Las preparaciones caseras son muy diversas. A primera vista, algunas recetas parecen extremadamente inusuales. Un ejemplo serían los pepinos en adjika para el invierno sin esterilizar. La combinación de ingredientes de sabor tan diferente como el pepino y el condimento con ajo y pimiento picante da un resultado inesperadamente exitoso. El resultado es un aperitivo original o una ensalada de verduras bastante picante con aroma a pepinos frescos.
La preparación casera incluye los ingredientes disponibles y el proceso de cocción se simplifica y requiere un mínimo de tiempo cuando se utilizan electrodomésticos de cocina modernos.La preparación original permite procesar grandes volúmenes de tomates y pepinos al mismo tiempo, y encontrar uso para el ajo y los pimientos picantes. El condimento se puede comprar en la tienda, donde se vende como un conjunto de hierbas secas o en forma de pasta. Puede encurtir y encurtir pepinos con él, simplemente agregándolo a las preparaciones de invierno.
Adjika, según su composición, puede ser roja, naranja o verde. Da a los platos un sabor picante, dulce y amargo.
Recetas de pepinos enlatados con adjika.
Varias recetas diferentes de pepinos en adjika para el invierno se diferencian principalmente solo en la cantidad de ingredientes. El proceso de cocción es bastante estándar, pero requerirá picar una gran cantidad de verduras. Para hacer esto, es mejor utilizar un cortador de verduras, una picadora de carne eléctrica o mecánica o una licuadora.
Además, a la hora de limpiar los pimientos picantes, se recomienda utilizar guantes médicos para proteger la piel de las manos de las quemaduras.
Pepinos en adjika sin esterilizar.
Esta receta se utiliza para preparar pepinos enlatados sin esterilizar. Para la preparación necesitas:
- pepinos – 5 kg;
- tomates – 2 kg;
- pimiento dulce – 5 piezas.;
- pimiento picante – 2 vainas;
- ajo – 150 g;
- sal – 3 cucharadas. yo;
- azúcar – 200 g;
- aceite vegetal refinado – 200 ml;
- ácido acético – 1 cucharada. yo;
En esta receta, debes preparar inmediatamente frascos de vidrio, lavarlos con bicarbonato de sodio y esterilizarlos. Mientras tanto, se lavan los pepinos y se colocan en un colador. Se pela el ajo. Se lavan y pelan los tomates y los pimientos, quitando los tallos. Se quitan las semillas del pimiento.
Los tomates, los pimientos y el ajo preparados se pican y se colocan en un recipiente grande para guisar. Vierta el aceite y hierva la mezcla.Reducir el fuego, sazonar las verduras con sal, azúcar, vinagre y seguir cocinando la salsa a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
Mientras tanto, los pepinos se cortan y se colocan en frascos. Las rodajas de pepino deben llenar el recipiente aproximadamente dos tercios. Prueba la salsa y ajústala si es necesario añadiendo sal o azúcar. Vierta salsa hirviendo sobre los pepinos hasta el cuello.
Inmediatamente se sellan los frascos y, al darles la vuelta, se envuelven para que se enfríen más lentamente. Los pepinos preparados con adjika se guardan en el frigorífico o en el sótano.
Como opción, los pepinos en rodajas se sumergen inmediatamente en la salsa hirviendo y se hierven durante unos 10 minutos. Es importante no excederse para que las verduras no se cocinen demasiado. La adjika de pepinos se coloca en un recipiente seco esterilizado y se enrolla inmediatamente con las tapas. Los pepinos preparados de esta forma para el invierno son adecuados para preparar sopas y guarniciones de verduras. Se sirven solos, como sabroso aperitivo o guarnición de platos principales.
La adjika seca es una mezcla de hierbas secas y especias. Para darle una consistencia pastosa se utiliza vinagre de vino con un bajo contenido de alcohol.
Receta de pepinos encurtidos con adjika.
Para obtener un sabor nuevo e interesante, se agrega adjika seca o pastosa a los pepinos. Puedes comprarlo en la tienda o prepararlo tú mismo. Un conjunto único de especias cambiará fundamentalmente el sabor de la preparación, los pepinos quedarán crujientes y picantes.
Para la receta necesitas tomar:
- pepinos – 8 kg;
- sal – 4 cucharadas. yo;
- azúcar – 4 cucharaditas;
- adjiki – 4 cucharaditas;
- vinagre de mesa – 320 ml;
Las especias se seleccionan según las preferencias. Puede agregar eneldo, hojas de laurel y cereza, raíz de rábano picante y ajo a los pepinos encurtidos. Para esta receta, la marinada se prepara en 5 litros de agua, que es apta para cuatro tarros de 3 litros.Los ingredientes restantes se calculan para el mismo volumen.
Lavar los pepinos y colocarlos en frascos esterilizados. En el fondo de los frascos colocamos todas las especias en hoja, los granos de pimienta y el ajo. El primer llenado se realiza con agua hirviendo. Durante este tiempo, prepare la marinada con agua, azúcar y sal. Después de 10 minutos, escurre el agua enfriada. Agregue 1 cucharadita a un frasco de tres litros. condimento seco, 80 ml de vinagre y salmuera hirviendo. Cerramos los tarros con tapas de hojalata y los colocamos boca abajo. Los pepinos cocidos con adjika para el invierno se distinguen por su picante y sabor original. Los preparados se almacenan en el sótano e incluso en habitaciones a temperatura ambiente.
El condimento picante original puede agregar variedad a cualquier plato. Incluye todo un conjunto de hierbas aromáticas, sin las cuales es difícil imaginar la cocina nacional caucásica. Por supuesto, se prepara de forma diferente a sus homólogos caseros. No en todos los huertos se cultivan ajedrea, fenogreco o cúrcuma y toda una serie de otras especias necesarias para un verdadero condimento. Pero esto no es motivo para negarse a utilizar recetas con adjika. Agregarán aromas brillantes de hierbas aromáticas al menú de invierno, resaltarán las características de los platos tradicionales y los harán más sabrosos y saludables. Prueba a hacer un aperitivo de pepino con adjika, te llevará un poco de tiempo, pero seguro que quedarás satisfecho con el placer del nuevo sabor.
