La mermelada de calabaza con orejones según una receta paso a paso es una excelente manera de complacer a sus seres queridos durante la estación fría. La conservación no sólo es rica en sabor, sino también hermosa en apariencia: el color naranja sin duda le levantará el ánimo. También es un depósito de vitaminas que pueden reforzar el sistema inmunológico durante la estación fría.
- Características de preparar mermelada de calabaza con orejones para el invierno.
- Preparación de productos y envases.
- ¿Cómo hacer mermelada de calabaza y orejones en casa?
- Receta clásica para el invierno.
- Con naranja
- Con limón
- Con nueces
- Con jengibre
- Receta multicocina
- Opción sin cocinar
- Con ácido cítrico
- con manzana
- Con pasas
- Con peras
- ¿Cómo y durante cuánto tiempo se puede almacenar el producto terminado?
Características de preparar mermelada de calabaza con orejones para el invierno.
La mermelada de calabaza es un producto caprichoso que puede estropearse fácilmente si no lo sabes. Incluso cuando se prepara de acuerdo con todas las reglas, no siempre agrada con su sabor. El hecho es que incluso la mejor y más deliciosa calabaza fresca puede dar resultados impredecibles. Por lo tanto, es mejor asegurarse de antemano que la verdura estará sabrosa enlatada.
Como muestra la práctica, las calabazas dulces recolectadas en su propio jardín, con paredes grandes y un color naranja brillante, son las más adecuadas para este propósito.
Preparación de productos y envases.
Cada receta requiere una calabaza madura, sin signos de podredumbre. Se recorta la piel, se eliminan todas las semillas existentes y las partes viscosas. Lavar bien y cortar en trozos de 2-3 centímetros de diámetro. No tiene sentido hacerlos grandes, ya que pueden convertirse en papilla durante el proceso de mezcla.
Los orejones deben ser jugosos, suaves y de un intenso color naranja. Las variedades con semillas y partes duras no son adecuadas, no se debe permitir la entrada de tallos secos. Los orejones se lavan a fondo con agua hirviendo y se secan al aire libre o en el horno.
Es importante esterilizar adecuadamente los frascos. El método del horno es adecuado: coloque los recipientes y déjelos durante 15 minutos. También puedes utilizar una tetera normal (coloca el frasco con el cuello hacia abajo sobre el pico por donde sale el vapor), o esterilizarlo en el microondas. En cualquier caso, la esterilización es obligatoria, ya que la mermelada se hinchará instantáneamente si quedan microbios en los productos o en las paredes de los recipientes.
¿Cómo hacer mermelada de calabaza y orejones en casa?
Existen varias recetas sencillas para preparar comida para el invierno.
Receta clásica para el invierno.
Para la receta clásica necesitarás algunos ingredientes. Tomado:
- 2 kilogramos de calabaza;
- 800 gramos de orejones;
- 1 kilogramo de azúcar.
Se lava la calabaza, se quitan las fibras y las semillas y se quita la piel. Cortar en trozos pequeños y espolvorear con azúcar. Dejar reposar 2 horas hasta que aparezca el jugo. Los orejones se lavan, se secan y se cortan. Hervir la calabaza con jugo de azúcar durante 20 minutos en una cacerola a fuego lento, agregar los orejones y cocinar a fuego lento durante media hora más. La composición se coloca en frascos preesterilizados y se atornilla.
Con naranja
Una receta con naranja llenará toda la habitación de maravillosos aromas y ayudará a tu sistema inmunológico a sobrevivir a la estación fría. Además de la lista principal de ingredientes, necesitarás jugo y ralladura de naranja. Durante la etapa de cocción, se agregan rodajas de naranja y la ralladura al final.
Con limón
La receta con limón es similar a la estándar. Se vierte el jugo de un limón 5 minutos antes de que la mermelada esté lista. Se enrolla en frascos mientras está caliente.
Con nueces
Se pelan las nueces, se saca el resto y se tritura. Para ello se utiliza una cosechadora especial. Lo principal es que no entren partes sólidas, de lo contrario se estropeará la mermelada. Las nueces se añaden cinco minutos antes de cocinarlas. También se pueden añadir a la receta anterior.
Con jengibre
Ralla el jengibre en un rallador fino (no necesitarás más de una raíz de 50 gramos por cada 2 kilogramos de calabaza fresca). Se añade al dulzor del té 10 minutos antes de que esté listo. Es importante no exagerar con el ingrediente, ya que puede dar un amargor innecesario.
Receta multicocina
Una multicocina ayudará a conservar la mayor cantidad posible de vitaminas en las verduras frescas y las frutas secas. Necesitará:
- 1,7 kilogramos de calabaza;
- 300 gramos de orejones;
- 50 gramos de jugo de limón;
- 700 gramos de azúcar;
- 3 vasos de agua;
- 1 paquete de vainillina o azúcar de vainilla.
Primero, se elabora un almíbar con agua y azúcar. Para hacer esto, encienda el modo "Guisado" en la multicocina y agregue agua y azúcar. El resultado debe ser un almíbar espeso. A continuación, la calabaza se lava y se corta en cubos y se coloca en el fondo de la multicocina. Los orejones se cortan en tiras y se añaden a la mezcla. Luego lo ponemos en modo guisado durante al menos 90 minutos, antes de finalizar el procedimiento se vierte jugo de limón y se agrega azúcar.
Opción sin cocinar
La mermelada contiene muchas vitaminas sin cocinar y tiene un sabor rico e inusual. El algoritmo de cocción es el siguiente:
- Pela la calabaza y córtala en trozos de 3 centímetros;
- 1 limón y 1 naranja cada uno, cortados en rodajas grandes, sin quitar la piel;
- pasar todos los productos por una picadora de carne;
- agregue el azúcar granulada y la canela.
La composición resultante no se enrolla, simplemente se transfiere a frascos y se coloca en el estante inferior del refrigerador. Esta mermelada cruda se puede almacenar hasta por 2 meses.
Con ácido cítrico
La receta con ácido cítrico te deleitará con un rico sabor a limón. En este caso, el ácido actuará como un medio adicional de desinfección, por lo que es casi imposible estropear dicha infusión. Instrucciones paso a paso:
- Coloque un vaso de azúcar en una cacerola y agregue 0,5 litros de agua;
- el almíbar se hierve durante unos 50 minutos hasta que espese;
- la calabaza finamente picada se coloca en almíbar;
- se añaden orejones;
- Se agrega ácido cítrico 20 minutos antes de que esté listo.
Los trozos de calabaza mantendrán su forma y no se desmoronarán.
con manzana
Se pela una manzana de cualquier tipo (lo principal es que no sea demasiado ácida) y se pica finamente. Agregue junto con los orejones y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Si lo deseas, puedes agregar azúcar de vainilla.
Con pasas
Las pasas se lavan junto con los orejones y se añaden en medio del proceso de cocción. Es importante que las pasas sean de color claro y sin semillas, de lo contrario los frascos pueden hincharse y la mermelada se estropeará.
Con peras
Las peras deben tomarse lo más blandas posible y en ningún caso con piel dura. Se quita la parte superior y el interior, se corta la fruta en trozos pequeños y se coloca al comienzo de la cocción de la calabaza en una cacerola.
¿Cómo y durante cuánto tiempo se puede almacenar el producto terminado?
La mermelada de calabaza esterilizada se puede almacenar en un lugar oscuro hasta por 2 años. Si sin enrollar, el periodo se reduce a 2 meses en frigorífico.
