La combinación del dulzor meloso de la pera y la aromática acidez del limón da un sabor único que no deja indiferente a nadie. Por eso, las preparaciones de invierno a base de estas frutas ocupan un lugar especial para cada ama de casa. El proceso de preparación del manjar es bastante complicado, pero siguiendo estrictamente las dosis y recomendaciones indicadas en la receta, podrás preparar mermelada de pera con limón para el invierno sin mucha dificultad.
Características de preparar mermelada de pera con limón para el invierno.
Toda la dificultad del proceso de preparación de esta mermelada radica en el hecho de que es necesario conseguir un tinte ámbar del producto final. En este caso, el manjar quedará sabroso y bonito. Para hacer esto, deberá hervir las frutas a fuego lento durante cuatro ciclos de tratamiento térmico, evitando que la mermelada hierva.
Ingredientes requeridos
Todos los ingredientes necesarios en el proceso de cocción son sencillos y accesibles.
Necesitará:
- peras – 2 kg;
- limón mediano – 2 piezas.;
- agua purificada – 250 ml;
- azúcar – 2 kg.
El rendimiento de mermelada de este conjunto de productos es de 2 litros.
¿Cómo preparar productos?
Para la preparación de invierno, las peras de cualquier variedad, tamaño y sabor son adecuadas, lo principal es que su pulpa sea lo suficientemente firme y no demasiado madura, de lo contrario el manjar se parecerá a la mermelada. Las peras deben lavarse bien y quitarles la piel con un cuchillo de cocina. Luego corta cada fruta en 4 partes y corta el corazón. La etapa final de preparación es cortar rodajas en toda su longitud con un grosor de no más de 1,5 cm.
Primero enjuague los limones con agua hirviendo y luego lávelos bien para quitar la capa de parafina de la superficie de la cáscara.
Luego, con un cuchillo de limpieza, corte la ralladura sin tocar la capa blanca posterior. Contiene la mayor cantidad de aceites esenciales que pueden darle amargor a la mermelada. Estas fibras se deben pelar con cuidado a mano hasta que solo quede la pulpa. Al final de la preparación, cortar el limón en rodajas de al menos 0,5 cm de grosor.
También es importante quitar todas las semillas del fruto, ya que durante el tratamiento térmico emiten un amargor característico, que incide negativamente en el sabor del producto final.
Reglas para preparar platos.
Para preparar mermelada, es necesario utilizar un recipiente de cobre o esmalte con fondo grueso. Esto eliminará la posibilidad de quemarse durante el proceso de cocción.
Se recomienda envasar el producto terminado en frascos de vidrio en buen estado con un volumen de 0,5 a 1 litro. Deben lavarse previamente con detergente y luego enjuagarse dos veces con agua tibia y fría. Finalmente, cocine al vapor los recipientes limpios al baño maría durante 15 minutos.
¿Cómo hacer mermelada de pera “real” con limón?
Para hacer una deliciosa mermelada con un hermoso tono ámbar, debes seguir estrictamente los pasos básicos de preparación.
Algoritmo de acciones:
- Colocar las rodajas de pera peladas en un recipiente aparte y cubrir con azúcar (1,5 kg), tapar con una tapa y dejar en infusión.
- Coloca los limones cortados en un cazo, añade el resto del azúcar y deja reposar 2-3 horas para que los cítricos suelten su jugo.
- Pasado el tiempo, verter agua (250 ml) en los limones, colocar el recipiente a fuego lento, llevar a ebullición y luego hervir durante 10 minutos.
- Vierte la mezcla de limón caliente en el recipiente con las peras y, con una espátula, sumerge las frutas hasta que el almíbar las cubra por completo, deja reposar 5 horas tapado.
- Transcurrido el tiempo de espera, colocar el recipiente al fuego, llevar a ebullición y dejar hervir durante 10 minutos. En este caso, el manjar no debe hervir, solo hervir a fuego lento, y para que se cocine de manera uniforme, es necesario remover constantemente desde el borde del recipiente hacia el centro. Dejar en infusión durante 5-6 horas.
- Repita el proceso de cocción a fuego lento 3 veces más a intervalos de 5 a 6 horas.
- Cuando termine, distribuya la mezcla resultante en frascos y enrolle las tapas.
- Voltee los recipientes de vidrio y cúbralos con una manta tibia hasta que se enfríen por completo.
La duración de la última etapa de cocción depende de la consistencia deseada del producto final.Cuanto más cocines la mermelada a fuego lento, más espesa quedará.
¿Cómo almacenar adecuadamente las golosinas?
Los frascos de mermelada terminados se pueden colocar en la despensa. El tratamiento térmico suave en varias etapas de las frutas ayuda a conservar la mayoría de los nutrientes y hace posible el almacenamiento a temperatura ambiente. La vida útil de la mermelada es de 2 años si se han seguido todas las etapas de elaboración y elaboración.
