13 mejores recetas para preparar preparaciones de grosella para el invierno.

A partir de grosellas se elaboran preparaciones sabrosas y saludables. Con un tratamiento térmico adecuado, se conservan algunas de las propiedades beneficiosas. Las bayas frescas tienen muchos de ellos. Contienen el hierro, potasio, calcio y vitamina C necesarios para el organismo. Al consumir grosellas frescas y sus preparaciones, una persona neutraliza los efectos nocivos de los metales pesados ​​y los radionucleidos.

Características de la recolección de grosellas para el invierno.

Las bayas se pueden utilizar para hacer postre dulce, pastel, tintura y salsa picante para carne. En muchas preparaciones se utiliza puré de grosellas. La mayoría de las veces se hace en una licuadora, pero algunas amas de casa prefieren el método antiguo. Escalfan las bayas y luego las pasan por un colador. El método “anticuado” tiene sus ventajas. El puré queda perfecto, sin piel y casi sin semillas.

Selección y preparación de productos.

Las propiedades beneficiosas de las grosellas verdes son superiores a las de las rojas. Para la cosecha, las bayas se recogen por la mañana si no llueve. Todo lo relacionado con las frutas es útil, incluso las colas. Se pueden dejar al preparar mermelada, compota, salsa. El sabor no se verá afectado, pero la apariencia de la pieza de trabajo se deteriorará.

Cómo preparar contenedores

Es mejor llevar pequeños frascos de vidrio. Una preparación de tamaño pequeño se puede consumir en 1-2 días y definitivamente no se echará a perder después de abrirla. Todos los recipientes deben esterilizarse, incluso si la mermelada o la salsa se guardarán en el estante del refrigerador..

Primero, los frascos se lavan con soda y cualquier detergente y luego se someten a un tratamiento térmico durante 5 a 10 minutos. Cuanto mayor sea el volumen, más tardarán los frascos en calentarse. Los contenedores se esterilizan de diferentes maneras, cada ama de casa tiene su método favorito:

• horno;
• microonda;
• al vapor (sobre una tetera, sartén).

Cómo cocinar deliciosas grosellas en casa.

No es necesario preguntarse cómo procesar las grosellas. Vale la pena mirar una selección de las mejores recetas y elegir la que necesitas.

Mermelada cruda

El postre preparado sin cocinar se puede congelar y guardar en el frigorífico. Las frutas lavadas se trituran con una batidora. Se agrega azúcar a la masa, se revuelve y cuando se disuelve se coloca en frascos.

Ingredientes:

• grosellas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg.

La cantidad de azúcar se reduce si el producto se almacena en el congelador.

Compota de grosella espinosa

Es conveniente hacer compota en tarros de un litro. Las bayas se clasifican, se lavan, se escaldan, se transfieren a un recipiente esterilizado, se vierte sobre ellas almíbar hirviendo y se preparan de la siguiente manera:

• vierta 750 ml de agua en la cacerola;
• vierta 250 g de azúcar;
• llevar a ebullición.

Las personas que hacen dieta y los diabéticos preparan compota casi sin azúcar, solo agregan 2 cucharadas al almíbar. l. Los frascos se retuercen, se les da la vuelta y se cubren con una manta. La compota se almacena bien a temperatura ambiente.

Mermelada de grosella espinosa

Esta preparación se disfruta con mucho gusto en invierno. La mermelada de grosella preparada según esta receta resulta muy sabrosa. Se necesitarán al menos 1,5 horas para preparar un delicioso postre. Para prepararlo necesitarás:

• grosellas - 1 kg;
• agua - 100 ml;
• azúcar - 600 g.

Se reserva un tercio de las bayas, el resto se vierte en una cacerola y se vierte agua. Hervir las grosellas durante aproximadamente media hora hasta que se ablanden. Inmediatamente se tuercen en una picadora de carne.

Vierta la mezcla en una cacerola, agregue las bayas enteras y cocine por 5 minutos. Comienzan a introducir azúcar en partes. La masa debe hervir todo el tiempo. Después de 25 minutos la mermelada estará lista. Se vierte en frascos limpios y se sella.

salsa de frutos rojos

Es interesante procesar las grosellas. Sin excepción, a todas las amas de casa les gusta la sencilla receta de adjika. Se sirve con carne. Elaborado a partir de un conjunto mínimo de productos:

• bayas - 1 kg;
• agua;
• sal - 1 cucharada. l.;
• vinagre de sidra de manzana - 100 ml;
• azúcar - 1 cucharada.

Las grosellas se hierven en agua, se hacen puré y se añaden todas las especias. La salsa terminada tiene un sabor agridulce.

puré congelado

Si tiene espacio en el congelador, se simplifica el procesamiento de grosellas compradas y recolectadas en la casa de campo.Las bayas se lavan, se secan, se trituran con un machacador, una licuadora y se frotan a través de un colador.

Agrega azúcar a la mezcla y revuelve hasta que se disuelva por completo. El puré preparado sin tratamiento térmico se vierte en recipientes de plástico o moldes de silicona y se congela.

Consumo de producto:

• bayas - 1 kg;
• azúcar - 350 g.

Gelatina

Exprima el jugo de las bayas maduras, cocínelo revolviendo y quitando la espuma. Tiempo de cocción 10 minutos. Agrega el azúcar, hierve. Colar la preparación caliente con una gasa y verter en frascos.

Ingredientes:

• jugo - 1 litro;
• azúcar - 1 kg.

Grosellas en escabeche

Las frutas en escabeche se sirven con carne. Si hay poco tiempo, una receta sin esterilización servirá. Para una pieza de trabajo con un volumen de 0,5 litros necesitará:

• bayas - 0,5 litros;
• pimienta de Jamaica, granos de pimienta (negra), clavo - 2 piezas cada uno;
• ajo (dientes) - 8 piezas.;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• agua - 0,5 litros.

Las bayas se toman no del todo maduras. Se colocan especias en frascos y luego se vierten grosellas. La marinada se hierve y se vierte sobre las bayas. Pasados ​​los 10 minutos se escurre y se vuelve a llevar a ebullición. Vierta las grosellas por segunda vez. Los frascos se aprietan inmediatamente y se colocan debajo de un "abrigo de piel" durante un día.

Adjika de bayas

No se necesitan más de 30 minutos para preparar un refrigerio picante para uso futuro. Para la grosella adjika necesitas los siguientes ingredientes:

• cilantro (semillas trituradas) - 1 cucharada. l.;
• bayas - 1 kg;
• vainas de pimiento picante - 10 piezas.;
• ajo (dientes) - 300 g;
• sal - 1 cucharada. l.

Moler todo (licuadora, picadora de carne), mezclar, poner en frascos y cerrar con tapas.

Tintura

A partir de bayas saludables se preparan comidas deliciosas y licores aromáticos. Para hacer tintura casera necesitas vodka de alta calidad. Consumo de materia prima:

• azúcar - 4 cucharadas;
• vodka - 4 cucharadas;
• grosellas - 4 cucharadas.

Todos los ingredientes deben colocarse en un frasco, cerrarse con una tapa y dejarse durante 6 meses en un lugar oscuro.

El licor terminado debe colarse y verterse en botellas esterilizadas.

Pegar

Primero prepara el puré. Seleccione bayas fuertes y enteras, hiérvalas en agua hasta que estén blandas y escúrralas en un colador. Limpia las grosellas inmediatamente antes de que se enfríen. Se agregan azúcar y claras de huevo a la masa, todo se bate rápidamente y se coloca en una bandeja para hornear.

Secar en el horno (12 horas) con la puerta abierta (50 °C) o al sol. Guarde la pastilla en un recipiente de vidrio hermético. La capa se corta en trozos y se espolvorea con azúcar glass. Para preparar pastilla necesitarás:

• puré - 4 cucharadas;
• clara de 2 huevos;
• azúcar - 3 cucharadas.

Chatney

Se prepara un plato con variedades ácidas de grosellas. Se lavan las bayas y se les quitan los tallos. Picar finamente el ajo, la cebolla y el jengibre. Coloque todos los ingredientes del chutney en una cacerola y cocine durante al menos 2,5 horas a fuego lento. La masa resultante tiene una consistencia similar a la crema agria.

Ingredientes del chutney:

• baya - 1,5 kg;
• cebolla de nabo - 500 g;
• agua - 2 cucharadas;
• jengibre fresco (raíz) - 50 g;
• ajo - 10-12 dientes medianos;
• azúcar - 500 g;
• pimiento picante molido (rojo) - ¼ de cucharadita;
• vinagre 3% - 1 litro.

Mojito

Preparar una bebida refrescante para el invierno es fácil. Vierta las grosellas lavadas y clasificadas en frascos, agregue el limón cortado en rodajas y las ramas de menta. Vierta agua hirviendo sobre las bayas durante 20 minutos, escurra el líquido, agregue el azúcar y hierva. Vierta el almíbar sobre las grosellas, enrolle los frascos y colóquelos debajo de un "abrigo de piel" durante 2-3 días. Consumo:

• bayas - 350 g;
• menta (hojas) - 3 ramitas;
• rodajas de limón - 2 rodajas.

Maná con grosellas

El pastel dulce se hornea con bayas frescas y congeladas. Consumo de producto para un molde redondo de 20 cm de diámetro:

• grosellas (lavadas, sin tallos) - 180 g;
• sémola - 150 g;
• harina premium - 150 g;
• crema agria - 200 g;
• aceite vegetal - 50 ml;
• huevos - 2 piezas.;
• azúcar - 230 g;
• crema agria - 200 g;
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita;
• cúrcuma - ¼ de cucharadita;
• polvo de hornear - 1,5 cucharaditas

El proceso de cocción comienza remojando el cereal. Se le agrega crema agria y se deja hinchar durante 25-30 minutos. En este momento batir los huevos con el azúcar y añadirlos a la sémola hinchada. Luego viene:

• aceite vegetal;
• harina;
• especias.

Todos los ingredientes se mezclan hasta que quede suave. Se le añaden bayas. La masa se transfiere al molde. El horno se calienta a 190 °C. Mannik se hornea durante 40-45 minutos.

Condiciones y plazos de almacenamiento.

Cuánto tiempo almacenar los preparados para no dañar la salud. Esta pregunta siempre preocupa a las amas de casa. Es más fácil conservar las propiedades beneficiosas de las bayas congeladas y de los purés elaborados con ellas. Se guardan en el congelador durante 6 meses. Las conservas, mermeladas y otras preparaciones, envasadas en recipientes de vidrio, se almacenan en la bodega durante varios años.