Las grosellas son una baya universal a partir de la cual se preparan una amplia variedad de preparaciones: compotas, mermeladas, conservas, confituras. Y solo unos pocos conocen este método de preparar mermelada de grosella para el invierno. Este manjar es una oportunidad para preparar un capricho natural e incluso saludable. Dado que el dulzor no contiene colorantes ni sabores artificiales, la mermelada es adecuada para deleitar incluso a los gourmets más pequeños.
- Características de preparar mermelada de grosella para el invierno.
- Cómo elegir y preparar correctamente las materias primas
- Reglas para preparar contenedores.
- ¿Cómo hacer mermelada de grosella en casa?
- receta sencilla
- Con frambuesas
- Con cerezas
- Con ralladura de limón
- Con vainilla
- "Cinco minutos"
- Bayas en mermelada
- ¿Cómo y durante cuánto tiempo se puede conservar la golosina?
Características de preparar mermelada de grosella para el invierno.
La preparación de mermelada se lleva a cabo en dos etapas: primero debe moler el producto, frotar la masa a través de un colador y luego hervirla hasta el estado deseado para que la masa hervida parezca mermelada. Las grosellas se pueden combinar con grosellas rojas o negras, frambuesas, cerezas y frutas cítricas; estos componentes diversifican el sabor y lo enriquecen.
Cómo elegir y preparar correctamente las materias primas
Para hacer mermelada, puedes usar bayas de cualquier grado de madurez (incluso las bayas demasiado maduras servirán). Los frutos deben ser jugosos y carnosos. También debes clasificar el cultivo y eliminar los dañados. Se quitan las colas de cada baya, luego se lavan y se secan.
Reglas para preparar contenedores.
La preparación de recipientes comienza con un lavado minucioso de los recipientes con una solución de soda. A continuación, los frascos se esterilizan en horno caliente, microondas o baño maría. No debemos olvidarnos de las tapas de los frascos, también se tratan con agua hirviendo.
¿Cómo hacer mermelada de grosella en casa?
Como espesante se utiliza cualquier producto natural: pectina, gelatina o agar-agar.
receta sencilla
Para la receta clásica se utilizan bayas verdes porque contienen una gran cantidad de pectina. En este sentido, no es necesaria la adición de espesantes. Qué necesitas:
- grosellas rojas – 800 gramos;
- azúcar – 600 gramos.
Muele las bayas en una licuadora hasta que quede suave. Colar la masa de frutos rojos con un colador fino y una cuchara. Colocar en una cacerola, agregar un poco de agua y cocinar a fuego lento hasta que el puré tenga la mitad de su tamaño. Después de 20 minutos, agregue el azúcar y revuelva bien.Hervir durante otros cinco minutos y luego verter en frascos mientras está caliente.
Después de un día, la masa se espesará y podrá guardarse.
Con frambuesas
Las frambuesas harán que la preparación dulce sea aún más sabrosa. Qué se necesita:
- frambuesas – 500 gramos;
- grosellas - 1,5 kilogramos;
- azúcar granulada – 500 gramos.
Triturar las frambuesas con una cuchara y pasarlas por un colador. Coloque las grosellas en un bol, agregue agua y hierva hasta que se ablanden. Batir las grosellas en una licuadora. Mezclar la mezcla con las frambuesas, agregar el azúcar y cocinar hasta que espese. Vierta el puré de frutos rojos sobre una hoja de pergamino en una capa fina y séquelo. Coloque la mezcla en bolsas y colóquela en el congelador para guardarla.
Con cerezas
Un producto con un color precioso y un sabor increíble. Que necesitarás:
- Puré de cerezas – 700 gramos;
- grosellas picadas – 400 gramos;
- azúcar – 500 gramos.
Retire los huesos de las cerezas, coloque las bayas en un bol, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento durante cinco minutos hasta que se ablanden. Exprime la mezcla tan pronto como se enfríe. Haz lo mismo con las grosellas y luego pasa la masa por un colador.
Mezcle las masas de frutos rojos, agregue el azúcar granulada y cocine el puré, revolviendo constantemente. Dejar espesar la mermelada y luego verter en recipientes.
Con ralladura de limón
Los cítricos agregarán un ligero sabor amargo a la preparación y harán que la mermelada sea aún más útil. Qué necesitas preparar:
- grosellas – 1 kilogramo;
- azúcar granulada – 700 gramos;
- limón – 2 piezas.
Coloque las bayas preparadas en un bol, vierta un par de cucharadas de agua y comience a cocinar las frutas al vapor. Muele la masa ablandada con una batidora y un colador. Exprime el jugo de un limón y quita la ralladura del segundo. Agregue a la mezcla de bayas y cocine a fuego lento durante media hora más, revolviendo.Vierte la mezcla en moldes y guarda en el frigorífico o en recipientes esterilizados.
Con vainilla
La vainillina le dará al producto un delicioso aroma y lo hará aún más apetitoso. Que necesitarás:
- bayas maduras – 2 kilogramos;
- azúcar granulada – 800 gramos;
- vainillina – 15 gramos (un sobre).
Clasifique las grosellas, enjuáguelas bien y quíteles los tallos. Muele las bayas de la forma que más te convenga: gíralas en una picadora de carne, colócalas en una licuadora o procesador de alimentos. Pasar la mezcla molida por un colador fino y colocar al fuego.
Cocine el puré de frutos rojos durante 15 minutos y agregue el azúcar granulada en porciones. Deje la mezcla por un día y luego vuelva a hervir hasta que espese. Cinco minutos antes de que esté listo, agregue vainillina. Vierta la preparación caliente en frascos y guárdela en un lugar fresco.
"Cinco minutos"
Este método de preparar un dulce es adecuado para quienes no tienen mucho tiempo para hacer los preparativos invernales. Que necesitarás:
- jugo de grosella – 1 litro;
- azúcar – 700 gramos.
Exprime el jugo de las grosellas maduras y jugosas. En un recipiente aparte, mezcle el jugo y el azúcar granulada. Calentar la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Tan pronto como el jugo comience a hervir, apaga el fuego y vierte la mezcla en recipientes esterilizados. Dejar reposar un rato y esperar a que espese el producto. Enrolle las tapas y guárdelas en un lugar fresco.
Bayas en mermelada
Esta preparación inusual servirá como un regalo original en la mesa de invierno. Que necesitarás:
- mermelada preparada;
- grosellas - 200 gramos.
El primer paso es preparar la mermelada según el método clásico. A continuación, las bayas preparadas se colocan en un recipiente de plástico en una capa y se vierten con una mezcla de mermelada caliente. A continuación, los platos se colocan en un lugar frío para que se endurezcan.Los trozos de golosina se espolvorean con azúcar en polvo y se guardan en un frasco.
¿Cómo y durante cuánto tiempo se puede conservar la golosina?
Los recipientes con masa dulce caliente se vierten en recipientes esterilizados y se enrollan con tapas de metal. Los platos de vidrio también son adecuados para guardar mermelada preparada en moldes.
El producto congelado se puede almacenar hasta que se deteriore su sabor. La mermelada enrollada se puede conservar en un lugar fresco durante un año.
