El membrillo crece en el sur, aunque también se encuentra en jardines de la zona media. Las frutas frescas no son aptas para la alimentación: son duras y ácidas. Pero después de cocinarlos, se vuelven suaves y dulces, y además emiten un aroma increíble. Por su color amarillo y similitud externa, el fruto se llama manzana dorada. La mermelada de membrillo es inusualmente aromática y sabrosa.
Beneficios del membrillo
Pocas frutas pueden aportar tantos beneficios para la salud como la manzana dorada.Debido al alto contenido de pectina, las frutas normalizan la digestión. El jugo de membrillo es muy útil para la anemia. Las semillas tienen propiedades antisépticas y pueden usarse para el dolor de garganta (pero nunca trituradas, esto es peligroso). Las frutas frescas actúan como agente diurético y colerético. La mermelada de membrillo no solo se considera la más deliciosa, sino que además no pierde sus propiedades beneficiosas después del procesamiento.
Cómo elegir membrillo para mermelada.
Sólo las frutas maduras son sabrosas y aromáticas. Para no cometer errores, es necesario conocer las características de las frutas. Es recomendable elegir frutos grandes, densos, sin daños ni abolladuras, de color amarillo uniforme y sin manchas verdes. El membrillo maduro es más fragante que el verde.
Características de preparar mermelada de membrillo.
¿Cómo hacer mermelada de membrillo para que los trozos de fruta no se endurezcan y el almíbar quede de un bonito color transparente? Para hacer esto, siga la siguiente tecnología:
- Utilice frutas maduras pero no demasiado maduras.
- Se corta la caja con las semillas, los frutos junto con la cáscara se cortan en cubos.
- El producto preparado se blanquea en agua hirviendo.
- Se añade azúcar a la misma agua que se utiliza para escaldar y producir almíbar. Llevar a ebullición, agregar la fruta y hervir durante 5 a 10 minutos. Según la tecnología, es necesario alternar la ebullición con la infusión durante el día, repitiendo las operaciones varias veces.
- No se puede dejar la mermelada desatendida en la estufa, puede quemarse y luego su color y sabor se estropearán irremediablemente. Para cocinar, tome un plato de paredes gruesas y revuelva constantemente su contenido con una cuchara.
- Para evitar el azúcar, agregue ácido cítrico al final de la ebullición con la punta de un cuchillo. En promedio, la cocción dura una hora y media.
¿Cómo hacer mermelada de membrillo con limón?
Si preparas original mermelada de membrillo con limón, su sabor será más rico.
Según la receta, por 1 kg de fruta se toman 1 kg de azúcar y un limón. Necesitarás 3 vasos más de agua para el almíbar. Si lo desea, agregue media cucharadita de vainillina.
El almíbar se elabora con agua y azúcar. En este momento, se pelan (o pelan) los frutos y se cortan en rodajas pequeñas. Coloque las frutas en almíbar hirviendo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Apágalo y espera hasta que se enfríe. El proceso se repite 3 veces. Al encender el fuego por última vez, agregar la vainillina y el limón junto con la ralladura cortada en cubos.
La mermelada de membrillo terminada con limón caliente se envasa en frascos y se enrolla (o se cubre con tapones de rosca). Almacene en un lugar fresco.
Receta de mermelada de membrillo en rodajas
La mermelada de membrillo en rodajas queda preciosa. Además es muy sabroso. Según la receta de mermelada de membrillo, tomar un kg y medio de azúcar por 1 kg de fruta en rodajas. Las frutas peladas y sin semillas se cortan en rodajas uniformes, se colocan en una cacerola y se llenan de agua para que las rodajas queden cubiertas de líquido, pero no floten.
Hervir hasta que esté suave. Se sacan las rodajas, se filtra el agua a través de una gasa y se añade azúcar al caldo. Llevar a ebullición y agregar rodajas de fruta. Cocine a fuego lento. Las rodajas deben volverse transparentes, pero no desmoronarse. Los productos se vierten en contenedores y se almacenan.
En una olla de cocción lenta
Hoy en día han aparecido asistentes inteligentes en la cocina. Entre ellos se encuentra una multicocina. Puedes cocinar rápidamente mermelada de membrillo. La receta es sencilla.
Se lava y seca un kilogramo de membrillo. Se quitan las semillas. Si hay daños en la piel, también se eliminan. Las frutas se cortan en trozos pequeños y se colocan en un bol. Agrega el azúcar, mezcla, cierra con una tapa y deja reposar tres días.La agitación se repite todos los días. Active el modo "apagado" y establezca el tiempo en 30 minutos. Después de hervir, abra la tapa del multicooker. Después de dejarlo reposar durante 6 horas, repita la cocción y vierta el manjar terminado en frascos.
Con nueces
Una receta interesante de mermelada de membrillo con nueces. Necesitarás: 2 kg de membrillo, 2 kg de azúcar, 1 litro de agua y 2 tazas de nueces.
Preparación:
- Lavar y secar las frutas.
- Pelar la piel, quitar las semillas, pero no tirar.
- Cortar la fruta en rodajas, agregar agua, cocinar por 10 minutos. Drenar el agua.
- Colocar la fruta en un almíbar de 0,5 agua y 1 kg de azúcar.
- Pasadas las 3 horas, añadir el azúcar restante y poner al fuego. Hervir por 5 minutos, dejar por 6 horas, repetir el proceso desde el principio.
- Coloca las cáscaras en el agua restante y cocina por 15 minutos. El caldo se filtra y se añade a la sartén. Agrega las nueces trituradas, cocina por 5 minutos, apaga y vierte en frascos.
Con naranja
La mermelada de membrillo resulta muy sabrosa si se le añaden naranjas. La combinación de frutas realza el aroma y el sabor y enriquece el color del producto terminado. Para la receta necesitarás 1 kg de membrillo y azúcar, 1 naranja y 2,5 vasos de agua.
Pelar la fruta, agregar agua y cocinar por 30 minutos. Los frutos se cortan por la mitad, se les quita el corazón y se cortan en rodajas. Retire la piel del caldo y agregue las rodajas preparadas. Pasados los 10 minutos, filtrar el caldo, agregar el azúcar y llevar a ebullición. Echa los trozos de membrillo, apágalo y cubre la sartén con una toalla. Pasadas las 12 horas, coloca el recipiente al fuego y cocina durante 30-40 minutos. Un color ámbar brillante indica que el plato está listo. Se vierte en frascos y se almacena en un lugar fresco.
con manzanas
La receta de mermelada de membrillo con manzanas es común y asequible. Para 1 kg de fruta madura necesitarás medio kilo de manzanas y 1 kg de azúcar.Pelar las frutas lavadas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos pequeños. Mezclar en un cazo con el azúcar y dejar toda la noche. Durante este tiempo, se liberará jugo. Cocina en tres pasos de 5 minutos cada uno con un descanso de 6 horas. Esta receta hace que la mermelada sea hermosa, sabrosa y aromática.
Funciones de almacenamiento
La mermelada de membrillo se puede conservar durante 1 a 3 años. Los frascos se colocan en el frigorífico, sótano o sótano. Las frutas se dejan frescas para el invierno. Condiciones de almacenamiento: humedad 80%, temperatura de 0 a 2 grados y sin luz. Las frutas se pueden almacenar de forma segura durante 1 a 4 meses.
