TOP 8 recetas para hacer mermelada de albaricoque en rodajas para el invierno

A mucha gente le encantan los albaricoques, pero, lamentablemente, no están disponibles para la venta en invierno. Por eso, para disfrutar del sabor de tus frutas favoritas durante todo el año, puedes preparar mermelada con rodajas de albaricoque. Incluso un ama de casa novato puede hacer frente a esto si sigue las proporciones e instrucciones de la receta, no se excede ni cocina demasiado el postre. Para reavivar el sabor del manjar se añade durante la cocción clavo, canela, vainilla o cualquier otra especia.

Las sutilezas de hacer mermelada de albaricoque en rodajas para el invierno.

En casa el manjar se prepara en uno o varios pasos, es preferible una preparación larga, ya que en este caso puedes estar seguro de que la fruta no estará demasiado cocida y quedará bien empapada en almíbar. Para mantener los frutos intactos, amas de casa experimentadas cocinan la preparación a fuego lento, revolviendo regularmente y quitando la espuma.

Se obtiene un sabor de postre muy extraordinario agregando bayas y frutas, pero tales experimentos deben abordarse con precaución debido a las diferentes densidades de los productos o su incompatibilidad. Es necesario seleccionar productos de la misma dureza y madurez para obtener una buena consistencia..

¿Cómo seleccionar y preparar frutas para la cosecha?

La mermelada de albaricoque resultará muy sabrosa sólo si para su preparación se compran frutas maduras y hermosas, cuya pulpa produce buenos huesos. A la hora de adquirir un producto de este tipo, debes prestar especial atención a que la superficie de la fruta sea completamente de color naranja brillante, porque si el albaricoque es ligeramente verdoso, obtendrás una mermelada muy rugosa, con trozos duros y fibrosos.

Cuando se compra el producto, los albaricoques se lavan a fondo y se secan con una toalla de papel. Luego hay que dividirlos por la mitad y quitarles el hueso.

Preparando contenedores para el inicio del proceso.

Sumergir frascos de vidrio en agua hirviendo es un método de esterilización estándar, pero la altitud afecta la temperatura a la que hierve el agua, ya que los frascos más altos reducen el punto de ebullición del agua. Por este motivo, es necesario ajustar el tiempo que pasan los recipientes de vidrio en agua hirviendo.

El tiempo de ebullición base para un frasco de hasta 12 pulgadas de alto es de 10 minutos, pero agregue un minuto adicional de tiempo de ebullición por cada aumento de 12 pulgadas de altura.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar?

La respuesta a esta pregunta depende de la receta elegida y de la cantidad de azúcar utilizada. Ya que cuanta más arena incluya la receta, menos tiempo llevará prepararla, ya que el azúcar granulada es un conservante.

El método más común entre las amas de casa es cocinar el manjar durante 5 minutos después de que hierva el líquido. Pero dicha preparación solo debe almacenarse en el refrigerador; de lo contrario, los frascos no durarán mucho debido a que el producto fermentará.

Para que el producto terminado no fermente y las frutas queden bien empapadas en el almíbar dulce, es necesario seguir estrictamente los intervalos de tiempo para la preparación del postre que figuran en la receta.

¿Cómo hacer mermelada de albaricoque en rodajas en casa?

Los albaricoques de postre se pueden utilizar tanto varietales como silvestres, siempre que tengan una pulpa densa y no estén demasiado maduros. La preparación del almíbar se puede determinar por su densidad y color: debe ser de color dorado y ligeramente viscoso.

método sencillo

Para obtener un manjar claro y con un sabor increíble, conviene elegir frutas ligeramente verdes que resistan el proceso de tratamiento térmico. Para preparar necesitarás:

• 2 kilogramos de frutas;
• 2 kilogramos de azúcar granulada.

Según el dulzor de la fruta, se aumenta la cantidad de azúcar, pero no más del doble.

Las rodajas se colocan en un bol de acero inoxidable, se espolvorean con azúcar y se colocan en un lugar fresco durante medio día. Esto permitirá que la mermelada se cocine en su propio jugo. Si no hay tiempo, se vierte agua potable en la pieza de trabajo (un vaso por kilogramo de arena).

El recipiente lleno se coloca a fuego alto y, revolviendo regularmente, se lleva a ebullición. Se retira la espuma que aparece en la superficie, se corta el gas y se deja la pieza de trabajo durante 10 horas.

Pasado el tiempo, se lleva a ebullición el manjar de color ámbar, se cuece a fuego lento durante 15 minutos y se retira del fuego. La mermelada terminada se vierte en un recipiente de vidrio, se le da la vuelta y se cubre con una toalla hasta que se enfríe.

Cinco minutos

El nombre “Cinco Minutos” es bastante engañoso, ya que un buen manjar no se prepara en cinco minutos. Para hacer mermelada con rodajas de albaricoque con un almíbar claro y un rico sabor, necesitarás varios pasos de cocción.

Primero, la fruta se infunde con azúcar durante 8 a 10 horas para que suelte el jugo y luego se hierve tres veces durante cinco minutos con un descanso de tres horas entre cada ebullición.

Esta mermelada se prepara mejor con albaricoques ligeramente verdes (¡no verdes!). Es en este caso que se asegura la máxima pureza del almíbar y la integridad de la fruta.

Para el Five Minute Jam necesitarás:

• 1 kilogramo de fruta;
• 1 kilogramo de azúcar blanca;
• 1 vaso de agua si necesitas hacer una golosina líquida.

Se coloca una capa de mitades de fruta en "botes" en el fondo de un recipiente esmaltado y se espolvorea con azúcar, luego se distribuye la segunda capa y nuevamente el azúcar. Se repiten las capas una tras otra hasta agotar los ingredientes.

Se tapa la cacerola y se deja toda la noche para que las frutas suelten su jugo. Para obtener mermelada líquida, se vierte agua en los albaricoques o el recipiente lleno se coloca inmediatamente en la estufa y se lleva a ebullición.

Cocine por 5 minutos y retire del fuego. El procedimiento se repite tres veces, cada vez que la mermelada de albaricoque hierve. Durante la ebullición, se elimina la espuma de la superficie.

El producto terminado se vierte caliente en recipientes de vidrio, se sella y se invierte durante un día.

Receta con granos

Productos requeridos:

• 3 kilogramos de azúcar blanca;
• 2 kilogramos de frutos maduros;
• 1 vaso de agua potable.

Las mitades de fruta se colocan en un recipiente esmaltado. Las semillas de albaricoque se retiran con un martillo y se vierten en rodajas junto con el azúcar granulada. Los ingredientes están mezclados.

Si prepara un manjar rápidamente, se vierte agua en el recipiente para que el producto a granel se derrita más rápido y no se queme hasta el fondo. Si cocinas mermelada de albaricoque con pepitas sin agua, debes dejar la mezcla hasta que la fruta empiece a soltar jugo.

El bol con la preparación se coloca a fuego lento y se lleva a ebullición. Después de lo cual el producto dulce, con agitación constante, se cuece a fuego lento durante otros 7-11 minutos y luego se vierte en recipientes de vidrio, se cierra, se voltea y se envuelve durante un día.

Con canela y ron

Gracias a los productos aromáticos incluidos en la receta, el manjar adquiere un sabor y aroma únicos. Por eso, sin exagerar, este postre se puede llamar “mermelada del zar”.

Para preparar necesitarás:

• 2 kilogramos de fruta sin semillas;
• 450 miligramos de agua potable;
• 1 kilogramo de azúcar granulada;
• 150 gramos de semillas de albaricoque;
• 1 rama de canela;
• 100 miligramos de ron o licor de calidad.

Se vierte agua y ron en el recipiente y se añade azúcar granulada. La mezcla se pone al fuego y, con agitación constante, se lleva a ebullición. Después de disolver la sustancia a granel, agregue una rama de canela al almíbar, agregue las semillas de albaricoque; La cocción continúa por otros 5 minutos.Después de retirar del fuego, el líquido aromático se deja enfriar a temperatura ambiente.

Los gajos de fruta se sumergen en almíbar enfriado, se mezclan, se tapan y se dejan en remojo durante medio día. Pasado el tiempo, se coloca el manjar a fuego lento y se lleva a ebullición. Después de hervir durante un par de minutos, apaga el gas. El proceso de cocción se repite dos veces más.

Cuando las frutas se hierven por tercera vez, se saca una ramita de canela del almíbar, se vierte la mermelada caliente en recipientes de vidrio preparados, se sella y se deja envuelta boca abajo hasta que se enfríe.

Con nueces

Esto no es sólo un bocadillo sabroso, sino también una “bomba” de vitaminas natural. Para preparar necesitarás:

• 1,5 kilogramos de gajos de fruta;
• 1,1 kilogramos de azúcar;
• 500 gramos de nueces.

Las rodajas de albaricoque se colocan en una cacerola de fondo grueso y se cubren con arena. La mezcla se deja durante la noche.

El recipiente se coloca al fuego y la mezcla se lleva a ebullición. Se retira la espuma que aparece en la parte superior y se continúa la cocción hasta por 10 minutos. Se apaga el fuego, se deja el postre durante 3 horas. El proceso se repite dos veces más.

Mientras se enfría el manjar, prepara las nueces. Es necesario limpiarlos de películas y tabiques. Si viertes agua hirviendo sobre los granos durante un cuarto de hora, la piel se quitará mucho más fácilmente.

El bol con la mezcla se coloca al fuego por última vez y se lleva a ebullición. Después de lo cual se vierten los granos de nuez, la mermelada se cuece durante unos 25 minutos más.

Antes de verter, la mermelada se mezcla bien. Es mejor probar el postre después de un mes. Durante este tiempo, las nueces se saturarán de dulzura y se volverán sorprendentemente sabrosas.

Con naranjas

Para hacer mermelada de albaricoque con un toque de naranja, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 gramos de pulpa de naranja;
• 500 miligramos de agua;
• 5 kilogramos de albaricoques partidos por la mitad;
• 4 kilogramos de azúcar.

La pulpa de cítricos picada se coloca en un recipiente esmaltado, se llena con agua y se cuece a fuego lento hasta que se ablande. Después de esto, se añaden las mitades de albaricoque. La preparación se cuece hasta que la fruta se ablanda y comienza a desintegrarse.

Luego se vierte azúcar en la mezcla de frutas y se aumenta gradualmente la temperatura hasta que el manjar alcanza el punto de ebullición. Se reduce el gas, la mermelada se cuece a fuego lento durante al menos 30 minutos con agitación constante.

El producto terminado se vierte en frascos esterilizados, se sella, se le da la vuelta y se envuelve durante un día para que se enfríe.

En una olla de cocción lenta

Entre las amas de casa, el método de crear preparaciones con una multicocina se está volviendo cada vez más popular. Esto se debe al hecho de que el dispositivo ahorra significativamente el tiempo de cocción. Por supuesto, no se pueden preparar muchas delicias en él, ya que el volumen del bol no lo permite.

La tecnología inteligente también tiene una característica más: si cocinas la mermelada con la tapa abierta, quedará bastante espesa. Si el proceso de cocción se realiza con la tapa cerrada, el plato terminado tendrá almíbar líquido. Esto se debe al hecho de que el vapor se acumulará en la tapa de la multicocina y regresará a la mermelada.

Para preparar una ración del producto necesitarás:

• medio kilo de albaricoques pelados;
• medio limón;
• 300 gramos de azúcar blanca.

Se colocan mitades de fruta en el recipiente del dispositivo y se exprime el jugo de medio limón. Los ingredientes se espolvorean con azúcar y se mezclan.La multicocina se enciende en el modo de temperatura "guisar" u "hornear". Se necesitan 60 minutos para preparar la golosina. Vale la pena mencionar que al preparar un plato en el modo "hornear", el aparato debe estar abierto.

Para evitar que los trozos de fruta se peguen al fondo y se quemen (lo que estropeará el manjar), es necesario removerlos regularmente durante el proceso de cocción. La mermelada terminada se vierte inmediatamente en frascos al vapor, se enrolla, se coloca boca abajo y se cubre con una manta durante un día.

Sin agua

Ingredientes para cocinar postre sin utilizar agua:

• 1,7 kilogramos de albaricoques no demasiado blandos;
• 5 vasos de azúcar granulada;
• jugo de 2 limones.

Se colocan las mitades de fruta en un bol de acero inoxidable, se les añade arena y jugo de limón. La mezcla se deja durante 2 horas, lo que le dará tiempo a la fruta para que suelte su jugo.

La sartén se coloca a fuego lento y se calienta hasta que la sustancia a granel se disuelva y la pulpa de albaricoque se ablande. Luego se aumenta el fuego, se lleva la mermelada a ebullición y se cuece con agitación constante durante 7-10 minutos.

Pasado el tiempo asignado, se retira el manjar espeso del fuego y se deja “reposar” durante un cuarto de hora. Luego se revuelve y se vierte en frascos tibios al vapor.

Almacenamiento adicional de golosinas

La deliciosa mermelada está completamente lista para su consumo al día siguiente del tratamiento térmico. La vida útil de la mermelada depende del método de almacenamiento y de la cantidad de azúcar contenida en el producto.

Entonces, cuando se guarda en el refrigerador, el postre de albaricoque sellado durará hasta la próxima temporada de frutas. El intervalo de tiempo para almacenar los espacios en blanco en una despensa fresca varía de 6 a 12 meses.