TOP 11 mejores recetas para preparar calabacines en escabeche para el invierno

El calabacín en escabeche para el invierno se utiliza muy a menudo como plato adicional. Hay una gran cantidad de recetas diferentes que se diferencian no solo por su sabor, sino también por la variedad de ingredientes.

Características de encurtir calabacines para el invierno.

El calabacín se utiliza a menudo para encurtir.Para obtener una preparación sabrosa para el invierno, es necesario observar las características específicas del enlatado:

• Para encurtir se utilizan verduras tiernas, es necesario cosecharlas de manera oportuna. En promedio, una verdura madura cada 5 días.
• No se puede quitar la cáscara. Sin embargo, sin la cáscara, la pieza de trabajo adquirirá una ternura adicional y una apariencia atractiva.
• Para la marinada es necesario utilizar vinagre o ácido cítrico. De lo contrario, la pieza de trabajo se deteriorará.
• Antes del proceso de procesamiento, la verdura se debe verter con agua fría. Esto es necesario para reducir la cantidad de aire en la lata después de girarla.
• Los recipientes utilizados para la recolección deben estar esterilizados.

Las verduras en escabeche no requieren mucho tiempo y pueden reposar durante todo el invierno sin reducir su sabor.

¿Cómo elegir las verduras adecuadas?

Para que el calabacín tenga un sabor agradable y delicado es necesario seguir las siguientes recomendaciones de selección:

• los calabacines no deben ser pequeños;
• las verduras de menos de 10 cm no se deben encurtir, ya que aún no tienen todas las cualidades gustativas necesarias;
• no debe haber podredumbre ni capa blanca en la verdura;
• La calabaza debe tener una textura firme y una superficie lisa.

Al comprar calabacines en el mercado, es necesario prestar atención a la apariencia de la verdura, no se utilizan calabacines blandos..

Preparando contenedores para el proceso.

Los recipientes preparados adecuadamente son la clave para una preparación de calidad. Los contenedores deben lavarse minuciosamente con detergentes. Los frascos deben enjuagarse varias veces con agua limpia. Una vez que los frascos estén secos, es necesario secarlos y cocinarlos al vapor o freírlos al sol.

Deliciosas recetas de calabacín

Algunos tipos de recetas se utilizan con mayor frecuencia para preparaciones deliciosas para el invierno.

El clásico "chuparse los dedos"

Componentes necesarios:

• calabacín - 2 kilogramos;
• pimienta - 5 piezas;
• tomate - 5 piezas;
• ajo - 6 dientes;
• 2 trozos de chile;
• azúcar - 100 gramos;
• sal al gusto;
• mantequilla - medio vaso;
• vinagre - 50 gramos.

Para cerrar el calabacín, necesitas:

• Coloque los tomates en agua hirviendo. Los tomates sin piel se colocan en un recipiente y allí también se envía el pimiento picado. Todo se mezcla con una batidora.
• Se pela el calabacín y se corta en cubos y se añade a la mezcla de tomate.
• Marina el chile en vinagre por unos minutos.
• Cocine por 15 minutos.
• Agrega las especias, el aceite y el ajo.
• Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
• Coloque la pieza de trabajo en frascos esterilizados.

Colocar en el sótano.

Una receta sencilla sin esterilización.

Componentes:

• calabacín - 2 kg;
• azúcar - 100 gramos;
• vinagre - 100 gramos;
• sal - 50 gramos;
• hoja de laurel;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• ajo - 2 cabezas;
• eneldo.

Para poder marinar debes realizar los siguientes pasos:

• picar el calabacín;
• Coloque eneldo, laurel y granos de pimienta en el fondo del recipiente;
• coloque el calabacín y vierta agua hirviendo sobre él, escurra el líquido después de unos minutos;
• agregue las especias y vierta la misma salmuera que previamente se hirvió.

Colocar en el sótano.

Importante. La verdura se corta en tiras longitudinales. Este método hará que el producto quede crujiente..

Con mostaza

Componentes:

• calabacín - 5 kilogramos;
• cebollas - 2 piezas;
• ajo - 6 dientes;
• azúcar - 700 gramos;
• semillas de mostaza - 250 gramos;
• vinagre - 2 tazas;
• sal - vidrio.

Necesitas hacer lo siguiente:

• preparar la marinada, mezclar 5 litros de agua y especias en un recipiente;
• picar los calabacines y colocarlos en frascos;
• vierta salmuera hervida;
• escurrir el agua y agregar el ajo con las semillas de mostaza;
• vierte salmuera sobre los calabacines;
• Esterilizar durante 15 minutos.

El plato estará completamente listo en unos días. Se puede utilizar como aperitivo o como guarnición.

En búlgaro

Estas preparaciones deben sellarse en tarros de un litro.

Componentes:

• calabacín - 2,5 kilogramos;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta;
• eneldo;
• sal al gusto;
• vinagre - 100 gramos.

Para prepararlo necesitas:

• Hervir 3 litros de agua, agregar especias y 6 hojas de laurel, un manojo de eneldo (puedes usarlo seco);
• pica los calabacines y colócalos en la marinada por 10 minutos;
• Escurrir la marinada, hervir y verter en recipientes con verduras.

El preparado tiene un sabor único y se conserva durante mucho tiempo en el sótano. Además, este tipo de preparación se puede colocar en el congelador, luego de lo cual se puede descongelar y consumir en invierno.

Con zanahorias

Componentes:

• calabacín - 1 kilogramo;
• zanahoria;
• sal - al gusto del cocinero;
• azúcar - 2,5 cucharaditas;
• pimienta de Jamaica;
• clavo - 3 estrellas;
• hoja de laurel;
• Se añade vinagre al gusto del cocinero;
• perejil.

Marinamos según el siguiente algoritmo:

• picar el calabacín;
• rallar las zanahorias;
• Coloque una ramita de perejil, pimienta, laurel y clavo en el fondo del recipiente;
• las verduras se mezclan y se colocan en un frasco;
• Llevar a ebullición medio litro de agua y añadir las especias;
• Las verduras se vierten con salmuera y se esterilizan.

Después de la esterilización, el recipiente se enrolla y se deja durante varias horas.

Con pepinos

Componentes:

• 2 calabacines;
• 3 pepinos;
• hoja de laurel;
• pimienta;
• azúcar - 5 cucharadas;
• sal - 2 cucharadas;
• vinagre - medio vaso.

Puedes preparar la preparación según la siguiente receta:

• cortar las verduras en trozos y colocarlas en un tarro de un litro;
• Agrega las especias a un litro de agua y deja que hierva;
• vierta salmuera sobre las verduras;
• escurre el líquido y agrega la hoja de laurel y la pimienta;
• Hervir la salmuera, verterla y enrollar.

La receta es sencilla y no lleva tiempo.

Calabacines tiernos en escabeche como champiñones

El calabacín queda crujiente y tiene un sabor parecido al de los champiñones.

Componentes:

• verduras tiernas - 1 kilogramo;
• zanahorias - 2 piezas;
• verdes al gusto;
• ajo - 3 dientes;
• sal - 20 gramos;
• azúcar granulada - 50 gramos;
• aceite vegetal - 50 gramos;
• vinagre - 50 gramos;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta.

La pieza de trabajo se prepara según el siguiente algoritmo:

• picar el calabacín;
• rallar las zanahorias, mezclar con el calabacín;
• Picar finamente las verduras, mezclar con el ajo y agregar a las verduras;
• agregue especias;
• verter aceite y vinagre, laurel y pimienta, dejar reposar varias horas;
• poner las verduras en frascos y verter la marinada formada;
• esterilizar durante 5 minutos.

Enrollar con una llave para costuras y dejar bajo un lugar cálido.

Con salsa de tomate

Componentes:

• calabacín - 2 kilogramos;
• salsa de tomate;
• sal al gusto;
• azúcar - 100 gramos;
• granos de pimienta;
• eneldo;
• vinagre - 1 vaso.

Algoritmo de acciones:

• Picar los calabacines. Coloque una ramita de eneldo, pimienta y verduras picadas encima del recipiente.
• Hacer la marinada: hervir 3 litros de agua, agregar azúcar, sal, vinagre y 5 cucharadas de ketchup. Vierta los calabacines y esterilice por 15 minutos.

La preparación tiene una apariencia atractiva y un sabor interesante. El plato se puede utilizar como complemento de una guarnición.

Con pasta de tomate

Componentes:

• calabacín - 1;
• especias al gusto;
• pasta de tomate - 2 cucharadas;
• vinagre - 50 gramos;
• pimienta, laurel.

Algoritmo de acciones:

• cortar los calabacines en trozos;
• mezcle la pasta de tomate con medio litro de agua, agregue especias al gusto, hierva y vierta vinagre;
• coloque la verdura en un recipiente de vidrio, agregue pimienta y laurel;
• vierta la salmuera y enrolle.

Marinar las verduras de esta forma no lleva mucho tiempo y permite conseguir una calabaza con un sabor delicado.

Con tomates

Componentes:

• dos tomates;
• ajo - 2 cabezas;
• calabacín - 2 piezas;
• pasta de tomate - 1 cucharada;
• especias al gusto.

Hacer una pieza de trabajo es simple, debe realizar la siguiente lista de acciones:

• corta el calabacín en rodajas;
• picar los tomates;
• agrega aceite a la sartén y agrega las verduras, fríe por 10 minutos;
• agregue especias al gusto y pasta de tomate;
• cocine por 5 minutos;
• Las verduras se colocan en frascos y se cubren con tapas.

Estos preparados deben almacenarse en el sótano.

Preparación con grosellas rojas

Esta receta tiene un sabor inusual. Para preparar la preparación debes preparar los siguientes ingredientes:

• calabacín - 2 piezas;
• grosellas - 300 gramos;
• especias - 2 cucharadas;
• eneldo - 2 ramitas;
• ajo - 2 dientes.

Preparación:

• cortar las verduras y colocarlas en frascos;
• encima se coloca una ramita de eneldo;
• vierta la solución durante 2 minutos;
• agregue el ajo pasado por una prensa;
• agrega unas cucharadas de grosellas;
• se llena el recipiente con agua hirviendo y se deja durante 10 minutos, luego de lo cual se escurre y se le agrega sal y azúcar;
• La salmuera debe hervir, después de lo cual se vierten las verduras con un tapón de rosca y se cierran.

Se dan la vuelta a los frascos y se dejan enfriar.

Los matices de la preservación.

Después de la cocción, las preparaciones se colocan en un lugar fresco. Los productos están listos para consumir y no requieren procesamiento adicional.Los frascos deben almacenarse en un lugar seco; si la tapa no se ajusta lo suficientemente bien al frasco, dicho producto no debe consumirse.

¿Cuánto tiempo puedes almacenar?

El período de almacenamiento depende en gran medida del tipo de plato y sus ingredientes. Una verdura preparada adecuadamente se puede almacenar durante un año si la tapa no sobresale. El calabacín se utiliza para preparar diversos platos y conservas. Las verduras en escabeche se convertirán en un refrigerio no solo en la mesa navideña, sino que también diversificarán el menú diario.