Recetas para enlatar frijoles con tomate para el invierno, como en la tienda.

Los frijoles son sabrosos y saludables en cualquier forma, por lo que vale la pena preparar alimentos enlatados con ellos para el invierno. Los frijoles con tomates, enrollados en frascos para el invierno, son adecuados para preparar platos dietéticos, vegetarianos y habituales. Puede servirse como aperitivo frío, agregarse a sopas y usarse como guarnición para chuletas, carnes y aves. Las recetas populares incluyen frijoles blancos y rojos, judías verdes y habas. A la hora de elegir las vainas se debe dar preferencia a aquellas que no midan más de 9 cm, y los granos deben estar brillantes y libres de moho.

De acuerdo con todas las recetas dadas para preparaciones de invierno, los frijoles en tomate se pueden conservar sin esterilización, pero primero se deben cocinar al vapor los frascos y las tapas. Es necesario hervir bien la masa, y si resulta demasiado espesa se debe agregar un poco de agua.

Receta con verduras

Los frijoles enlatados con pimientos dulces son un segundo plato ya preparado y con un sabor excelente. Se come frío o calentado. La ensalada es apta para quienes están a dieta o en ayunas, y es buena como complemento del guiso de carne.

Para tarros de 4 litros es necesario llevar:

• 600 g de cebollas blancas;
• medio kilo de zanahorias y pimientos dulces;
• 450 ml de aceite vegetal;
• 2 kg de tomates rojos;
• 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
• 50 g de sal de mesa;
• 5 cucharaditas ácido acético;
• 1 kg de granos de frijol;
• 2 cabezas grandes de ajos.

Según esta receta, las preparaciones para el invierno se pueden hacer con pasta de tomate: el sabor no es peor que el de los tomates.

La cocción debe realizarse en un orden determinado. El día antes de cerrar los frijoles en un tomate con verduras, debes remojarlos durante 10 a 11 horas. Inmediatamente antes de cocinar, escurrir el agua y colocar al fuego para cocer los frijoles.

Se pelan y lavan los pimientos, las zanahorias, las cebollas y los ajos. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. La cebolla se corta en aros limpios y el pimiento en tiras de no más de 5 mm de ancho. El ajo se tritura en una prensa de ajos. Los tomates se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos, luego se retiran y se pelan.

Muele usando una licuadora para hacer un puré. Todas las verduras, excepto los frijoles, se colocan en una cacerola, se llevan a ebullición, se reduce el fuego y se hierven en su propio jugo durante 20 a 25 minutos. Agregue los frijoles preparados con anticipación, el ajo picado, el aceite, la esencia, la sal, el azúcar y cocine a fuego lento por otros 15 minutos.

Distribuir para que los frascos contengan tanto una masa espesa como líquido, luego tapar con tapas y enrollar.

merienda picante

Según esta receta, los frijoles blancos, rojos o multicolores en salsa de tomate se cubren con especias para el invierno. La preparación se consume fría o caliente, como plato independiente o guarnición.

Composición del producto:

• granos de frijol - 2 tazas;
• zanahorias - 3 piezas grande;
• pimiento rojo dulce - 3 piezas.;
• cebollas de bulbo tamaño mediano - 4 piezas.;
• puré de tomate - 6 cucharadas grandes;
• maíz congelado - 800 g;
• cilantro y perejil - 1 manojo cada uno;
• vinagre - 100 g;
• azúcar - 0,5 vidrio facetado;
• sal - 3 cucharadas. cucharas con un portaobjetos pequeño;
• pimiento rojo molido - 1 cucharada. cuchara;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 1 vaso.

Conservar frijoles en tomate paso a paso:

1. Los frijoles se llenan con agua y se dejan toda la noche, a la mañana siguiente se cambia el agua, se prende fuego y se hierve durante 40 minutos.
2. Se descongela el maíz.
3. Los pimientos y las zanahorias se cortan en tiras.
4. La cebolla se corta en aros (una cebolla horneada servirá en lugar de una fresca).
5. Las verduras están finamente picadas.
6. Coloca en una licuadora el puré de tomate, la cebolla, el cilantro y el perejil picados, el pimiento picante, la cebolla y el ajo, muele todo hasta que quede suave.
7. Coloque los frijoles en una cacerola de acero, agregue vinagre, azúcar, sal y deje hervir.
8. Agrega allí los pimientos dulces y la salsa de tomate, deja hervir durante 5 minutos (un poco más) desde el momento de hervir.
9. Agrega el maíz y las zanahorias y deja hervir por otros 5 minutos.

El aperitivo terminado se coloca en frascos de vidrio junto con la salsa. Primero se debe cocinar el recipiente al vapor en el horno. Los frascos se cubren con tapas de metal, se esterilizan durante media hora y se enrollan.Así responden a esta receta en los foros: “Podemos conservar snacks de legumbres con verduras para el invierno en grandes cantidades. El sabor es el mismo que antes en la tienda, en primavera se come todo”.

Manera clásica

Lo principal en esta receta es mantener las proporciones, luego obtendrás productos enlatados para el invierno tal como estaban antes en la tienda.

Para 3 porciones necesitas tomar:

• 0,6 litros de agua;
• 0,5 cucharaditas pimiento rojo molido;
• 0,5 cucharadas. l. sal gruesa;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 250 g de tomate;
• 800 g de judías blancas.

Proceso de cocción:

1. El enlatado de frijoles en tomate comienza preparando los frijoles, llenándolos de agua y dejándolos toda la noche.
2. Por la mañana, escurrir el agua, verter agua nueva y hervir hasta que esté medio cocido.
3. Para hacer el relleno, añade agua al tomate en proporción de 1 a 3.
4. Agrega sal, azúcar y pimienta al gusto.
5. Vierta todo en una cacerola con los frijoles, déjelo hervir y hierva por 2 horas, si los frijoles se ablandan, están cocidos.

Coloque la mezcla en frascos y cierre las tapas. La conservación, que se prepara según todas las reglas, se almacena durante varios meses. Del mismo modo, cubrimos los frijoles para el invierno con pasta de tomate: el sabor es delicioso.

Lecho con tomate y verduras guisadas

Hay recetas en las que los frijoles con tomate se pueden cerrar durante el invierno sin esterilizar. Este es uno de ellos. Los tomates hacen que el plato no solo sea sabroso, sino también rico en vitaminas.

Conjunto de productos:

• tomates rojos - 3,5 kg;
• pimiento dulce - 1,5 kg;
• frijoles - 0,5 kg;
• sal - 60 g;
• azúcar granulada - 200 g;
• aceite vegetal - 200 g;
• vinagre 9% - 200 g.

Preparación:

1. Lavar los frijoles y dejarlos en remojo durante la noche en agua.
2. Por la mañana, cambia el agua y hierve los frijoles hasta que estén tiernos.
3. Hacer un corte en la piel de cada tomate, colocar la fruta en agua hirviendo durante 1 minuto, retirar, pelar y hacer puré.
4. Hervir el puré durante 10 minutos.
5. Agrega los pimientos lavados y picados, cocina por otros 15 minutos.
6. Agrega la mantequilla, la sal, el azúcar y los frijoles, deja hervir por 10 minutos.

Etapa final: verter vinagre, marinar a fuego lento durante 5 minutos. Colocar en frascos y sellar. Guarde los frijoles enlatados con tomates en un lugar fresco.