Para preparar una deliciosa adjika con tomates, debes elegir una receta adecuada. Siguiendo todas las recomendaciones y observando la dosis exacta, podrás preparar un plato delicioso. El aperitivo implica una combinación de una variedad de alimentos. Primero debes preparar los recipientes para enlatar y elegir las verduras adecuadas. Para que el decapado conserve todos sus beneficios y sabor, es necesario seguir algunas reglas de almacenamiento.
- Detalles de la preparación de adjika a partir de tomates para el invierno.
- Selección y preparación de tomates.
- Cómo preparar contenedores antes de la conservación.
- Los mejores métodos de cocción.
- Una receta clásica de adjika hecha con tomates y ajo con cocción: te chuparás los dedos
- Adjika cruda “Ogonyok” sin esterilización
- Sin vinagre de ajo
- Con pimiento morrón y zanahoria
- Con ajo y rábano picante
- Con ajo y ají picante
- Con manzanas y ajo
- Con berenjenas
- Con calabacín
- Adjika picante con azafrán y ajo
- Adjika en una olla de cocción lenta
- Características y vida útil.
Detalles de la preparación de adjika a partir de tomates para el invierno.
El ingrediente principal de la adjika son los tomates. Pero para diluir el sabor y agregar notas picantes e inusuales, se agregan otros componentes. La salsa puede quedar empapada. Se prepara sin tratamiento térmico y tiene una vida útil corta. La adjika hervida dura más.
Selección y preparación de tomates.
Para hacer un condimento delicioso, debes elegir solo tomates frescos y maduros. Hay que pelarlos.
Para quitar la piel fácilmente, sumerge las verduras en agua hirviendo durante un par de minutos.
Cómo preparar contenedores antes de la conservación.
La vida útil de los snacks depende en gran medida de cómo se preparen adecuadamente los envases:
- Es mejor preparar frascos pequeños. Son examinados cuidadosamente. No debe haber grietas ni astillas en la superficie.
- El recipiente se lava en agua tibia con bicarbonato de sodio.
- Después del lavado, los recipientes se esterilizan. Coloca los frascos sobre el vapor de agua hirviendo durante unos minutos.
Los mejores métodos de cocción.
Se obtiene una deliciosa adjika si sigues todas las recomendaciones descritas en la receta seleccionada.
Una receta clásica de adjika hecha con tomates y ajo con cocción: te chuparás los dedos
Para preparar una salsa de tomate hervida estándar para almacenamiento a largo plazo, necesitará una lista de los siguientes productos:
- tomates - 4,3 kg;
- ajo - 220 g;
- pimiento morrón - 2,1 kg;
- pimiento picante - 4 vainas;
- azúcar - 210 g;
- aceite vegetal - 210 ml;
- sal - 65 g;
- vinagre - 210 ml.
El proceso de cocción es sencillo:
- Picar los tomates, colocarlos en un plato grande, ponerlos al fuego y, después de hervir, cocinar durante 20 minutos.
- Se añaden pimiento picado y ajo a la masa de tomate.
- Luego vienen el aceite vegetal, la sal y el azúcar.
- Tan pronto como la masa vegetal vuelva a hervir, agregue vinagre y cocine por otros 3 minutos.
La salsa terminada está lista para distribuir en recipientes preparados.
Adjika cruda “Ogonyok” sin esterilización
Es fácil y rápido preparar un delicioso aperitivo en casa usando la receta Ogonyok. Se excluyen las etapas de cocción y torsión. Para trabajar necesitarás los siguientes ingredientes:
- tomates y pimientos dulces - 900 g cada uno;
- ajo - 120 g;
- ají - 280 g;
- sal - 35 g.
Las verduras preparadas se pican y se salan. La masa terminada se deja durante 11 días a temperatura ambiente. La mezcla se debe remover periódicamente. Una vez finalizados los procesos de fermentación, la salsa se coloca en recipientes de vidrio.
Sin vinagre de ajo
El método de preparación de la salsa implica un tratamiento térmico. El tiempo de cocción puede ser de 12 a 35 minutos. Hacer la salsa es sencillo, sólo prepara los siguientes ingredientes:
- tomates - 2,9 kg;
- pimiento dulce - 4 piezas;
- ajo - 110 g;
- pimiento picante - 2 vainas;
- sal - 35 g;
- azúcar - 160 g;
- dos hojas de laurel;
- una pizca de pimienta molida.
La cocina incluye varias etapas:
- Todas las verduras deben estar picadas.
- Vierta el contenido en una cacerola grande y agregue todos los demás ingredientes.
- Poner al fuego, después de hervir cocinar por 12 minutos.
- La adjika caliente terminada se distribuye en recipientes esterilizados y se enrolla herméticamente con tapas.
Con pimiento morrón y zanahoria
La adjika resulta interesante y sabrosa si se le añaden zanahorias.Todos los productos deben agregarse de acuerdo con las siguientes pautas:
- tomates - 2,4 kg;
- pimiento morrón - 1,4 kg;
- zanahorias y manzanas - 900 g cada una;
- ajo - 210 g;
- pimiento picante - 2 vainas;
- azúcar - 210 g;
- sal - 55 g;
- un paquete de cilantro;
- vinagre - 55 ml;
- aceite vegetal - 230 ml.
Preparación:
- las verduras picadas se cuecen después de hervir durante 55 minutos;
- 11 minutos antes del final de la cocción, agregue sal y azúcar;
- En la última etapa de cocción, agrega vinagre y apaga el fuego.
Con ajo y rábano picante
Es un excelente aperitivo para cualquier plato caliente. La salsa debe prepararse sin tratamiento térmico, por lo que la vida útil es corta.
Prepare los siguientes ingredientes:
- tomates - 2,9 kg;
- pimiento morrón - 5 piezas;
- ajo - 180 g;
- rábano picante - 28 g;
- un trozo de pimiento picante;
- sal - 55 g.
Una vez que todos los componentes estén preparados, proceda a preparar la merienda:
- Pasar las verduras por una picadora de carne.
- La mezcla se vierte en un plato grande y se agrega sal.
- Después de 17 minutos, la salsa se distribuye en recipientes de vidrio y se coloca en un lugar fresco.
Con ajo y ají picante
Para los amantes de los bocadillos picantes, ofrecemos una receta con la adición de chiles picantes. La preparación es rápida, solo prepara todos los ingredientes:
- tomates - 2,1 kg;
- pimiento dulce - 550 g;
- pimiento picante - 4 piezas;
- ajo y rábano picante - 250 g cada uno;
- azúcar - 240 g;
- sal - 90 g;
- vinagre - 110 ml.
Hacer la salsa es fácil. Se pican las verduras, se añaden las especias y se dejan durante 7 horas. Luego queda verter la masa en frascos esterilizados y ponerla en un lugar fresco.
Con manzanas y ajo
Las manzanas aportarán notas inusuales y agradables al plato. Para preparar el aperitivo, prepare los siguientes productos:
- tomates - 2,4 kg;
- zanahorias, manzanas y pimientos morrones: 900 g cada uno;
- pimiento picante - 2 piezas;
- ajo - 180 g;
- azúcar - 190 g;
- sal - 45 g;
- aceite vegetal - 260 ml;
- vinagre - 43 ml.
El método para preparar un plato para el invierno es el siguiente:
- picar zanahorias, manzanas, ajos y pimientos dulces;
- poner la mezcla de verduras al fuego y cocinar después de hervir durante 50 minutos;
- luego sazona con azúcar y sal;
- vierta aceite vegetal;
- pique el ajo y el pimiento picante, agréguelos a otras verduras y cocine por otros 16 minutos;
- vierte vinagre, apaga el fuego y comienza a verter la salsa en recipientes.
Los frascos deben cerrarse con tapas, darse la vuelta y envolverse en calor.
Con berenjenas
Se obtiene un sabor interesante en combinación con berenjenas. Esta adjika hay que hervirla. Se preparan los siguientes productos:
- tomates - 1,4 kg;
- berenjenas y pimientos morrones - 900 g cada uno;
- ajo - 280 g;
- pimiento picante - 3 piezas;
- sal - 35 g;
- azúcar - 110 g;
- aceite vegetal - 260 ml;
- vinagre - 5 ml.
La preparación es sencilla:
- picar las verduras peladas;
- Vierta aceite vegetal en el fondo de una cacerola grande;
- agregue la mezcla de verduras picadas, ponga al fuego y cocine después de hervir por otros 35 minutos;
- agregue ajo picado y pimiento picante a la mezcla;
- agregue sal y azúcar, cocine por otros 12 minutos;
- vierte el vinagre, apaga el fuego y comienza a distribuir la salsa entre los frascos preparados.
Con calabacín
Según la receta necesitas preparar los siguientes ingredientes:
- tomates y pimientos morrones - 900 g cada uno;
- calabacín - 1,9 kg;
- pimiento picante - un par de trozos;
- sal - 110 g;
- ajo - 190 g;
- albahaca y cilantro;
- aceite vegetal - 210 ml;
- vinagre - 110 ml.
No debería haber dificultades en la preparación:
- cortar vegetales;
- vierta la mezcla en un plato grande, póngala al fuego y déjela hervir;
- después de 35 minutos, agregue la albahaca, el cilantro, el pimiento picante picado y el aceite vegetal;
- Se agrega vinagre en la última etapa de cocción.
Adjika picante con azafrán y ajo
Para preparar el aderezo picante necesitarás:
- pimiento picante - 900 g;
- ajo - 260 g;
- sal - 160 g;
- azafrán - 35 g;
- khmeli-suneli - 35 g.
Se pican las verduras, se añaden las especias y se mezcla todo bien. La salsa terminada se vierte en recipientes preparados.
Adjika en una olla de cocción lenta
En primer lugar, elija una receta adecuada. Luego comienza a preparar el plato:
- Picar las verduras preparadas. Agrega especias.
- La mezcla terminada se vierte en el recipiente multicocina. Encienda el programa de extinción y cierre la tapa.
- Tiempo de cocción 1,5 horas. La mezcla debe agitarse periódicamente.
Características y vida útil.
La salsa, que ha sido tratada térmicamente, se guarda en un lugar fresco. El producto no se deteriora durante el invierno. También es aceptable el almacenamiento a temperatura ambiente. La salsa cruda solo se puede almacenar en el frigorífico o en el sótano durante no más de dos semanas.
