Todo el mundo sabe que diversas frutas y bayas de la huerta son preparaciones excelentes y sabrosas, y para cocinar, las amas de casa intentan elegir solo frutas maduras y jugosas. Pero la mermelada hecha de una pera silvestre común y desagradable, preparada según la receta correcta, sorprenderá por su rico y hermoso color, excelente sabor y espeso aroma afrutado.
¿Se puede hacer mermelada con peras silvestres?
A pesar de que las peras silvestres frescas no tienen un gran sabor, la mermelada que elaboran es simplemente increíble en sabor, aroma y color.
Preparación de productos y envases.
Se clasifican las peras, desechando las que estén muy trituradas, estropeadas, podridas o con gusanos, y dejando frutos densos, fuertes y de piel elástica. Antes de preparar la mermelada, los frascos se lavan y esterilizan bien para conservarlos de forma segura. Utilice vapor de una cacerola con agua, freír en el horno, olla de cocción lenta o microondas.
¿Cómo hacer mermelada de peras silvestres para el invierno?
Para preparar tal manjar, en primer lugar hay que tener paciencia. Según la receta clásica, el proceso de cocción suele alternarse con la infusión durante 24 horas..
Receta clásica
Esta opción de cocción convertirá las peras silvestres duras y sin sabor en un manjar extraordinario. La mermelada adquiere un hermoso y rico color rojo oscuro, excelente sabor y espeso aroma a pera.
Ingredientes:
- frutos de pera silvestre – 1 kilogramo;
- azúcar – 1,5 kilogramos;
- agua – 1 litro:
- ácido cítrico – 1 gramo.
Tecnología de cocción:
- Al comienzo de la cocción, las frutas se deben lavar, pelar, cortar por la mitad y raspar las semillas.
- Se vierte agua en una cacerola, se le añade ácido cítrico y en ella se colocan las peras.
- Luego se cortan una a una en rodajas finas, se vuelven a colocar en una cacerola con agua y, al llevar a ebullición, se cocinan durante 10 minutos.
- Después se filtran con un colador o colador, se vierte azúcar en el agua y se hierve el almíbar, revolviendo constantemente, durante 3-4 minutos.
- Ahora coloca las peras en el almíbar y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Luego retira la sartén del fuego y déjala reposar durante 24 horas.
- Este proceso de cocción e infusión de mermelada se repite 2 veces más, se cuece durante 10 minutos más, se deja enfriar y se vierte en frascos esterilizados.
Versión pera entera
Esta receta tiene un segundo nombre sabroso y familiar desde la infancia: "duquesa". Además de su espectacular apariencia, tiene un sabor y aroma exquisito y rico. Curiosamente, las frutas empapadas en almíbar se convierten en un postre aparte. En base a la preparación, se elaboran compotas, tés, se utilizan para cocinar y, por supuesto, simplemente se disfruta del manjar. Necesitarás 1 kilogramo de peras, 700 gramos de azúcar, 300 mililitros de agua y 1/4 de cucharadita de ácido cítrico.
Primero se lavan los frutos, se cortan las colas y se perforan por la mitad con un palillo. Se vierte agua en una cacerola, se lleva a ebullición y se sumerge la fruta durante 6-7 minutos. Luego se escurre el agua caliente y se vierten las peras con agua fría y se hierve el almíbar en una cacerola aparte durante 15 minutos.
Luego se colocan los frutos en almíbar hirviendo y se cuecen durante 20 minutos. Luego espera hasta que se enfríe y repite todo el procedimiento 2 veces más. Luego, la mermelada caliente se vierte en frascos, se enrolla con tapas y, después de enfriar, se guarda para almacenamiento permanente.
Mermelada de limón picante
El limón hace que el color de la mermelada sea más brillante y rico, realza el sabor, dándole una acidez picante y prolonga la vida útil del producto. Para la preparación necesitas los siguientes ingredientes:
- 3 kilogramos de fruta;
- 1 limón grande;
- 2 kilogramos de azúcar;
- y 0,5 litros de agua.
Tiempo de cocción – 1,5 horas.
con vino
Una forma deliciosa, sofisticada e inusual de hacer mermelada. Tome 1 kilogramo de pera silvestre, 1 kilogramo de azúcar, 200 mililitros de vino (puede usar tanto blanco como tinto), así como el jugo de un limón grande.
Cocine en 2-3 tomas, de 10 minutos cada una, seguidas de la infusión durante 12-24 horas.
con manzanas
La mermelada elaborada con la adición de manzanas frescas resultará saludable, versátil, aromática y sabrosa. Para ello, tome 1 kilogramo de todos los ingredientes (manzanas, peras silvestres y azúcar), así como 1/2 cucharadita de vainillina, el jugo de medio limón grande y 250 mililitros de agua limpia.
Algunas amas de casa agregan 1 cucharada de semillas de amapola a la preparación en la etapa final de cocción; resulta muy sabroso, hermoso e inusual. Según la receta, primero se fríen ligeramente en una sartén.
¿Cómo y durante cuánto tiempo se puede conservar?
Las condiciones ideales para almacenar piezas de trabajo son un lugar fresco, seco y oscuro (son adecuados sótanos, sótanos y un frigorífico de cocina normal, sin congelación). En tales condiciones, la mermelada se almacena de 1 a 2 años. Pero también puedes recurrir a la despensa de tu casa, donde la mermelada está a temperatura ambiente. Luego no pierde sus cualidades hasta por 1 año.
