Entre las verduras enlatadas preparadas para el invierno, cabe destacar las recetas para preparar pepinos picantes en diferentes variaciones. Los pimientos picantes, la mostaza y el ajo añaden picante a las preparaciones, y otras verduras, como calabacines, zanahorias y tomates, suavizan el sabor del plato. Algunas ensaladas y aperitivos están esterilizados, pero hay alimentos enlatados que no requieren esterilización.
- Características de preparar pepinos picantes para el invierno.
- Selección y preparación de pepinos.
- Preparar contenedores para rodar.
- Recetas picantes de pepino
- La receta clásica es para morirse.
- Variación sin esterilización.
- Ensalada picante de pepino con mostaza en polvo
- Con ajo
- Con calabacín
- Con apio
- En georgiano
- En coreano
- lecho de pepino
- Ensalada picante de pepinos demasiado grandes
- Con pimiento picante
- Pepinos dulces y picantes
- Cómo almacenar adecuadamente los pepinos enlatados.
Características de preparar pepinos picantes para el invierno.
Las verduras se preparan con cualquier especia, definitivamente se agrega pimiento picante para darle un toque picante. Se agregan ajo y raíz de rábano picante al gusto.
Selección y preparación de pepinos.
Para la conservación se seleccionan frutos enteros, no amarillentos. Las verduras demasiado crecidas se utilizan en ensaladas.
Los pepinos se sumergen en agua fría durante cinco horas, tiempo durante el cual los frutos absorben la humedad necesaria y se vuelven crujientes.
Preparar contenedores para rodar.
Para que los alimentos en conserva se almacenen durante mucho tiempo y no fermenten, es necesario procesar adecuadamente los frascos. Los recipientes de vidrio se lavan a fondo con soda, se enjuagan y se tratan con vapor durante 15 minutos.
Recetas picantes de pepino
Los frutos del pepino se pueden conservar enteros o preparar en ensaladas.
La receta clásica es para morirse.
Para enlatar, es mejor tomar pepinos jóvenes y pequeños.
Compuesto:
- kilogramo de pepinillos;
- 4 dientes de ajo;
- un pequeño trozo de rábano picante, pimiento picante;
- medio litro de agua de manantial;
- un tercio de vaso de vinagre;
- 40 gramos de azúcar fina;
- 1,5 cucharaditas de sal de roca;
- 2 cucharadas de café de granos de mostaza;
- arbusto de eneldo
Para que los pepinos queden crujientes, se vierten con agua durante tres horas. En un frasco se colocan especias, hierbas, ajo y pimienta. Apila las frutas.
Combine agua con sal y azúcar, agregue vinagre. Se deja hervir la salmuera y luego se vierten los pepinos. Esterilizar por 12 minutos, sellar.
Variación sin esterilización.
Los pepinos deliciosos y picantes se pueden cerrar rápidamente sin perder tiempo en la esterilización.
Componentes:
- 2 kilogramos de pepinos tiernos;
- un vaso de mantequilla;
- la misma cantidad de vinagre;
- 40 gramos de sal;
- azúcar – 2 veces más;
- una pequeña cabeza de ajetes tiernos;
- chile.
Coloque el pimiento, el ajo y los pepinos picados en un frasco, vierta agua hirviendo y déjelo por 17 minutos. Se prepara salmuera con los productos restantes y se vierten verduras calientes. Están tapados con corcho.
Ensalada picante de pepino con mostaza en polvo
Esta receta no es difícil de preparar.
Compuesto:
- kilogramo de pepinos;
- arbusto de eneldo;
- 2 cucharadas de café de mostaza;
- 5 dientes de ajo;
- un trozo de chile;
- un vaso de vinagre;
- medio vaso de aceite de girasol;
- una cucharadita de sal gema;
- 2 cucharaditas de azúcar fina.
El enlatado comienza con la preparación de la comida. Se cortan en aros, se pican la pimienta, el ajo y las hierbas. Las rodajas se mezclan con otros ingredientes y se dejan durante 2 horas. Hervir durante siete minutos, sellar.
Con ajo
La preparación se utiliza para cocinar salsa de pepinillos.
Necesario:
- 2 kilogramos de pepinos medianos;
- 100 gramos de ajetes tiernos;
- medio kilo de cebolla;
- chile;
- 100 gramos de azúcar;
- 1/3 vaso de sal;
- un vaso de mantequilla;
- vinagre - la mitad.
Cortar la cebolla con los pepinos y el pimiento en aros, exprimir el ajo, añadir el resto de los ingredientes, mezclar y dejar actuar 4 horas. Distribuir en recipientes de vidrio y esterilizar durante 18 minutos. Entonces deberías enrollarlo.
Con calabacín
Una preparación sencilla pero sabrosa.
Compuesto:
- 1,5 kilogramos de pepinos;
- la misma cantidad de calabacines tiernos;
- un pimiento picante mediano;
- cabeza de ajo.
Para rellenar:
- un vaso de azúcar;
- aceites – 2 veces más;
- 1/4 taza de vinagre;
- 0,5 vasos de sal;
- 500 gramos de pasta de tomate.
Los calabacines con pepinos y pimientos se cortan en trozos arbitrarios, se pica el ajo y se coloca en un recipiente hondo.
Se mezclan los ingredientes para el relleno, se sazona la ensalada, se cuece a fuego lento durante veinte minutos y se distribuye en frascos. Están tapados con corcho.
Con apio
Se prepara un aperitivo con apio según la receta "Ensalada picante de pepino con mostaza en polvo", sustituyendo el eneldo por tallos de apio.
En georgiano
Un aperitivo georgiano combina bien con cualquier plato.
Productos requeridos:
- kilogramo de tomates maduros;
- 2,5 kilogramos de pepinos;
- 5 dientes de ajo grandes;
- guindilla;
- un vaso de mantequilla;
- 125 gramos de azúcar;
- 45 gramos de sal;
- un vaso de vinagre.
Gire los tomates con pimienta y ajo, agregue aceite, sal y azúcar, cocine a fuego lento durante 12 minutos, agregue los pepinos, córtelos en aros, cocine por otros 4 minutos, vierta el vinagre, colóquelos en frascos y atorníllelos.
En coreano
Los amantes de la cocina coreana apreciarán este snack de agradable sabor.
Compuesto:
- 2 kilogramos de pepinos pequeños;
- 2 zanahorias grandes;
- media cabeza de ajetes tiernos;
- una cucharada de condimento coreano;
- un tercio de vaso de sal de mesa;
- un vaso de azúcar fina;
- un vaso de vinagre;
- medio vaso de aceite;
- un trozo de pimiento picante.
Los pepinos se cortan en cuartos. Rallar las zanahorias, exprimir el ajo y picar el pimiento. Condimente con aceite, vinagre, condimento, azúcar y sal. Colocar las rodajas en frío durante 2,5 horas.
Los frutos encurtidos se distribuyen en recipientes, se esterilizan durante 17 minutos y se cierran.
lecho de pepino
Preparado según la receta de pepinos georgianos, con la adición de 500 gramos de pimiento morrón.
Ensalada picante de pepinos demasiado grandes
Los pepinos enteros cosechados tienen un sabor específico, a muchos no les gustará. Es mejor preparar estas verduras en forma de ensaladas.
Componentes:
- 3 kilogramos de pepinos demasiado grandes;
- un kilogramo de zanahorias jugosas;
- un kilogramo de ratunda;
- 500 gramos de cebollas para ensalada;
- 3 cabezas de ajo;
- 250 mililitros de adjika;
- un vaso de agua purificada;
- vaso de mantequilla facetado;
- la misma cantidad de azúcar;
- un tercio de vaso de sal;
- 120 mililitros de vinagre.
Los pepinos se pelan de la pulpa y luego se cortan en tiras con pimiento y cebolla. Rallar las zanahorias, picar finamente el ajo, combinar con otros productos, mezclar, dejar actuar 2 horas. La ensalada se coloca en frascos y se esteriliza durante 17 minutos. Lo arruinan.
Con pimiento picante
Un refrigerio picante inusualmente sabroso con esterilización.
Componentes necesarios:
- 2 kilogramos de pepinos grandes;
- media vaina de pimiento picante;
- una pequeña cabeza de ajetes tiernos;
- un manojo de perejil rizado;
- 0,5 tazas de vinagre y aceite de cada una;
- 40 gramos de sal;
- Medio vaso facetado de azúcar.
Los pepinos se cortan en cuartos a lo largo y se colocan en un recipiente grande. Se pican pimientos, ajo y hierbas y se envían a los pepinos. Los ingredientes restantes se agregan a la mezcla y se revuelven. Deje reposar durante seis horas. Distribuir en frascos y esterilizar durante veinticinco minutos. Están tapados con corcho.
Pepinos dulces y picantes
Los productos están diseñados para tarros de cinco litros.
Compuesto:
- pepinos;
- varios arbustos de eneldo;
- hoja de rábano picante;
- 5 dientes de ajo pequeños;
- una vaina grande de pimiento picante;
- 5 hojas de grosella.
Para la marinada:
- 2 litros de agua de manantial;
- 60 gramos de sal gema;
- un vaso de azúcar;
- la misma cantidad de vinagre.
Los pepinos lavados se sumergen en agua de manantial durante cuatro horas. Las verduras con ajo, pimiento y pepinos se distribuyen uniformemente entre los frascos.
Todos los ingredientes para la marinada se mezclan, se hierven durante dos minutos y se vierten en un recipiente esterilizado con frutas. Esterilizar durante veinte minutos. Sellado.
Cómo almacenar adecuadamente los pepinos enlatados.
Las preparaciones caseras se pueden conservar durante varios años a bajas temperaturas. El lugar ideal para la conservación es el sótano, donde la temperatura del aire no supera los cinco grados.
En condiciones de apartamento, es mejor almacenar el bloqueo en una habitación oscura y fresca.Los pepinos enlatados en la despensa se consumen mejor dentro de un año.
