente sabrosa, rica y, lo más importante, conserve sus cualidades beneficiosas durante mucho tiempo, es necesario elegir bayas maduras y seguir ciertas reglas; de lo contrario, el producto final puede resultar demasiado ácido. o, por el contrario, demasiado empalagoso, y el placer que se obtiene se arruinará irremediablemente.

Los criadores han desarrollado una gran variedad de variedades de grosellas, se diferencian en el tamaño y el sabor de la fruta, pero las principales se reducen a 3 tipos:

• negro;
• rojo;
• blanco.

Apetitosas, ricas en sustancias útiles, incluidas vitaminas C, A, grupos B, P, E, azúcar, aceites esenciales, pectinas, ácidos orgánicos y microelementos, las bayas son útiles en todas sus variedades. La mayoría de las grosellas contienen ácido ascórbico y retinol (vitaminas A y C), y las grosellas blancas son superiores a las negras en contenido de ácido fólico y caroteno.

Las frutas también son ricas en antioxidantes y son alimentos bajos en calorías (42 calorías por 100 gramos). Por tanto, es difícil recomendar específicamente la elección de un tipo u otro. Es mejor confiar en sus preferencias personales.

Importante. Las bayas de grosella, independientemente de su variedad y tamaño, son muy sabrosas, jugosas y también saludables: contienen vitaminas A, C, B, ácidos orgánicos, antioxidantes y microelementos: ¡un verdadero almacén natural! Definitivamente necesitas hacer compota con ellos.

Seleccionar variedades de grosella antes de iniciar el proceso.

La grosella espinosa es una planta única con frutos de un característico color rayado, pero su valor no radica solo en la forma, sino también en el contenido. Se sabe que en Rusia crecen las siguientes variedades: inglesa, esmeralda, rusa, Smena, miel, Moscú, primavera, postre y muchas otras.

Las bayas contienen provitaminas A, vitaminas B y C, además de polisacáridos, minerales, pectinas y oligoelementos. Las variedades oscuras son ricas en vitamina P, que ayuda a neutralizar los compuestos de metales pesados.

Por lo general, no es tan importante la elección de un tipo u otro como la clasificación según el grado de madurez. El hecho es que las frutas ligeramente verdes son adecuadas para la compota, es deseable que sean aproximadamente del mismo tamaño. Las bayas demasiado maduras son adecuadas para jaleas y mermeladas, pero las completamente verdes no permitirán que se revele todo el rico potencial de las grosellas.

Importante. Existe la opinión de que en la compota de grosella, que tiene un sabor único y un aroma rico y fresco, la presencia de grosellas potencia estas cualidades y color, ya que sin ella la infusión resulta muy ligera y transparente.

Preparando los ingredientes principales.

Antes de preparar una compota sabrosa y saludable, debes seguir unos sencillos y sencillos pasos. Conservarán las propiedades de las bayas y también harán que la bebida sea estéticamente agradable. Sí, sí, porque los nutricionistas creen que la comida no solo debe ser nutritiva, sino también hermosa, razón por la cual se presta tanta atención al servicio en restaurantes y establecimientos de restauración que se precian.

Entonces, un algoritmo paso a paso para procesar bayas:

1. Las grosellas y grosellas recolectadas se clasifican, se lavan, se quitan los tallos y se clasifican los frutos maduros y verdes. Las grosellas se pinchan ligeramente, ya que tienen una piel gruesa (para que el almíbar entre y las bayas se cocinen bien).
2. Se están preparando los platos. Si la compota está destinada a consumirse inmediatamente, entonces una cacerola será suficiente, si se almacena, también necesitará frascos de vidrio de la cantidad y el volumen requeridos.
3. Definitivamente necesitarás azúcar granulada, la cantidad exacta se aclarará según el consumo de bayas.
4. El último componente son las tapas (necesarias si hablamos de preparativos para el invierno).

Estos son todos los ingredientes y componentes principales que un ama de casa puede necesitar antes de cocinar la compota.

Cómo hacer compota de grosellas y grosellas en casa.

Existen varias recetas para preparar una compota sabrosa y aromática que viene bien para refrescarse del calor del verano, utilizarla en el desayuno o como aperitivo, así como para abastecerse para el futuro (para un invierno largo y frío, cuando el el cuerpo necesita especialmente un refuerzo de vitaminas). Se diferencian en las proporciones de los componentes y algunos aditivos adicionales que mejoran el sabor, pero, en general, no presentan especiales dificultades de preparación.

Una receta sencilla para el invierno.

Para implementar una forma sencilla de darse un capricho con algo delicioso, necesitará: bayas recogidas, una cacerola del tamaño adecuado y azúcar granulada. Los frutos se lavan, se quitan los tallos (para las grosellas, por ambos lados, para las grosellas, se quitan las hojas secas) y se preparan para cocinar. En total, necesitarás 1 vaso de cada tipo (esto es unos 250 gramos), puedes experimentar con grosellas: mezcla rojo y negro o negro y blanco en partes iguales, el sabor se beneficiará de esto.

Vierta agua fría (3 litros) en platos limpiamente lavados, agregue azúcar (200 gramos), mezcle y deje hervir para formar un almíbar. Es muy importante entender que el objetivo final no es hervir las bayas, sino tratarlas ligeramente con una solución caliente.

Por lo tanto, la mezcla de frutas en almíbar se lleva a ebullición, luego se mantiene a fuego lento durante no más de 2 minutos, se retira del fuego y se deja reposar. La compota de grosella espinosa con el tiempo adquiere un rico sabor y aroma, razón por la cual se inventó la última condición. A continuación, la bebida terminada se enfría, se vierte en una jarra y se consume con galletas, bollos, pan de jengibre o simplemente como tónico.

Sin esterilización

Esta receta contiene un truco: aún hay que esterilizar, pero no la compota terminada, sino solo los frascos con tapa. Será necesario realizar un cálculo para determinar el consumo de componentes y la cantidad de envases de vidrio. Necesitará bayas, agua y azúcar en aproximadamente las siguientes proporciones:

• 200 gramos de grosellas;
• 300 gramos de grosellas;
• 300 gramos de azúcar;
• 2,5 litros de agua.

Este es el cálculo para un tarro de 3 litros. Para volúmenes más pequeños o más grandes se ajusta. Puedes tomar grosellas rojas, en este caso dejan ramas.A continuación, simultáneamente con la esterilización del recipiente, se prepara el almíbar: se lleva a ebullición y se “cocina” durante 2-3 minutos. Luego se vierte la solución caliente en el frasco preparado, en una cantidad de aproximadamente 0,5-1 litros, se vierten las frutas allí y al final se llenan con líquido debajo del cuello.

Después de eso, se enrolla la tapa, se da la vuelta a la compota terminada (así es como se cierran mejor las tapas), se cubre con una manta y se deja enfriar por completo durante el día.

El método es sencillo pero eficaz: gracias a la interacción con el almíbar caliente, las bayas se blanquean, conservando por completo todas las sustancias curativas, y la falta de aire en el frasco no permite que se desarrollen los procesos de fermentación.

Con frambuesas

Otra receta original que tiene todo el derecho a existir. Para implementarlo necesitarás (cantidad indicada en vasos):

• grosellas maduras pero fuertes (2 cucharadas);
• frambuesas (3 cucharadas);
• azúcar granulada (2 cucharadas);
• agua limpia (10 cucharadas).

Importante. Se permiten variaciones en la cantidad de azúcar para los golosos, pero no menos de la norma especificada.

Las bayas se clasifican, se separan los restos, los tallos y los frutos inutilizables. Se recomienda lavar las grosellas y las frambuesas en un colador, dejándolas escurrir al final del procedimiento. A continuación se lleva a cabo el procesamiento estándar de las latas: lavado, esterilización en agua hirviendo. Al mismo tiempo se va preparando el almíbar, el proceso consiste en verter azúcar en agua caliente y remover bien hasta su total disolución. Puedes cocinarlo un poco, pero no por mucho tiempo (no más de 3 minutos).

Se vierten frutas (en proporciones iguales) en el recipiente preparado, que luego se llena con una solución de azúcar caliente.Queda la última etapa: la esterilización de la compota en sí: se coloca una toalla en una cacerola con un fondo ancho (para evitar el contacto directo del fondo de los frascos con el metal) y luego se colocan los frascos con tapa. El nivel del agua debe llegar aproximadamente a la percha, se debe hervir el recipiente durante 40 minutos, siempre a fuego lento. Luego, los frascos se retiran con cuidado, se enrollan con tapas, se les da la vuelta y se dejan en esta posición durante aproximadamente un día. Ya está lista la deliciosa compota casera para el invierno.

Con cereza

Esta receta es una verdadera variedad de sabores y colores: las cerezas oscuras contrastan bien con las grosellas más claras, y las sensaciones gustativas de esta compota son difíciles de expresar con palabras. Necesitará:

• cereza;
• Grosella;
• azúcar;
• ácido de limón.

La cocción comienza con la clasificación de las bayas: de las grosellas se quitan los tallos, los tallos y las hojas y de las cerezas, los huesos. Los frutos se lavan en un colador o colador con agua corriente. Se lava un frasco de vidrio de 3 litros con soda o jabón para platos, se enjuaga y se esteriliza sobre una tetera hirviendo (vapor). La tapa de hojalata para conservación se prepara por separado y se hierve durante 5 minutos.

La compota se prepara en 2 etapas: primero, la baya se vierte en un frasco, se llena con agua precalentada a ebullición y se deja enfriar. Luego se vierte el agua en una cacerola, allí se agrega azúcar, la mezcla se hierve revolviendo hasta obtener una composición homogénea. El almíbar caliente se vierte nuevamente en el frasco, se vierte una pizca de ácido cítrico (en la punta de un cuchillo) y luego se enrolla la tapa. A continuación, se da la vuelta al recipiente, se envuelve y se deja así durante varias horas.

El consumo de componentes por 3 litros es:

• 200 gramos de grosellas y cerezas;
• 250 gramos de azúcar granulada;
• una pizca de limón.

¿Cuánto dura la compota?

Es recomendable consumir la bebida terminada, elaborada con bayas frescas, lo más rápido posible: de esta manera será más beneficiosa y la degustación no terminará en una intoxicación alimentaria. Las compotas enrolladas en frascos son un asunto completamente diferente: se pueden almacenar de manera segura durante todo un año, hasta la nueva cosecha, y ni siquiera es necesario guardarlas en el refrigerador. Pero si quedan semillas en las bayas, la vida útil se reduce: en estas frutas se acumula ácido cianhídrico con el tiempo, un veneno fuerte que es peligroso para los humanos.

Reglas para almacenar bebida de grosella y grosella.

Las conservas esterilizadas se almacenan en un lugar oscuro, protegido de la luz solar directa: despensa, sótano o sótano. También puedes utilizar un frigorífico para estos fines, pero no es necesario: sin acceso al aire, los alimentos dentro del frasco no se oxidarán, no necesitan frío extra.

Una bebida sabrosa, saludable y cuidadosamente preparada con bayas jugosas con sus propias manos definitivamente será útil tanto en el calor del verano como en el frío invierno; en ella encontrará un suministro real de vitaminas y microelementos.