Los pimientos asados serbios son una preparación tradicional para el invierno. Su segundo nombre es pimentón al horno. Los serbios comienzan a cosechar pimientos en agosto o septiembre y compran verduras carnosas y jugosas en los mercados. A partir de él se preparan diversos platos festivos y cotidianos. Según la receta, la verdura se hornea antes de marinarla para quitarle la piel. Los pimientos asados se suelen consumir en ayunas o como refrigerio frío con alcohol.
- Deliciosos pimientos horneados al estilo serbio: decoración para tu mesa
- Ingredientes necesarios para el plato.
- Recetas e instrucciones de cocina paso a paso.
- Reglas básicas para cocinar en el horno.
- Esterilización de pimentón al horno
- Pimientos dulces al horno según la receta clásica.
- En aceite con ajo
- Marinado con relleno
- Sin esterilización
- Pimientos horneados congelados para el invierno.
- Hacer una ensalada con pimientos asados
- Consejos y trucos útiles
- Reglas y vida útil.
Deliciosos pimientos horneados al estilo serbio: decoración para tu mesa
Los serbios utilizan esta preparación como guarnición o la añaden a ensaladas y primeros platos.
Ingredientes necesarios para el plato.
Los componentes principales de cualquier receta con pimentón son la propia verdura, el ajo y el aceite vegetal.
Recetas e instrucciones de cocina paso a paso.
La base de cualquier receta con pimentón incluye el pimiento morrón, que debe prepararse correctamente.
Para hacer esto, es necesario quemar todas las verduras en la estufa, el fuego o en el horno hasta que se pongan negras. Esto le dará a los pimientos un sabor y aroma ahumado. Es necesario pelar la piel quemada.
Reglas básicas para cocinar en el horno.
Si usa un horno para cocinar, debe calentarlo a 200 grados y encender el modo grill y convección. El pimentón se debe colocar sobre una rejilla precalentada a la misma temperatura que el horno. Debes colocar una bandeja para horno debajo de los pimientos, ya que estallan durante la cocción y sueltan jugo. Pasados los 20-30 minutos, se recomienda retirar el pimentón con unas pinzas de cocina y colocarlo en un recipiente o bolsa hermética durante 10-15 minutos. Después de esto, pela las verduras. Se pueden utilizar en una preparación posterior.
Esterilización de pimentón al horno
Para una mejor conservación de este sellador, es necesario esterilizarlo a una temperatura de 100 °C durante 1 hora (para frascos de medio litro, 45 minutos). Además, en recetas que utilizan aceite, es necesario calcinarlo y enfriarlo a 65-70 ° C.
Pimientos dulces al horno según la receta clásica.
La receta clásica para preparar un plato al horno para un tarro de 1 litro incluye:
- 1,3-1,5 kilogramos de pimienta;
- 4 cucharadas de sal;
- 150-170 mililitros de aceite de girasol o de oliva.
Para esta receta, no es necesario pelar las verduras para quitarles las semillas y las colas. Los pimientos se deben colocar en frascos limpios, espolvoreando con sal entre capas. Después de enfriar el aceite, verterlo en el frasco con el contenido y esterilizar.
En aceite con ajo
Para preparar pimentón al horno con ajo necesitas:
- 2 kilogramos de pimienta;
- 3-4 dientes de ajo;
- 1 manojo de perejil;
- 5 gramos de sal;
- 5 gramos de azúcar;
- 5 cucharaditas de vinagre al 9%;
- 200 mililitros de aceite.
Después de pelar las verduras, es necesario mezclarlas con ajo picado, hierbas, aceite y especias. Después de eso, se recomienda mezclar y esterilizar la mezcla.
Marinado con relleno
Para preparar pimientos encurtidos con relleno necesitas:
- berenjena;
- Tomates;
- cilantro;
- eneldo;
- sal.
Las berenjenas deben hornearse de la misma manera que los pimientos y colocarse en agua con sal. Después de esto, pélalas y deja escurrir el jugo. Esto eliminará el exceso de amargor. A continuación, se recomienda pelar el pimentón por dentro, cortar las berenjenas y los tomates, rellenar las frutas y marinar en aceite.
Es necesario esterilizarlo antes de coserlo.
Sin esterilización
Reglas básicas para preparar platos al horno sin esterilizar:
- En recetas con vinagre, su contenido debe aumentarse 2-3 veces.
- Se recomienda lavar los frascos con soda.
- Puedes agregar 1 tableta de aspirina a un frasco de 1 litro. Esto aumentará la vida útil.
- Antes de encurtir, las verduras se deben verter 3 veces y al final se deben agregar especias.
Pimientos horneados congelados para el invierno.
Para conservar las verduras al horno para el invierno sin enlatar, es necesario pelarlas del rabo y las semillas, quitarles el exceso de humedad y colocarlas en un recipiente o bolsa hermética en el congelador.
Hacer una ensalada con pimientos asados
Para preparar ensalada de pimientos asados necesitarás:
- 100 gramos de pimentón;
- 1 tomate;
- 1 pepino encurtido y 1 fresco;
- 1 cebolla pequeña (o media grande);
- 10 mililitros de aceite de oliva;
- albahaca, tallos de cebolla verde y perejil;
- sal y pimiento rojo molido al gusto.
Todos los ingredientes deben cortarse en trozos grandes y las verduras en trozos pequeños. Cortar la cebolla en mitades y triturarla.
Después de eso, se recomienda agregar especias, aceite de oliva y mezclar los ingredientes.
Consejos y trucos útiles
Se debe elegir un fruto grande y carnoso, sin daños ni pudrición. Su piel debe estar luminosa y sin manchas.
Al enrollar, no es necesario quitar el tallo.
Reglas y vida útil.
Se recomienda guardar los rollitos en un lugar fresco y seco. Este sellado puede durar hasta 4 años, pero las tapas deben revisarse cuidadosamente para detectar oxidación. Además, para evitar que se pudra, se recomienda envolver la parte superior de los frascos con una bolsa o papel engrasado.
