A todas las personas les encantan las delicias variadas y su escasez es especialmente grave en invierno, cuando las verduras frescas son bastante caras. Para mimarse con un agradable complemento a su comida, puede preparar sus propios tomates encurtidos durante el verano. En este caso, no estamos hablando de la clásica preparación de encurtidos a partir de tomates puros, sino con la adición de un ingrediente como la ciruela. En este caso, vale la pena considerar en detalle cómo se preparan los tomates y las ciruelas para el invierno, así como las recetas más simples, pero al mismo tiempo populares.
Elegir una variedad de tomates y ciruelas.
Al elegir estos ingredientes, se debe prestar especial atención al sabor de los tomates, ya que la mayoría de las ciruelas tienen un rico dulzor. Los tomates no deben ser iguales, de lo contrario la marinada quedará empalagosa y dulce.
Veamos los puntos principales a los que debes prestar atención a la hora de preparar tomates y ciruelas para el invierno:
- El tamaño y grosor de la piel de la fruta (se recomienda seleccionar tomates de piel gruesa y no ciruelas de piel grande).
- Cualidades gustativas (aquí cada uno elige por sí mismo, ya que a algunos les gusta todo más dulce, mientras que a otros les gusta al revés).
- La forma de la fruta (especialmente los tomates grandes y redondos son bastante difíciles de sacar del frasco, por lo que es mejor dar preferencia a las variedades más pequeñas y oblongas).
- Como se mencionó anteriormente, no se recomienda elegir grandes variedades de ciruelas, de lo contrario terminarás con un producto que no es un tomate con ciruelas, sino viceversa.
- Receta que servirá para preparar verduras encurtidas con añadidos.
- Qué cosas adicionales se planea usar al preparar frutas para el invierno (verduras, vinagre, calabacines u otras adiciones).
En función de estos parámetros, cada uno elige por sí mismo qué variedades de tomates y ciruelas utilizar para preparar un complemento agradable para la comida de invierno.
Preparando los ingredientes
Todas las recetas utilizan sus propios ingredientes, pero cada caso se caracteriza por las siguientes acciones con frutos de tomate, así como con ciruelas y preparaciones adicionales, a saber:
- los tomates deben enjuagarse previamente y luego secarse completamente antes de conservarlos;
- las ciruelas también se lavan a fondo y luego se secan en condiciones ambientales;
- se utilizan verduras u otras adiciones al gusto, además, también se lavan y secan a fondo;
- al preparar tomates con ciruelas para el invierno, necesitará vinagre de mesa de baja concentración (el 9 por ciento es suficiente);
- cualquier otra adición vegetal también se lava a fondo y luego se seca;
- Casi cualquier receta requiere ajo, todos lo agregan al gusto, pero un par de cabezas son suficientes para un frasco de encurtidos.
Además, se prepara con antelación la cantidad necesaria de sal. Después de preparar todo, es necesario cocinar al vapor adecuadamente los frascos para salar.
Dependiendo de la cantidad de pieza de trabajo que se va a preparar, se prepara una cantidad adecuada de ingredientes.
Cómo cocinar tomates y ciruelas para el invierno.
Existe una cantidad suficiente de recetas para preparar deliciosas preparaciones para el invierno.
Cada uno tiene sus propias preferencias, por lo que deberíamos describir sólo algunas de las más populares:
- receta de preparación clásica;
- tomates en escabeche con ciruelas;
- deliciosa receta con hierbas;
- utilizar ciruelas pasas en lugar de ciruelas frescas;
- tomates enlatados con ciruela cereza;
- Receta de encurtido sin utilizar vinagre.
Cada opción para preparar el encurtido debe considerarse por separado, ya que el procedimiento de preparación es diferente, al igual que los ingredientes utilizados.
Receta clásica de encurtido
Para prepararlo necesitarás la cantidad necesaria de tomates, ciruelas, hojas de rábano picante, cerezas y granos de pimienta. Además, es necesario preparar 10 litros de agua de manantial, dos vasos de sal y un vaso de azúcar.
La preparación es la siguiente:
- los frascos se lavan bien;
- se mezclan tomates y ciruelas por dentro;
- Se debe salar el agua y cubrir con azúcar, remover;
- los frascos se llenan con agua y se colocan verduras encima;
- Cubrir con tapas de plástico e infundir durante un día.
Después de un día de infusión en la habitación, los frascos deben enrollarse bajo tapas de metal y bajarse al sótano, después de 2 meses se pueden comer los encurtidos.
Tomates marinados con ciruelas
Para prepararlo, necesitarás un kilogramo de tomate y medio kilogramo de ciruelas, además de cebolla, pimienta de Jamaica y verduras. También necesitas preparar 2 litros de agua, 3 cucharadas de sal, 7 cucharadas de azúcar y 50 ml. vinagre.
El pepinillo se prepara de la siguiente manera:
- las cebollas picadas se colocan en frascos limpios;
- agregue hierbas y ajo si lo desea;
- todo se vierte con agua hirviendo y se deja por 20 minutos;
- se vierte todo en una cacerola, se agregan las especias y la mezcla hierve durante 2 minutos;
- Los tomates y las ciruelas se colocan en frascos y luego el contenido se llena con marinada.
El frasco se enrolla debajo de una tapa de metal y luego se envía a enfriar.
Receta de hierbas
Para prepararlo, necesitarás un kilo de tomates, medio kilo de ciruelas, cebollas, unos cuantos ajos, hierbas, además de hojas de laurel y 100 gramos de vinagre.
La receta se prepara de la siguiente manera:
- Coloque las verduras, así como la cebolla y el ajo, en un frasco limpio;
- el frasco se llena de tomates y ciruelas;
- también se coloca en el medio un poco de cebolla;
- vierta agua hervida en una jarra y luego escurra;
- luego volver a llenar con agua hervida y dejar actuar 10 minutos;
- se vierte el agua en una cacerola y se llena con vinagre, se sala y se le añade azúcar;
- Todo se vierte en un frasco y se enrolla con una tapa.
Luego, el frasco se enfría bajo una manta tibia durante 24 horas y luego se guarda en un lugar fresco.
Con ciruelas pasas
Como en el caso de los tomates marinados con ciruelas, esta receta tiene una preparación similar, salvo que a la marinada se le añaden ciruelas pasas en lugar de ciruelas maduras.
Además, es posible que tengas que agregar azúcar para darle sabor si la marinada está demasiado salada.
Tomates enlatados con ciruela cereza
Para prepararlo necesitas medio kilo de tomate, 100 gramos de ciruela cereza, media cebolla, pimienta de Jamaica al gusto, laurel y otras hierbas. La receta se prepara de la siguiente manera:
- Todas las especias se colocan en frascos lavados y secos;
- los tomates se colocan en el fondo y las ciruelas cereza y las cebollas encima;
- luego el frasco se llena hasta arriba con tomates;
- Se prepara la marinada, se agregan al agua tres cucharadas de sal y la misma cantidad de azúcar, además de vinagre en una cantidad de 50 gramos;
- después de llenar el frasco con la marinada y dejarlo durante 10 minutos.
Tan pronto como se infunde el pepinillo, se continúa la conservación enrollando los frascos debajo de una tapa de metal.
sin vinagre
Cualquier receta es apta para su preparación, solo para que la salmuera no quede ácida, no se agrega vinagre, por lo que los tomates quedan más dulces y duros.
Pero hay que tener en cuenta el hecho de que para algunas recetas es inaceptable omitir el vinagre, porque de lo contrario la composición puede resultar empalagosa y dulce.
Reglas para almacenar piezas de trabajo.
Para conservar los encurtidos durante mucho tiempo, debes seguir algunas reglas:
- debe haber mucha humedad en la habitación;
- se requiere baja temperatura;
- falta de luz solar penetrante y luz diurna;
- atmósfera estéril.
Si se cumplen todas estas condiciones durante el almacenamiento, las preparaciones para el invierno se almacenarán durante un largo período de tiempo.
