Para el invierno, la adjika de ciruela cereza ha estado cerrada durante mucho tiempo. El sabor del producto terminado es picante, con una ligera acidez. Su consistencia es homogénea y picante. Combina el sabor de la pimienta, el cilantro y el ajo. Combina muy bien con platos de carne, especialmente con barbacoa. La ciruela cereza no debe sustituirse por ciruela, esta última pierde sabor. Preparar adjika es bastante sencillo.
- Características gustativas de la preparación.
- reglas de servicio
- Ingredientes requeridos
- Preparar frutas y verduras
- Métodos y sutilezas de preparar adjika de ciruela cereza para el invierno.
- Receta clásica
- De ciruela cereza roja
- De ciruela cereza roja
- De ciruela cereza amarilla o verde
- Receta con tomates
- Reglas y períodos de almacenamiento.
Características gustativas de la preparación.
Adjika tiene un aroma agradable. Huele a especias y ajo. Su sabor es picante y amargo. Al mismo tiempo se parece a los clásicos adjika y tkemali.
reglas de servicio
La adjika se debe servir como salsa para carne, pescado y patatas fritas. A menudo lo uso como refrigerio, simplemente untado sobre una tostada. Puedes condimentar los primeros platos. Le dará sabor a la sopa kharcho y a la sopa de col rusa.
Ingredientes requeridos
Para preparar adjika necesitarás especias, sal y azúcar. A menudo se le añaden verduras. Podría ser menta, eneldo o cilantro. Se agrega azafrán para darle sabor. En ocasiones la receta clásica se diluye con calabacín o tomate.
Preparar frutas y verduras
Primero se prepara la ciruela cereza. Se lava y se hierve ligeramente. Cuando se enfríe, retira las semillas. Las verduras restantes se lavan con agua corriente. Los pimientos se pelan de los tallos y las espinas.
Métodos y sutilezas de preparar adjika de ciruela cereza para el invierno.
La adjika más deliciosa se elabora con frutos amarillos.
Entonces es más fragante. Si se utilizan frutos rojos, se añaden tomates.
Receta clásica
Elaborado a partir de frutos de color azul oscuro. La receta incluye:
- 5 kilogramos de fruta;
- 1,5 litros de agua;
- medio kilo de ajo;
- 60 gramos de pimiento rojo molido;
- 30 gramos de pimienta negra molida;
- un poco menos de un kilogramo de azúcar;
- un poco más de medio vaso de sal;
- un vaso de vinagre al 9%.
Las frutas preparadas se frotan a través de un colador, se agregan los ingredientes restantes y se hierven durante 5 minutos. El ajo debe estar finamente picado. Mientras aún está caliente lo meten en tarros y lo enrollan.
De ciruela cereza roja
Para preparar dicha preparación, no tomará más de una hora. Necesitas tomar:
- kilogramo de fruta;
- 2 cabezas de ajo;
- chile;
- 2 pimientos morrones;
- un manojo de perejil y eneldo;
- 30 gramos de lúpulo-suneli y sal;
- una cucharadita de azúcar.
Coloque el pimiento morrón cortado en trozos grandes en el bol de una licuadora. Primero se limpia de huesos. Luego agregue las verduras, los chiles pelados y el ajo. Agrega sal, azúcar y especias. No es necesario hervir las frutas, solo quitarles las semillas. Triturar todo hasta obtener una papilla, verterlo en una cacerola esmaltada y cocinar durante 15 minutos.
De ciruela cereza roja
Aquí tenéis otra receta de frutos rojos. Esta salsa incluye:
- 2 kilogramos de fruta;
- gran cabeza de ajo;
- un manojo de cilantro;
- 60 gramos de lúpulo-suneli y sal;
- 30 gramos de azúcar;
- pimiento rojo molido.
Los frutos se deshuesan y se hierven hasta que estén blandos. Luego muélelo en una licuadora. Vuelva a colocar en la sartén y deje hervir.
Agrega los ingredientes restantes y cocina por 15 minutos.
De ciruela cereza amarilla o verde
El color de esta adjika es marrón claro. Para prepararlo necesitarás:
- 3 kilogramos de fruta;
- medio kilo de azúcar;
- 30 gramos de sal;
- 15 gramos cada uno de cilantro molido y pimentón;
- chile;
- cabeza de ajo;
- un manojo de cilantro y perejil.
La ciruela cereza se muele a través de un colador. Debería obtener una solución líquida de color amarillo verdoso. Lo pusieron al fuego para cocinar. Agrega azúcar, sal y especias al recipiente. Las verduras se cortan con un cuchillo, el pimiento rojo se pica finamente y el ajo se pasa por una prensa. Agréguelos a las frutas. Cocine por 10 minutos y apague.
Receta con tomates
La ciruela cereza amarilla funciona bien para esta receta. Necesitará alrededor de un kilogramo. También necesitas tomar:
- 3 pimientos morrones;
- 3 pimientos rojos picantes o 6 verdes;
- un kilo y medio de tomates;
- 8 gramos de pimentón;
- 15 gramos de lúpulo suneli y una mezcla de especias;
- 60 gramos de azúcar;
- 30 gramos de sal;
- 5 dientes de ajo.
Los tomates, los pimientos picantes y los pimientos morrones, picados con una licuadora, se vierten en una cacerola esmaltada.Quitar los huesos de las ciruelas cherry y triturarlas también en una licuadora y agregarlas a las verduras. El ajo se pasa por una prensa. Se prende fuego a la sartén. Agrega los ingredientes restantes. Después de hervir, cocine por una hora. Esto lo hará más espeso. No es necesario tapar la sartén con una tapa.
Reglas y períodos de almacenamiento.
En forma de costura, la adjika de ciruela cereza debe almacenarse en un sótano o despensa por no más de un año. Si quieres comerlo de inmediato, cúbrelo con tapas de plástico. A este tipo de preparaciones se le debe añadir un poco más de sal.
Pueden durar en el frigorífico hasta seis meses.
