Recetas sencillas para preparar adjika con manzanas y tomates para el invierno.

Un manjar georgiano para los amantes de los snacks salados es la adjika. La receta de este plato tradicional de los pueblos del sur sufrió cambios cuando apareció en la mesa rusa. La pimienta (el componente principal) pasó a un segundo plano y el tomate se convirtió en la base para cocinar. Los gourmets rusos han ideado muchas variaciones interesantes de este plato: la adjika con manzanas, nueces, rábano picante y tomates hará las delicias de su familia durante el invierno. Hemos hecho una selección de recetas para que elijas la mejor para ti.

Características del plato

La salsa picante, rica en sabor, mata las bacterias patógenas. Traducido literalmente del idioma abjasio, este plato picante se llama sal de pimienta. La decodificación corresponde a la composición principal de adjika.

Los métodos de preparación y almacenamiento se pueden dividir en 2 tipos:

• fresco;
• seco.

En el primer caso, la salsa se elabora con puré de verduras crudas.

La mezcla seca se elabora con pimientos secos, ajo y especias. Se utiliza como condimento, agregándose a platos de carne y pescado, platos calientes.

El pimiento rojo le da a la adjika su color brillante. De hecho, puede ser verde si se toman vainas verdes. En este caso la salsa no quedará tan picante. Agregar tomates reduce el picante del plato. Si quieres preparar adjika clásica, usa solo pimientos picantes. Lo más conveniente es hacer los preparativos a principios de otoño.

El sabor picante proviene de las membranas y semillas blancas. Si no os gusta demasiado picante es mejor sacarlos. Es mejor elegir tomates firmes, brillantes, carnosos, pero no jugosos.

Algunos consejos:

1. Después de moler la carne y tratarla térmicamente, las verduras se oscurecen. Este proceso no se puede detener. El ácido alimentario no ayuda a restaurar el color ni a prolongar la vida útil de las vitaminas.
2. Puedes utilizar una sartén de aluminio para cocinar si no está dañada. Los utensilios de cocina de cerámica, metal o hierro fundido son más adecuados.

Prepara los ingredientes necesarios.

Las manzanas añaden sabor a la adjika y le dan un poco de acidez y dulzura. Suavizan el sabor. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y después de 15 minutos póngalos en agua con hielo.

Después de esta sencilla manipulación, la piel se puede quitar fácilmente. Para pelar los pimientos basta con mantenerlos en el horno caliente durante un par de minutos.

Las manzanas suelen estar peladas; Se deben cortar en cuatro partes y quitarles las semillas. Las verduras se desplazan y se cortan con un procesador de alimentos o una picadora de carne. Necesitarás una cacerola grande para cocinar.

Cómo cocinar adjika con manzanas y tomates para el invierno.

¡No tengas miedo de experimentar! Las mejores recetas son aquellas que creas según tus preferencias gustativas.

Salsa picante con un toque de dulzura.

La salsa picante casera contiene pocos ingredientes. Por 1 kilogramo de tomates: 700 gramos de pimiento morrón, 10 vainas de pimiento picante, 500 gramos de manzanas ácidas y una cabeza de ajo, vinagre al 9% - ¼ de taza, sal - 40 gramos, azúcar - 0,5 tazas.

1. Prepara las verduras.
2. Moler las frutas y verter en una cacerola.
3. Agrega sal, agrega azúcar, espera a que hierva.
4. Después de 30 minutos, agrega vinagre.
5. Cocine por otros cinco minutos.
6. Transfiera a frascos de vidrio preparados.
7. Se recomienda guardar los preparados durante las primeras 24 horas, envueltos en una manta abrigada.

Hervido con zanahorias y vinagre.

Awesome adjika combina la dulzura de las manzanas y el picante de la pimienta:

• 1 kilogramo de zanahorias frescas;
• 1 kilogramo de pimiento morrón;
• 1 kilogramo de cebollas;
• 1 kilogramo de manzanas jugosas;
• 3 kilogramos de tomates;
• 200 gramos de chiles;
• 200 gramos de ajo;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%;
• Determinamos la cantidad de sal y azúcar a tu gusto;
• 200 gramos de aceite refinado.

Receta:

1. Rallar las zanahorias.
2. Moler verduras y frutas.
3. Muele la cebolla en una licuadora.
4. Picar finamente el ajo.
5. Vierta la mezcla de puré en la sartén. Cuando hierva bajar el fuego y dejar reposar media hora.
6. Agrega el ajo machacado.
7. Agrega el ají previamente triturado.
8. Agrega sal y azúcar.
9. Vierta vinagre y aceite.
10. Cocine por otros 10 minutos.
11. Sin esperar a que se enfríe, transfiéralo a frascos de vidrio.
12. Voltear los recipientes y cubrir con una manta.

Picante con pimiento picante

El secreto de la adjika picante es dejar todas las semillas y las venas blancas del pimiento. Tienen una acritud ardiente. Los pimientos en salsa picante serán el componente principal. Es mejor tomar manzanas agrias. Son adecuados los tomates carnosos y rojos.

Los condimentos agregarán picante al sabor:

• 1 kilogramo de manzanas;
• 3 kilogramos de tomates;
• 0,3 kilogramos de ajo;
• 0,3 kilogramos de pimiento picante;
• 1 vaso de aceite de girasol;
• ½ taza de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• vinagre de mesa ¼ de taza.

Receta:

1. Pasar los tomates previamente pelados por un procesador de alimentos.
2. Haz lo mismo con las manzanas.
3. Pelar el ajo y triturarlo.
4. Después de un breve tratamiento térmico, pelar los pimientos de la película transparente y picarlos.
5. Vierta las manzanas y los tomates en un recipiente para cocinar y cocine.
6. Después de 1,5 horas, agregue los ingredientes restantes.
7. Cocine por otra media hora.
8. Transfiera a frascos sin esperar a que se enfríe.

Receta sin vinagre

1. Tomates – 1 kilogramo.
2. Manzanas jugosas – 500 gramos.
3. Ajo – 200 gramos.
4. Pimiento morrón – 1,5 kilogramos.
5. Chiles – 4 piezas.
6. Sal – 1 cucharada.
7. Azúcar granulada - 3 cucharadas.
8. Aceite de girasol – 3 cucharadas.

Receta:

1. Lavar las verduras y frutas, pelarlas, quitarles las semillas y los tallos y triturarlas.
2. Combine en una sartén.
3. Sal la mezcla, agrega azúcar.
4. Espera 10 minutos para que se disuelvan las especias.
5. Mezclar bien y verter en frascos.
6. Para evitar la formación de película, vierte un poco de aceite de girasol por encima.
7. Coloca los frascos en el frigorífico.

Con vino añadido

Receta inusual. Los platos de pescado y carne con su añadido son simplemente para chuparse los dedos:

• manzanas – 4 piezas;
• tomates – 10 piezas;
• pimiento dulce – 1 pieza;
• pimiento picante – 4 piezas;
• azúcar – 0,5 tazas;
• sal – 1 cucharada;
• vino – 1 vaso.

Receta:

1. Corta las manzanas peladas en rodajas pequeñas y colócalas en una cacerola. Vierta con cuidado el vino y espolvoree azúcar por encima.
2. Cuando el vino empiece a hervir, cocine por no más de 5 minutos.
3. Moler los tomates previamente pelados.
4. Retirar la película del pimiento, quitarle las semillas y picar.
5. Combine las verduras con las manzanas.
6. Cocine por 15 minutos.
7. Agregue los ingredientes restantes y las especias.
8. Espera 5 minutos a que hierva toda la mezcla.
9. Dejar reposar durante un cuarto de hora.
10. Cuando esté caliente colocar en recipientes. Cerrar con tapas de goma.
11. Cuando esté frío meter en el frigorífico.

Método sin preservación

2 kilogramos de tomates, 5 cabezas de ajos, 500 gramos de pimiento dulce, 3 vainas de ají, lúpulo suneli, un vaso colmado de azúcar, medio vaso de vinagre de mesa, sal al gusto.

Desplácese por las frutas y verduras indicadas, triturándolas hasta obtener un estado blando. Agregue especias a la masa resultante. Mezclar todo y dejar en un lugar oscuro por un día. Revuelva nuevamente y vierta en recipientes preparados. Coloca los frascos en el frigorífico.

Preparación sin cocinar

1. 0,8 kilogramos de pimentón.
2. 1 kilogramo de tomates.
3. 500 gramos de ajo.
4. Un manojo de eneldo.
5. 2 cucharadas de sal.
6. Condimentos (1 cucharada cada uno): ajedrea, albahaca, cilantro, lúpulo suneli.

Receta:

1. Moler el pimentón.
2. Retire la piel del ajo.
3. Pelar los tomates y cortarles los tallos.
4. Muele todas las verduras.
5. Picar finamente el eneldo.
6. Mezclar todos los ingredientes.
7. Dejar fermentar durante 3 días.
8. Colóquelos en frascos limpios y cúbralos con tapas de nailon.
9. Manténgase refrigerado.

En una olla de cocción lenta

Es muy conveniente cocinar adjika en una olla de cocción lenta. Simplifica enormemente el proceso. Calienta de manera uniforme y garantiza una temperatura de calentamiento constante para todo el plato. No es necesario controlarlo y revolverlo constantemente, ya que una capa especial lo protege de quemarse.

Receta:

Para 2 kilogramos de tomates, tome 500 gramos de manzanas y zanahorias, 1 kilogramo de pimiento morrón, 0,1 kilogramo de pimiento picante, 0,2 kilogramo de ajo, un vaso de aceite de girasol refinado y, al gusto, sal y pimienta.

1. Limpiamos, trituramos y mezclamos todos los productos.
2. Agrega especias.
3. Vierta en el recipiente multicocina y programe el temporizador de cocción en 1 hora.
4. La adjika está lista, solo queda trasladarla a contenedores.
5. Coloque los frascos boca abajo en un lugar cálido.

Crudo con ajo añadido

La adjika de manzana dulce, preparada sin cocinar, conserva muchas vitaminas.

La base de este plato serán los pimientos dulces: 3 kilogramos. Necesitarás 500 gramos de zanahorias, manzanas y ajos, 400 gramos de vainas de pimentón, un manojo de cilantro, ½ taza de sal, una cucharada de azúcar, 500 mililitros de aceite de girasol.

Receta:

1. Pelar las manzanas y quitarles las semillas. Luego rallar con un rallador grueso o pasar por una picadora de carne.
2. Picar también las zanahorias.
3. Pimienta búlgara, sin película ni semillas, picar.
4. Combine el ajo con el pimentón y pique.
5. Agrega sal y azúcar a la mezcla de verduras y frutas.
6. Agrega los ingredientes restantes.
7. Revuelva la mezcla y colóquela en recipientes.
8. Para alargar la vida útil, vierte un poco de aceite encima.
9. Transfiera los frascos enfriados.

Dulce

Para 2,5 kilogramos de tomates es necesario tomar 0,7 kilogramos de calabaza, 0,2 kilogramos de zanahorias, 0,2 kilogramos de manzanas, 0,5 kilogramos de pimientos dulces, 0,2 kilogramos de ajo, así como una pizca de cilantro, 50 gramos de azúcar, 70 gramos. sal, 2 hojas de laurel.

Receta:

1. Lavar las verduras y las manzanas, pelarlas (quitarles la piel) y picarlas.
2. Mezclar y poner la sartén al fuego. Tiempo de cocción – 1,5 horas.
3. Vierta el aceite vegetal, agregue los condimentos.
4. Coloque la adjika terminada en frascos limpios y ciérrelos con tapas de metal.

Con ciruelas

Se elabora un refrigerio salado con la adición de ciruelas.

Para dos partes de tomates necesitarás una parte de zanahorias, una de cebolla, una de manzana, una de pimiento dulce y una de ciruelas. Para 2 kilogramos de tomates, para un sabor picante, tome 0,3 kilogramos de ajo, 0,2 chiles, un manojo de eneldo y dos de perejil, aceite de girasol - 1 taza, 0,5 tazas de vinagre al 9%, medio vaso de azúcar y sal - 2 cucharadas.

Receta:

1. Muele las verduras, las ciruelas y las manzanas hasta obtener un puré.
2. Triturar el ajo, picar las hierbas.
3. Cocine en un recipiente grande durante aproximadamente 1 hora.
4. Agregue hierbas, ajo y especias.
5. Cocine por 15 minutos.
6. En los últimos 5 minutos añadir aceite de girasol, en el último minuto vinagre.
7. Vierta en recipientes y cierre con tapas metálicas.

Con berenjenas

La adjika con la adición de berenjena resulta muy sabrosa. Las berenjenas aportan jugosidad y hacen que la salsa esté más tierna.

500 gramos de pimiento dulce, una guindilla, 1 kilogramo de berenjena, una cabeza de ajos, medio vaso de vinagre de mesa al 9%, un vaso de aceite de girasol, 1/3 taza de azúcar, una cucharada de sal, dos pizcas de semillas de albahaca y cilantro.

Receta:

1. Triturar las especias.
2. Pica las verduras por separado de forma cómoda.
3. Tritura el ajo, puedes picarlo finamente.
4. Combine los tomates con el aceite.
5. Agrega sal y azúcar (ajusta a tu gusto). Continúe cocinando durante 10 minutos.
6. Coloca las berenjenas picadas en un recipiente preparado para cocinar y vuelve a cocinar.
7. Después de 10 minutos, agrega la mezcla de pimientos.
8. Pasados ​​​​los 10 minutos, agrega el ajo machacado.
9. Después de hervir, espere otros 3 minutos.
10. Adjika está lista. Transfiera la salsa a frascos de vidrio y ciérrelos. Cubrir con una manta.

Cómo almacenarlo correctamente

Las preparaciones crudas se guardan en el frigorífico. La duración no supera los 60 días. La esterilización de contenedores es la base para un almacenamiento fiable. Es mejor colocar los frascos cerrados durante el invierno en un lugar fresco y oscuro.

En un recipiente con adjika fresca, agrega un poco de aceite de girasol por encima. Esto evitará que se forme una costra seca. La sal yodada puede provocar fermentación, por lo que es mejor no añadirla a las preparaciones.