La salsa para el almacenamiento en invierno lyutenitsa con berenjenas tiene un sabor picante. Se considera un plato tradicional en Bulgaria. Puedes utilizar otras verduras durante el proceso de cocción. El plato seguramente será apreciado por todos los miembros de la familia y los invitados.
Condimento con berenjena
Para preparar lyutenitsa necesitas paciencia y tiempo, pero el resultado valdrá la pena. Receta de lyutenitsa al estilo búlgaro para el invierno con berenjenas y otras verduras.
Para el plato debes elegir pimientos rojos dulces. Le darán a la salsa un aspecto agradable y apetecible. Es mejor preparar berenjenas en tamaños grandes. Las verduras más grandes tienen más pulpa, que se necesita para aderezar. Los tomates deben estar maduros, carnosos y de sabor dulce.
- Los tomates seleccionados 3 kg, las berenjenas 1 kg y los pimientos 2 kg se lavan con agua corriente fría.
- A las azules se les cortan los tallos. Las verduras se colocan en una bandeja para hornear con papel de aluminio. Hornee en el horno durante unos 30 minutos. Luego se colocan bajo una prensa para escurrir el exceso de líquido.
- Después de un tiempo, se pelan las berenjenas al horno y se tritura la pulpa con una batidora.
- Los pimientos morrones también se distribuyen en una bandeja para hornear y se hornean en el horno durante unos 20 minutos (es necesario darles la vuelta a los pimientos varias veces durante el proceso de cocción).
- Los pimientos se envían a un recipiente, que se tapa con film transparente durante 10 minutos. Durante este tiempo las verduras sudarán y será fácil pelarlas. Asegúrese de eliminar los granos y las particiones.
- La pulpa del pimiento se coloca en una licuadora y se tritura.
- También es necesario pelar los tomates, para ello colócalos en agua hirviendo durante 2 minutos.
- Los tomates pelados se hacen puré con una licuadora, se vierte la pasta de tomate en una cacerola y se cocina, revolviendo, durante 30 minutos.
- En este momento, pelar las cabezas de ajo (debe haber unos 200 g de dientes), quitar las semillas y los tallos de 4 trozos de pimiento picante. Coloca las especias en una licuadora.
- Agregue la berenjena picada y el pimiento morrón a la pasta de tomate y deje hervir.
- Luego hay que salar la masa, añadir 150 g de azúcar y aderezo picante de ajo. Tan pronto como la mezcla vuelva a hervir, cocine por 10 minutos.
- Por último, vierte 100 ml de vinagre.
- La lyutenitsa terminada se distribuye en frascos esterilizados, se cubre con tapas y se esteriliza durante 15 minutos.
Enrolla los frascos con tapa metálica y espera hasta que se enfríen por completo.Después de lo cual puedes trasladarlo a un lugar fresco y oscuro para guardarlo por un período prolongado.
Versión clásica
Con un sabor rico y brillante, resulta un aperitivo que se puede acompañar con carne u otros platos. Para otra receta de lutenitsa búlgara para el invierno, popular entre las amas de casa, necesitará los siguientes ingredientes.
- Seleccione 1 kg de pimiento morrón maduro de paredes gruesas y 400 g de tomates con interior carnoso.
- Se cortan los pimientos por la mitad, se les quitan las semillas y las membranas y se les corta el tallo. Los tomates se sumergen en agua hirviendo durante un par de minutos y luego se les quita la piel.
- Los tomates se trituran con una picadora de carne o una licuadora. El puré de tomate resultante se pone al fuego y se lleva a ebullición. Debes cocinar hasta que se evapore el exceso de líquido.
- Extienda las mitades de pimiento dulce en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante unos 20 minutos.
- Los pimientos cocidos se tapan con film en un recipiente o simplemente se meten en una bolsa y se cierran. Una vez que las verduras se hayan evaporado, la piel se desprenderá fácilmente.
- Los pimientos pelados se trituran en una licuadora y se combinan con pasta de tomate. Después de hervir, cocine por otros 15 minutos.
- Con una batidora se trituran aproximadamente 5 dientes de ajo, un pimiento pelado picante y una ramita de apio, tras lo cual se añade la masa al resto de las verduras. Necesitas cocinar por otros 4 minutos.
- Por último, vierte 30 ml de vinagre y 50 ml de aceite, apaga el fuego.
- La lyutenitsa ligeramente enfriada se distribuye en frascos preparados, se cierra herméticamente con tapas y se envuelve en una manta tibia.
Tan pronto como la salsa de los frascos se haya enfriado, puede trasladar la pieza de trabajo a un lugar de almacenamiento permanente, en un sótano o sótano.
Lyutenitsa con verdura de naranja
Lutenitsa con zanahorias y berenjenas tiene un agradable sabor dulzón y picante.El picante se puede ajustar aumentando o disminuyendo la cantidad de ajo y pimiento picante.
- Los tomates con pulpa carnosa, unos 2 kg y las zanahorias, 500 g, se lavan, se pelan, se cortan en rodajas y se pasan por una picadora de carne.
- Se pelan unos 5 kg de pimiento morrón del interior y los tallos, se pasan por una picadora de carne y se les añade eneldo y perejil finamente picados. Se añade una ramita de inflorescencias de ajedrea y eneldo en su conjunto.
- En cuanto se haya evaporado el exceso de líquido, puedes añadir 500 g de cebolla picada en una batidora o con una picadora de carne.
- Después de hervir añadir 60 g de azúcar.
- A medida que la masa se espese, retire la ramita salada y la inflorescencia de eneldo.
- Añade pimienta molida, sal, 200 ml de aceite y dientes de ajo picados. Puedes agregar vinagre para que el producto dure más.
- La masa terminada se distribuye en frascos de vidrio y se esteriliza durante unos 35 minutos.
Se necesita mucho tiempo y trabajo para preparar el condimento, pero el resultado es un plato muy sabroso.
mezcla de verduras
Para preparar lyutenitsa según la siguiente receta, necesitarás varios tipos de verduras.
- Preparar 2,5 kg de pimiento verde y 1,2 kg de pimiento rojo, pelarlos de semillas y tallos. Colocar en agua hirviendo durante 2 minutos y luego en agua fría. Después del procedimiento de blanqueo, puede comenzar a moler con una licuadora o picadora de carne.
- Los tomates en una cantidad de 2 kg se rocían con agua hirviendo, se pelan, se rallan y se colocan al fuego.
- 3-4 pimientos picantes, sin semillas ni membranas,
- Se sumergen 1,2 kg de zanahorias peladas en agua hirviendo durante 3 minutos, se enfrían y se pica con un rallador.
- Las patatas se lavan y se hierven hasta que estén tiernas. Después de esto, pelar y rallar.
- Cebollas, aproximadamente 1,3 kg, finamente picadas, coliflor dividida en pequeñas inflorescencias. Hervir las verduras picadas en agua hirviendo durante 3 minutos.Luego deben llevarse a un estado de puré.
- Picar finamente dos manojos de perejil y 200 g de apio.
- Tan pronto como se reduzca la cantidad de líquido en la pasta de tomate, agregue todos los demás ingredientes y vuelva a hervir.
- La mezcla terminada se vierte caliente en frascos preparados y se esteriliza durante 35 minutos.
El último paso es cerrar los frascos con tapa y cubrirlos con una manta tibia hasta que se enfríen por completo.
