El ajo en escabeche georgiano es una receta deliciosa que no requiere una preparación seria ni mucho tiempo. El plato resultante se puede utilizar como complemento de diversas preparaciones o servir como refrigerio independiente. Antes de preparar ajo georgiano, se recomienda familiarizarse con los detalles de la elección de verduras y recipientes.
Características de preparar ajo georgiano para el invierno.
El ajo es una fuente de vitaminas y macroelementos beneficiosos que una persona necesita durante el invierno. Para preservar las propiedades vitamínicas del producto, conviene recordar las reglas para su conservación:
- Para la preparación, se recomienda utilizar tubérculos recién cosechados. Esto ayudará a aumentar la vida útil de los giros.
- El ajo maduro se puede identificar por su cáscara seca y mate.
- Antes de cocinar, es mejor hervir los recipientes y lavar bien las tapas para evitar que el plato se eche a perder durante el almacenamiento.
No olvides lavar bien las verduras antes de centrifugar.
Cómo elegir y preparar los productos correctamente.
Para seleccionar materias primas, uno debe guiarse por las siguientes reglas:
- Para la preparación, debe elegir rodajas maduras y frescas, esto ayudará a mejorar el sabor de los platos resultantes.
- Si un tubérculo produce un olor desagradable, es mejor no utilizarlo durante el proceso de cocción.
- Al comprarlo es necesario palpar el ajo, las cabezas demasiado blandas indican condiciones inadecuadas de almacenamiento y pudrición interna.
¡Importante! Antes de crear platos, debe pelar el cultivo de raíces y enjuagarlo bien con agua corriente..
Reglas para preparar contenedores.
Al elegir un recipiente para torcer, se deben tener en cuenta las siguientes reglas:
- No conviene utilizar utensilios de cobre, ya que pueden estropear el sabor de los productos.
- Enjuague bien los frascos y trátelos con vapor.
- Asegúrate de que las tapas estén selladas, esto ayudará a evitar la acumulación de bacterias y la formación de moho.
Cuando todo esté preparado, puedes comenzar el proceso de cocción.
Cómo cocinar ajo georgiano en casa.
El ajo georgiano se puede encurtir y salar. Cada método de cocción tiene sus propias características y matices.
Cómo encurtir ajo
El tubérculo salado se prepara según la siguiente receta:
- Pelar 400 g de ajo, colocar en un recipiente con agua con sal, dejar actuar 10 días.
- Después de un tiempo, se debe drenar el agua, se debe volver a cubrir la pieza de trabajo con sal y dejar actuar durante 10 días.
- Vierta las verduras en un recipiente hondo, agregue agua, vierta 5 cucharadas de sal, azúcar y sal, hierva la solución durante unos 10 minutos.
Vierta la preparación resultante en frascos y envíela al sótano. El producto terminado se puede utilizar después de 3 semanas.
Ajo encurtido
Para prepararlo necesitas:
- Pelar 1 kg de ajo.
- Colocar en frascos con estragón picado.
- En un recipiente aparte, mezcle 5 cucharadas de vinagre y la misma cantidad de agua, hierva la mezcla.
- Vierta la marinada resultante sobre los tubérculos y cubra los frascos con tapas.
Cuando las piezas de trabajo se hayan enfriado, es necesario trasladarlas al sótano. Tiempo de preparación: 14 días.
¿Cómo y cuánto tiempo se puede almacenar?
Guarde las piezas de trabajo en habitaciones frescas con altos niveles de humedad, la temperatura óptima es de 5 grados centígrados. En tales condiciones, los platos se pueden almacenar hasta por 2-3 años. Es necesario revisar periódicamente los frascos en busca de fragmentos estropeados y moho. Si encuentra daños, retire los giros y no los use para cocinar.
Las preparaciones se pueden conservar en el frigorífico a una temperatura de 2 a 7 grados centígrados.
La vida útil en tales casos sigue siendo de 6 a 9 meses.
