La ciruela es una fruta de pulpa delicada, aromática y sabrosa. No es de extrañar que adultos y niños lo coman con gusto, y las amas de casa preparan una variedad de postres. Particularmente populares son las mermeladas elaboradas con ciruelas, que no requieren una cocción prolongada, se pueden preparar con varios ingredientes y se pueden utilizar tanto directamente como alimento como como relleno para productos horneados. ¿Cómo preparar un delicado manjar de ciruela que conserve el dulzor natural de la fruta con acidez?
Recomendaciones para hacer mermelada de ciruela
Para que el producto sea sabroso y adquiera la consistencia deseada, conviene tener en cuenta algunas características:
- es importante cumplir con el régimen de temperatura, controlar el proceso y el tiempo de cocción; la mermelada puede cocinarse demasiado o quemarse;
- la mermelada más deliciosa se obtiene de frutos maduros, grandes, sin pudrirse ni dañarse;
- para cocinar se pueden utilizar platos de cobre, aluminio o esmalte, anchos, con paredes bajas, pero es mejor un caldero de paredes gruesas;
- La consistencia más uniforme de la mermelada de ciruela se puede lograr usando una licuadora de inmersión.
De 1 kg de fruta sale aproximadamente 1 kg de mermelada.
Preparación de ciruelas
Antes de cocinar, se deben clasificar las frutas, quitar las ciruelas estropeadas, enjuagar con agua corriente y quitar los tallos.
Dado que la mermelada se elabora con mayor frecuencia con frutas sin semillas, es necesario quitarlas.
Esto es más difícil de hacer si hablamos de ciruelas blancas, tendrás que jugar con ellas, ya que las semillas se asientan muy apretadas en la pulpa.
En cuanto al sabor, las ciruelas suelen ser agridulces. Pero durante la cocción, la piel de las frutas amarillas le da al plato un ligero amargor, y para evitar que esto suceda, puedes pelar las ciruelas.
Recetas para hacer mermelada de ciruela en casa.
Hay muchas opciones para hacer mermelada de ciruela, desde simples hasta complejas y de múltiples componentes. Por tanto, podrás elegir el que más te guste.
Una receta sencilla para el invierno.
Puede hacer preparativos rápidamente para el invierno utilizando la siguiente receta. Para hacer esto necesitarás:
- ciruela - 1 kg;
- azúcar - 500 g;
- agua hervida caliente - 100 ml;
- canela en polvo - 5 g.
Proceso de cocción paso a paso:
- las frutas lavadas sin semillas se vierten con agua hirviendo y se colocan en la estufa;
- después de hervir, el fuego se reduce al mínimo y la masa se cuece durante 20 minutos;
- pasado el tiempo, se debe retirar el recipiente del fuego y dejar enfriar las frutas hervidas;
- las ciruelas deben hacerse puré, pasarse por un colador o triturarse en una licuadora;
- el puré se cubre con azúcar granulada, se agrega y se hierve al fuego hasta que esté cocido (si no se esparce una gota de mermelada, significa que está listo);
- viértalo caliente e inmediatamente enróllelo.
"Cinco minutos"
Si necesitas preparar rápidamente mermelada de ciruela, puedes hacerlo según esta receta. Requerirá:
- ciruelas - 1 kg;
- azúcar - 600 g;
- agua - 50 ml.
El algoritmo de cocción es el siguiente:
- Coloca las mitades de ciruela en una cacerola, agrega agua y azúcar;
- el recipiente se coloca sobre la estufa a alta temperatura;
- cuando hierve, la temperatura desciende al mínimo y las frutas se cuecen durante 5-7 minutos;
- la masa se enfría y se hace puré con una licuadora (se puede pasar por una picadora de carne o un colador);
- la masa de ciruela se hierve a fuego medio o lento (1-2 minutos son suficientes para mermelada líquida, 10-15 minutos para mermelada más espesa);
- La masa hirviendo se vierte en frascos y se enrolla.
En una olla de cocción lenta
Este aparato multifuncional es adecuado para preparar varios platos, incluida la mermelada de ciruela.
En este caso, el ama de casa no necesita hacer prácticamente nada después de preparar los ingredientes.
Componentes:
- ciruelas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- clavo - 2 piezas.;
- canela - media barra.
La preparación es la siguiente:
- las mitades de ciruela se colocan en un bol, se configura el modo "Guisado", el tiempo de cocción es de 15 minutos;
- las frutas guisadas se deben hacer puré, con una licuadora o con un colador;
- la masa se devuelve a la multicocina, se agregan todos los demás ingredientes;
- el modo "Enfriamiento" se activa durante otros 15 minutos;
- Después de cocinar, la mermelada se debe mezclar y distribuir en recipientes.
En el horno
Los chefs experimentados dicen que los platos más deliciosos se obtienen cocinando en el horno. También puedes cocinar mermelada de ciruela: espesa, aromática y con un rico sabor. Requerirá:
- ciruelas - 2 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- vainilla - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Colocar mitades o trozos de ciruelas en una cacerola cuyo fondo haya sido previamente rociado con agua;
- agregar el azúcar y poner a fuego lento hasta que hierva;
- retire el recipiente del fuego, cúbralo con una tapa o papel de aluminio y colóquelo en el horno;
- El tiempo de cocción depende de la consistencia deseada del postre y puede variar de 2 a 6 horas.
Sin semillas
Con esta receta se prepara una mermelada de ciruela sabrosa y satisfactoria. Se debe cocinar por etapas, aumentando gradualmente el tiempo, gracias a lo cual adquiere el espesor y riqueza deseados.
Ingredientes:
- ciruelas - 1 kg;
- azúcar - 800 g.
El postre se prepara de la siguiente manera:
- las mitades o trozos de ciruela se convierten en puré (use cualquier aparato de cocina adecuado);
- se cubre el puré con azúcar granulada y se deja reposar durante una hora y media;
- la masa de ciruela se coloca en la estufa y se cuece a fuego lento durante un cuarto de hora;
- se retira del fuego y se enfría, para luego cocerse por otros 20 minutos;
- después del enfriamiento, sigue la última etapa: cocción de media hora a baja temperatura;
- La deliciosa mermelada de ciruela está lista.
con huesos
Por lo general, las frutas sin semillas se utilizan para las preparaciones de ciruelas dulces, pero para algunas recetas son necesarias, ya que aportan la acidez y el sabor necesarios.Para mermelada de ciruela con hueso necesitarás:
- ciruelas - 2 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- vainilla - opcional;
- huesos.
El algoritmo de cocción es el siguiente:
- las frutas sin hueso se colocan en un bol, se cubren con azúcar y se cuecen a fuego lento hasta que hierva;
- se agregan a la masa semillas lavadas y secas y vainilla, se tapa el recipiente y se infunde durante 10-15 minutos;
- cubre el molde con papel aluminio y mete al horno por un par de horas, si no está lo suficientemente espeso puedes dejarlo en el horno por una hora y media más;
- La mermelada se puede sacar y colocar en recipientes.
Sin azúcar
Con esta receta, puedes preparar un postre rápidamente, pero solo puedes guardarlo en el refrigerador. Se requerirán los siguientes componentes:
- ciruelas - 2 kg;
- pectina - 30 g;
- azúcar - 2 dic. l.;
- agua - 1/2 cucharada.
Algoritmo de cocción:
- Las ciruelas deshuesadas se cuecen a fuego lento hasta que se ablanden;
- luego hecho puré - con un colador o licuadora;
- el puré se pone al fuego hasta que hierva y se agrega a la masa pectina, molida con azúcar;
- Después de hervir, la mermelada se cuece durante 5 minutos y se vierte caliente en frascos.
Almacenamiento de mermelada de ciruela
Si la mermelada de ciruela está bien cocida y contiene suficiente azúcar, se puede almacenar sin pasteurización, incluso si se coloca en envases no herméticos.
