Las recetas más deliciosas de tomates georgianos para el invierno, preparación rápida.

Es casi imposible imaginar la cocina georgiana sin tomates. Están siempre presentes, frescos y como aditivo a la hora de preparar diversos platos. De todas las verduras que Colón trajo a América, los tomates fueron los más extendidos. Son capaces de dar a los platos una acidez característica. Se obtiene una preparación muy sabrosa si se cocinan los tomates al estilo georgiano.

Características de encurtir tomates al estilo georgiano.

Muy a menudo se utilizan tomates verdes para preparar el producto, que son elásticos y tienen un mínimo de jugo. Los ingredientes adicionales incluyen zanahorias, cebollas, ajo y pimientos picantes.

Características del encurtido de verduras en georgiano:

1. Al salar, se utiliza una cantidad mínima de conservante: vinagre.
2. Las verduras deben rellenarse antes de encurtirlas.
3. Se recomienda seleccionar únicamente tomates enteros y sin abolladuras.
4. Si se utiliza un recipiente de 500 ml, se corta el tomate en trozos.
5. Para encurtir, es necesario tomar verduras y cebollas calientes. Entonces la pieza de trabajo tendrá un "brillo".
6. Al sellar herméticamente, es necesario preesterilizar las tapas y los frascos.

Selección y preparación de tomates.

El buen sabor de la preparación depende directamente de la correcta elección de las verduras.

Recomendaciones para seleccionar tomates:

1. Los frutos verdes, de tamaño pequeño, densos y sin defectos visibles, son ideales.
2. La recolección debe realizarse inmediatamente después de recolectar los frutos. Si se dejan reposar durante varios días, el efecto no será el mismo.
3. El color de los tomates debe ser verde o ligeramente rosado.
4. Las verduras deben ser del mismo tamaño.
5. En algunos casos son adecuados los frutos rojos y muy elásticos.

Recetas para encurtir tomates al estilo georgiano.

Hay muchas recetas para cocinar. A algunas personas les gusta picante, a otras les gusta salado. Las opciones más exitosas se presentan a continuación.

Tomates rellenos

Los tomates más deliciosos proceden del relleno.

Ingredientes requeridos:

• tomates verdes - 1 kg;
• pimiento verde - 5 piezas.;
• ajo - 1 cabeza;
• eneldo - un manojo grande;
• cualquier verdura favorita.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los tomates y extenderlos sobre una toalla para escurrir el exceso de líquido.
2. Corta cada tomate por la mitad, sin llegar a la base.Deberías conseguir una especie de bolsillo.
3. Frote bien el interior con sal y colóquelo en un recipiente. Los tomates deben soltar jugo.
4. Picar finamente las verduras y el pimiento. Puedes cortarlo con un cuchillo o puedes usar una picadora.
5. Mezclar bien.
6. Cada tomate debe estar relleno de masa verde. La cantidad aproximada para 1 tomate es 1 cucharada.
7. Colocar en un recipiente de vidrio o esmaltado y presionar ligeramente. No se utiliza ningún relleno especial. Los propios tomates darán la cantidad necesaria de jugo.
8. Colóquelos en un lugar fresco y muévalos de vez en cuando para que la pieza de trabajo quede uniformemente salada.
9. Colocar en un lugar fresco y oscuro.
10. Al cabo de diez días, los tomates estarán listos y se podrán comer. Resultan sabrosos y aromáticos.

tomates en escabeche

La receta no está destinada al almacenamiento a largo plazo.

Lista de compras:

• tomates - 2 kg;
• pimienta - 2 piezas.;
• ramo de hierbas;
• ajo;
• granos de pimienta;
• sal - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Para empezar, debes seleccionar tomates rojos pequeños y densos. Primero deben ser inspeccionados para detectar daños. Es mejor dejar de lado aquellos que estén agrietados o con abolladuras.
2. Vierte agua tibia sobre los tomates y déjalos reposar un rato. Enjuague con agua corriente y colóquelo sobre una toalla. No recojas las colas, lo hacen más sabroso.
3. Lavar bien el pimiento y cortarlo a lo largo en 4 trozos. Deja también las semillas y las colas, le darán un toque picante especial.
4. Picar una pequeña cantidad de hierbas: rábano picante, eneldo, cilantro. Puedes utilizar hojas de árboles frutales.
5. El líquido de relleno se prepara de la siguiente manera: es necesario hervir 1,5 litros de agua, agregar sal y esperar hasta que se disuelva por completo.
6. Fresco. La salmuera debe estar fría.
7. Llene el frasco con hierbas y especias y rellénelo con tomates.
8. Rellenar con relleno y tapar con una tapa de nailon.
9. Enviar a un lugar fresco y oscuro durante 4 días. Asegúrese de colocar un plato debajo del fondo. Durante la fermentación, la salmuera puede filtrarse.
10. Después del tiempo especificado, envíe los tomates para su posterior almacenamiento en el sótano o sótano.
11. Puedes comerlo después de un mes.
12. Se puede almacenar hasta por 4 meses.

Con ajo y hierbas

Los tomates en escabeche se pueden preparar agregando ajo y sus hierbas favoritas.

Ingredientes requeridos:

• tomates - 1,5 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• verduras - 1 manojo;
• sal;
• azúcar;
• granos de pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los tomates seleccionados con agua a alta presión. Sumergir en agua hirviendo uno a la vez y quitarles la piel.
2. Muele los ingredientes restantes. Desinfecte previamente el recipiente manteniéndolo al vapor.
3. Coloque los tomates formando capas de ajo y hierbas.
4. Alterne hasta que el frasco esté completamente lleno.
5. Prepara la salmuera. Hervir agua, agregar sal y azúcar en la cantidad indicada anteriormente. La salmuera debe tener un rico sabor.
6. Llene los frascos hasta arriba y déjelos reposar durante varios días.
7. Manténgase refrigerado

Con nueces

Ingredientes para preparar el producto:

• tomates verdes elásticos - 1 kg;
• granos de nueces - 1 cucharada;
• semillas de cilantro - 1 cucharada. l.;
• ajo - 3 dientes;
• vinagre de vino, sal y vinagre.

Etapas de preparación de la pieza de trabajo:

1. Lavar los tomates con agua corriente. Colocar en un recipiente y verter agua hirviendo sobre él. Dejar actuar 20 minutos.
2. Corta cada verdura en 4 partes.
3. Moler bien las nueces, la sal y el ajo en un mortero y exprimir el aceite.
4. Agrega las semillas de cilantro y el vinagre de vino. Mezclar todo bien.
5. Agrega el producto principal y mezcla suavemente.
6. Distribuir en recipientes, apisonando ligeramente.
7. Vierta mantequilla de nueces encima y ciérrelo bien.
8. Guardar en bodega.

Aperitivo picante con pepperoni

Para preparar una merienda con chispa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• tomates verdes - 2 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• pimienta - 8 piezas.;
• sal;
• Verdes favoritos en un manojo.

Pasos para preparar la merienda:

1. Se deben seleccionar frutos elásticos y densos, de tamaño pequeño y sin daños visibles.
2. Lavar y tender a secar sobre una toalla.
3. Cortar transversalmente sin cortar hasta el fondo. Espolvorea con sal y coloca en un recipiente.
4. Se pican finamente las verduras junto con el pimiento. Es mejor usar una picadora.
5. Rellenar los tomates con el relleno y colocar a presión. Enviar a la bodega para encurtir.
6. Después de dos semanas, coloque los tomates en frascos y envíelos para su posterior almacenamiento.
7. En este caso no es necesario un sellado hermético.

Tomates en adjika

Los georgianos preparan tomates salados con adjika.

Ingredientes requeridos:

• Tomates;
• adjika - 1 cucharada. l.;
• ajo - 1 cabeza;
• hierbas picantes;
• agua, sal.

Etapas de preparación de la pieza de trabajo:

1. Prepare previamente el producto principal, elimine el polvo y la suciedad. Cortar por la mitad.
2. Prepare el líquido para verter: agregue adjika y sal a dos litros de agua. Hervir y esperar a que se disuelvan los cristales.
3. Muele el ajo de la forma que más te convenga.
4. Llene el recipiente con frutas, alternando con especias.
5. Aplique presión y mantenga durante 24 horas a una temperatura de 20 a 22 grados.
6. Para facilitar el almacenamiento, colóquelo en frascos preparados y envíelo a un lugar para su posterior almacenamiento.

receta instantánea

Cuando tengas muy poco tiempo, puedes utilizar esta receta.

Lista de ingredientes:

• tomates - 500 g;
• pimiento picante - 1 vaina;
• sal - 1 cucharada. l.;
• vinagre - 1 cucharada. l.;
• ajo - 5 dientes;
• verdor.

Pasos de cocción:

1. Lavar las verduras quitando el polvo y la suciedad.
2. Quitar las semillas y picar el pimiento. Pasar el ajo por una prensa.
3. Llena el recipiente con tomates, alternándolos con hierbas.
4. Coloca encima unos trozos de pimiento.
5. Agrega la cantidad necesaria de sal y conservante. Llene el frasco hasta arriba con agua hirviendo y ciérrelo con una tapa de nailon. Envolver y dejar enfriar por completo.
6. Manténgase refrigerado. Puedes comerlo después de dos semanas.

Tomates ligeramente salados

Puede utilizar una receta ligeramente diferente a la clásica: en un paquete. Para preparar necesitarás algunos ingredientes y una bolsa. La duración del salado es de 2 días. Agregar un conservante acelera el proceso.

Ingredientes requeridos:

• tomates - 1 kg;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 1 cucharadita;
• ajo - 4 dientes;
• eneldo - 1 manojo.

Metodo de cocinar:

1. Lave y seque los tomates enteros maduros. Corta el tallo en forma de cono. Y corta la nariz en forma transversal.
2. Coloca los tomates de forma compacta en una bolsa de plástico.
3. Sazone con especias y hierbas.
4. Ata bien la bolsa y agita para mezclar el contenido.
5. Puedes evitar que el líquido se escape usando una bolsa o colocándola en un recipiente.
6. Dejar 48 horas en casa, alejado de la luz solar directa. Después de esto, póngalo en recipientes de plástico y métalo en el frigorífico.

Almacenamiento

Los tomates enlatados, sellados herméticamente, se pueden almacenar a temperatura ambiente. Lo principal es que los frascos estén ubicados lejos de fuentes de calor. La vida útil es de 2 años.

Ligeramente salado, en escabeche y salado bajo una tapa de nailon se debe conservar en el frigorífico o en el sótano. La vida útil es de 6 a 10 meses. Luego se agrian y se vuelven muy amargos.