TOP 9 recetas sencillas para hacer ciruela cereza en escabeche para el invierno

Cada verano, las amas de casa elaboran verduras, frutas y bayas enlatadas. Este proceso requiere mucha mano de obra y es responsable. Además de los habituales encurtidos, conservas, compotas, mermeladas, malvaviscos, las ciruelas encurtidas diversifican las preparaciones caseras y son un delicioso refrigerio picante para el invierno. Existen una gran cantidad de recetas para su elaboración, puedes elegir la tuya y sorprender a tus invitados y familiares. Los frutos de ciruela cereza son saludables y contienen vitaminas B, A, E, C, ácidos orgánicos, polisacáridos, potasio, fósforo, hierro y magnesio.

Detalles del encurtido de ciruela cereza para el invierno.

Para evitar que la piel de la ciruela se agriete, blanquee la fruta en agua caliente, a no más de +80 °C, durante 10 minutos y luego póngala inmediatamente en agua fría. O pincharlos en varios lugares, así quedarán mejor empapados. Para verter, es mejor usar agua purificada, sin impurezas, de lo contrario la marinada se volverá turbia.

Características de la elección de materias primas.

Las frutas para la cosecha deben estar maduras, sin daños, podredumbre ni moho. Las frutas verdes también se marinan, conservan mejor su forma cuando se calientan. Úselos enteros, prelavados con agua corriente. No se recomienda mezclar variedades amarillas y azules para que no se estropeen mutuamente.

Preparando contenedores

Primero se deben lavar bien los recipientes de vidrio. Puedes llevar frascos con un volumen de 3 litros o menos, a tu criterio. Luego esterilice de una de las siguientes maneras: en el horno, microondas, vapor, seco. Utilice tapas barnizadas.

Cómo encurtir ciruela cereza en casa.

El éxito del decapado depende de la limpieza de la preparación de las materias primas y los utensilios y del cumplimiento de la receta. Hay tres métodos de enlatado:

1. Rápido: use vertido caliente: las frutas colocadas en un recipiente se vierten con agua hirviendo, se mantienen durante varios minutos, se escurren y esto se hace 2-3 veces. El último relleno se elabora con adobo.
2. Esterilización: las frutas y especias según la receta se colocan en frascos y se llenan con agua hirviendo. Se colocan bandejas especiales con agujeros en el fondo de un recipiente grande, se vierte agua caliente y se colocan frascos. Cuando la temperatura del agua en ellos sea de 100 °C, cuente el tiempo especificado en la receta. Suele ser de 15 a 25 minutos.
3. La pasteurización es igual que la esterilización, pero el líquido se calienta a 80 °C.

Se vierte agua hirviendo en el recipiente hasta arriba, gradualmente, para calentar el fondo y las paredes.

En coreano

La receta de marinado coreana es sencilla y utiliza las especias disponibles. Necesitará:

• ciruela cereza (tanto como se incluirá);
• hojas de cerezo - 2 piezas.;
• apio fresco - 1 hoja;
• perejil - 3 ramitas;
• pimienta negra picante - 5 guisantes;
• hoja de laurel;
• eneldo fresco;
• una pequeña cabeza de ajo;
• vinagre de vino - 4 cucharadas. l.

Los componentes están diseñados para un tarro de tres litros. Coloque las frutas y las especias en un recipiente de vidrio, vierta la solución preparada (vierta 2 cucharadas de sal en un litro de agua, hierva). Luego vierte vinagre y cierra los frascos.

aceitunas caseras

Los frutos amarillos maduros pero firmes son perfectos para bocadillos de ciruela cereza, que tienen un sabor similar al de las aceitunas. Ingredientes:

• frutos amarillos - 1 kg;
• azúcar granulada - 30 g;
• sal - 80 g;
• vinagre 3% - 200 ml;
• capullos de clavo - 7 piezas.;
• estragón seco y albahaca - 1 cucharada. l.;
• hoja de laurel - 3 piezas

Vierta agua hirviendo sobre las frutas durante 60 minutos en un recipiente grande y repita después de enfriar. Luego compáctalos en frascos. Combine agua y especias, sal, azúcar, hierva y vierta en un recipiente con fruta. Dejar por 24 horas.

Esterilizar los frascos durante 15 minutos, cerrar. Los espacios en blanco deben abrirse no antes de 2 meses.

Segunda forma

Existe otra opción para preparar “aceitunas” caseras, necesitas:

• frutas;
• aceite de oliva;
• sal;
• agua.

Coloque las frutas en frascos de un litro, agregue una solución salina (150 g por litro de agua hirviendo), esterilice durante cinco minutos. Calienta el aceite de oliva y vierte una cuchara pequeña en cada recipiente. Enrollar.

Con tomates

Las ciruelas cereza y los tomates parecen incompatibles, pero los encurtidos preparados de una forma tan sencilla resultan muy sabrosos. Productos:

• ciruela cereza ácida - 4 kg;
• tomates pequeños - 2 kg;
• ajo - 200 g;
• hoja de laurel;
• albahaca limón - 3-4 piezas.;
• cilantro - 10 piezas.;
• eneldo fresco - 300 g;
• agua - 1 litro, azúcar granulada - 60 g, sal - 50 g para verter.

Coloque las frutas y los tomates en capas en frascos, espolvoreando con especias. Vierta agua hirviendo, deje reposar durante 15 minutos, escurra, prepare una marinada caliente con agua, azúcar, sal, hierva nuevamente, vierta en frascos y enrolle.

En azerbaiyano

El aperitivo picante se sirve por separado y se añade a platos calientes. Para un kilogramo de fruta dura y ligeramente verde necesitarás:

• azúcar - 50 g;
• sal - 10 g;
• cabeza de ajo;
• capullos de clavo - 7 piezas.;
• hoja de laurel - 3-4 piezas.;
• esencia de vinagre 70% - 10 ml;
• pimienta de Jamaica - 10 granos.

Picar las frutas, llenar los frascos con ellas hasta los hombros y agregar las especias. Primero, vierta agua hirviendo durante 5 minutos, vierta en un recipiente esmaltado, agregue sal, azúcar y, después de hervir, vierta la esencia. Vierta la marinada hirviendo y selle bien los frascos.

Sin esterilización

Esta es una manera fácil de marinar con especias, necesitarás:

• ciruela cereza roja grande - 700 g;
• vinagre - 70 ml;
• pimientos picantes;
• ajo - 4 piezas.;
• capullos de clavo - 6 piezas.;
• hoja de laurel - 4 piezas.;
• sal, azúcar;
• agua.

Preparar dos tarros de cristal con capacidad de 0,5 litros. Acomode el pimiento cortado en dos partes, las frutas y el resto de las especias. Utilizar doble relleno, primero durante 20 minutos, luego con otro agua durante 10 minutos.

Vierta 35 ml de vinagre en cada recipiente, vierta la marinada con azúcar y sal (150 ml de agua, 150 g de azúcar, 1/3 cucharadita de sal). Sellar y cubrir con una manta hasta que se enfríe.

Con vegetales

Las frutas y verduras serán un complemento original para la mesa de invierno. Se deben tomar en partes iguales, 200 g cada uno, a excepción de la ciruela cereza, estos son:

• Pimienta búlgara;
• repollo blanco, coliflor;
• zanahoria;
• cebolla;
• uvas blancas;
• hojas de apio - 4 piezas.;
• clavo, pimienta de Jamaica, hoja de laurel 3 piezas;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - cucharadita
• vinagre - 200 ml;
• agua - 1 litro.

Lavar bien las verduras, escurrirlas y picarlas. Además de lo anterior, se agregan maíz, pepinos y manzanas ácidas. Coloque las frutas y verduras en un recipiente esterilizado. Mezclar agua, sal, azúcar, especias. Colocar al fuego y después de hervir verter el vinagre. Vierta la marinada caliente (60 °C) en frascos y esterilice durante 15 minutos. Sellar, voltear, envolver.

De ciruela cereza roja

La ciruela roja en adobo es adecuada para platos de carne en invierno. Necesitarás 700 g, el resto de componentes:

• ciruela cereza - 700 g;
• azúcar - 10 cucharadas. l.;
• pimiento picante - ½ vaina;
• ajo - 4 dientes;
• clavo - 6 piezas.;
• hoja de laurel - 4 piezas
• vinagre - 70 ml.

Estos ingredientes son suficientes para 2 tarros de 0,5 litros. Primero colocamos el pimiento picado sin semillas y el resto de las especias, luego la ciruela cereza. Llene 2 veces por 20, luego por 10 minutos. Agrega azúcar y sal a 700 ml de agua y hierve la mezcla. Agrega 35 ml de vinagre a cada recipiente, vierte la marinada, cierra y envuelve los frascos.

Ciruela cereza verde en escabeche

Para dos tarros con una capacidad de 0,5 litros necesitarás 0,5 kg de ciruela cereza verde y especias:

• vinagre 9% - 20 g;
• eneldo de perejil;
• ajo - 4 dientes;
• azúcar, sal - 20 g cada uno;
• medio pimiento rojo picante.

Llene el recipiente con frutas, ponga hierbas y pimientos en el medio. Hervir agua y verter en frascos. Pasados ​​​​los 15 minutos, vierte el líquido en un recipiente esmaltado, agrega sal, azúcar y cuando hierva agrega el ajo y el vinagre. Distribuir el relleno en un recipiente de vidrio y sellar.

Con zanahorias y remolachas

Necesitará un kilogramo de ciruela cereza, cuatro frascos de 0,5 litros. Otros productos:

• remolachas y zanahorias - 1 pieza;
• azúcar granulada - 50 g;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• clavo seco - 4 piezas.;
• frijoles mostaza;
• pimiento picante;
• perejil, eneldo;
• varios dientes de ajo;
• vinagre de manzana - 60 ml.

Primero distribuya las especias, la remolacha picada y la zanahoria. Compacte las frutas, vierta agua hirviendo sobre ellas y cúbralas con tapas. Pasados ​​​​los 10 minutos, escurrir el agua, añadir el azúcar y la sal y volver a hervir. Vierta el vinagre y la marinada en frascos y enrolle.

Almacenamiento adicional

Los frascos enlatados se abren no antes de un mes después, esto es necesario para un mejor marinado.

Las condiciones óptimas de almacenamiento son un lugar seco y oscuro con una temperatura de +10...+12 °C. Las conservas son aptas para el consumo durante todo el año.

No se recomienda mantener los frascos a la luz, esto provoca una disminución del contenido de vitaminas y un cambio en el sabor. Tampoco conviene congelar el recipiente, el producto perderá su forma después de descongelarlo. Los frascos deben inspeccionarse periódicamente; no deben estar turbios ni tener tapas abultadas; este tipo de alimentos enlatados no deben consumirse.