Los pepinos son un excelente aperitivo y complemento de los platos principales en invierno. Puedes elegir recetas de pepinos enlatados para el invierno con rábano picante, tomates y pimientos. Cada fruta aporta su propio sabor a las verduras variadas. Al cambiar las dosis de sal, azúcar y vinagre, se obtiene una marinada con un regusto agrio, dulce y agridulce. Los amantes de los platos picantes añaden pimienta y mostaza a sus conservas.
- Principios de preparación de pepinos con rábano picante para el invierno.
- ¿Qué aporta el rábano picante al encurtir?
- ¿Es posible sellar pepinos sin rábano picante?
- ¿Cómo sustituir el rábano picante en las conservas?
- Requisitos para los ingredientes principales.
- Preparando contenedores para el inicio del proceso.
- Cómo cocinar pepinos con rábano picante.
- La forma clásica de preparar rábano picante.
- Receta sin esterilización
- Con tomates y pimientos
- Con ajo
- Con raíz de rábano picante
- Almacenamiento adicional de piezas de trabajo
Principios de preparación de pepinos con rábano picante para el invierno.
Los pepinos enlatados se obtienen mediante métodos de frío, calor o esterilización. El rábano picante se añade en diferentes formas: hojas, raíz, rallado o cortado en aros o trozos.
¿Qué aporta el rábano picante al encurtir?
Al encurtir verduras, agregue una hoja o raíz de rábano picante. La planta previene la aparición de moho en la superficie de los frascos y aporta un toque crujiente a los pepinos.
¿Es posible sellar pepinos sin rábano picante?
Verduras enlatadas sin rábano picante. Para ello, se seleccionan análogos.
¿Cómo sustituir el rábano picante en las conservas?
Un sustituto del rábano picante pueden ser los granos de pimienta, el ajo y la corteza de roble.
Requisitos para los ingredientes principales.
Los ingredientes principales se consideran verduras: pepinos, tomates, pimientos. Zelentsy se cierra inmediatamente después de la recogida. Deberán cumplir las siguientes características:
- pequeño;
- con piel gruesa;
- con pulpa firme;
- no dañado;
- con púas negras.
Antes de enlatar, las verduras se lavan y se remojan durante 2 a 4 horas.
Preparando contenedores para el inicio del proceso.
Se presta especial atención a los bancos. Lavar con soda, esterilizar de forma accesible: al vapor, en el horno. Hervir las tapas durante 3-5 minutos..
Cómo cocinar pepinos con rábano picante.
Para encurtir pepinos necesitarás los siguientes ingredientes (para un tarro de 3 litros):
- pepinos – 2 kilogramos;
- rábano picante - 1 hoja;
- ajo – 3 dientes;
- eneldo - paraguas.
Si lo desea, agregue granos de pimienta, hojas de grosella, corteza de roble y hojas de cerezo. El eneldo y el ajo se lavan y se vierten con agua hirviendo. Dejar actuar 1-2 minutos para que se desarrolle el aroma. Llena el fondo del frasco con especias. Después de remojar, las verduras se colocan en la siguiente capa.
Para la marinada:
- agua – 2 litros;
- sal – 4 cucharadas colmadas.
La marinada se lleva a ebullición y se enfría a temperatura ambiente. Vierta salmuera sobre los pepinos y déjelos fermentar durante 2 días. Quedan los pepinos y la marinada. Colócalos por separado en una sartén con salmuera.
Después de 2 días, se vierte la salmuera en una cacerola. Los pepinos en un frasco se lavan con agua hervida fría. Agregue las verduras de la sartén.
La salmuera caliente se vierte en frascos y se sella con tapas de metal. Cubrir con una manta y enviar a guardar.
La forma clásica de preparar rábano picante.
El condimento de rábano picante en la versión clásica se prepara a base de tomates. Para 1 kilogramo de tomate se necesitan 100 gramos de raíz de rábano picante y ajo. Todas las verduras se lavan, se cortan en trozos y se pican en una picadora de carne. Agrega 1 cucharadita de azúcar, dos sales. El condimento se coloca en frascos esterilizados y se sella.
El rábano picante en escabeche se prepara agregando 2 cucharadas de vinagre a la receta; hervir durante 5 minutos. Luego se colocan en frascos y se sellan con tapas. Coloca una manta encima.
Receta sin esterilización
A la receta clásica de rábano picante, agregue 50 gramos de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre y obtenga una nueva receta. Se mezclan los tomates con sal y azúcar y se dejan hervir. Después de 20 minutos de ebullición, agregue vinagre y aceite y deje hervir por otros 5 minutos.
La mezcla de verduras hervida y salada se combina con ajo y especias, se coloca en frascos o botellas y se sella. Enviado para almacenamiento.
Con tomates y pimientos
Los amantes de las emociones fuertes añaden 300 gramos de pimiento picante a la receta básica. El rábano picante se puede salar frío o hirviendo tomates.
Con ajo
El ajo del condimento es la base. Se muele en una picadora de carne. Luego se mezcla con los ingredientes principales y se coloca en frascos.El ajo no se somete a tratamiento térmico para conservar su aroma especiado. Los envases se cierran y se envían al frigorífico.
Con raíz de rábano picante
Puedes encurtir rábano picante más fuerte si preparas adecuadamente la raíz del condimento. La fruta debe desenterrarse después de las heladas. Entonces el condimento resultará vigoroso.
Almacenamiento adicional de piezas de trabajo
El clásico condimento de rábano picante se guarda en el frigorífico. Necesitas comerlo dentro de un mes. De lo contrario comenzará la fermentación. Hervir los tomates prolonga la vida útil a 6 meses.
Los pepinos encurtidos se almacenan en un lugar fresco con una temperatura de 1 a 3 grados.
