12 mejores recetas para hacer adjika dulce para el invierno con pimientos y tomates

La adjika es un plato de la cocina georgiana y abjasia, famoso por su sabor insuperable con notas de ajo y especias. Una variación popular del condimento georgiano es una receta con un sabor dulce. La dulce adjika, preparada para el invierno, es ideal para platos de carne. Al conjunto tradicional de ingredientes se añaden tomates, una pequeña cantidad de zanahorias y varios tipos de pimientos. Además, para conseguir un sabor único se utilizan varios tipos de frutas, que le dan un dulzor especial y único.

Además de un sabor excelente, la dulce adjika proporcionará una gran cantidad de vitaminas útiles. Por eso toda ama de casa debe dominar la receta de este snack para poder disfrutar del rico sabor de las verduras de verano en los días fríos.

Características de preparar dulce adjika para el invierno.

Para que el condimento sea realmente sabroso, debe seguir varias reglas de preparación y almacenamiento:

• la mayor parte del plato debe consistir en pimientos y tomates;
• si agregas más pimiento morrón y algunas zanahorias, el sabor será más dulce;
• varias combinaciones de especias pueden agregar notas completamente únicas al aperitivo y agregar un toque picante especial;
• para las conservas de invierno, los ingredientes siempre se cocinan a altas temperaturas;
• las verduras para adjika se cocinan únicamente en cacerolas esmaltadas;
• el vinagre ralentiza los procesos de fermentación, lo que ayuda a que el producto se almacene por más tiempo;
• Para el almacenamiento, debe elegir un lugar fresco (por ejemplo, refrigerador, despensa, sótano, garaje).

Preparando los ingredientes principales.

Antes de comenzar a cocinar, es necesario seleccionar correctamente y preparar cuidadosamente cada uno de los ingredientes:

• tomates: muchos chefs no recomiendan agregarlos a adjika, pero esta práctica se lleva a cabo en todas partes. Por lo tanto, si los tomates están en la receta, entonces debes escaldarlos con agua hirviendo, la piel comenzará a desprenderse por sí sola y podrás pelarlos fácilmente;
• El ajo para adjika es adecuado para cualquier variedad, solo hay que pelarlo primero;
• pimienta – hay muchas variedades para picar: habanero, serrano, jalapeño, poblano, Anaheim.Los chiles jalapeños y poblanos tienen un fuego medio. Se utilizan con mayor frecuencia como base de adjika. Para darle dulzura al condimento, agregue pimiento morrón al gusto;
• Zanahorias: le quita el picante al plato. Se debe limpiar y luego rallar con un rallador grueso. Es importante no excederse con la cantidad para que no se note especialmente su sabor;
• sal – principalmente sal marina;
• especias: puede elegirlas a su gusto, pero los georgianos suelen utilizar lúpulo suneli, cilantro, mejorana, albahaca y eneldo. Muchas tiendas venden condimentos especiales para adjika ya preparados, donde todas las hierbas necesarias ya están mezcladas en las proporciones requeridas.

Los chefs experimentados advierten que la adjika no debe contener trazas de edulcorantes, aceite de girasol ni cebolla. Esto contradice la receta del snack, cambiando radicalmente el sabor.

Cómo preparar adecuadamente los contenedores.

Como recipientes para la adjika dulce para el invierno, se eligen frascos de vidrio, que garantizan el almacenamiento más prolongado del producto. Antes de llenar el producto, el recipiente se limpia a fondo con mostaza y refresco. Luego puedes esterilizarlo usando microondas, horno, vapor o agua caliente.

Las fundas deben ser nuevas e intactas. También es necesario hervirlos antes de su uso.

Al verter adjika caliente en frascos de vidrio, debe hacerlo con mucho cuidado para que no exploten bajo la influencia de las altas temperaturas.

Mejores Recetas

La adjika abjasia se prepara en casi todos los rincones del mundo, pero las recetas tradicionales de adjika dulce nunca dejan de complacer a los gourmets. Para elegir la opción más deliciosa, debe probar varias tecnologías para preparar condimentos pastosos.

Adjika dulce casera

Para prepararlo necesitarás:

• 2-2,5 kg de pimiento fresco normal;
• 5-6 pimientos rojos picantes;
• 200 gramos de ajo;
• 100-150 ml de vinagre de uva o de manzana;
• sal, condimentos al gusto.

Limpiar previamente el pimiento dulce y los demás ingredientes y luego picarlos bien. Lleva la salsa a ebullición. Dejar cocer a fuego lento durante 1,5-2 horas, añadiendo sal. Las especias se agregan a la sartén durante 5 a 6 minutos hasta que estén completamente cocidas.

Con pimientos y tomates

Esta versión no utiliza pimientos picantes, pero contiene los siguientes ingredientes:

• 5 kg de tomates jugosos;
• 1 kg de pimiento morrón;
• medio kilo de zanahorias ralladas;
• el resto de ingredientes clásicos (ajo, vinagre, sal, condimentos).

Todos los productos deben separarse de la cáscara y las semillas y molerse en una picadora de carne. Dejar en el fuego durante 2 horas, añadiendo poco a poco sal y lúpulo suneli a la sartén.

Con albaricoques

La base de esta salsa inusual son los albaricoques maduros. Para preparar necesitarás:

• 1,8 kg de albaricoque;
• 1,3 kg de manzanas;
• 3 kg de tomates;
• 1 kg de zanahorias;
• 1 kilo de pimienta;
• sal al gusto.

Pelar y deshuesar las verduras. Mezclar en una licuadora. Cocine durante media hora aproximadamente a fuego lento, añadiendo sal al final. Enrolle el recipiente con la mezcla preparada y colóquelo debajo de una manta tibia durante 24 horas.

receta sencilla

Esta versión del plato es la más fácil de preparar. Para prepararlo necesitarás un pequeño conjunto de productos:

• 1 kg de pimiento morrón;
• medio kilo de ajo;
• 3 kg de tomate o pasta de tomate;
• 100 g de pimiento picante de tu variedad favorita;
• sal, condimentos.

Todos los componentes se limpian del exceso, se voltean en una picadora de carne o licuadora, se agregan los condimentos y la sal necesarios y se dejan durante la noche sin ningún tratamiento térmico. Al día siguiente, la mezcla se puede poner en recipientes preparados con antelación y almacenar hasta el invierno.

Con ciruelas

No hay ningún pimiento morrón en la receta, pero esto no hace que la adjika sea menos sabrosa.

Necesario:

• 2 kg de ciruelas ácidas;
• 3 piezas. pimiento picante;
• 200 gramos de ajo;
• medio vaso de pasta de tomate;
• sal al gusto.

Pelar las ciruelas, el ajo, pasar por un colador con pimienta. Luego cocine a fuego lento durante 50 minutos, agregando la pasta, el azúcar y la sal al terminar. Vierta en frascos calientes.

Adjika dulce de remolacha

• 2 kg de remolacha;
• 2 kg de tomates;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 250 gramos de ajo;
• 2-3 pimientos picantes;
• 2 cucharadas. l. salsa de soja.

Es tan fácil de preparar como otras versiones de adjika: limpiar todo, dejarlo blando, después de hervir, cocinar a fuego lento durante una hora más y finalmente agregar la salsa de soja. Hervir por otros 20 minutos.

Con ciruelas y pimientos dulces

Como cualquier salsa dulce afrutada, esta adjika será una excelente adición a platos de aves, con papas al horno como guarnición.

Necesitar:

• 0,5 kg de ciruelas dulces maduras;
• 0,5 kg de pimiento dulce;
• un par de pimientos picantes;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 cucharada. cucharada de pasta de tomate;
• azúcar y sal al gusto.

Coloque todos los productos purificados en una licuadora y llévelos hasta obtener una pasta. Vierta la mezcla en una cacerola, agregue los tomates y la sal. Cocine durante 40 minutos a fuego lento. Para que las costuras se almacenen por más tiempo, los expertos recomiendan verter 2 cucharadas al final de la cocción. cucharadas de vinagre al 9%. Cuando las latas estén enrolladas, es necesario darles la vuelta y esperar hasta que la pieza de trabajo se enfríe.

Con pimiento y zanahoria

• 2,5 kg de pimiento dulce;
• 5 piezas. jalapeño picante;
• 1 kg de manzanas dulces;
• 150 gramos de ajo;
• sal al gusto;
• 1 vaso de vinagre.

Limpiamos todos los productos, los trituramos en una picadora de carne y los cocinamos a fuego lento durante 1 hora. Después de enfriar, agregue el ajo machacado, la sal y el vinagre.

Con pimienta y nueces

Esta receta es particularmente picante porque no se basa en pimientos morrones, sino picantes. Las nueces añaden un sabor especial. Para preparar necesitarás:

• 500 g de pimiento picante;
• 100 g de nueces;
• 400 g de perejil, cilantro;
• 1 cucharada. l. cilantro;
• 100 g de ajo;
• sal al gusto.

Los gourmets recomiendan usar guantes especiales en las manos antes de cocinar. Las nueces y el ajo se deben pelar y luego pasar por una picadora de carne fina junto con las semillas de cilantro. No es necesario pelar el pimiento. También lo desplazamos por separado. Mezclar todos los ingredientes triturados y colocarlos nuevamente en la picadora de carne, logrando una masa homogénea. Por último, añade las hierbas picadas. La salsa debe reposar durante 3 días y solo después se debe poner en frascos para el invierno.

con manzanas

Esta salsa es apta para los amantes del sabor suave pero picante. Necesito tomar:

• 3 kg de tomates maduros;
• 3 kg de pimiento dulce;
• 1 kg de manzanas de sabor dulce (Antonovka);
• 3 piezas. jalapeños picantes;
• 250 gramos de ajo;
• 1 vaso de vinagre;
• sal al gusto.

Muele todos los ingredientes excepto el ajo pelado en una picadora de carne o en una licuadora. Vierta vinagre y cocine a fuego medio durante media hora. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo machacado a la salsa.

De ciruelas pasas

Esta opción conquistará a todos por su sabor inusual, a pesar de la facilidad de preparación.

Necesario:

• 1 kg de pimiento morrón;
• 1 kg de ciruelas pasas;
• 1 PC. pimiento picante de cualquier tipo;
• 250 g de pasta de tomate;
• 200 gramos de ajo;
• sal al gusto.

Todos los componentes se hacen puré y se vierten en recipientes preparados. Es mejor no almacenar ese refrigerio durante mucho tiempo.

Adjika "india"

Esta salsa se llamó “adjika india” debido a la presencia de frutos secos y especias especiales en su composición.Este es un complemento ideal para platos de carne.

Necesario:

• medio kilo de pimiento morrón;
• medio kilo de manzanas;
• frutos secos (dátiles, ciruelas pasas y pasas);
• 150 gramos de azúcar.

Los frutos secos se remojan previamente en agua hirviendo durante 15 minutos. Se pelan las manzanas y los pimientos. Todos los ingredientes se deben picar finamente y verter en un recipiente. Antes de comenzar a cocinar la salsa, es necesario escurrir el jugo de las frutas y verduras. La mezcla se prepara durante aproximadamente una hora a fuego lento. Al final añade sal, ajo y pimienta de cayena.

Términos y condiciones de almacenamiento.

El uso de vinagre y ajo en el proceso de preparación de adjika prolonga significativamente la vida útil, sin embargo, incluso con estos ingredientes, de acuerdo con los estándares establecidos, la salsa debe consumirse a más tardar 6 meses después de la fecha de finalización de la preparación.

Las piezas de trabajo que no hayan sido sometidas a tratamiento térmico deben consumirse primero. Para no perder la fecha de caducidad del producto, se recomienda etiquetar los frascos.