En otoño me gusta hacer preparaciones con verduras. Se necesita mucho tiempo para prepararse. En invierno comienza mi feliz época de descanso de las preocupaciones de la dacha. Saque del estante los calabacines y los frijoles preparados para el invierno y una deliciosa guarnición de carne, salchichas, salchichas a la parrilla, y ya está listo. Mi libro de cocina contiene no una, sino varias recetas de abundantes ensaladas de invierno. Ahora lo compartiré contigo. El primero en mi calificación es el caviar de calabaza con frijoles.
Cocinar caviar de calabacín y frijoles.
Intento hacer caviar con calabacín rápidamente. Planifico todas las etapas para que el tiempo de preparación sea mínimo.Empiezo a cocinar caviar con frijoles. Por la noche, separo los frijoles (1 taza) de la basura, los lavo, los lleno con agua y los dejo toda la noche.
Por la mañana, escurro el agua de los frijoles, agrego agua fresca y lo pongo al fuego. Le agrego un poco de sal al agua. Cocine los frijoles hasta que estén medio cocidos a fuego lento durante 30 minutos. Mientras tanto, estoy trabajando con calabacines. En otoño tengo una gran cantidad de ellos creciendo. Elige cualquiera.
Tomo aquellos que no se almacenarán durante mucho tiempo, con las colas arrancadas descuidadamente. Antes de pelarlo lo lavo y solo luego lo pelo. Corté el calabacín en trozos para que fuera más fácil sacar las semillas del calabacín. Enjuago trozos de calabacín sin semillas, los pelo y corto en cubos. Obtienes 3 kg de calabacín limpio.
Me pongo a trabajar con las zanahorias y las cebollas. Necesitas 2 de ambos. No acepto calderilla, sino verduras buenas y de gran tamaño. Pelo, lavo, corto la cebolla en cubos y rallo las zanahorias en un rallador normal. Puse 2 sartenes al fuego. En el más pequeño frito zanahorias y cebollas, en el más grande frito calabacines. Primero engraso bien ambas sartenes con aceite vegetal.
Paso el calabacín y las verduras fritas a una cacerola grande y agrego:
- 100 g de pasta de tomate;
- 20 g cada uno de sal, azúcar.
Cocine a fuego lento las verduras durante 30 minutos, agregue los frijoles ya preparados, 2 dientes de ajo machacados, 30 ml de vinagre, 50 ml de aceite (vegetal), revuelva, cocine a fuego lento durante 10 minutos, cerrando la tapa. En este momento preparo los frascos (lavo, esterilizo). Pongo el producto terminado en frascos limpios, cierro las tapas y lo envío a guardar. Por lo general, los frascos se cubren con una manta durante varios días. Yo también hago esto, pero no siempre.
Frijoles en salsa de tomate
Incluso cuando era niña, me encantaban los frijoles en salsa de tomate. Su madre lo compró en la tienda. Encontré una receta de un plato delicioso en Internet y traté de repetirla. El experimento fue exitoso.Todos mis amigos apreciaron la pieza de trabajo. Estoy feliz de compartir la receta.
Puse a cocer 1 kg de judías blancas. Saco una picadora de carne eléctrica. Cortaré tomates encima. Se necesitan para hacer salsa de tomate. Necesitas exactamente 3 kg. Pelo la piel del tomate. Pongo los tomates en un colador en agua hirviendo durante unos segundos, la piel se desprende sola, solo hay que ayudarla un poco.
Coloco una cacerola grande en la estufa. Le vierto la mezcla de salsa y espolvoreo las especias:
- Pimienta negra;
- Pimiento rojo;
- Azúcar 1 cucharada. yo;
- Sal 1 cucharada. yo;
- Hoja de laurel 4 piezas.
Agrega pimienta según tu gusto. Para los amantes del picante, pueden añadir una cucharadita a la vez. Cocino la salsa durante 30 minutos. Coloque los frijoles blancos terminados en una cacerola y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Mientras llega la preparación, lavo los tarros de medio litro, los esterilizo y acomodo los frijoles en la salsa. Enrollo los frascos y los guardo en el sótano. Si no tienes sótano, cierra los frascos y colócalos en el estante inferior del frigorífico.
Deliciosa ensalada de calabacín con frijoles
Espero que todos disfruten de esta abundante y sabrosa receta de calabacines y frijoles de invierno. Es fácil y agradable de preparar. Jugo de tomate: 1 litro lo tomo ya preparado y comprado en la tienda. Para este volumen de jugo, pelo 3 kg de calabacín de semillas y piel.
Corté el calabacín en cubos. Intento hacerlos del mismo tamaño. Yo no lo corto muy fino para que no se deshaga durante la cocción. Frijoles 2 cucharadas. Lo preparo con anticipación, primero lo remojo durante 8-12 horas y luego lo hiervo hasta que esté casi cocido.
Además de los frijoles y el calabacín, necesitarás 500 g de pimiento dulce. Para la belleza, puedes tomar pimientos de diferentes colores: amarillo, verde, rojo. Pelo los pimientos de semillas y membranas y los corto en cubos.
Puse todas las verduras en una cacerola grande. Agregue especias (sal, pimienta) al gusto, 200 g de azúcar, 1 cucharada de aceite vegetal. y todo el jugo de tomate. Hiervo las verduras durante 60 minutos.Al final agrego una cucharada de vinagre.
Tomo frascos y tapas esterilizados. Vierto el refrigerio de invierno caliente en frascos y los cierro con tapas herméticamente cerradas. Envuelvo los frascos en una manta tibia para que permanezcan calientes por más tiempo. En dos días envío los frascos de calabacín al sótano para guardarlos durante el invierno.
Increíble ensalada de calabacín con verduras.
Puedes hacer una increíble ensalada de invierno con calabacín. También necesitarás otras verduras para preparar:
- Judías blancas.
- Tomates.
- Pimiento morrón.
- Manzanas.
Remojar 500 g de frijoles durante 6 a 12 horas, hervir y escurrir en un colador. Empecemos por los tomates. Tomemos 1,5 kg. Con ellos haremos salsa. Se debe quitar la piel. Para facilitarnos el trabajo, escaldemos tomates con agua hirviendo.
Trituraremos los tomates en una batidora. Al enviar los tomates a la licuadora, córtelos en 4 partes. Toma 4-5 manzanas para la salsa. Después de quitar las semillas deberías obtener 500 g.
Muele las manzanas y los tomates hasta obtener un puré. Vierta la salsa de manzana y tomate en una cacerola, agregue 200 ml de aceite vegetal, 100 g de sal, 150 g de azúcar. Mientras la salsa hierve, pela y corta los pimientos morrones en cuadritos. Necesita 0,7 kg en su forma pura.
Ya sólo queda preparar el calabacín. Sin piel ni semillas deberías sacar 3 kg. Corta la pulpa en cubos. Vierte todas las verduras en la sartén con la salsa. Hervir la masa vegetal a fuego lento durante 40 minutos.
Al final de la cocción, 15 minutos antes del final, agregue 100 g de ajo picado, 3-4 minutos antes del final de la cocción, vierta 3-4 cucharadas de vinagre. l. Vertimos la delicia resultante en frascos y esperamos el invierno.
El calabacín para el invierno resulta sabroso y saludable. Lea las recetas y comience a cocinar antes de que se acabe su suministro de calabacines.
