6 mejores recetas de mermelada de albaricoque con nueces para el invierno

Para darle a la mermelada de albaricoque un sabor a nuez y una ligera acidez, las amas de casa suelen añadir semillas de albaricoque. Pero pocas personas saben que esto puede ser muy peligroso debido a la gran cantidad de ácido cianhídrico que contiene el ingrediente. La mermelada de albaricoque con nueces será más segura y sabrosa, cuya receta consideraremos en detalle.

Características de hacer mermelada de albaricoque con nueces para el invierno.

Para hacer mermelada de albaricoque con nueces, debes seguir las siguientes reglas:

1. Se puede utilizar una amplia variedad de variedades. Pero las amas de casa más experimentadas prefieren utilizar las siguientes variedades para estos fines: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Siempre que sea posible, se deben seleccionar frutas de aproximadamente el mismo tamaño, ya que los albaricoques de diferentes parámetros se remojarán en almíbar de diferentes maneras.
3. A la hora de elegir frutas demasiado blandas, conviene dar preferencia a la receta de mermelada en forma de puré.
4. Para que las rodajas no se cocinen demasiado durante el proceso de cocción, conviene cocinarlas en varias etapas. Además, no revuelvas la mezcla con demasiada frecuencia.

¡Consejo! Para aquellos a quienes no les gusta la mermelada confitada, es necesario agregar una pequeña cantidad de ácido cítrico en la etapa final de cocción. El ingrediente se toma a razón de: 4 gramos por 1 kilogramo de albaricoque.

Preparando los ingredientes principales.

Para que la mermelada se almacene durante mucho tiempo, es necesario seleccionar cuidadosamente las frutas: los albaricoques deben estar maduros y sin daños. Es inaceptable utilizar frutas que estén empezando a pudrirse.

Las nueces deben pelarse y luego secarse completamente en el horno o en una sartén seca. También puedes utilizar almendras, avellanas u otros frutos secos para hacer mermelada, que también hay que secar bien primero.

¡Nota! Para acelerar la preparación de la mermelada de albaricoque, es necesario dividir las frutas en rodajas, que se cocinan mucho más rápido y adquieren la transparencia necesaria.

¿Cómo preparar adecuadamente el contenedor?

Para cocinar el manjar conviene utilizar platos de acero inoxidable o cobre con fondo grueso, en los que la masa no se queme.

Los frascos que se utilizarán para el almacenamiento prolongado de mermelada primero deben lavarse a fondo con bicarbonato de sodio.

Luego, los recipientes deben esterilizarse al baño maría o en el horno. Las tapas también deben esterilizarse.

Cómo hacer mermelada de albaricoque con nueces.

Veamos algunas de las recetas más comunes para hacer mermelada.

Receta sencilla con nueces

Pasos de cocción:

1. Preparar 1 kilogramo de albaricoques, quitarles el hueso y añadir 600 gramos de azúcar.
2. Remueve con cuidado y deja reposar varias horas para que se forme jugo.
3. Colocar a fuego lento, llevar a punto de ebullición y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y no tocar durante varias horas.
4. Llevar a ebullición nuevamente a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos minutos. Dejar por varias horas.
5. Realizar el mismo procedimiento 1 vez más.
6. Ahora hay que ocuparse de las nueces: pique 300 gramos y agréguelos a la masa total durante la cuarta cocción de la mermelada. Revuelva y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
7. Distribuir en frascos y cerrar herméticamente.

Receta de cinco minutos

La mermelada preparada según esta receta es la más saludable, ya que un breve tratamiento térmico permite conservar los componentes beneficiosos. Para prepararlo necesitas:

• albaricoque – 1000 gramos;
• azúcar – 500 gramos;
• Nueces peladas y picadas – 200 gramos.

Preparación paso a paso:

1. Lavar las frutas preparadas, secarlas, quitarles las semillas y dividirlas en 4 partes.
2. Agrega el azúcar y no tocas durante 5 horas.
3. Coloca el recipiente con la fruta a fuego lento y, removiendo suavemente con una cuchara de madera, lleva a ebullición.
4. Agrega las nueces y cocina la mezcla durante 5 o 7 minutos.
5. Distribuir en frascos y cerrar herméticamente.

¡Importante! Debido a la pequeña cantidad de azúcar y al corto tiempo de cocción, la conservación prolongada de la mermelada sólo es posible en un lugar fresco y oscuro.

Con avellanas

Cómo cocinar:

1. En una cacerola antiadherente, hervir 100 mililitros de agua, añadir 100 gramos de azúcar y 1 pizca de ácido cítrico.
2. Lavar 350 gramos de albaricoque, dividirlos en mitades y quitarles los huesos. Coloque la fruta en el almíbar hirviendo y cocine por 5 minutos.
3. Secar 50 gramos de avellanas peladas en una sartén o en el horno y luego añadirlas a la mermelada. Hervir la mezcla por otros 3 minutos.
4. Vierta la golosina terminada en un frasco y ciérrelo herméticamente.

Con almendras

Para preparar una mermelada picante y aromática necesitas:

• albaricoque – 3 kilogramos;
• azúcar – 2 kilogramos;
• almendras – 400 gramos;
• agua – 400 mililitros;
• azúcar de vainilla – 2 sobres.

Preparación:

1. Lavar bien las frutas, secarlas y dividirlas con cuidado en 2 partes, quitando las semillas.
2. Vierta el azúcar en un recipiente, agregue agua y hierva a fuego lento.
3. Coloque los albaricoques en un recipiente para cocinar, agregue las almendras y el azúcar de vainilla.
4. Vierta el almíbar preparado, déjelo hasta que se enfríe, luego coloque a fuego lento y deje hervir. Dejar enfriar. Y luego repita el procedimiento nuevamente 5 veces.
5. Distribuya la mermelada terminada en frascos.

Mermelada de albaricoque con diferentes frutos secos

Una interesante versión de mermelada con anacardos adquiere una ternura extraordinaria.

Cómo cocinar:

1. Vierte en un recipiente 500 gramos de azúcar, ½ cucharadita de ácido cítrico y agrega 100 mililitros de agua. Colocar a fuego lento, llevar a ebullición y, revolviendo, esperar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Vierta 100 gramos de anacardos en el almíbar y cocine por 3 minutos.
3. Lavar 1 kilogramo de albaricoque, dividir cada fruta en 4 partes, verter el almíbar y dejar en infusión durante 3 horas.
4. Colocar el recipiente con la mermelada al fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, quitando periódicamente la espuma que se forme.
5. Distribuya la masa terminada en frascos.

¡Nota! Es recomendable abrir la mermelada sólo 2 semanas después de su preparación.

Mermelada al horno

Preparación paso a paso:

1. Vierta 1 kilogramo de azúcar en una cacerola, agregue 300 mililitros de agua, mezcle y ponga al fuego, donde hierva y espere a que el azúcar se disuelva. Agrega 200 gramos de nueces picadas al almíbar y hierve la mezcla durante 2 minutos. Dejar enfriar.
2. Lavar y secar 2 kilogramos de albaricoques, dividirlos en mitades. Colóquelo en una bandeja para hornear profunda. Vierta el almíbar semienfriado.
3. Colocar en el horno precalentado a 140 ⁰C, esperar a que la fruta se ablande. Abre un poco la puerta del horno y deja cocer la mezcla durante 5-6 horas.
4. Distribuya la mermelada caliente en frascos y ciérrelos bien.

¿Cómo y cuánto tiempo se puede almacenar?

Como regla general, la vida útil de cualquier mermelada es de 2 años. Pero aquí la temperatura juega un papel muy importante.

El valor óptimo está en el rango de +5 a +20 ⁰С. Si no se observa este parámetro, el producto puede comenzar a deteriorarse antes de lo previsto.

También es importante prestar atención al hecho de que la mermelada de albaricoque con nueces se conserva mejor en un lugar oscuro y seco.