La mejor receta para hacer ciruelas en escabeche con ajo para el invierno.

Preparar ciruelas para el invierno con ajo es una oportunidad única para mimar a su hogar y deleitar a sus invitados con un delicioso refrigerio con un sabor original y picante. Esta conservación, que llegó a Rusia desde la cocina húngara, seguramente ocupará un lugar destacado no sólo en la mesa, sino también en el libro de cocina del ama de casa. Las ciruelas en escabeche se sirven con mayor frecuencia como guarnición de platos de carne y pescado, o como complemento sabroso para preparar primeros platos y salsas.

Características de preparar ciruelas con ajo para el invierno.

Para que el snack de ciruela marinado con ajo y especias sea un éxito, es importante seguir ciertas reglas de cocción:

• Es mejor preparar la marinada para verter en un recipiente esmaltado;
• Para adquirir un sabor delicioso después de la costura, las ciruelas necesitan "madurar". En promedio, esto demora entre 40 y 50 días. Durante este tiempo, los frutos quedan bien saturados con el aroma de las especias.

Ingredientes de la receta

Absolutamente cualquier variedad de ciruela es adecuada para encurtir, pero las variedades Vengerka, Metelka, Ternovka y Ugorka son especialmente populares entre las amas de casa.

Al elegir frutas, se debe prestar atención al hecho de que la pulpa sea densa, de modo que el hueso se separe fácilmente, sin signos visibles de deterioro, abolladuras o podredumbre. Incluso puedes elegir una baya ligeramente verde con “mejillas” verdes.

El ajo debe estar fresco, con pulpa jugosa y densa, sin podredumbre ni moho.

¿Cómo preparar productos?

Antes de colocar la fruta en frascos, se deben lavar a fondo, quitar la cera de la piel, secar con una servilleta de papel y quitar el tallo.

Si la receta implica cocinar ciruelas sin quitarles el hueso, entonces cada fruta se pincha en varios lugares con un tenedor o un palillo para que durante el proceso de cocción la piel no reviente y la pulpa quede bien saturada con el aroma picante de la marinada.

Preparando contenedores

Los recipientes de vidrio necesarios para la conservación se lavan primero con agua tibia con la adición de bicarbonato de sodio, se enjuagan bien y solo luego se esterilizan con vapor, en el microondas, en el horno o hirviendo.

Las tapas de metal también se hierven durante 2-3 minutos antes de su uso.Antes del tratamiento térmico, es necesario quitarles la goma selladora.

¿Cómo cocinar ciruelas en escabeche con ajo?

Las ciruelas en escabeche, colocadas sobre la mesa como aperitivo frío, impresionarán a los miembros de la familia por su sabor agridulce y su aroma picante.

Ciruelas en escabeche con ajo

Para preparar la pieza de trabajo necesitará:

• 800 gramos de ciruelas fuertes y verdosas;
• 200 gramos de ajo;
• 150 gramos de azúcar;
• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana;
• agua;
• 3-4 yemas de clavo;
• 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica.

Metodo de cocinar:

1. La fruta preparada se corta a lo largo de un lado, se retira con cuidado el hueso y en su lugar se coloca un diente de ajo pelado. Para un sabor más intenso, se recomienda picar los dientes de ajo antes de rellenar las ciruelas.
2. Las "cáscaras" de fruta con una "perla" de ajo en su interior se colocan firmemente en un frasco limpio y cocido al vapor.
3. Para preparar la marinada, hierve agua, agrega azúcar, especias y vinagre como toque final. Para saber cuánto líquido se necesita, debe llenar las ciruelas rellenas hasta el borde del frasco y luego escurrir el agua en un recipiente para preparar la salmuera.
4. El recipiente de vidrio lleno se llena con marinada caliente, se cubre con una tapa y se deja en infusión durante 10 horas. Después del tiempo requerido, la salmuera se escurre, se coloca en la estufa y se hierve durante 2-3 minutos.
5. Los frutos se vierten con un líquido picante y picante, se enrollan, se les da la vuelta y se dejan debajo de una manta durante un día.

Ciruelas encurtidas en salsa de miel con ajo

Ingredientes para cocinar:

• 400 ml de vinagre de vino blanco;
• 150 g de miel;
• 75 g de azúcar granulada;
• 3 dientes de ajo cortados por la mitad;
• 1 chile rojo;
• sal;
• pimienta de Jamaica;
• 4 hojas de laurel;
• 450 g de ciruelas rojas maduras y firmes;

Metodo de cocinar:

1. Se vierte vinagre en una cacerola esmaltada de tamaño mediano, se agregan miel, azúcar, 3 mitades de ajo, ají (se puede usar con semillas, para un sabor más picante del bocadillo, o sin ellas), sal, granos de pimienta, 2 laurel. hojas. La mezcla picante se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante cinco minutos.
2. Las ciruelas se lavan, se limpian con una toalla de papel y se pinchan en varios lugares con un tenedor.
3. Las especias restantes se colocan en el fondo de un frasco tibio y esterilizado de 750 ml y la fruta se coloca firmemente encima.
4. Retire el ajo, el chile y la hoja de laurel del relleno terminado con un tenedor. Luego se vierte la mezcla de vinagre caliente sobre las ciruelas, cubriendo completamente la fruta. El frasco se cierra herméticamente, se le da la vuelta y se cubre con una toalla gruesa hasta que el producto se enfríe de forma natural.
5. La preparación se guarda en el frigorífico. Podrás probarlo en dos semanas.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se pueden conservar los preparados?

La bodega es el mejor lugar para almacenar conservas, ya que existen las condiciones más adecuadas para la conservación por un período de uno a dos años, pero, como muestra la práctica, las ciruelas en escabeche se comen incluso antes del inicio de la nueva temporada de cosecha.

Si colocas los frascos en un rincón oscuro de la casa, la vida útil del snack se reduce a seis meses..

¡Buen provecho!