TOP 10 recetas para preparar rábano picante para el invierno con y sin esterilización en casa

Los veraneantes, familiarizados con la cultura de primera mano, se preguntan si es posible conservar las raíces en invierno. Esto es necesario para reforzarlo durante un período de ingesta limitada de vitaminas en el cuerpo. Las recetas para preparar rábano picante para el invierno son sencillas y directas, puedes prepararlas en casa sin gastar mucho tiempo y esfuerzo.

Propiedades beneficiosas y daños.

Antes de decidirse a cosechar rizomas para el invierno, conviene familiarizarse con las propiedades de la planta. ¿Para quién es útil y para quién es perjudicial? Sólo entonces tome la decisión de almacenarlo para uso futuro.

Ventajas:

• reduce la fermentación de los alimentos en los intestinos;
• elimina la mucosidad de los pulmones;
• tiene propiedades coleréticas;
• alivia los síntomas de la diabetes;
• resiste la urolitiasis;
• reduce el sangrado de las encías;
• utilizado para prevenir enfermedades bucales;
• combate los parásitos;
• elimina el exceso de líquido del cuerpo;
• reduce la hinchazón;
• trata esguinces;
• alivia el dolor muscular;
• elimina forúnculos, mastitis e inflamación;
• normaliza la presión arterial;
• combate los resfriados;
• reduce la inflamación en los oídos;
• ayuda a aumentar la potencia;
• Actúa como anestésico local.

Además de estas ventajas, la planta tiene otras propiedades beneficiosas, por lo que no se puede sobreestimar el grado de beneficio. Pero no te olvides de las contraindicaciones o daños por consumir rábano picante.

Antes de su uso, debe consultar con su médico, especialmente si padece enfermedades crónicas de los riñones, el hígado y el tracto gastrointestinal.

Desventajas:

1. Efectos negativos sobre las mucosas.
2. En grandes cantidades provoca quemaduras en el lugar donde se aplicó, cuando se ingiere provoca aumento de la presión arterial y sangrado.
3. No recomendado para personas con enfermedades gastrointestinales.
4. No apto para niños menores de 8 años, madres embarazadas o lactantes.
5. Usar con precaución en mujeres durante la menstruación.

Todo va bien con moderación, por eso, a la hora de automedicarse se debe tener mucho cuidado para que, en lugar de beneficiar, no provoque deterioro. Es mejor consultar a un médico.

Preparando el ingrediente principal.

Para preparar rábano picante, es necesario preparar adecuadamente el tubérculo para su procesamiento.

Consejo:

1. Es mejor desenterrar las raíces justo antes del proceso de procesamiento. De lo contrario, las raíces se ablandan y pierden humedad.
2. Si el rábano picante ha estado reposando y ha perdido su presentación, se deja en remojo en agua con hielo durante 24 horas.
3. Los tubérculos congelados son más fáciles de procesar.
4. Cuando limpie el rábano picante, use guantes en las manos, esto evitará quemaduras en los dedos.
5. Se agregan audazmente especias a la marinada, esto diversificará el sabor y agregará picante. No tengas miedo de experimentar.
6. Al procesar grandes cantidades de rizomas, no se pueden evitar los desgarros. Si las raíces están retorcidas en una picadora de carne, simplemente coloque una bolsa de plástico encima y recoja el rábano picante retorcido. Mientras lo llena, viértalo en un recipiente con tapa; de esta manera podrá evitar consecuencias desagradables.

Al practicar la recolección de raíces de plantas cada año, las amas de casa descubren gradualmente sus secretos en la preparación. Y se utilizan en el futuro de año en año.

Opciones para preparar rábano picante para el invierno.

Las preparaciones de rábano picante para el invierno son verdaderamente doradas, ya que no se puede subestimar la importancia del producto. Cada ama de casa elige un método a su propia discreción. Solo necesita determinar usted mismo el propósito para el cual se está preparando el producto. Para condimentar carnes y otros platos o con fines medicinales.

Forma clásica de enlatar

La forma más sencilla y segura de conservar el rábano picante durante los meses de invierno es la clásica. Para ello necesitarás:

• Rábano picante;
• agua;
• sal;
• azúcar;
• vinagre.

Cualquier cantidad de raíz se lava a fondo, se pela y se muele en una picadora de carne o se puede rallar. La elección del método depende de la disponibilidad de determinados ayudantes de cocina.

La mezcla se diluye con agua hasta obtener una pasta espesa, se sala y se agrega azúcar al gusto. Vierta una pequeña cantidad de vinagre para conservarlo y colóquelo en recipientes esterilizados.

Si no usa vinagre, reemplácelo con ácido cítrico o jugo de limón.

Programado para la esterilización, el tiempo depende del volumen de los frascos: cuanto más grande es el frasco, más tiempo se necesita para esterilizarlo. Tiempo aproximado – de 5 a 15 minutos.

Al final del proceso, enrollar y guardar hasta que esté completamente frío en un lugar cálido, debajo de una manta.

Sin esterilización en frasco.

La preparación sin tratamiento térmico ayudará a conservar más vitaminas. La única desventaja de este método es su vida útil relativamente corta. El condimento se conservará mejor en el frigorífico.

Para preparar necesitarás:

• raíces de rábano picante;
• ajo;
• Tomates.

Para este método de recolección se necesita 1 kilogramo de tomates sin piel. Se separa fácilmente si sumerges las verduras en agua hirviendo durante unos minutos. Luego muele los tomates terminados en una picadora de carne y agrégales 100 gramos de ajo.

Raíces preparadas, 300 gramos, rallar y mezclar con los tomates, sal, agregar azúcar granulada para conservar. Mezclar bien la mezcla y colocar en frascos esterilizados. Cubrir con tapas de plástico. Coloca la preparación en el frigorífico.

Para hacer el aperitivo más picante, agregue pimienta negra y aumente la cantidad de rábano picante. Por el contrario, para reducir la gravedad, reduzca la cantidad de raíces trituradas del cultivo.

Receta con remolacha

Puedes hacer una preparación hermosa y útil si agregas remolacha al rábano picante. No necesitas hacer nada complicado. Lo principal es seguir estrictamente la receta.

Componentes:

• raíces de rábano picante – 0,3 kilogramos;
• remolacha – 0,2 kilogramos;
• sal – 1 cucharada;
• azúcar – 1 cucharada;
• vinagre 9% - 0,5 tazas;
• agua – 2,5 tazas.

Enjuague las raíces con agua fría. Para que limpien mejor e irriten menos las mucosas se sumergen un rato en agua fría. Luego rallarlo. Luego vierte agua hirviendo encima y déjalo hasta que se enfríe por completo.

Se hierven las remolachas hasta que estén tiernas, se pelan y también se rallan. El agua sedimentada y enfriada se drena del rábano picante. Combine con remolacha rallada y sal la mezcla resultante. Agregue azúcar granulada y vinagre. Mezclar bien y poner en frascos. Cubrir con tapas y meter en el frigorífico.

Preparación con lima y sal marina

Una forma original de conservar el rábano picante. No es necesario sustituir la lima por limón, esta es la fruta que necesitas. El sabor del snack terminado sorprenderá la imaginación del gourmet más sofisticado.

Componentes:

• rábano picante – 500 gramos;
• ralladura de lima – 30 gramos;
• sal marina – 30 gramos;
• pimienta negra – 30 gramos;
• azúcar – 40 gramos;
• agua – 1 litro;
• vinagre 9% - 0,2 litros.

Las raíces se tuercen en una picadora de carne. El agua se mezcla con todos los ingredientes excepto el rábano picante y el vinagre. Llevar la mezcla a ebullición, agregar vinagre. Después de eso, el rábano picante picado se mezcla bien y se vierte caliente en frascos.

Coloque los frascos de 1 litro para esterilizar durante 20 minutos, los recipientes más pequeños durante 15 minutos. El condimento terminado se enrolla y se guarda para que se enfríe debajo de una manta.

Conservas con ajo y tomates.

Esta receta es fácil de seguir. Tomará un poco de tiempo prepararlo. En invierno, este condimento combina bien con platos de carne y pescado.

Componentes:

• rábano picante y ajo en cantidades iguales, a criterio del ama de casa;
• tomates – 3 kilogramos;
• sal, azúcar y pimienta al gusto.

Los tomates, los tubérculos y el ajo se muelen en una picadora de carne, se añaden especias, se sala y se colocan en frascos. Mételo en el frigorífico. Esta preparación no dura mucho, es necesario tener en cuenta esta característica a la hora de preparar una gran cantidad de snacks.

con vinagre

Una forma sencilla de alargar la vida útil del producto. Para prepararlo necesitarás un mínimo de tiempo e ingredientes.

Componentes:

• raíces de rábano picante – 0,3 kilogramos;
• vinagre 6% – 0,25 litros;
• agua – 0,75 litros;
• azúcar y sal - 2 cucharaditas cada uno;

Las raíces se rallan, se vierten con agua hirviendo y se cubren con una tapa hasta que se enfríen por completo.

Se escurre el agua, se sala la pieza de trabajo y se le añade azúcar. Mezcla bien y luego vierte el vinagre. Mezclar los ingredientes nuevamente. Envasado en tarros y almacenado en frío. Es fácil de preparar, lo principal es seguir todas las instrucciones.

Aperitivo con zanahorias y manzanas.

La proporción de productos la establecen las propias amas de casa, en función de las preferencias individuales. Este snack se puede preparar en cualquier cantidad.

Componentes:

• raíces de rábano picante;
• zanahoria;
• manzanas;
• agua;
• sal;
• azúcar.

Las verduras se pican y se mezclan y se colocan en frascos. Mientras tanto, prepara la marinada. Para 1 litro de líquido, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita colmada de azúcar granulada. Déjalo hervir y llena los recipientes preparados. Luego se esterilizan durante 30 minutos. Si conservas el rábano picante de esta forma, retendrá la mayoría de las vitaminas.

Con mayonesa

Preparación rápida de rábano picante para almacenamiento. Para prepararlo solo necesitas rábano picante y mayonesa, en una proporción de 1:2. Las raíces se rallan y se mezclan bien con mayonesa. La salsa resultante se coloca en el frigorífico.

La ventaja de este método es que puedes cocinar poco a poco.La raíz debe almacenarse en el congelador y descongelarse antes de su uso.

Marinado

Una forma sabrosa y rápida de preparar rábano picante para el invierno. Marinar de esta manera es muy fácil.

Componentes:

• raíces de rábano picante: 2,3 kilogramos;
• 10 gramos de sal;
• 25 gramos de azúcar;
• 75 mililitros de vinagre de mesa.

Las raíces se trituran de forma conveniente y se colocan en 23 recipientes esterilizados. Es recomendable, por comodidad, utilizar tarros de 3 litros. Vierta en él 1,7 litros de agua hirviendo, encima de los rizomas. Agregue 1 cucharada de sal, azúcar y vinagre. Agitar bien y dejar enfriar. Luego colóquelos en frascos más pequeños y refrigere.

Encurtir rábano picante y conservar sus propiedades beneficiosas no es difícil, solo hay que elegir la receta adecuada.

Congelar raíces

Para conservar las raíces, conviene congelarlas. Para hacer esto, las raíces bien lavadas se pelan y se cortan en trozos convenientes para el procesamiento. Luego, mételos en bolsas y mételos en el congelador. El rábano picante se puede almacenar allí durante mucho tiempo, conservando plenamente sus propiedades beneficiosas.

Simplemente no es necesario descongelarlos y volver a congelarlos constantemente: la fruta pierde sus beneficios.

El secado

Para aquellos que no tienen la oportunidad de preparar tubérculos de otras formas, los residentes de verano recomiendan simplemente secar la raíz.

Se recomienda limpiar a fondo la raíz de cualquier resto de tierra, luego quitar con cuidado la piel y lavar los tubérculos. Límpialas con un paño, rállalas o pícalas de otra forma y mételas al horno.

La temperatura se establece en 40-45 ⁰С. Mantenga las raíces trituradas a esta temperatura durante 2-3 horas. La composición seca se almacena en un recipiente limpio. El lugar de almacenamiento se selecciona seco y oscuro.

No solo se secan las raíces, sino también las hojas de rábano picante. No son menos útiles para los humanos. Haga esto en un área bien ventilada, pero no al sol. El material seco se tritura y se coloca en un recipiente de vidrio. Almacene hasta que esté listo para su uso, pero no más de 2 años.

Cómo conservar el rábano picante

Almacenar las raíces de las plantas no es una tarea fácil. Pero si haces todo correctamente, podrás conservarlo hasta finales del invierno y más, dependiendo del método de conservación elegido.

Existen las siguientes formas de conservar las raíces en invierno:

• fresco en la bodega;
• el secado;
• congelación;
• salazón;
• envase;
• esterilización.

Cuando se utiliza un determinado método para almacenar un producto, la vida útil cambia. Se deben seguir ciertas reglas para que la raíz se almacene fresca.

1. Hortalizas de raíz: 2-3 años. Los más jóvenes no tienen las características gustativas necesarias. Las raíces viejas son ásperas.
2. La parte superior no se puede cortar por completo, es necesario dejar 2-3 centímetros.
3. Desenterrar los rizomas a finales de otoño, cuando las puntas se hayan marchitado por completo.
4. Las raíces para almacenamiento fresco se seleccionan sin daños ni signos visibles de enfermedad.
5. Sin un procesamiento especial, el rábano picante se puede almacenar durante 3 semanas sin perder su presentación.
6. Cada raíz almacenada en el frigorífico necesita un embalaje individual.

La arena de río ayudará a conservar la raíz en el sótano. Tome los que no sean muy pequeños y viértalos en el fondo de un recipiente de almacenamiento, de 7 a 10 centímetros de altura. Sobre él se colocan las raíces. Cada uno individualmente, se cubren con una capa de arena encima, y ​​así sucesivamente hasta llenar el recipiente.

El rábano picante tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano, por lo que se recomienda conservarlo para el invierno en cualquier forma conveniente.