La aromática mermelada de color ámbar hecha con rodajas de pera con limón tiene un excelente sabor y es una fuente de sustancias útiles. Se consume como postre independiente o como relleno de productos horneados.
Detalles de la preparación de mermelada de ámbar de peras con limón para el invierno.
Para obtener un postre sabroso, elija frutas maduras sin signos de podredumbre o daños por insectos. Las peras pueden ser de cualquier tamaño y variedad. Los frutos se trituran o se conservan enteros.
Puedes agregar otras frutas a la mermelada: manzana, limón o naranja. Vale la pena considerar que el nuevo ingrediente afecta el sabor. Por lo tanto, agregar limón a la mermelada de pera la agriará, pero no permitirá que el producto se endulce durante mucho tiempo.
El tiempo de cocción depende de la madurez de la fruta y es de 1 a 1,5 horas.
Ingredientes de la receta
Para preparar mermelada de pera y limón se deben seguir las proporciones de la fruta. Si las frutas son lo suficientemente dulces, se necesitará menos azúcar.
Ingredientes:
- peras – 2 kg;
- medio limón maduro;
- azúcar – 1-1,5 kg;
- agua – 200 ml.
La cantidad de limón se puede aumentar según las preferencias gustativas. Puedes agregar miel y azúcar de vainilla a la preparación.
Preparación de materias primas.
Los frutos para la cosecha se eligen de tamaño mediano, inmaduros y densos. Retire los tallos y lávelos bien. Se recortan las manchas oscuras y las depresiones.
Las peras pequeñas se pueden hervir enteras, pero normalmente la fruta se divide en rodajas o cubos. La piel no se quita de la fruta.
Los limones se cortan en rodajas finas y se les quitan las semillas. Deje la ralladura de la fruta; le dará a la mermelada un sutil aroma cítrico.
Preparando contenedores
El recipiente para almacenar mermelada de pera color ámbar no debe estar dañado, agrietado ni astillado. La mayoría de las veces se utilizan frascos del mismo tamaño, hechos de vidrio transparente o verde claro. Los recipientes se lavan primero con bicarbonato de sodio y se enjuagan varias veces con agua.
Para garantizar la seguridad del producto, el recipiente está esterilizado. Esto se puede hacer de una forma cómoda: al vapor caliente, en el horno, en el microondas o en baño maría. La duración del procedimiento es de 10 a 15 minutos.
Las tapas también deben someterse a un procesamiento de alta calidad.Se esterilizan junto con frascos en el horno o se guardan en un recipiente con agua hirviendo.
Proceso de cocción
El método de hacer mermelada de pera con limón no es difícil ni siquiera para un ama de casa novata.
Proceso:
- Los frutos se lavan y se limpian de ramitas y hojas.
- Se corta el corazón de las peras, se divide en rodajas, no se quita la piel para conservar la forma.
- Cortar el limón en aros de 2-3 mm de ancho, quitarle las semillas.
- Vierta el azúcar en un recipiente esmaltado o cacerola con capa antiadherente y agregue agua. Cocine a fuego lento hasta que se disuelva por completo.
- Vierta el almíbar caliente sobre las peras y el limón picado y déjelo reposar durante una hora.
- Una vez que las frutas dan jugo, comienza el proceso de cocción. La mezcla se cuece a fuego lento durante 2-3 horas.
Cuando el almíbar se vuelve transparente, espeso y viscoso, y adquiere un color ámbar, se retira el recipiente con la mermelada de pera y se envasa en recipientes previamente preparados.
¿Cómo y durante cuánto tiempo se almacena la golosina?
Si la mermelada de pera se colocó en frascos tratados con aire caliente y sellados con tapas esterilizadas, se puede almacenar a temperatura ambiente.
Para alargar la vida útil, se recomienda mantener el producto en un lugar fresco, oscuro y seco. La vida útil de los dulces de invierno enlatados es de 3 años.
Durante el almacenamiento, es importante controlar el color del almíbar y el estado de las tapas. Si al abrir el frasco aparece moho, burbujas o un olor desagradable en la superficie, dicha mermelada no es apta para el consumo.
Si el almíbar ha cristalizado, esto indica que las frutas eran dulces y no se agregó "acidez" a la mezcla de frutas. Puedes corregir la situación colocando el frasco en agua caliente durante varias horas.
Después de abrir el envase con mermelada de pera, se recomienda consumir el producto en 1-2 semanas.
