Los arándanos silvestres son un remedio natural único para la prevención de muchas enfermedades. La baya tiene un efecto fortalecedor vascular, mejora las funciones de visión y memoria y tiene propiedades antipiréticas y antiinflamatorias. La mermelada de arándanos te permitirá tener a mano un producto valioso para apoyar tu organismo durante el invierno.
Sutilezas de hacer mermelada de arándanos.
Es necesario cocinar los arándanos a fuego lento, utilizando cacerolas de acero o esmaltadas.Los productos de acero inoxidable dan al producto terminado un desagradable sabor "metálico". El uso de utensilios de cocina de aluminio provocará la entrada de óxidos en la mermelada, ya que la película se destruye durante el proceso de fabricación y calentamiento.
En las recetas de arándanos, el azúcar actúa como edulcorante, conservante y espesante. La proporción generalmente aceptada es 1:1, pero la cantidad de azúcar que necesitas depende de qué tan dulce quieras que sea el postre. Con menos arena se reduce el contenido calórico del postre, pero la consistencia puede resultar muy líquida. Para evitar este problema, se utilizan suplementos adicionales de pectina. Las recetas varían en el tiempo de cocción, hay opciones sin cocción.
Preparación del ingrediente principal.
Para la receta se utilizan arándanos maduros del bosque o de jardín sin signos de podredumbre. Los frutos se clasifican cuidadosamente, se eliminan los restos y objetos extraños. Las bayas deben lavarse con agua tibia. Puede colocar materias primas frescas en un recipiente con agua; en este caso, las hojas y ramitas no recolectadas flotarán y podrán escurrirse junto con el líquido. Después del lavado es necesario que los arándanos se sequen, para ello colócalos en un colador por un rato.
Recetas de mermelada de arándanos
La mermelada de arándanos solo se puede preparar a partir de bayas, pero como la cantidad de dichas materias primas es limitada y puede ser difícil recolectarlas en cantidades suficientes, a menudo se utilizan ingredientes adicionales en las recetas. Para darle un sabor más rico, a menudo se añaden condimentos en forma de canela, clavo o cilantro.
Receta rápida “Cinco minutos”
Las bayas se cubren con azúcar en una proporción de 1:1 y se guardan en el frigorífico durante 12 horas.A continuación, se coloca el recipiente al fuego y se lleva a ebullición. Calienta la mezcla a fuego lento durante 5 minutos y luego viértela en frascos.
Una receta sencilla para el invierno.
Para esta receta, primero debes hervir el almíbar; para 1 kg de bayas necesitas tomar 4 tazas de azúcar y 1 taza de agua. Se calienta el líquido y se agrega azúcar, mientras se revuelve. El almíbar resultante se vierte sobre los arándanos triturados y el recipiente con la mezcla de frutos rojos se coloca al fuego durante 20 minutos. Periódicamente es necesario remover y quitar la espuma que se forma en la parte superior. El postre caliente se vierte en frascos, se cierra con una tapa de metal y se deja enfriar boca abajo.
En una olla de cocción lenta
La ventaja de esta receta es que requiere un tiempo de cocción mínimo, ya que para preparar el manjar no es necesario remover constantemente la mezcla de frutos rojos y quitar la espuma. Para el postre necesitarás 1 kg de bayas y 0,5 azúcar, que se vierten en una olla de cocción lenta. Es correcto poner el equipo en modo extinción durante 2 horas.
sin cocinar
La ventaja de una receta sin cocción es su rapidez, ya que solo se necesitan un par de minutos para preparar el manjar. Las bayas seleccionadas se trituran en una licuadora. Para 1 kg de arándanos se necesitarán de 1,3 a 2 kg de azúcar granulada, dependiendo de lo dulce que se quiera hacer la mermelada.
Con fresa
El proceso de elaboración de mermelada según esta receta es similar a la opción de "cinco minutos".
Para la receta necesitas:
- fresas 500 gramos;
- arándanos 120 g;
- jugo de limón 2 cdas. l.;
- azúcar granulada 200 g;
- azúcar pectina 200 g.
Las fresas se llevan a la consistencia de puré, se mezclan con arándanos, limón y la mezcla se cubre con azúcar. Coloca el recipiente en el frigorífico durante 30 minutos, durante los cuales se soltará el jugo.Luego, coloque la sartén a fuego lento y hierva el contenido, luego cocine de 5 a 10 minutos. Cuando está caliente, la mermelada se vierte en frascos.
Receta de arándanos con azúcar
Este método de conservación de la cosecha permite aprovechar al máximo las bayas, ya que al utilizarlo las sustancias de las bayas se conservan por completo. Para preparar el manjar necesitas 1 kg de bayas y 2 kg de azúcar. Los arándanos se trituran a mano y se mezclan con azúcar, luego de lo cual se retiran para que reposen durante 15 minutos. El dulce manjar se coloca en frascos esterilizados y se cubre con azúcar de 2 cm de espesor por encima, después de lo cual se enrolla con una tapa.
Con naranja
Esta mermelada es una buena fuente de vitaminas.
Puedes hacer mermelada usando los siguientes ingredientes:
- arándanos 1,2 kg;
- jugo de naranja 200 g;
- jugo de limón 200 g;
- ralladura de naranja 1 cda. l.;
- canela en rama;
- azúcar granulada 6 tazas.
Puedes usar azúcar de caña sin refinar en la receta, lo que le dará a la mermelada un sabor inusual y hará que la composición sea aún más saludable. Se vierten los jugos en una cacerola, se calienta y se le añade azúcar, ralladura y canela. El contenido se lleva a ebullición a fuego lento, después de lo cual la intensidad de la llama disminuye y se cuece con agitación constante durante 10 minutos. La sartén se retira del fuego y se deja enfriar durante 12 horas. A continuación, se lleva la mezcla a ebullición y se cuece hasta obtener una consistencia espesa. Se retira la ramita de canela y se vierte la deliciosa mermelada en tarros.
Con corrección amarilla
Las recetas con jellyfix te permiten obtener mermelada con una consistencia similar a la gelatina.
Para la receta necesitas:
- arándanos 1 kg;
- azúcar 0,5 kg;
- Zhelfix 40 g.
Las bayas se colocan en la estufa y se calientan hasta que aparezca el jugo.Los arándanos se pasan por una licuadora y se devuelven al recipiente de mermelada. Se agrega a la sartén Zhelfix, premezclado con 2 cucharadas. l. Sáhara. Se calienta la mezcla, esto se debe hacer hasta que hierva, luego de lo cual se agrega el azúcar y se hierve por 5 minutos. Si se prepara correctamente, la mermelada parecerá gelatina después de enfriarse.
