Uno de los platos primaverales más esperados es la sopa de hierbas. Sin embargo, no todo el mundo quiere esperar hasta la primavera para preparar sopa de acedera verde. Por eso, muchos están interesados en preparar acedera para el invierno en casa, para poder preparar un plato de acedera en cualquier época del año.
Preparar acedera para el invierno es bastante complicado. Se recomienda que se familiarice de antemano con cómo sellar acedera en frascos para el invierno.
Breve descripción
Antes de poder conservar la acedera para el invierno, es necesario leer su breve descripción.
Esta planta es originaria de Europa occidental, pero también se pueden encontrar referencias a ella en libros de otros países. Llegó al Nuevo Mundo en el siglo XVI procedente de Francia. Por la misma época apareció en nuestras tierras. La planta rápidamente se hizo popular, muchas personas comenzaron a cultivarla y comerla.
Actualmente, esta planta es valorada por contener una gran cantidad de minerales y vitaminas. Muy a menudo se añade a diversos medicamentos. Mucha gente lo utiliza en la medicina popular para tratar determinadas enfermedades. Sin embargo, se utiliza con mayor frecuencia en la cocina.
Para agregarlo a los platos no solo en primavera y verano, es necesario descubrir cómo conservar la acedera para el invierno.
Conservación con sal
No todo el mundo sabe enrollar acedera con sal. Hoy puedes encontrar mucha información sobre cómo encurtir acedera. Se recomienda hacer esto a finales de primavera o principios de verano, antes de que la planta haya tenido tiempo de crecer mucho. Se recomienda encurtir la acedera salada y enrollarla en frascos de medio litro. Estos recipientes son muy convenientes, ya que con un frasco es suficiente para preparar una olla grande de sopa o borscht.
Para preparar acedera en frascos para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes:
- kilogramo de hojas;
- 10 g de sal por cada tarro.
Para conservar la acedera mediante el método frío, agregue agua tibia a la hierba fresca, luego cierre el recipiente con una tapa y déjelo en infusión durante media hora. Esto se hace para que toda la suciedad, insectos y otros desechos desaparezcan de la planta.
Además, antes de preparar la planta para torcer, debes enjuagarla bien con agua tibia. Luego, las remolachas silvestres se cortan en pequeñas tiras de no más de un centímetro de ancho. La planta cosechada se coloca en contenedores hasta la parte superior.
Si es necesario, puedes utilizar un machacador para compactar todo bien. Después de eso, el contenido de los frascos debe salarse y llenarse con agua.
Cuando todos los frascos estén llenos, cierre la acedera en escabeche con tapas especiales. Puede almacenar productos enlatados incluso a temperatura ambiente, ya que estas verduras se almacenan durante mucho tiempo en casi cualquier condición.
Sin sal
La receta de preparación más sencilla que puedes utilizar es encurtir las hojas en frascos sin sal. Esta receta es utilizada por una gran cantidad de amas de casa y cocineros. Sin embargo, muchos advierten que la acedera encurtida de esta forma debe almacenarse en una cámara fría. Para preparar acedera para el invierno sin sal, no se necesitan muchos ingredientes. Para hacer esto, solo necesitas agua y un kilogramo de verduras.
El enlatado de acedera para el invierno comienza con agua hirviendo. Se lleva a ebullición y luego se debe enfriar. Paralelamente a esto, conviene empezar a preparar las verduras. Primero, las hojas se lavan bien con agua fría y se cortan en trozos pequeños. Algunas personas se niegan a cortar y conservar la acedera entera para el invierno.
Las hojas se colocan en recipientes preparados y se llenan con agua tibia. Después de esto, cada frasco debe conservarse con tapas herméticas.
Otros métodos de recolección
Hay otras formas de preparar acedera enlatada.
Sin esterilización
Algunas amas de casa prefieren enrollar las verduras sin esterilizar. Esto le permitirá preparar acedera fresca para el invierno para crear rellenos y pasteles. Para esto necesitarás:
- 100 ml de aceite vegetal;
- 100 gramos de sal;
- 2 kg de hojas de acedera.
Primero debes comenzar a preparar las hojas.Se lavan, se secan y se cortan en trozos pequeños. Después de eso, se colocan en frascos y se espolvorean con una pequeña capa de sal. Después de 10 a 20 minutos, se agrega aceite al recipiente, lo que evita la propagación del moho.
Los frascos se cierran con tapas de plástico normales o especiales. Después de coser la acedera salada, todos los recipientes que la contienen se trasladan a un lugar fresco.
Sin agua
En algunos casos, la cocción se realiza incluso sin agua. Para ello se utilizan envases pequeños con un volumen no superior a 300 g, también se pueden utilizar otras verduras. Para ello son adecuados el eneldo, el perejil y la cebolla. No es necesario observar determinadas proporciones de productos. En este caso, todo depende de las preferencias de la persona y de las verduras utilizadas.
Todos los ingredientes de la preparación para el invierno se cortan con un cuchillo, se vierten en recipientes y se espolvorean con sal. Luego todo se mezcla bien y se infunde durante varias horas. Puede comenzar a torcer después de que las verduras comiencen a soltar sal.
para sopa
Salar la acedera durante el invierno para hacer sopa es la mejor manera de conservar las hierbas, que se pueden utilizar para hacer una deliciosa sopa o aderezo. Para preparar la conserva necesitarás los siguientes ingredientes:
- kilogramo de hojas de acedera;
- 100 g de perejil;
- 150 g de eneldo;
- 250 g de cebollas;
- 35 gramos de sal.
Primero debe examinar cuidadosamente las plantas y deshacerse de las hojas secas y dañadas. Después de esto, se lavan, se secan y se cortan en tiras pequeñas. Luego debes tomar una cacerola pequeña y llenarla con agua. Debe hervir durante unos 10-15 minutos, después de lo cual se le debe agregar sal. Todos los ingredientes se infunden en el líquido durante unos 20 minutos. Luego se colocan en recipientes con cierre y se rellenan con la marinada de la sartén.
Este método no se puede utilizar sin esterilización, por lo que los frascos con tapa deben esterilizarse con anticipación.
Congelación
No todo el mundo prepara acedera enlatada para el invierno. Algunas personas no quieren saber cómo conservar la acedera para el invierno y, por eso, prefieren congelarla. Para hacer esto, debe separar las verduras frescas y limpiarlas a fondo de hojas secas y pasto extraño. También es necesario lavarlo a fondo. La planta se coloca en un recipiente lleno de agua y se deja en remojo durante varios minutos. Al lavar la acedera, conviene utilizar únicamente agua fría o tibia.
Las hojas preparadas se trituran en tiras de 3-5 cm de ancho y luego se colocan en un recipiente con agua caliente hervida. El producto debe estar en agua hirviendo durante unos 5 minutos, luego de lo cual se coloca en un colador para que se escurra el agua. Las hojas se secan y se colocan en bolsitas. Antes de colocar las bolsas en el congelador, es necesario quitarles todo el aire.
Conclusión
Cualquiera puede involucrarse en la conservación. Para ello, se recomienda familiarizarse de antemano con las mejores recetas para preparar acedera para el invierno y ver videos que describan este proceso en detalle.
