La abundancia de bayas permite a las amas de casa ser creativas y preparar no solo versiones clásicas de mermelada de grosellas rojas y negras, sino también crear otras nuevas. La variedad de componentes y su cantidad se tienen en cuenta la combinación de características gustativas de los productos. Es la experimentación con la adición de nuevos ingredientes lo que le permite crear nuevas obras maestras culinarias.
- Características de preparar mermelada de grosellas para el invierno.
- Preparando los ingredientes principales.
- ¿Cómo preparar el recipiente?
- ¿Cómo hacer mermelada de grosella negra en casa?
- Receta clásica
- Receta rápida de mermelada con semillas
- Con vino y jugo de limón.
- Con ciruelas
- con manzanas
- Con gelatina
- En una olla de cocción lenta
- Recetas de grosellas rojas.
- Método de cocción clásico
- Con vainilla
- Con cerezas en olla de cocción lenta.
- ¿Cómo almacenar adecuadamente el producto terminado?
Características de preparar mermelada de grosellas para el invierno.
La característica principal de la mermelada es su estado gelatinoso. La preparación se verifica mediante pruebas: ponga unas gotas de la masa de bayas en un platillo, si se espesa al enfriarse, la mermelada está lista.
La cantidad de azúcar se utiliza teniendo en cuenta las características gustativas de las bayas. Cuanto más ácido, más azúcar.
Preparando los ingredientes principales.
Durante el proceso de preparación debes:
- clasifique las bayas, seleccione las que estén en mal estado, flácidas y trituradas;
- quitar los tallos y las hojas;
- lavar y secar las frutas;
- Las grosellas rojas deben lavarse con las ramas y luego seleccionarse, de lo contrario se perderá parte del jugo.
¿Cómo preparar el recipiente?
Los recipientes y tapas para conservas deben estar limpios y esterilizados. Se recomienda lavarlos con bicarbonato de sodio y esterilizarlos de la forma que más le convenga: mantenerlos al vapor, en el horno, en el microondas o hervirlos.
¿Cómo hacer mermelada de grosella negra en casa?
La preparación de diversas variaciones de mermelada se basa en tecnología clásica. Si lo desea, puede agregar diferentes componentes, teniendo en cuenta las características gustativas de los productos y las preferencias familiares.
Receta clásica
Esta es una opción de cocción básica que se puede utilizar para preparar otras variedades de mermelada. La cantidad de azúcar se toma teniendo en cuenta el dulzor de las bayas.
Necesario:
- bayas – 1 kilogramo;
- azúcar – 500-550 gramos.
Secuenciación:
- Vierta las bayas en un recipiente, triture un poco y agregue azúcar.
- Cuando suelte el jugo, frotar a través de un colador para quitar las semillas y la piel. Se pueden utilizar para compota.
- Hervir la masa resultante durante un cuarto de hora y dividirla en frascos.
Receta rápida de mermelada con semillas
Se utiliza la cantidad de productos especificada en la receta clásica. Para una cocción rápida, pase las grosellas preparadas por una picadora de carne, agregue azúcar y cocine durante un cuarto de hora.
Con vino y jugo de limón.
El aroma especiado y el sabor de la mermelada agradarán incluso al gourmet más sofisticado.
Necesario:
- grosellas – 1 kilogramo;
- jugo de un limón;
- azúcar – 550-600 gramos;
- canela – 15 gramos;
- vino tinto – 250 ml;
- ralladura de una naranja.
Secuenciación:
- Vierta las grosellas en un recipiente con fondo grueso, cúbralas con azúcar, triture, vierta el jugo de limón y hierva durante 5 a 10 minutos. Cuando se enfríe un poco pasar por un colador o triturar con una batidora.
- Agregue la ralladura, la canela, cocine por un cuarto de hora, revolviendo.
- Vierta el vino, cocine por 5 minutos, vierta en el recipiente preparado.
Con ciruelas
Para preparar necesitarás:
- ciruelas – 1,5 kilogramos;
- grosellas – 1,5 kilogramos;
- azúcar – 2 kilogramos.
Diagrama de cocción:
- Separar las ciruelas lavadas de las semillas.
- Combine las ciruelas con las bayas, pique o pique con una licuadora.
- Agregue el azúcar, revuelva y cocine durante unos 40-45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Divida la mezcla caliente en frascos.
con manzanas
Los trozos de manzana en mermelada aromática son un postre maravilloso para tomar té.
Necesario:
- manzanas – 650 gramos;
- grosellas – 1 kilogramo;
- azúcar – 1 kilogramo;
- jugo de medio limón.
Secuenciación:
- Cubrir las grosellas con azúcar, triturar y hervir durante 5 minutos. Frote la mezcla ligeramente enfriada a través de un colador.
- Descorazona las manzanas, córtalas en cubos y agrega el jugo.
- Hervir la masa de grosella durante un cuarto de hora, agregar las manzanas y cocinar por otros 10 minutos.
- Divida la mezcla caliente en el recipiente preparado.
Con gelatina
Las grosellas contienen pectina y taninos que, bien preparados, aportan espesor a la mermelada. Si el ama de casa duda que la mermelada se espese, puede agregar gelatina.
Característica de preparación: la cantidad de componentes indicada en la receta clásica requerirá 20 gramos de gelatina. Se debe llenar con 50 mililitros de agua. 2-3 minutos antes del final del tratamiento térmico de la mermelada, calentar la gelatina hasta que esté completamente disuelta, verterla en las grosellas, remover, hervir por un minuto y poner la mezcla caliente en frascos.
En una olla de cocción lenta
Este asistente milagroso ayuda a ahorrar tiempo y esfuerzo al ama de casa.
Usando un conjunto clásico de ingredientes, necesitas:
- Pase las bayas por una picadora de carne o use una licuadora.
- Vierta la mezcla en el recipiente multicocina, agregue el azúcar y revuelva.
- Configure el modo "apagado" durante media hora. Si es necesario, abrir y revolver.
- Después del pitido, vierte la mermelada en los frascos.
Recetas de grosellas rojas.
La mermelada transparente brillante no dejará indiferente no solo a los niños, sino también a los adultos. A partir de la receta clásica, puedes crear nuevas versiones del manjar.
Método de cocción clásico
La cantidad de azúcar utilizada depende de la acidez de las bayas y de las preferencias gustativas de la familia.
Necesario:
- grosellas – 1 kilogramo;
- azúcar – 750-850 gramos.
Diagrama de cocción:
- Coloca las bayas en una cacerola, tritura un poco, agrega el azúcar y deja hervir durante 10 minutos.
- Frote la masa enfriada a través de un colador. Cocine hasta que espese, aproximadamente media hora.
- Colóquelo en un recipiente preparado.
Con vainilla
Para que la mermelada tenga un agradable olor a vainilla, es necesario agregar 2-3 gramos de vainilla durante el proceso de preparación según la receta clásica.
Con cerezas en olla de cocción lenta.
Las cerezas y las grosellas son un maravilloso tándem vitamínico. Puedes moler todas las bayas en una licuadora y hervirlas. Pero es mejor cocinarlo con trozos de cerezas.
Necesario:
- grosellas – 1 kilogramo;
- cerezas – 350 gramos;
- azúcar – 1 kilogramo.
Secuenciación:
- Obtenga una masa de frutos rojos sin semillas ni piel, siguiendo la tecnología de cocción clásica.
- Separa las cerezas del hueso y córtalas en mitades.
- Vierte la mezcla en un bol y agrega las cerezas. Si lo deseas, puedes agregar 2-3 gramos de canela.
- Configure el modo "apagado" durante media hora.
- Después de la señal sonora, esparza la mermelada caliente en los recipientes preparados.
¿Cómo almacenar adecuadamente el producto terminado?
Los frascos herméticamente cerrados se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro hasta por 2 años. La mermelada se puede almacenar en condiciones ambientales durante un año.
