TOP 7 recetas para hacer mermelada de manzana y ciruela para el invierno

De hecho, la mermelada es un producto dulce que se obtiene hirviendo puré de frutas o bayas. A menudo, a partir de una mezcla de dos de estos purés, se forma una mermelada variada, que se distingue por un sabor agradable, agridulce. La deliciosa mermelada de manzana y ciruela parece una masa homogénea de color marrón oscuro, donde la cantidad de azúcar es del 60 por ciento. Si hay más azúcar de la necesaria, agregue ácido cítrico o vinagre de sidra de manzana a la mezcla.

Sutilezas de preparar mermelada de manzana y ciruela para el invierno.

La mermelada quedará rica y aromática si sigues estrictamente la receta. Para evitar errores con los gramos, las frutas se pesan después de quitarles las semillas y la piel. Si no agrega agua y aumenta el tiempo de cocción, el plato quedará espeso y dulce y conservará más vitaminas intactas.

Muchas personas prefieren moler primero las frutas (bayas) en una licuadora y pasarlas por una picadora de carne, lo que aumenta el tiempo de cocción. Es mejor primero picar finamente la fruta, hervirla y luego pasarla por un colador. La cantidad de azúcar depende del dulzor de los productos utilizados.

Requisitos para los ingredientes principales.

Las ciruelas y las manzanas se eligen maduras o ligeramente verdes. Si la fruta se tritura sólo un poco, no pasará nada malo. Esto no afectará el sabor de la mermelada. No utilice frutas podridas o mohosas, de lo contrario el plato se echará a perder rápidamente.

¡Atención! En frutas demasiado maduras, la cantidad de pectina se reduce, lo que hace que el plato quede aguado.

Las semillas de las manzanas se quitan con un cuchillo y de las ciruelas se quitan a mano. Es recomendable utilizar guantes, ya que las variedades oscuras de ciruelas manchan la piel de las manos.

¿Cómo preparar adecuadamente los contenedores para el inicio del proceso?

La mermelada no requiere esterilización adicional. Basta con preparar adecuadamente el recipiente, calentarlo en el horno y luego llenarlo. Los frascos de vidrio se lavan con agua corriente con soda, sal o jabón para lavar. Luego colóquelo en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno frío.

Enciéndelo a 120 grados, espera hasta que se calienten. Normalmente esto lleva unos veinte minutos. Después retiramos y vertemos con cuidado la mermelada. Se permiten tapas de plástico.

¿Cómo hacer mermelada de ciruelas y manzanas en casa?

Las manzanas contienen muchas pectinas, que unen los productos. Si haces mermelada solo con manzanas, el sabor del plato se volverá suave. Será muy inferior al mismo producto que consiste en purés de frutas mixtas. Los colorantes que se encuentran debajo de la piel de las ciruelas le dan al plato un hermoso color y el aroma depende del tipo de ingredientes elegidos.

Por lo general, la mermelada se prepara en un recipiente ancho de acero inoxidable o aluminio. Primero ponemos el puré de frutas a fuego medio, y cuando hierva lo ponemos a fuego lento. El tiempo de cocción no debe exceder los treinta minutos; de lo contrario, el color del plato se oscurecerá mucho y se destruirá una gran cantidad de vitaminas beneficiosas.

Receta clásica

Para un kilogramo de manzanas y ciruelas necesitarás 1,2 kilogramos de azúcar granulada. Las manzanas se deben lavar, deshuesar, colocar en un bol, tapar y hervir hasta que estén blandas. Retirar del fuego, dejar enfriar, pasar por un colador.

Enjuagar las ciruelas con agua, quitarles el hueso, colocarlas en un bol de fondo grueso, añadir un poco de agua y dejar hervir unos minutos. Dejar enfriar. Frote a través de un colador. Combina ambos purés, revuelve y coloca a fuego medio, agrega el azúcar.

La preparación de la mermelada se determina de la siguiente manera: deje caer un poco de la mezcla sobre una superficie de vidrio y observe si se esparce o no. Si no se esparce y mantiene su forma después de enfriarse, entonces la mermelada está lista.

Se vierte en frascos de vidrio y se cierra con una tapa. Almacene en un lugar fresco.

En el horno

Lavar las frutas, quitarles las semillas. Divida las ciruelas en dos partes y colóquelas en una bandeja para hornear. Haz lo mismo con las manzanas. Enciende el horno a 180 grados, coloca una bandeja para hornear con las manzanas. Una vez que estén blandas, retiramos y dejamos enfriar.Hornea las ciruelas a la misma temperatura y deja enfriar.

Muele las frutas horneadas en una licuadora, colócalas en un recipiente ancho y poco profundo y colócalas a fuego medio. Tan pronto como la mezcla hierva, reduce el fuego y agrega el azúcar granulada. Hervir hasta que la fruta cambie de color y la mezcla se espese. No olvides quitar la espuma.

La cantidad de ingredientes es la misma que en la receta clásica. Verter en frascos y enrollar con máquina o cerrar con tapa de nailon.

En una olla de cocción lenta

Para un kilogramo de azúcar necesitarás 600 gramos de manzanas y ciruelas. Pelar las manzanas, quitarles las semillas y picar finamente las ciruelas, quitarles también las semillas, picarlas y molerlas en una batidora (picadora de carne). Mezclar el puré de ciruela con las rodajas de manzana, colocar a fuego lento y calentar un poco. Agrega la mitad del azúcar preparada.

Coloque la mezcla en una multicocina, programe durante 15 minutos y encienda el "inicio". Después de un tiempo, agregue el resto del azúcar y configure el dispositivo en modo "apagado". La mermelada se cuece durante dos horas y quince minutos. Cuando esté caliente verter en frascos esterilizados, enrollar y guardar en un lugar fresco.

Con calabaza

Por un kilogramo de manzanas y ciruelas, tome 700 gramos de calabaza. Se pela la calabaza, se corta en trozos pequeños, se coloca en un recipiente y se hierve hasta que esté blanda. Allí también se añaden manzanas y ciruelas preparadas. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante otros cinco minutos.

Mientras está caliente, muele todo con una batidora, ponlo al fuego y añade azúcar. Durante el proceso de cocción, retire la espuma. Llevar al espesor deseado, retirar del fuego y verter en los frascos preparados.

Con pera de jardín

Tome un kilogramo de manzanas, peras y ciruelas. Se necesitan 1,2 kilogramos de azúcar y también se añaden 50 gramos de vinagre de manzana. Las frutas se lavan, se pelan (excepto las ciruelas), se cortan y se trituran en una picadora de carne.Vierte en una cacerola y deja hervir durante siete minutos a fuego medio.

Cuando esté caliente pasar por un colador fino y volver a poner al fuego reduciendo el fuego. En cuanto la mezcla se reduzca a la mitad, añade el azúcar y el vinagre. Cocine por otros 15 minutos, retire y vierta en frascos.

Con naranja

La naranja agrega sabor adicional a la mermelada. Según la receta, añade un poco de agua y canela a una mezcla de manzanas, ciruelas y naranja. Toma 500 gramos de manzanas y ciruelas, una naranja, media cucharadita de canela, un vaso de azúcar moreno y un vaso de agua.

Pelar y picar las manzanas y las ciruelas, verter un vaso de agua y colocar en el recipiente multicocina durante 20 minutos en modo “hornear”. Ralla la ralladura de naranja y exprime el jugo. Una vez cocida la fruta, agrega la ralladura y el jugo de naranja, el azúcar y la canela.

Muele todo en una licuadora. Encienda la multicocina durante 60 minutos, abra periódicamente la tapa y revuelva la mezcla. La mermelada está lista.

Mermelada espesa

Para espesar la mermelada, no use agua en la receta y use un poco más de azúcar (200 gramos) de lo requerido en la receta. El producto en sí se hierve hasta que su volumen se reduce a la mitad. Esto llevará 40 minutos.

Almacenamiento adicional del producto terminado.

En realidad, preparar y almacenar mermelada no es difícil. Si tiene en cuenta todas las sutilezas de la preparación durante la preparación, entonces el producto terminado se puede almacenar a más veinte grados.

Mientras tanto, para un seguro general, es mejor sellar con cuidado los frascos de mermelada y guardarlos en un sótano fresco..